Plnený chlieb je vynikajúca pochúťka, ktorá sa hodí na večeru s priateľmi, rodinnú oslavu, alebo len tak na spestrenie bežného dňa. Existuje mnoho variantov tohto receptu, takže si každý môže nájsť ten svoj obľúbený. Inšpiráciou môže byť aj relácia "Varím Varíš Varíme", kde Stanislav Dančiak predstavil vlastnú verziu plneného chleba, ktorá si získala popularitu v mnohých domácnostiach.
Klasický plnený chlieb so slaninou a syrom
Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu a výsledok je vždy skvelý.
Ingrediencie:
- Okrúhly chlieb (ideálne bochník)
- Oravská slanina (alebo iná obľúbená slanina)
- Trojuholníky syra (napr. Karička)
- Kyslá smotana
- Farebná paprika (červená, zelená, žltá)
- Čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Nakrájajte oravskú slaninu na menšie kúsky a opečte ju na panvici do chrumkava. Po opečení ju preložte do sitka, aby odkvapkal prebytočný tuk - tuk si odložte bokom, budeme ho potrebovať.
- Medzitým, ako sa bude slanina opekať, dajte si do misy trojuholníky syra, smotanu, čierne korenie a soľ. Dobre ich vymiešajte, aby sa prepojil syr so smotanou a vytvoril hladkú zmes.
- Nadrobno nakrájajte papriky a pridajte do smotany so syrom.
- Keď je slaninka opečená a vychladnutá, pridajte ju do zarobenej zmesy a riadne zmiešajte.
- Odkrojte vrch chleba, aby vám vzniklo veko a dajte ho na bok. Potom vydlabte vnútro chleba a jednotlivé odtrhnuté kúsky pomačkajte.
- Dlabance poukladajte na plech a potrite masťou zo slaninky. Chlieb dajte na plech, medzi dlabance.
- Následne celú zmes vylejte do chleba. Chlieb zakryte vrchným vekom, ktoré ste si odrezali.
- Potrite chlieb masťou zo slaniny.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 20-30 minút, alebo kým nie je chlieb zlatistý a plnka prepečená.
Plnený chlieb s mäsovou zmesou
Táto variácia je sýtejšia a vhodná ako hlavné jedlo.
Ingrediencie:
- Okrúhly chlieb
- Slanina
- Cibuľa
- Mäso (napr. bravčové, kuracie alebo hovädzie)
- Červená paprika
- Paradajkový pretlak
- Cesnak
- Bujón (kocka)
- Chilli korenie (podľa chuti)
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Z chleba odrežeme vrch a vydlabeme vnútro.
- Slaninu nakrájame a spražíme na panvici.
- Na masti zo slaniny osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme mäso nakrájané na prúžky a prudko osmažíme.
- Pridáme mletú papriku a za stáleho miešania opečieme, aby sa paprika nepripálila.
- Ochutíme korením a rozmrvíme kocku bujónu. Za občasného miešania dusíme asi 40 minút.
- K mäsu primiešame paradajkový pretlak, na kocky nakrájanú červenú papriku a prelisovaný cesnak.
- Nakoniec všetko dochutíme podľa chuti chilli korením.
- Vydlabaný chlieb naplníme pripravenou zmesou.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C, kým nie je chlieb zlatistý a plnka prepečená.
Plnený chlieb z Big Green Egg s bylinkovým maslom
Pre milovníkov grilovania je tu recept na plnený chlieb pripravený v Big Green Egg.
Ingrediencie:
- Okrúhly bochník chleba
- Bylinkové maslo (recept nižšie)
- Ančovičky
- Klobása chorizo
- Mozzarella
- Parmezán
- Čerstvý rozmarín
- Čerstvý tymian
Na bylinkové maslo:
- Cibuľa
- Cesnak
- Nakladaný citrón
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zapálime drevné uhlie v Big Green Egg a zohrejeme ho na 180 °C s použitím convEGGtoru a nerezového roštu.
- Pripravíme si bylinkové maslo: Ošúpeme a nasekáme cibuľu a cesnak. Z nakladaného citróna odstránime dužinu a kôru nakrájame nadrobno. Všetky suroviny na bylinkové maslo (vrátane soli a korenia podľa chuti) vložte do kuchynského robota s plochým nadstavcom. Miešame, kým sa všetko dôkladne nespojí.
- Do bochníka urobíme krížové rezy, cca 3 cm od seba, ale neprekrojte ho úplne - spodných 2 cm necháme v celku.
- Ančovičky nakrájame na menšie kúsky a spolu s chorizom a mozzarellou ich vložte do zárezov.
- Posypeme parmezánom.
- Rozmarín a tymian posekáme a tiež vložte do štrbín.
- Pečieme v Big Green Egg, kým nie je chlieb zlatistý a syr roztopený.
Ďalší recept: Plnený chlieb s cesnakovým maslom, slaninou a syrom
Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s výraznou chuťou cesnaku, slaniny a syra.
Prečítajte si tiež: Okrúhly chlieb plnený dobrotami: Recepty
Ingrediencie:
- Okrúhly bochník chleba
- 100 g masla, rozpusteného
- 3 strúčiky cesnaku, prelisované
- 1/4 hrnčeka nasekanej petržlenovej vňate
- 1 lyžička dijonskej horčice
- 1 lyžička maku
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 150 g slaniny, nakrájanej na kocky
- 200 g strúhaného syra (napr. cheddar, eidam alebo mozzarella)
Postup:
- V mise zmiešame rozpustené maslo, olivový olej, najemno nakrájanú cibuľu, olúpaný a prelisovaný cesnak, dijonskú horčicu, mak a nasekanú petržlenovú vňať. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Slaninu nakrájame na kocky.
- Chlieb rozkrájame na kosoštvorce tak, aby sme neporušili spodnú kôru.
- Do medzier opatrne nalejeme pripravenú zmes a zasypeme nastrúhaným syrom.
- Bochník chleba zabalíme do alobalu a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 15 minút.
- Potom ho vyberieme z alobalu, posypeme slaninou a pečieme ďalších 10 minút.
- Necháme vychladnúť a podávame.
Tipy a triky pre dokonalý plnený chlieb
- Výber chleba: Najlepší je okrúhly bochník, ale dá sa použiť aj oválny chlieb. Vtedy treba prispôsobiť množstvo ingrediencií. Ak nemôžete zohnať okrúhly chlieb, použite oválny, ale počítajte s väčším množstvom ingrediencií. Už sa stalo, že aj okrúhly chlieb som kúpila väčší a musela som dorábať vnútro.
- Plnka: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syrov, mäsa, zeleniny a korenín. Môžete použiť šunku, syr (aj údený, hoci sa neroztopí), rôzne druhy zeleniny, olivy, sušené paradajky, huby a pod.
- Konzistencia plnky: Plnka by nemala byť príliš riedka, aby nevytekala z chleba. Ak používate smotanu, pridávajte ju postupne, aby ste dosiahli správnu konzistenciu.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od veľkosti chleba a teploty rúry. Chlieb pečieme, kým nie je zlatistý a plnka prepečená.
- Servírovanie: Plnený chlieb podávame teplý. Môžeme ho nakrájať na kúsky a podávať ako jednohubky, alebo ho nechať v celku a každý si odlomí kúsok. Môžeme ho podávať s vydlabaným vnútrajškom, ktorý namáčame do hotovej plnky.
Plnený chlieb ako spomienka na Stanislava Dančiaka
Plnený chlieb sa stal populárnym aj vďaka hercovi Stanislavovi Dančiakovi, ktorý ho pripravil v televíznej relácii "Varím Varíš Varíme". Jeho verzia plneného chleba je jednoduchá, chutná a lacná. Mnohí si tento recept pomenili a určite stojí za vyskúšanie prihodiť doň aj niečo iné. Aj ja patrím medzi tých, ktorí sledovali reláciu Varím Varíš Varíme a raz tam bol na návšteve Stanislav Dančiak. Myslím, že týmto receptom zaujal mnoho domácností. Toto mňamkové jedlo robievam dodnes a nikdy ma nenapadlo ho nafotiť a dať recept.
Variácia s použitím smotany a šunky
Ingrediencie:
- Okrúhly chlieb
- Šunka nakrájaná na obdĺžniky
- Syr nakrájaný na obdĺžniky
- Smotana
- Mlieko
Postup:
- Z chleba vyrežeme klobúk. Vnútrajšok vydlabeme do misky. Dbáme na to, aby spodok bol aspoň 1 cm hrubý.
- Zmiešame šunku a syr a naplníme chlieb.
- Smotanu zmiešame s mliekom a nalejeme na plnku.
- Zakryjeme a dáme piecť do rozohriatej trúby na 5 minút pri 200 °C.
- Potom dáme klobúk dole a dáme ešte zapiecť na 10-15 minút, kým sa neroztopí syr.
- Podávame z vydlabaným vnútrajškom, ktorý namáčame do hotovej plnky.
Prečítajte si tiež: Plnený steak s pestom a mozzarellou
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte plnený kurací rezeň podľa nášho receptu