Nechajte sa unášať harmóniou chutí a vôní, ktoré jedlu prepožičiava iba oheň a dym. Umožnite svojim hosťom zážitok z jedla, aký doteraz mohli absolvovať iba v kvalitných reštauráciách. A to všetko bez toho, aby ste si museli osvojiť zručnosti svojich predkov v manipulácii so vstavanou pecou.
Úvod do sveta pecí na chlieb
Pec na chlieb je zariadenie, ktoré sa používa na pečenie chleba, pizze, mäsa a iných potravín. Tradične sa pece na chlieb stavali z tehál alebo kameňa a vykurovali sa drevom. V súčasnosti existujú aj moderné pece na chlieb, ktoré sú vyrobené z rôznych materiálov a používajú rôzne zdroje energie. Pec na chlieb je skvelý spôsob, ako si vychutnať čerstvý, domáci chlieb a iné chutné jedlá.
Typy pecí na chlieb
Existuje niekoľko typov pecí na chlieb, z ktorých každý má svoje vlastné výhody a nevýhody. Medzi najbežnejšie typy patria:
Tradičné pece na drevo
Tieto pece sú zvyčajne postavené z tehál alebo kameňa a vykurované drevom. Ponúkajú autentickú chuť a vôňu, ale vyžadujú zručnosť a skúsenosti s manipuláciou s ohňom.
Mobilné pece na drevo
Mobilné pece Tynker zaberajú plochu 61×77 cm, sú vysoké od 83 cm a v hotovom stave vážia od 154 kg. Sú dostupné v oblúkovitom (ETALON) aj lichobežníkovitom (SIGMA) vyhotovení, s horným či zadným vývodom komína. Pece so zadným vývodom je možné prikryť škridlovou strechou (DELTA), zabraňujúc tak nepriaznivému poškodeniu vplyvom počasia. Tieto pece sú prenosné a ľahko sa používajú. Na prevádzku mobilnej pece budete potrebovať iba malé množstvo dreva, požadovanú teplotu totiž dokáže udržiavať dlhé hodiny a na oheň môžete prikladať aj počas samotného pečenia. Sú šetrné voči času i peniazom: na prevádzku jej postačí len 2-3 kg dreva za hodinu. Teplotu vhodnú na pečenie dosiahnete už za 40 minút a udržíte ju aj niekoľko hodín len občasným prikladaním polienok.
Prečítajte si tiež: Mobilný predaj: Turecká zmrzlina
Pec Tynker: Inovácia s tradíciou
Nápad vytvoriť mobilnú pec Tynker sa zrodil v hlave strojného inžiniera Zoltána Bacsu. Jeho inovácia si získala priazeň, nakoľko sa dá prevádzkovať s menším množstvom paliva a v kratšom čase ako tradičná vstavaná pec. Prototyp, ktorý predstavil pred viac ako desiatimi rokmi na medzinárodnom stretnutí pecmaniakov, stojí dodnes na jeho dvore a je plne funkčný, hoci už má za sebou stovky kíl závinov, podplamenníkov a iných dobrôt. Mobilné pece sú zdokonaľované na základe dlhoročných skúseností, so starostlivým uvážením aj toho najmenšieho detailu.
Na čo myslieť pri kúpe pece Tynker?
Na trhu sa začali objavovať napodobneniny. Zovňajšok týchto pecí sa síce podobá originálu, ale to najdôležitejšie, čo sa Zoltánovi podarilo vytvoriť iba precíznymi meraniami a pokusmi, častokrát nespĺňa ani elementárne kritériá. Dávajte si preto pozor pri kúpe, za svoje peniaze nemusíte získať plne funkčnú mobilnú pec na ktorej prevádzku stačí málo dreva a rýchlo sa zohreje.
Technické parametre a vyhotovenie
Plocha na pečenie 43 x 55 cm výška 25 cm, vrátane koľajničky, je vhodná na prijatie dvoch nádob veľkosti GN 1/1. Súčasťou pece je zvlášť plocha na pečenie a ohniskové dvere s možnosťou regulácie vzduchu. Pece so zadným vývodom je možné prikryť škridlovou strechou (DELTA), zabraňujúc tak nepriaznivému poškodeniu vplyvom počasia. Etalon verzia má 154 kg, Sigma 158 kg, a Delta verzia má 163 kg. Betónový podstavec váži ďalších 25-30 kg.
Použitie a údržba
- Dovolené je iba suché drevo.
- Mali by ste sa vyhýbať používaniu tuhých aj tekutých podpaľovačov.
- Na pripravenie podpalu môžeme použiť suché, nie farebné noviny a tenšie drievka. Podpal sa dá následne zapáliť plynovým zapaľovačom alebo horákom.
- Cca po polhodine sa začne vytvárať hrubšia vrstva žeravej pahreby a dosiahne sa teplota 280 - 320°C.
- S malým množstvom tenkého dreva dokážeme udržať požadovanú teplotu dlhší čas, ale v prípade potreby (napr. - Dvierka ohniska a klapku na reguláciu tepla môžeme uzavrieť, ak sa už nevytvárajú plamene nad pahrebou.
- S odstránením pahreby a popola by sme mali počkať do nasledujúceho dňa, keď si môžeme byť istí, že dokonale vychladli.
- Po pečení čakáme aspoň 8-10 hodin, kým pec vychladne (zvyčajne až deň nasledujúci po pečení), aby sme ju mohli vyčistiť bez popálenín. Začneme odstraňovaním popola a zostatkov z dreva - pomocou plochého kutáča odstránime väčšie časti a následne povymetáme zvyšný popol. Na čistenie NEpoužívajte vodu ani čistiace prostriedky. Vysávač na grilly môžete použiť, len ak ste sa presvedčili, že popol už vychladol.
Kam a na čo umiestniť pec?
Na mieste, ktoré si vyberiete pre Vašu budúcu záhradnú pec by sa v blízkosti nemali nachádzať žiadne horľavé materiály (stromy, kríky, lavičky, plasty atď.)a mala by tu byť zabezpečená dostatočná výmena vzduchu. Ak ste si vybrali niektorý z podstavcou (betónový podstavec alebo drevený vozík) nie je potrebné plochu pod nimi vybetonovávať, postačí ich umiestniť aj len na pôdu - podklad by však mal byť vodorovný a pevný. Ak ste sa rozhodli spraviť si vlastný podstavec (napr. z nových, či starých tehál), tento musí byť takisto postavený na stabilnom podklade s vonkajším rozmerom najmenej 60 x 75 cm. Jeho výška závisí od toho, kto bude pec používať. Zvyčajne odporúčame 70-80 cm. Podstavec môže byť plný alebo do tvaru U. Keď je podstavec hotový a spojivo je suché, prichádza konečne na radu osadenie pece.
Potrebujem strechu nad pecou?
Pec nie je potrebné zastrešiť, jej povrch je odolný voči poveternostným vplyvom, vďaka tomu môže byť záhradná pec vonku v lete i v zime, vystavená snehu či mrazu. Avšak v zime je potrebné schovať teplomer dovnútra, aby sa nepraskol a tiež odporúčame komín prikryť, tak aby do vnútra pece cezeň nenasnežilo.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Elektrické pece na pizzu
Elektrická pec na pizzu - je najjednoduchším riešením pre širokú škálu domácností. Hodí sa najmä do bytov, kde ľudia nemajú voľný prístup na záhradu, ale aj domov. Tu poslúži ako šikovný pomocník v každom ročnom období. Okrem toho tento druh pizza pecí má veľmi priaznivú cenu. Klarstein LaFiamma pizza pec je ideálnym riešením pre všetkých milovníkov autentickej talianskej pizze. Vďaka výkonnému 2200 W ohrevu a kombinácii horného a dolného ohrievacieho telesa je vaša pizza dokonale prepečená z každej strany. Domáca pec na pizzu G3 Ferrari Napoletana je v príťažlivom červeno-čiernom prevedení. Červená všeobecne prebúdza chuť na niečo dobré, preto si prípravu jedál na tejto peci tak zamilujete. Po obvode pece sú LED diódy, ktoré informujú o pripravenosti pizze, nechýba ani časovač s akustickým signálom. Súčasťou balenia sú dve drevené lopatky.
Plynové pece na pizzu
Pizza pec na plyn - pizza pec na plyn oproti elektrickej dosiahne vyššie teploty, no čas jej rozohriatia je podstatne dlhší. Taktiež si vyžadujú častejšie revízie a treba do nich investovať dosť značný vstupný kapitál.
Pece na drevo, pelety alebo uhlie
Pizza pečená na dreve ponúka to pravé orechové, čo od tohto jedla očakávame. Ak však chcete mať doma takúto pec, musíte rátať s dosť veľkou investíciou. Taktiež stavba kamennej pece na drevo je komplikovaná záležitosť podobne ako aj jej údržba. V ponuke obchodov však nájdete i prenosné pece na drevo či paletky, tie sú predávajú za prijateľnejšiu cenu.
Pece na gril
Pizza pec na gril - je moderná voľba do exteriéru. Samozrejmosťou je v tomto prípade záhradný gril na drevo alebo plyn.
Pec IGNIS BASIS
Pec na pečenie IGNIS BASIS je základným typom pece, ktorú si zostavíte veľmi jednoducho ako stavebnicu. Vhodná je pre záhradné sedenie, kde uvažujete nad zabudovanou pecou alebo voľne stojacou pecou na pečenie chlebu, pizze a iných chutných pokrmov. Vďaka zabudovaniu pec zapadne do Vášho špecifického interiéru záhradného sedenia. Poprípade ju nechajte vyniknúť ako solitér na podstavci. Fantázii sa medze nekladú. Pec je možné zostaviť si svojpomocne podľa podrobne spracovaného návodu. Ak ste šikovný kutil, nie je to žiadny problém! Ak si ale predsa len netrúfate, pec vieme zostaviť za Vás. Poradíme Vám s umiestnením a zakomponovaním vo Vašej záhrade. Pec postavíme, zaizolujeme, napojíme na komínový systém a zhotovíme povrchovú úpravu do finálnej verzie.
Prečítajte si tiež: Ako sa vyrába chlieb?
Prenosné záhradné pece na drevo ZIO CIRO
Prenosné záhradné pece na drevo ZIO CIRO od vás nevyžadujú žiadnu zložitú montáž a vašou jedinou starosťou tak bude premyslieť si, aké pochúťky pripravíte pre rodinu a priateľov. Prenosné pece na drevo sú vhodné všade tam, kde z rôznych dôvodov nie je vhodná alebo praktická inštalácia obstavanej pece na pizzu s pevnými základmi a obmurovaním. Možnosť pizza pec prenášať oceníte tiež v prípade predaja vašej nehnuteľnosti. Pec na pizzu a chlieb ZIO CIRO si totiž tak zamilujete, že sa s ňou nebudete chcieť rozlúčiť. Prenosná, krásna a do 20 minút po rozbalení pripravená na použitie, taká je talianska pec na drevo - SUBITO COTTO 60. Pec sa dodáva už zostavená a po jednoduchej inštalácii oceľového stojana je pripravená na prvé zapálenie ohňa. Prenosná pec SUBITTO COTTO 80 je stredne veľká talianska pec s dostatočne veľkou plochou na pečenie pre všetky druhy vašich kulinárskych experimentov. Pec najviac ocenia tí, ktorí chcú hotový výrobok a nechcú sa zaoberať zostavovaním a izoláciou pece. Pec sa dodáva už zostavená a po jednoduchej inštalácii oceľového stojana je pripravená na prvé zapálenie ohňa. Pokiaľ sa neviete rozhodnúť, ktorá pec na pizzu by pre vás bola najvhodnejšia, neváhajte nás kontaktovať. Pečenie v peci na drevo nás baví.
Big Green Egg
Podľa nášho názoru, veľké zelené vajíčko je svetovo najlepší exteriérový varič - gril, udiareň a pec v jednom. Big Green Egg je vyrobený z vysokozáťažovej kvalitnej keramiky, ktorá nepraská v prípade vysokého prehriatia. Táto patentovaná keramika sa v prípade vystavenia priamej žiare, vysokým teplotám, prípadne prudkým teplotným zmenám nerozpína. Big Green Egg v súčastnosti vyrába sedem modelov Mini (MN), MiniMax (MX) Small (malý, S), Médium (stredný, M), Large (veľký, L), EXTRA LARGE (extra veľký, XL) a EXTRA EXTRA LARGE (extra extra veľký, XXL) ktoré sú určené na predaj cez sieť autorizovaných predajcov.
Ako si vybrať ten správny Big Green Egg?
Nezabudnite, že pri výbere Big Green Egg vždy existuje taký, ktorý splní všetky potreby vašich kulinárskych chúťok, či poslúži hýčkaniu akéhokoľvek množstva vašich hostí. Mini a MiniMax vďaka malej veľkosti a pomerne nízkej výške, možno pohodlne vziať na táborenie výlety, či pikniky alebo len tak na loď. Oba sú pred pripravené k umiestneniu na stôl, resp. inú pevnú podložku. S pomocou EGG nosiča je vajíčko možné jednoducho a bezpečne prepraviť na akékoľvek miesto. Mini je vybavený dostatočne veľkým roštom na prípravu jedla pre 2-4 osoby a je veľmi obľúbený nielen medzi širokou verejnosťou, ale aj profesionálmi v špičkových svetových reštauráciách, kde sa venujú príprave delikátnych à la carte pokrmov. Aj keď MiniMax je len 7 cm vyššie ako Mini, je vybavený rovnakým roštom ako model Small, na ktorom je možné bez problémov variť až pre 6 osôb. Oba Mini a MiniMax sú skvelí pomocníci nielen v domácnosti, ale aj na cestách a v profi kuchyniach. Small je mobilná piecka pre veľký chuťový zážitok a po MiniMax-e tretí celo keramický gril/pec na drevné uhlie z rodiny jedinečnýchBig Green Egg vhodný na prípravu jedla pre štyri až šesť osôb. Aj keď je svojou veľkosťou stále kompaktný, dokáže ponúknuťoproti modelom Mini a MiniMax podstatne viac výškového priestoru a možno v ňom pripraviť lahodné kurča naplnené až po krk. Medium je dokonale všestranný vďaka svojim univerzálnym rozmerom. Využíva výhody ostatných modelov. Môže slúžiť ako mobilná pec na pečenie pomocou convEGGtora, ktorý umožňuje nie len piecť múčne jedlá (chlieb, pečivo, koláče, pizza), ale aj varenie pri nízkych teplotách. Large je najpopulárnejší formát varenia pre rodinu a priateľov alebo profesionálne pre hostí. Varná plocha roštu ponúka dostatokpriestoru na ľahkú a zároveň širokú prípravu rozmanitých jedál naraz a to s použitím rôznych polmesiacovitých nadstavcov,či viacnásobných roštov alebo doplnkového príslušenstva. Model XLarge sa dokonale hodí pre pravidelné stravovanie na veľkých akciách - či už súkromných alebo firemných. Tak akomodel Large, aj XLarge sa pýši všetkými svojimi prednosťami, no oproti modelu Large, má XLarge podstatne väčší rošt a ponúkatakmer dvakrát toľko priestoru. XXLarge je najväčším zeleným vajíčko, EGGom zo všetkých, vďaka čomu je najpôsobivejším a bezkonkurenčným modelomv oblasti keramických varných zariadení. Ponúka obrovskú kapacitu pre prípravu viacerých lahodných jedál a pokrmovnaraz.
Prečo Big Green Egg?
Pokiaľ požiadate akéhokoľvek majiteľa plynového grilu, aby vám uviedol dôvod, prečo používa plynový gril, tak najčastejšou odpoveďou bude možnosť rýchleho grilovania. Mäso pripravené na plynovom grile stráca veľa zo svojej váhy, ako aj chuti. BGE ponúka to najlepšie vo všetkom. Dosahuje požadovanú teplotu na grilovanie, resp. úpravu potravín v rovnakom čase, ako bežný plynový gril. Vášnivý milovník steakov sa rozplače od radosti, keď sa zahryzne do steaku pripraveného na BGE.. Steak možno upraviť podľa chuti ako mierne,stredne alebo veľmi prepečený alebo spôsobom aký si vy už vyberiete. Pittburghský štýl ako pripraviť chrumkavý steak na povrchu a zľahka prepečený vnútri, je najobľúbenejšia metóda, ktorú ľahko pripravíte na vajíčku. Čo sa týka keramických varičov, tak Big Green Egg má najbližšie ku Kamado. Kamado bol jeden z najlepších kotlov svojej doby. Big Gren Egg s vlastnou patentovanou keramikou a množstvom zlepšení, ktorými prešiel, vniesol kus umenia do exeriérového varenia, čo z neho robí viac než prestížny produkt na trhu. Dnes Big Green Egg prekonáva Kamado viacnásobne a to ako vo výkone, tak aj v životnosti.
Ako rozpoznať originál od napodobeniny?
Napodobeniny sa taktiež už vyskytujú aj na slovenskom trhu a to rôznych farieb od červenej, cez oranžovú, čiernu, sivú až po čiernu, či aj zelenú. Big Green Egg sa chráni a vlastní viacej patentov. Taktiež aj logo Big Green Egg je odtlačené v glazúre v teplom odtieni zelenej, aby sa nedalo ľahko napodobniť. A pre vyznávačov "no name products"… S 80% podielom predaja, Big Green Egg dominuje trhu keramických exteriérových varičov - grilov, piecok a udiarni v jednom. Globálny zákaznícky servis sa spoločnosť Big Green Egg snaží poskytovať bezkonkurenčne, nepoľavuje vo vývoji ani v PR. Existujú spoločnosti, zavádzajúce napodobeniny na trhu, čo posilňuje náš pocit, že Big Green Egg je "jedinečný".
Výhody Big Green Egg
Hrúbka keramickej steny BGE zabezpečuje výborné izolačné vlastnosti, takže teplo, ktoré sa vytvorí vo vnútri BGE sa cez steny nestráca, čím je zabezpečená vysoká efektivita a veľmi malá spotreba drevného uhlia. V priemere v BGE môžete potraviny tepelne upravovať v kuse po dobu 5 hodín a to len s malým množstvom dreveného uhlia. Ak by ste chceli údiť, alebo vyskúšať “low & slow”, čiže pomalé a nízko teplotné varenie, tak potom Vám na jedno nasypanie drevné uhlie môže vydržať až 20 hodín! Áno! BGE sa veľmi jednoducho obsluhuje. Je to zariadenie, ktoré patrí medzi tie „odpúšťajúce“ a môžeme potvrdiť, že aj úplne prvé jedlo pripravované na BGE nováčikom bude mať úspech. Na druhej strane BGE si vyžaduje určitú prax, ale opätovne môžeme potvrdiť, že aj „kulinárska chybička“ bude chutiť lepšie, ako najlepšie Vami urobené jedlo na Vašom starom grile. Taktiež zapálenie, ako aj udržanie požadovanej teploty je hračkou. Vietor, búrka, prehánky alebo snehová metelica, či mráz nemá žiadny efekt na výkon BGE.
Použitie drevného uhlia
Všeobecne by sa malo drevného uhlia nakľadať v závislosti od predpokladanej dĺžky varenia/grilovanie/pečenia. Doporučujeme do ohniska naložiť drevné uhlie, tak aby toto bolo nasypané cca 2,5 - 5 cm nad vetracími otvormi toto pravidlo platí pri modeloch L a XL. Pri modeloch S a M stačí drevné uhlie nasypať do výšky vetriacieho otvoru. Štandardne, nie. Doporučujem, že pokiaľ plánujete pripraviť viacero rôznych po sebe nasledujúcich jedál, tak priamo úmerne tomu nasypte množstvo drevného uhlia do násypky. Drevné uhlie nasypané nad vetracie otvory v ohnisku dokáže horieť cca 4 - 5 hodín bez nutnosti dopĺňania. Počítajte s tým, že čím vyššia teplota varenia, tým rýchlejšie sa drevné uhlie spaľuje a doba použitia kráti. Pokiaľ chcete dosiahnuť nižšiu teplotu, a túto udržiavať počas dlhšej doby, tak po zapálení a rozhorení drevného uhlia uzavrite klapky na prívod vzduchu na hornom regulovacom liatinovom vrchnáku a otvorte spodné dvierka cca na 5cm. Budete príjemne prekvapení, koľko nespáleného drevného uhlia po predchádzajúcom použití ostalo na ďalšie použitie. Ale najskôr je nutné odstrániť popol premiešaním zostávajúceho drevného uhlia so špeciálnym kutáčom na popol (kódové označenie AT), tak aby popol (bledé - šedo biele prehorené častice) sa z drevného uhlia oškrabali a prepadli do popolníka. Následne popolník vyprázdnite opäť kutáčom AT a to tak, ze si naplno otvoríte spodné vetriace dvierka k nim priložíte lopatku EAP, ktorej predná časť je oblá a prispôsobená na uchytenie do dvierkovéj zarážky tak, že popol nepadá mimo lopatky EAP. (EAP lopatka je vyrobená z ocele a povrchovo upravený tak, že môžte do nej nakladať aj horúci popol.) V prípade nutnosti túto operáciu opakujte dovtedy, pokým popolník neostane prázdny. Následne ešte skontrolujte vzduchové otvory v ohnisku, aby tieto boli čisté. Pozor plný popolník, resp. Keď skončíte s varením alebo grilovaním, úplne zatvorte spodnú časť vetracích dvierok a zároveň vymeňte kovový liatinový vrchnák na vajíčku za zelený keramický. Tým obmedzíte prístup vzduchu do vajíčka, drevné uhlie prestane horieť a Big Green Egg vyhasne. Následne nechajte vajíčko vychladnúť, čo môže trvať cca 1 hodinu, nakoľko Big Green Egg má hrubé keramické steny a tieto ešte určitý čas držia naakumulovanú teplotu. Pamätajte si, že jedlo môžete nechať vo vnútri grilu a mať ho stále teplé!
Regulácia teploty
Jednou z najväčších výhod Big Green Egg je jeho schopnosť nastaviť a udržať požadovanú teplotu. Regulovaním prívodu vzduchu to je nastavením spodných vetracích dvierok (vstup vzduchu) a regulátora na hornom liatinovom čiernom vrchnáku (výstup vzduchu), môžete dosiahnuť teplotu vášho vajíčka od 70 °C až do 350 °C. Čím viac sa prísun vzduchu obmedzí, tým nižšia teplota sa dosiahne.Tento teplotný rozsah by mal vyhovovať pri každom varení to je pri nízko teplotnom udení, alebo vysoko teplotnom pečení. Teplomer na keramickou vrchnáku poskytne presné vnútorné meranie bez toho, aby ste museli vrchnú kopulu otvárať. Na rozdiel od iných grilov, množstvo používaného dreveného uhlia nemá nič spoločného s dĺžkou varenia. Jednoducho začnite s rovnakým množstvom dreveného uhlia pri každom varení.
Aké drevné uhlie používať?
Áno, odporúčame používať len 100% kusové drevné uhlie vyrobené z tvrdého dreva splňujúce požiadavky PND 59 210 09, ktoré pri horení uvoľňuje charakteristickú arómu. Drevné uhlie sa vyrába tzv. suchou destiláciou to je „proces tepelného rozkladu dreva, ktorý sa uskutočňuje pri vysokých teplotách a obmedzenom prístupe vzduchu, a to buď jednoduchým spôsobom v milieroch alebo priemyselným spôsobom v rétortách, kde ako produkt okrem drevného uhlia vzniká kyselina octová a decht.“ (Uhlíř Ján: Náuka o materiáli pre 2. ročník št. odb. drevárstvo a nábytkárstvo. Bratislava. Alfa 1992. Odporučujeme výhradne používať len drevné uhlie vyrobené v rétorte to je priemyselne, kde vedľajšie produkty - kyselina octová a decht sú odobraté. Takéto drevné uhlie pri horení nezapácha. Naopak neodporučujeme používať drevné uhlie vyrobené v milieroch (drevo sa uloží do stohov, obalí blatom a zapáli, napr. rozprávka Pyšná princezná ČB verzia), nakoľko toto obsahuje aj kyselinu octovú, ako aj dechtové látky, ktoré sa následne počas použitia to je horenia drevného uhlia uvoľňujú. Taktiež neodporučujeme používať brikety z drevného uhlia, nakoľko tieto nie sú vyrobené z čistého prachu z drevného uhlia, ale ako pojivo sa používa potravinársky škrob, ktorý počas horenia taktiež zapácha. Ďalšou nevýhodou brikiet z drevného uhlia je, že tieto nie je možné opätovne použiť pre ďalšie varenie/grilovanie/pečenie/udenie, nakoľko ak začne briketa horieť, tak jej pojivo zhorí ako prvé a následne sa pri dotyku rozpadá. Prémiové drevné uhlie Big Green Egg 9,07 kg balenie pozostáva zo zmesi drevného uhlia dokonale vypáleného z 80% červeného duba a 20% "hickory" orechovca, čo vytvára výničmočné spojenie! Veľké kusy drevného uhlia sa spaľujú pomaly a na rozdiel od mnohých iných druhov drevného uhlia vytvárajú výnimočne málo popola, pričom zaisťujú jemnú a jedinečnú dymovú príchuť. Originálne, prémiové drevné uhlie Big Green Egg kúpite v Big Green Egg Centre alebo u autorizovaného predajcu Big Green Egg.
Prečo zatvorená kupola?
Nie!!! Tajomstvo veľkého zeleného vajca spočíva v jeho schopnosti držať, distribuovať a riadiť teplo. Zatvorenou kopulou sa dosahuje toho, že teplo prúdi smerom od zdroja tepla hore a naopak, cirkuluje. Pokiaľ necháte kupolu otvorenú, tak z Big Green Egg nie je nič iné ako obyčajný, neefektívny plechový gril s ťažko kontrolovateľnou teplotou a množstvom poletujúcich zblúdilých iskier, ktoré jedlo vysychajú. Vajíčko je použiteľné za každého počasia a možno ho použiť kedykoľvek si budete chcieť pripraviť vynikajúce jedlo varením, udením, grilovaním alebo pečením. Na rozdiel od kovových grilov , BGE funguje veľmi efektívne v chladnom počasí. Je tiež neoceniteľný ak zlyhá elektrina alebo zemný plyn.
Použitie v zime?
Áno. Dvojitá vrstva glazúry chráni vajíčko počas akéhokoľvek počasia, celoročne. S BGE je vždy BBQ počasie bez rozdielu, či je -40°C alebo +40°C. Silné samolepiace tesnenie pokrýva okraj kupoly a základ vajíčka. Jeho úlohou je chrániť základ keď je kupola zatváraná príliš rýchlo. Jednoducho aby nebúchala keramika o keramiku. Tesnenie nie je drahé a môže byť vymenené kedykoľvek. Keramika BGE zabezpečuje účinnú tepelnú izoláciu.
Ako piecť mäso v BGE?
Umiestnite pečienku/kus mäsa na V-rack položený na 19NSP (pekáč) slúžiaci ako nádoba zachytávajúca odkvapkávajúcu masť. Mäso sa počas úpravy neprevracia, tak ako u bežných grilov, cirkulácia horúceho vzduchu zabezpečuje prepečenie/ chrumkavosť zo všetkých strán. Nastavte prívod vzduchu tak, aby ste dosiahli požadovanú teplotu. Teplomer na keramickým vekom by si mal ukazovať cca 120 ° C pre pomalé grilovanie a 200 ° C pre rýchle výsledky. Taktiež možno použiť M teplomer, ktorý sa priamo vpichne do mäsa a vyhodnocuje stupeň spravenia - rare, medium alebo well done / málo, stredne alebo veľmi prepečené.