Polievka z nastrúhanej mrkvy je obľúbená a známa pre svoju jednoduchosť a výbornú chuť. Je to zmes rôznej zeleniny, ktorá sa nastrúha a orestuje na oleji alebo masle. Ako vložka do polievky sa často pridávajú malé knedličky z múky a vajec, alebo halušky z detskej krupice. Tento recept je vhodný pre všetky vekové kategórie a je ideálny na zahriatie v chladnejších dňoch.
Ingrediencie
Zelenina:
- 3 ks mrkva
- 1/2 kalerábu
- 1 petržlen
- 1/4 zeleru
- 150 g hrášku (ideálne čerstvý, prípadne mrazený)
- Karfiol (cca 6 ružičiek)
- Brokolica (cca 6 ružičiek)
- Mladá cibuľka, pár listov medvedieho cesnaku a zväzok petržlenovej vňate - zviažeme do kytičky
- Pórik (kúsok)
- Cibuľa (kúsok)
Halušky:
- 3 lyžice detská krupica
- 1 vajíčko
- Soľ
- Domáca vegeta
Ďalšie:
- Olej alebo masť (ideálne kačacia masť)
- Soľ
- Domáca vegeta
- Mleté čierne korenie
- 1 kocka bujónu (voliteľné)
- Múka (na knedličky, ak nerobíte halušky)
- 2 vajcia (na knedličky, ak nerobíte halušky)
Postup
- Príprava zeleniny: Zeleninu očistíme a umyjeme. Jednu mrkvu necháme vcelku a ostatnú zeleninu nakrájame.
- Restovanie mrkvy: Jednu mrkvu si na jemno nastrúhame a na troške masla alebo kačacej masti (tá je výborná, keď je obdobie kašľov) ju podusíme. Mrkvička pustí šťavu a tá dá polievke nádhernú žltú farbu - bude krásne žltá ako silná slepačia polievka.
- Pridanie koreňovej zeleniny: Asi po 5-10 minútach do nastrúhanej mrkvy vysypeme nakrájanú zeleninku - zatiaľ len koreňovú, tá potrebuje trochu viac času, aby zmäkla.
- Príprava karfiolu a brokolice: Zatiaľ, kým sa dusí koreňová zelenina, si rozdelíme na menšie ružičky karfiol a brokolicu.
- Varenie polievky: Do koreňovej zeleniny pridáme hrach. Zalejeme vodou a pridáme soľ, domácu vegetu, trošku mletého čierneho korenia. Pridáme karfiol, brokolicu a viazaničku z vňate, cesnaku a cibuľky. Vložíme do polievky kúsok póru a kúsok celej cibule + 1 kocku bujónu (ak používate).
- Príprava halušiek (alebo knedličiek): Kým sa varí zeleninka, pripravíme si cesto na halušky. Do misky nasypeme detskú krupicu, pridáme trošku soľ, vegetu a vajíčko. Suroviny na halušky spracujeme na hladké cesto. Alternatívne, ak chceme pripraviť knedličky, do misky vyklepneme 2 vajcia a pridáme múku. Vznikne nám redšie cestíčko.
- Varenie halušiek (alebo knedličiek): Asi 10 minút po tom, ako po pridaní karfiolu do polievky začala polievka vrieť, začneme robiť halušky - čajovou lyžičkou naberáme halušky a ponorením hádžeme do polievky - cesto sa tak nelepí na lyžičku. Ak sme sa rozhodli pre knedličky, tak ich po lyžičkách vkladáme do vriacej polievky.
- Dokončenie polievky: Halušky (alebo knedličky) v polievke varíme cca 15-20 minút. Uvarené krásne vyplávajú na povrch polievky. Keď je zelenina mäkká, tak do polievky nahádžeme knedličky. Keď polievku zložíme z ohňa, tak do nej vsypeme nakrájanú petržlenovú vňať. Keď vyplávajú na vrch, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a polievočka je hotová.
- Servírovanie: Petržlenovú vňať môžeme pridať aj zvlášť do naložených tanierov. Naložíme na tanier a papáme. Je naozaj výborná.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť vývar namiesto vody.
- Ak nemáte čerstvý hrášok, môžete použiť mrazený.
- Kačacia masť dodá polievke bohatšiu chuť, ale môžete použiť aj iný tuk podľa preferencie.
- Namiesto halušiek z detskej krupice môžete použiť aj klasické múkové knedličky.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať štipku čili.
- Ak máte radi krémové polievky, môžete časť uvarenej zeleniny rozmixovať a vrátiť späť do polievky.
Variácie
- Polievka s rezancami: Namiesto halušiek alebo knedličiek môžete pridať do polievky rezance.
- Krémová mrkvová polievka: Uvarenú mrkvu rozmixujte s trochou smotany a získate krémovú polievku.
- Polievka s pridaním zemiakov: Pre sýtejšiu verziu môžete pridať do polievky aj nakrájané zemiaky.
- Vegetariánska/Vegánska verzia: Namiesto domácej vegety použite zeleninový bujón a vynechajte vajíčko z halušiek (alebo použite náhradu vajec).
Zdravotné benefity
Mrkva je bohatá na vitamín A, ktorý je dôležitý pre zdravý zrak a imunitný systém. Ďalšia zelenina v polievke dodáva vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú prospešné pre celkové zdravie. Hrášok je zdrojom bielkovín a vlákniny. Polievka je ľahko stráviteľná a vhodná pre deti aj dospelých.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka