Plnený rezeň je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku vám predstavíme recept na plnený rezeň so zemiakmi a kapustovým šalátom, ktorý si určite obľúbite.
Príprava plneného rezňa
Na prípravu plneného rezňa budete potrebovať:
- Bravčové karé
- Plátky šunky
- Plátky syra (ementál, gouda, ementál alebo údený syr)
- Soľ a korenie
- Hladká múka
- Vajíčka
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Bravčové karé nakrájame na rezne a jemne naklepeme. Osolíme a okoreníme.
- Na každý rezeň položíme plátok šunky a plátok syra.
- Rezeň preložíme na polovicu a okraje dobre pritlačíme, aby náplň nevytiekla. Môžeme ich spojiť špáradlami alebo špajdlí.
- Rezne obalíme v hladkej múke, rozšľahaných vajíčkach a strúhanke. Pre extra chrumkavý efekt môžeme obalovanie zopakovať.
- Na panvici rozpálime olej a rezne vyprážame z oboch strán dozlatista.
- Upečieme v rúre pri teplote 190 °C približne 25 minút.
- Potom rezne uložíme na plech a vložíme do rúry dopiecť.
Zemiakový šalát
Zemiakový šalát je klasickou prílohou k rezňom. Existuje mnoho receptov na zemiakový šalát, ale my vám predstavíme jeden jednoduchý a chutný.
Ingrediencie:
- 1 kg menších zemiakov
- 2 PL jablčného octu
- 4 PL oleja
- 1 KL soli
- 300 ml zeleninového vývaru
- 3 ks jarnej cibuľky
- 5 ks kyslých uhoriek
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke domäkka. Zlejeme ich a necháme trochu vychladnúť.
- Po asi 5 minútach ich ošúpeme, rozpolíme a nakrájame na 0,5 cm hrubé plátky.
- Pridáme jablčný ocot, olej, soľ a zeleninový vývar.
- Pridáme nakrájanú jarnú cibuľku a kyslé uhorky.
- Dobre premiešame a odložíme nabok.
Alternatívne, môžeme pripraviť zemiakový šalát s majonézou. V takom prípade pridáme k uvareným a nakrájaným zemiakom majonézu, kyslú smotanu, horčicu, soľ, korenie a nadrobno nakrájanú cibuľu a uhorky.
Šalát z červenej kapusty
Šalát z červenej kapusty je osviežujúca príloha, ktorá sa hodí k ťažším jedlám.
Prečítajte si tiež: Okrúhly chlieb plnený dobrotami: Recepty
Ingrediencie:
- Červená kapusta
- Zeler
- Kyslá smotana
- Majonéza
- Horčica
- Soľ a korenie
- Pohár vody
Postup:
- Kapustu nasekáme na rezance, sparíme a necháme vychladnúť.
- Pridáme nakrájaný zeler.
- Pridáme kyslú smotanu, majolku, soľ, mleté čierne korenie, za lyžicu horčice, pohár vody a dobre zamiešame.
- Ochutnáme a podľa potreby pridáme ďalšie korenie.
Ďalšie variácie a tipy
- Plnené rezne so zemiakovým cestíčkom: Namiesto klasického obaľovania môžeme rezne obaliť v zemiakovom cestíčku. Zemiaky nastrúhame, pridáme vajcia, múku, cesnak, majoránku, soľ a korenie. V tomto cestíčku obalíme rezne a vyprážame.
- Plnené rezne s restovanou zeleninou: Ako prílohu môžeme pripraviť restovanú zeleninu. Mrkvu, petržlen a kaleráb nakrájame na menšie kúsky a blanšírujeme. Potom ich restujeme na panvici s cesnakom a tymiánom.
- Plnený rezeň s Nivou: Kuracie prsia prekrojíme na rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme. Na každý rezeň položíme Nivu a prehneme. Obalíme v múke, vajíčku a strúhanke a vyprážame.
Kotlet Schabowy - poľský rezeň
Alternatívou k plnenému rezňu môže byť aj Kotlet Schabowy, tradičný poľský rezeň.
Ingrediencie:
- 4 plátky bravčového karé (asi 1,5 cm hrubé)
- 1 šálka hladkej múky
- 2 veľké vajcia
- 1 šálka strúhanky
- Soľ a čierne korenie
- Rastlinný olej alebo bravčová masť na vyprážanie
Postup:
- Plátky karé jemne naklepeme na hrúbku približne 0,5 cm. Osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Pripravíme si tri misky. Do prvej dáme múku, do druhej rozšľahané vajcia a do tretej strúhanku.
- Každý plátok mäsa obalíme najprv v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke.
- V panvici rozohrejeme dostatočné množstvo oleja alebo masti na strednom stupni.
- Rezné vyprážame z oboch strán do zlatista (približne 3-4 minúty z každej strany).
- Hotové rezne vyberieme z panvice a položíme ich na papierové utierky, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Kotlet Schabowy sa tradične podáva so zemiakmi, kyslou kapustou a uhorkovým šalátom Mizeria.
Prečítajte si tiež: Plnený steak s pestom a mozzarellou
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte plnený kurací rezeň podľa nášho receptu