Pizza štangle sú obľúbené slané pečivo, ktoré si môžete pripraviť doma pomerne jednoducho a rýchlo. Či už hľadáte chutnú prílohu k polievke, grilovanému mäsu alebo len tak na zahryznutie, pizza štangle sú vždy skvelou voľbou. Existuje mnoho receptov a spôsobov prípravy, od klasických kysnutých štanglí až po rýchle verzie z lístkového cesta. V tomto článku vám prinášame rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť dokonalé pizza štangle.
Pizza štangle z lístkového cesta
Ak máte radi rýchle a jednoduché recepty, pizza štangle z lístkového cesta sú pre vás ideálne. Ich príprava je veľmi nenáročná a výsledok je vždy chutný.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Kečup
- Cesnak
- Oregano
- Cibuľa (nakrájaná najemno)
- Šunka (nakrájaná najemno)
- Rozšľahané vajce
- Pizza korenie
- Palmarín (na vymastenie plechu)
Postup:
- Lístkové cesto rozdelíme na dve časti.
- Prvú časť rozvaľkáme na obdĺžnik.
- Cesto natrieme kečupom, potrieme roztlačeným cesnakom a posypeme oreganom, najemno nakrájanou cibuľkou a šunkou.
- Dvakrát ich stočíme a uložíme na plech, ktorý sme vymastili palmarínom.
- Štangle natrieme rozšľahaným vajcom a posypeme pizza korením.
- Dáme upiecť na cca 180 stupňov (podľa typu rúry) na cca 15 minút.
Bezlepkové pizza štangle
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, sú tu bezlepkové pizza štangle. Sú rovnako chutné a môžete si ich vychutnať bez obáv.
Ingrediencie:
- Múka (bezlepková zmes)
- Voda
- Olej (olivový)
- Soľ
- Droždie
- Cesnak
- Bylinky (podľa chuti)
- Hrubozrnná soľ
Postup:
- Všetky prísady na cesto dáme do veľkej misy a spracujeme z nich cesto.
- Miesime ho poctivo, miesením cesto vyzrieva.
- Hotové cesto potrieme olivovým olejom, misu prikryjeme potravinovou fóliou a pri izbovej teplote ho necháme vykysnúť na dvojnásobok.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 8-12 rovnako veľkých kúskov, ktoré premiesime a necháme ešte prikryté potravinárskou fóliou alebo igelitovým vrecúškom podkysnúť.
- Z podkysnutého bezlepkového cesta teraz budeme formovať pizza štangle. Buď len guľky cesta vyšúľame do tvaru hrubších tyčiniek, alebo ich vyšúľame do tenšieho dlhšieho kúska, ktorý v polovici prehneme a oba kúsky pretočíme ako špirálu.
- Bezlepkové pizza štangle pečieme pri vysokých teplotách asi 15 minút, kým sa okraje cesta nezačnú farbiť do zlatova.
- Pred podávaním ich pokvapkáme zmesou oleja a roztlačeného cesnaku, prípadne dochutíme bylinkami alebo posypeme hrubozrnnou soľou.
Pizza štangle z kysnutého cesta
Kysnuté cesto dodá pizza štangliam výbornú chuť a mäkkosť. Tento recept si vyžaduje trochu viac času, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Múka
- Voda (teplá)
- Olej
- Soľ
- Droždie
- Cukor
Postup:
- Z múky, vody, oleja, soli a droždia si vypracujeme krásne vláčne cesto, ktoré sa odliepa od stien misy.
- Následne cesto dáme na dosku a rozdelíme na dve časti.
- Každú časť rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm.
- Takto vyvaľkané cesto rozdelíme na 6 rovnakých častí.
- Zatiaľ si nakrájame eidam na hranolčeky.
- Šupneme do vyhriatej rúry na maximum s kameňom. V príprade, že nemáte kameň, stačí im chvíľka, pár minút, sledujeme cez dvierka.
- TIP: Natrite každé koliesko šunky domácim kečupom a netradičné prevedenie tradičnej pizze je na stole!
Klasické pizza štangle z kysnutého cesta s cesnakovým dresingom
Tento recept kombinuje klasické kysnuté cesto s lahodným cesnakovým dresingom, ktorý dodá štangliam neodolateľnú chuť.
Prečítajte si tiež: Pizza štangličky s mozzarellou
Ingrediencie:
- Múka
- Voda (teplá)
- Droždie
- Cukor
- Soľ
- Olej (olivový)
- Cesnak
- Kyslá smotana
- Majonéza
- Horčica
- Citrónová šťava
- Pažítka
- Paradajkový pretlak (alebo passata)
- Bylinky (podľa chuti)
Postup:
- Najskôr si v hrnčeku s cca 300 ml teplej vody rozmiešame droždie s cukrom. Urobíme tak drevenou vareškou, alebo kľudne aj habarkou alebo rukou. Necháme vzísť kvások, čo potrvá približne 5 až 10 minút. Stačí, keď kvások na povrchu jemne perlí.
- Múku preosejeme do misy, premiešame so soľou a pridáme kvások a olej.
- V kuchynskom robote s nástavcami na cesto vymiesime hladké, nelepivé cesto. Ak nemáme robot, cesto premiešame najskôr varechou a potom ručne.
- Misu s cestom prikryjeme a na teplom mieste ho necháme vykysnúť na dvojnásobok objemu, približne 45 minút až hodinu.
- Rúru predhrejeme na 250 °C.
- Cesto rozdelíme na menšie kúsky a z každého ručne, šúľaním a naťahovaním vyformujeme dlhé valčeky.
- Prenesieme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Ponecháme im rozostupy, aby sa pri pečení nezlepili.
- Zakryjeme utierkou a necháme ešte 10-15 minút podkysnúť.
- Pred pečením ich zľahka potrieme olivovým olejom a posolíme.
- Pečieme sprudka a na silno asi 8-10 minút, do zlata. Nenechávame ich v rúre príliš dlho, inak stvrdnú.
- Necháme trochu vychladnúť na mriežke.
- Podávame s cesnakovým dresingom. Na ten si metličkou premiešame kyslú smotanu, majonézu, horčicu, pretlačený cesnak podľa chuti, soľ, korenie, citrónovú šťavu, olivový olej a nasekanú pažítku. Dresing môžeme pripraviť aj paradajkový z kvalitného paradajkového pretlaku, alebo tzv. passaty, olivového oleja, soli a byliniek.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalé pizza štangle
- Experimentujte s prísadami: Na cesto môžete pridať rôzne bylinky, koreniny, syry alebo zeleninu podľa vašej chuti.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny zabezpečia lepšiu chuť a textúru štanglí.
- Nezabudnite na dresing: Cesnakový, smotanový alebo paradajkový dresing sú skvelým doplnkom k pizza štangliam.
- Správna teplota pečenia: Pečenie pri správnej teplote je kľúčové pre dosiahnutie chrumkavej kôrky a mäkkého vnútra.
- Podávajte teplé: Pizza štangle chutia najlepšie teplé, čerstvo upečené.
Jednoduchý recept s cesnakovým olejom
Ingrediencie:
- Múka
- Voda (vlažná)
- Rastlinný olej
- Droždie
- Soľ
- Cesnak
- Olivový olej
Postup:
- Všetky suché prísady zmiešame s rastlinným olejom, vlažnou vodou a rozdrobenými kvasnicami.
- Vypracujeme hladké cesto a necháme ho 30 min. vykysnúť.
- Na 1 veľký plech si rozložíme papier na pečenie.
- Nakysnuté cesto si rozdelíme na 10 - 12 častí, urobíme z nich dlhé paličky (ktoré zatočíme) a položíme vedľa seba na plech vyložený papierom na pečenie.
- Dobre potrieme olejom a pečieme v rozohriatej horkovzdušnej rúre pri 175°C asi 15 min.
- Potom prepneme na gril na 3 stupeň a urobíme si chrumkavú kôrku - cca 3 min.
- Olivový olej zmiešame s roztlačeným cesnakom, osolíme a upečené horúce pizza štangle potrieme cesnakovým olejom. Cesnak necháme na povrchu, je to lahôdka…
Recept s taveným syrom a jogurtom
Ingrediencie:
- Múka
- Voda (vlažná)
- Droždie
- Olej
- Soľ
- Cesnak
- Tavený syr v črievku
- Syr (nastrúhaný)
- Biely jogurt
Postup:
- Kvások si pripravíme z vlažnej vody, štipky cukru a droždia Dr.Oetker.
- Múku dáme do misky a spravíme do stredu jamku, kam vylejeme kvások, olej a soľ.
- Cesto musí byť vláčne, nie tuhé. Necháme cca 40 minúť postáť na teplom mieste.
- Keď je cesto vykysnute, vyvaľkáme ho na pomúčenej doske cca na 0,7 cm hrúbku.
- Krájame dlhé pásiky, široké asi 2 cm. Preložíme napoly a jemne zatočíme.
- Poukladáme na plech, potrieme olejom, do ktorého sme pretlačili 2-3 strúčiky cesnaku a osolíme.
- Podávame s dresingom, ktorý pripravíme - do misky vytlačíme 1 tavený syr v črievku, pretlačíme 3 strúčiky cesnaku, 100g nastrúhaneho syru na jemno strúhadle a pridáme aj 1 biely jogurt. Vymiešame, aby nám vznikol hladký dressing.
Pizza štangle s dipom z kyslej smotany
Ingrediencie:
- Múka
- Voda (vlažná)
- Droždie
- Soľ
- Olej
- Kyslá smotana
- Cesnak
- Čierne korenie
- Červená mletá paprika
Postup:
- Do hrnčeka s vlažným mliekom a trochou vlažnej vody dáme napučať droždie.
- Cesto necháme vykysnúť na teplom mieste minimálne hodinu.
- Vykysnuté cesto položíme na pracovnú dosku, ak treba podsypeme múkou.
- Štangle dáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vložíme do vopred vyhriatej rúry. Pečieme na 200 stupňov asi 10 minút. Zvolíme, ak sa nám rúra dovoľuje, program “pizza” , spodný ohrev.
- Podávame s obľúbeným dipom. U nás je to z kyslej smotany, so soľou, čiernym korením, červenou mletou paprikou a rozpučeným cesnakom.
Prečítajte si tiež: Pizza štangle pre každú príležitosť
Prečítajte si tiež: Recept na pizzové štangle