S príchodom jari sa tešíme na sezónu medvedieho cesnaku, ktorý je nielen chutný, ale aj plný zdraviu prospešných látok. Táto zázračná jarná bylinka si nájde široké uplatnenie v každej kuchyni. Okrem prípravy lahodného pesta či chutnej nátierky, si z neho môžete pripraviť aj túto jarnú krémovú polievku. Jej príprava vám zaberie približne pol hodinu a chutí úžasne.
Prečo si pripraviť polievku z medvedieho cesnaku?
Medvedí cesnak je zdravá a chutná bylinka s výraznou cesnakovou chuťou, ktorú si môžete jednoducho nazbierať v lese, alebo zakúpiť na trhu. Medvedí cesnak nielen výborne chutí, ale je aj veľmi zdravý, pretože obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. V kombinácii s čerstvým chlebom na namáčanie je perfektným zdravým, lahodným a ľahkým jedlom! Táto polievka z medvedieho cesnaku so zemiakmi sa dá pripraviť veľmi rýchlo. Navyše si môžete základný recept upraviť podľa svojich predstáv výmenou ingrediencií za iné alternatívy alebo dokonca pridaním ďalšej zeleniny alebo rôznych zdrojov bielkovín.
Ingrediencie na polievku z medvedieho cesnaku
Na prípravu lahodnej polievky z medvedieho cesnaku budete potrebovať:
- 1 zväzok čerstvého medvedieho cesnaku
- 1 ks cibuľa
- 5 ks zemiaky
- 1 PL maslo
- 1 PL olej
- voda (množstvo závisí od požadovanej hustoty polievky)
- 250 ml smotana na šľahanie (alebo smotana na varenie)
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- voliteľné: kurkuma, vegeta, zelená špargľa, baby špenát, muškátový oriešok, píniové oriešky, creme fraiche, vývar (kurací alebo hovädzí)
Postup prípravy krémovej polievky z medvedieho cesnaku
Príprava tejto polievky je veľmi jednoduchá a rýchla.
- Príprava zeleniny: Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kúsky, prípadne môžeme aj nastrúhať na strúhadle. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno alebo na kúsky. Medvedí cesnak umyjeme a nakrájame na kúsky. Nemusí to byť pekne nakrájané, pretože ho budeme nakoniec mixovať. Krájame ho len preto, aby sme mali polievku čím skôr hotovú.
- Orestovanie cibuľky: Vo väčšom hrnci rozpustíme maslo a pridáme olivový olej. Na roztopenom masle a olivovom oleji orestujeme cibuľku do sklovita.
- Varenie zemiakov: Na cibuľu pridáme zemiaky, ktoré zalejeme vodou alebo vývarom (ak ho máme). Vody pridáme toľko, aby tesne zaliala ingrediencie v hrnci. Pridáme kurkumu, vegetu, čierne korenie a soľ (ak používame). Varíme, kým nebudú zemiaky uvarené. Podľa veľkosti nakrájaných zemiakov to trvá 10-30 minút. Ak používame špargľu, slaninu a rascu, pridáme ich spolu so zemiakmi.
- Pridanie medvedieho cesnaku: Do uvarených zemiakov pridáme nadrobno nakrájaný medvedí cesnak a chvíľu povaríme (pár minút), kým zmäkne. Ak používame baby špenát, pridáme ho spolu s medvedím cesnakom.
- Rozmixovanie polievky: Polievku odstavíme a poriadne rozmixujeme tyčovým mixérom, aby v polievke neboli zemiakové hrudky.
- Zjemnenie a dochutenie: Pre získanie jemnejšej polievky prilejeme smotanu na šľahanie (alebo smotanu na varenie) a privedieme na pár minút do varu. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením podľa vlastnej chuti.
Servírovanie
Krémovú polievku z medvedieho cesnaku odporúčame podávať s chrumkavým pečivom, opečeným alebo čerstvým chlebom. Môžeme ju ozdobiť čerstvými bylinkami, semiačkami, orechmi, píniovými orieškami opečenými na suchej panvici, alebo lyžicou creme fraiche. Ak sme varili vajíčka na tvrdo, môžeme ich pridať do polievky pri servírovaní.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Tipy a triky
- Pre sýtejšiu chuť môžete použiť vývar namiesto vody.
- Ak nemáte čerstvý medvedí cesnak, môžete použiť aj sušený, ale chuť nebude taká intenzívna.
- Polievku môžete obohatiť aj o ďalšiu zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler.
- Pre vegánsku verziu polievky použite rastlinnú smotanu a rastlinné maslo.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka