Pri pomyslení na fritézu si mnohí predstavia litre prepáleného oleja, mastné hranolky a rezne. Zástancovia zdravej stravy preto fritézam nefandia. Hoci tieto jedlá nepatria k racionálnej strave, dajú sa pripraviť zdravším spôsobom - dokonca aj vo fritéze. Dnešné fritézy už nespaľujú litre oleja. Teplovzdušné fritézy pripravia tieto „nezdravé“ jedlá bez použitia oleja.
Ako funguje teplovzdušná fritéza?
Teplovzdušná fritéza, známa aj ako air fryer, funguje na princípe cirkulácie horúceho vzduchu, nie oleja ako pri klasickej fritéze. Vo vnútri zariadenia sa nachádza vykurovacie teleso, ktoré zohrieva vzduch na teplotu medzi 150 °C až 200 °C. Ventilátor cirkuluje horúci vzduch po celom priestore, čím sa pokrm rýchlo upečie zo všetkých strán. Zvonka bude chrumkavý a zvnútra mäkký, podobne ako pri klasickom fritovaní.
Výhody teplovzdušnej fritézy
- Zdravšia príprava: Vďaka príprave bez oleja znižujete príjem kalórií a tukov.
- Rýchlosť: Jedlá sú hotové rýchlejšie ako v klasickej rúre, často stačí polovičný čas.
- Všestrannosť: Okrem fritovania umožňuje aj grilovanie, pečenie, ohrievanie a sušenie.
- Jednoduché čistenie: Kôš a plech sa dajú jednoducho umyť v umývačke riadu.
- Úspora miesta: Nahradí viacero kuchynských spotrebičov.
- Rovnomerná príprava: Cirkulácia vzduchu zabezpečí, že jedlo je pripravené rovnomerne.
- Bezpečnosť: Izolovaný plášť zabraňuje popáleniu.
Ako si vybrať teplovzdušnú fritézu?
Pri výbere fritézy je dôležitá veľkosť, resp. objem či jej otváranie. Máme na mysli nielen fyzické rozmery spotrebiča, ale aj jeho objem. Rozhodovať by ste sa mali podľa toho, či budete fritézu odkladať po každom použití, teda ju budete prenášať, alebo si ju necháte na kuchynskej linke. Fritézy majú objem nádoby od 0,5 l do cca 6,5 l. Dôležité je, pre koľkých ľudí plánujete jedlo pripravovať. Ohrievanie vzduchu je menej náročné ako ohrievanie oleja, preto teplovzdušné fritézy nepotrebujú až taký výkon. Pohybuje sa od 1 000 W vyššie, zvyčajne je to 1 400 až 1 500 W. Ak máte tú možnosť, voľte si model, ktorý umožňuje reguláciu teploty, resp. Niektoré teplovzdušné fritézy umožňujú pripravovať viac druhov potravín naraz. Izolovaný plášť zabraňuje popáleniu o bočné steny pri príprave jedla. Otváranie fritézy je pri výbere taktiež dôležité. Veko by vám totiž nemalo prekážať pri manipulácii s vnútornou nádobou fritézy, resp. s vkladaným/vyberaným jedlom. Spôsoby regulácie teploty môžu byť 2 - manuálny alebo digitálny, teda pomocou LED displeja. Pri vyprážaní (dusení, pečení) dochádza k výparom z jedál. Para zmiešaná s mastnotou (ak pripravujete kura či bravčovinu, určite pustí mastnú šťavu) nerobí dobre fritéze ani vašej kuchyni. Overte si, či fritéza disponuje pachovým filtrom, niektoré môžu mať aj dymový filter. Napriek tomu, že v teplovzdušnej fritéze pripravíte jedlo len s kvapkou oleja, jej čistenie by malo byť nenáročné. Vnútorné hrnce sa pri teplovzdušných fritézach dajú vybrať z fritézy a umyť. Často sú upravené tak, aby sa dali vkladať do umývačky riadu.
Tipy a triky pre prípravu jedál v teplovzdušnej fritéze
- Predhrejte fritézu: Pomáha to pri rovnomernejšej a rýchlejšej príprave jedla.
- Potrite jedlo olejom: Aj keď môžete variť bez oleja, malé množstvo zlepší chuť a chrumkavosť.
- Používajte vhodné nádoby: Pri príprave muffinov, zapekaných jedál alebo vajec použite silikónové formy, malé zapekacie misky alebo papier na pečenie.
- Vyskúšajte rôzne recepty: Experimentujte s rôznymi jedlami a prísadami.
Čo nepatrí do teplovzdušnej fritézy?
- Cestoviny a ryža: Teplovzdušná fritéza nevarí, preto sa v nej cestoviny ani ryža nepripravia správne.
- Ľahké suroviny (napr. popcorn): Môžu byť vtiahnuté k vykurovacej špirále, kde sa pripečú alebo spôsobia poruchu.
- Prepchatý košík: Cirkulácia horúceho vzduchu je základom úspechu.
- Veľké kusy mäsa: Zvonku sa môžu rýchlo upiecť, ale vo vnútri zostanú surové.
- Alkohol: Vysoké teploty môžu spôsobiť jeho vznietenie.
- Sladké marinády: Obsahujú cukor, ktorý sa pri vysokých teplotách rýchlo spáli.
Recepty pre teplovzdušnú fritézu Delimano a iné
Teplovzdušná fritéza je ideálna pre prípravu širokej škály jedál. Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať:
Hlavné jedlá
- Pečené kuracie stehná: Namarinujte stehná v zmesi korenia a oleja a pečte vo fritéze.
- Losos s kôprovou omáčkou: Lososa pokvapkajte olivovým olejom a pečte vo fritéze. Podávajte s jogurtovou omáčkou s kôprom.
- Treska s prosciuttom: Tresku obaľte plátkami prosciutta a pečte vo fritéze.
- Kuracie krídelká: Marinované krídelká pečte vo fritéze.
- Mäsové guľky: Pripravte si zmes z mletého mäsa, cibule, cesnaku, strúhanky a korenia. Vytvarujte guľky a pečte vo fritéze.
- Chimichurri steak: Mäso nakrájané na steaky marinujte v chimichurri omáčke a pečte vo fritéze.
- Mexické hamburgery: Pripravte si hovädzie mäso na hamburgery a upečte ich vo fritéze. Podávajte v žemli s čedarom, guacamole, kukuricou, paradajkovou salsou a kyslou smotanou.
- Bravčové rezne: Rezne obaľte v trojobale a pečte vo fritéze.
- Pečené kura: Kura umyte, osušte a posypte koreninami. Vložte ho do fritovacieho koša potretého olejom na varenie smerom nadol. Vo fritéze predhriatej na 200 °C ho pečte 45 min.
Prílohy a snacky
- Domáce hranolky: Ošúpané zemiaky nakrájajte na hranolky a namočte ich na 30 minút do vody. Potom ich osušte, zmiešajte s olejom a korením a pečte vo fritéze.
- Zeleninové čipsy: Nakrájajte cviklu, mrkvu alebo zemiaky na tenké plátky, osoľte ich a pečte vo fritéze.
- Karfiol: Karfiol nakrájajte na malé alebo stredne veľké ružičky. Nakrájaný karfiol vložte do stredne veľkej misy. Pridajte olivový olej a korenie. Predhrejte teplovzdušnú fritézu na 200 °C. Do koša fritézy vložte ochutený karfiol v jednej vrstve. Aj keď máte miesto na viac ako jednu vrstvu, neukladajte ich na seba, ale smažte ich po častiach. Karfiol pečte pri 200 °C 12 - 15 minút, kým nie je zlatohnedý a chrumkavý. Po upečení ho položte na tanier, pokvapkajte limetkou, posypte nasekaným koriandrom a pripravte si dip na namáčanie.
- Plnené šampiňóny: Šampiňóny naplňte zmesou z chleba, cesnaku, petržlenovej vňate a korenia a pečte vo fritéze.
- Cviklové čipsy: Umytú a ošúpanú cviklu nakrájajte na tenké rovnomerné plátky. Rozložte ich na papier na pečenie, prikryte ďalším papierom a nechajte stáť 10 min., aby sa absorbovala nadbytočná vlhkosť. Potom cviklu osoľte a vo fritéze predhriatej na 150 °C smažte 15 min. Nezabudnite ich každých 5 min. premiešať. Keď budú mať čipsy chrumkavé okraje, avšak ešte mäkký stred, nechajte ich vychladnúť a následne smažte ďalšie 3 min. na teplote 180 °C.
- Krevety v slaninovom kabátiku: Každú krevetu obaľte plátkom slaniny alebo šunky. Začnite od hlavy a končite pri chvoste. Obalené krevety vložte na 20 min. do chladničky. Do fritézy predhriatej na 200 °C vložte fritovací kôš s krevetami.
- Čedarovo-slaninové krokety: Čedar nakrájajte na rovnaké kúsky (cca 2 x 4 cm) a každý kúsok obaľte 2 plátkami slaniny/šunky. Obalený čedar vložte na 5 min. do mrazničky, aby stuhol, nenechajte ho však zamrznúť. Fritézu predhrejte na na 200 °C. Každý kúsok syra obaľte v múke, vajciach a nakoniec v strúhanke zmiešanej s olejom. Trojobal dobre popritláčajte, aby sa na syre počas fritovania udržal.
Dezerty
- Ovocné muffiny s čokoládou: Zmiešajte olej, mlieko a vajce, pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a cukrom. Za stáleho miešania pridajte kúsky čokolády a ovocie.
- Ananásový koláč: Múku, kypriaci prášok, cukor a margarín zmiešajte, kým nevznikne ľahké cesto. Na dno nádoby uložte kúsky ananásu a čerešne/višne a posypte lyžicou cukru. Na ovocie pomocou lyžice naneste cesto a rozotrite ho. Fritézu rozohrejte na 180 °C a zvoľte režim Grill.
- Banány v lístkovom ceste: Lístkové cesto rozvaľkajte a pokrájajte ho na menšie kúsky. Banány nakrájajte na kúsky, uložte ich na lístkové cesto a posypte kúskami čokolády.
- Pizza tortilla: Na tortillu rozotrieme paradajkovú omáčku a necháme malý okraj. Plátky paradajok poukladáme tak, aby sa mierne prekrývali. Na vrch poukladáme plátky mozzarelly. Posypeme parmezánom. Pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme 12 minút pri 190 °C. Ozdobíme niekoľkými lístkami bazalky.
Vegánske recepty
- Vegánske zeleninové lupienky: Ošúpte zeleninu a nakrájajte ju na tenké kúsky. Pečte vo fritéze.
- Vegánske arancini: Z vegánskeho rizota urobte guľky a pečte ich vo fritéze.
- Vegánske taquitos: Naplňte tortilly zmesou jackfruitu alebo húb a upečte ich vo fritéze.
- Vegánske tofu: Nakrájajte tofu na kocky, marinujte ho v tamari omáčke a upečte ho vo fritéze.
- Falafel: Umyte a osušte cícer, potom ho spolu s koreninami rozmixujte v mixéri alebo kuchynskom robote do hladkej a krémovej konzistencie. Pridajte vajce a sódu bikarbónu a mixujte na najvyššej rýchlosti, kým sa nevytvorí hladká zmes. Pomocou dlaní vytvarujte zo zmesi guľky alebo placky veľké asi ako polievková lyžica. Takto vytvarované placky sú pripravené na vloženie do košíka a fritovanie.
Teplovzdušné fritézy Delimano a iné značky
Na trhu je množstvo teplovzdušných fritéz rôznych značiek. Medzi obľúbené patria:
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
- Delimano Air Fryer
- Klarstein VitAir Turbo
- Klarstein AeroVital Cube
- Tefal
- Sencor SFR 3220 WH
- Cosori CP158-AF Premium
- Guzzanti GZ 33D
Pri výbere fritézy si prečítajte recenzie a porovnania, aby ste si vybrali model, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Príjemné posedenie s pizzou: Furčianska Záhrada