Medvedí cesnak je skutočný dar prírody, ktorý sa objavuje na jar a ponúka nielen jedinečnú chuť, ale aj množstvo zdraviu prospešných látok. Táto lahodná rastlina je ideálna na prípravu rôznych jedál, pričom polievka z medvedieho cesnaku patrí medzi tie najobľúbenejšie. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať čaro tejto výnimočnej rastliny. Tento recept je vhodný pre deti aj dospelých a zaručene si ho zamilujete pre jeho jednoduchosť, rýchlosť a vynikajúcu chuť.
Prečo zaradiť medvedí cesnak do jedálnička?
Medvedí cesnak je nielen chutný, ale aj mimoriadne zdravý. Je bohatý na vitamíny C a A, ktoré podporujú imunitný systém a zdravie pokožky. Obsahuje tiež železo, magnézium a vápnik, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie telesných procesov. Jeho konzumácia má pozitívny vplyv na trávenie, detoxikáciu organizmu a celkovú vitalitu. Okrem polievky sa medvedí cesnak s obľubou používa aj do nátierok, pesta i slaných pochúťok, ktoré pridajú každému pokrmu jedinečnú chuť a krásnu arómu.
Jednoduchý recept na polievku z medvedieho cesnaku
Polievka z medvedieho cesnaku je obľúbená nielen pre svoju chuť, ale aj pre jednoduchú prípravu. Tento recept je rýchly, lacný a navyše neskutočne zdravý. Dostane vás svojou delikátnou chuťou a nebudete sa jej vedieť dojesť. To musíte len vyskúšať, aká je prudko návyková.
Ingrediencie:
- 1 liter vody (alebo domáceho kuracieho vývaru pre bohatšiu chuť)
- 100 g šalotky (banánovej)
- 200 g medvedieho cesnaku
- 150 g zemiakov
- 1 l zeleninového vývaru
- 100 ml smotany na varenie (alebo mascarpone pre extra krémovú konzistenciu)
- Maslo
- Soľ, mleté čierne korenie
- Biely balzamový ocot
- Voliteľné: nastrúhaný parmezán, lístky špenátu, pošírované vajíčko, fritovaný ružičkový kel
Postup:
- Príprava základu: Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a pokrájame na kocky. Na masle speňte šalotku nakrájanú nadrobno. Pridajte zemiaky nakrájané na kocky, premiešajte a zalejte vývarom. Keď zemiaky zmäknú, prilejte smotanu a varte ešte 5 minút. Nechajte vychladnúť.
- Príprava medvedieho cesnaku: Medvedí cesnak umyjeme a posekáme. Medvedí cesnak rýchlo sparte a hneď ponorte do studenej vody - zachová si krásnu farbu.
- Varenie polievky: Maslo si necháme roztopiť vo väčšom hrnci na nízkej teplote. Následne na ňom opečieme cibuľku. Ku opečenej cibuľke pridáme pokrájané zemiaky, zalejeme vodou a varíme do mäkka. Následne ho pridáme do hrnca a varíme pár minút - kým zmäkne.
- Mixovanie a dochutenie: Vychladnutú polievku a medvedí cesnak rozmixujte, dochuťte soľou, korením, balzamovým octom a naložte do tanierov. Potom polievku pomocou tyčového mixéra rozmixujeme. Polievku zjemníme smotanou na šľahanie a dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Servírovanie: Polievku môžeme dochutiť nastrúhaným parmezánom a nakrájanými lístakmi špenátu. Ak chcete polievku obohatiť, pridajte pošírované vajíčko. Do väčšieho hrnca dáme variť vodu, pridáme asi pol decilitra octu. Vajíčko rozbijeme do misky a pomaly lejeme do zovretej vody. Vidličkou ho jemne pretočíme, aby bielko obtočilo žĺtko. Deravou naberačkou vyberieme z vriacej vody. Jemne odložíme na tanierik. Servírujeme do polievky.
Variácie a tipy pre dokonalú polievku
- Krémová konzistencia: Pre extra krémovú konzistenciu môžete namiesto smotany použiť mascarpone.
- Vývar: Polievku pripravte z poctivého domáceho kuracieho vývaru pre plnšiu a bohatšiu chuť.
- Pór a špenát: Na masle si osmahneme nakrájaný pór dve minutky, pridáme cesnak a drvenú rascu, zamiešame, pridáme špenát, zamiešame a necháme 1 minutu, aby sa chute prepojili.
- Zemiaky: Nastrúhame 1/2 ks zemiaku. Poprášime červenou mletou paprikou a kurkumou. Prilejeme cca 3 deci horúcej vody a necháme 5 minút variť. Medzitým si ošúpeme a nakrájame zemiaky. Keď sa nám špenát zvaril, polievku ponorným mixérom rozmixujeme dohladla. Pridáme nakrájané zemiaky, dolejeme horúcou vodou do 1 litra a varíme cca 15 min.
- Pesto z medvedieho cesnaku: Ak máte pesto rozmixované najemno, a máte radi výrazné chute, kľudne ho môžete do polievky zamiešať na záver.
- Dochutenie: Na záver dochutíme soľou, muškátovým orieškom, plátkom masla, alebo šlahačkovou (rastlinnou) smotanou a citrónovou šťavou.
Ďalšie možnosti spracovania medvedieho cesnaku
Ak máte doma veľa medvedieho cesnaku a neviete čo s ním, existuje mnoho spôsobov, ako ho využiť:
- Pesto z medvedieho cesnaku: Listy medvedieho cesnaku umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Následne ich nakrájame a vložíme do mixéra. Pridáme soľ a olej. Všetko spolu rozmixujeme. Podľa chuti dosoľte. Takto pripravené pesto Vám v sklenenej fľaške vydrží uskladnené v chladničke aj niekoľko mesiacov.
- Tinktúra z medvedieho cesnaku: Medvedí cesnak jednoducho natrháme, opláchneme a osušíme. Listy nakrájame na drobnejšie a natlačíme do pohára. Keď je nádoba už plná, zalejeme po vrch alkoholom (minimálne 40%) a zatvoríme.
- Maslo s medvedím cesnakom: Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote. Do takto mäkkého masla pridáme tri hrste nasekaného medvedieho cesnaku. Ak ho chceme jemnejšie, bez kúskov, bylinkové maslo rozmixujeme. Dochutíme soľou. Dôkladne premiešame. Maslo s medvedím cesnakom si navrstvíme na potravinársku fóliu (ktorú sme si na viackrát preložili). Rozotrieme. Vytvoríme si šúľok, konce uzavrieme. Dáme zachladiť. Môžeme použiť aj rôzne formičky, ktoré vystelieme fóliou.
- Nátierka z medvedieho cesnaku: Medvedí cesnak umyjeme a osušíme. Umytý a osušený cesnak dáme do mixéra, pridáme olivový olej a podľa chuti soľ a mleté čierne korenie. Všetko spolu dobre rozmixujeme. Následne pridáme cottage cheese a kyslú smotanu.
- Halušky z medvedieho cesnaku: Medvedí cesnak umyjeme, osušíme a následne posekáme. Dáme ho do mixéra, pridáme vajíčka a rozmixujeme. Pridáme cmar, soľ, mleté biele korenie a kurkumu. Dobre premiešame. Potom po častiach zapracujeme múku. Ak je cesto príliš husté, tak pridáme ešte trošku cmaru. Ak je naopak príliš riedke, tak pridáme múku. Do väčšieho hrnca si dáme variť vodu, ktorú osolíme. Keď začne vrieť, tak do nej haluškovačom "kúskujeme" pripravené cesto.
- Pagáče z medvedieho cesnaku: V teplom mlieku zmiešame cukor a droždie. Počkáme, kým vyjde kvások. V miske zmiešame múku so soľou a pridáme rozdrobený margarín a potom aj tvaroh. Vajcie rozmiešame so smotanou a pridáme ho do múčnej zmesi. Nakoniec pridáme aj kvások a vypracujeme tuhé cesto (pracujeme rýchlo, aby sa margarín príliš nezohrial). Vložíme na cca 1 hodinu odstáť do chladničky. Po cca hodine cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na tenký plát (cca 1,5 cm hrubý). Necháme odležať 10 minút, opäť rozvaľkáme a opäť prekladáme. Po 10 minútach opäť cesto rozvaľkáme, prekladáme a následne rozvaľkáme na hrúbku približne 2 cm. Z cesta vykrajujeme pomocou pohára jednotlivé pagáče. (Ak sa vám cesto nechce prekladať, môžete cesnak pridať priamo do cesta. Ja som však zvyknutá pracovať takto a výsledok je vždy skvelý.) Pagáče nakoniec preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a kým sa rúra rozohreje, necháme ešte cca 15-20 minút podkysnúť. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do vyhriatej rúry.
Karanténa? Žiadny problém!
Deti zoberte do lesa na medvedí cesnak a potom uvarte túto zdravú polievku! (RECEPT) Polievku pripravil známy šéfkuchár Peter Slačka. Je naozaj fantastická! Ďalšie jeho jarné recepty nájdete v Dobrom jedle, ktoré je v predaji od 13. marca.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka