Mandľová múka je skvelá alternatíva k bežnej múke, ktorá umožňuje pripraviť chutné a zdravšie dezerty. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na piškótové cesto z mandľovej múky, ktoré môžete použiť na prípravu rôznych koláčov, tort a iných sladkých dobrôt.
Prečo používať mandľovú múku?
Mandľová múka je vyrobená z jemne mletých mandlí a má niekoľko výhod oproti bežnej múke:
- Bezlepková: Je prirodzene bezlepková, čo ju robí vhodnou pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
- Nutrične bohatá: Obsahuje viac bielkovín, vlákniny a zdravých tukov ako biela múka.
- Výrazná chuť: Dodáva pečivu jemnú mandľovú chuť, ktorá obohatí každý recept.
Recept na základné piškótové cesto z mandľovej múky
Tento recept je základom pre mnoho ďalších variácií a môžete ho použiť ako základ pre torty, rolády alebo iné dezerty.
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 120 g cukru
- 120 g mandľovej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- Štipka soli
- Voliteľné: citrónová kôra alebo vanilkový extrakt
Postup:
- Predhrejte rúru na 170 °C a vyložte plech (cca 22x22 cm) papierom na pečenie.
- Oddelte bielky od žĺtkov.
- Bielky vyšľahajte so štipkou soli do tuhého snehu. Postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým sa sneh nezačne lesknúť.
- V druhej mise zmiešajte mandľovú múku a kypriaci prášok.
- Do snehu z bielkov jemne vmiešajte žĺtky.
- Postupne pridávajte suché ingrediencie (mandľovú múku a kypriaci prášok) a opatrne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite.
- Pečte približne 30-35 minút, alebo kým nie je piškóta zlatistá a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.
- Nechajte piškótu vychladnúť na plechu a potom ju môžete použiť na ďalšie recepty.
Piškótová roláda z mandľovej múky
Z tohto cesta si môžete pripraviť aj výbornú roládu. Po upečení nechajte piškótu mierne vychladnúť, potom ju zrolujte spolu s papierom na pečenie a nechajte úplne vychladnúť. Potom ju opatrne rozviňte, natrite obľúbeným krémom alebo džemom a opäť zrolujte.
Mandľová bublanina s jahodami
Ak máte radi bublaninu, určite vyskúšajte túto verziu s mandľovou múkou a jahodami. Je krásne vláčna a nadýchaná.
Prečítajte si tiež: Piškótové cesto
Ingrediencie:
- Základné piškótové cesto z mandľovej múky (podľa receptu vyššie)
- 250 g čerstvých jahôd, nakrájaných na kúsky
- 1 lyžica cukru na posypanie
Postup:
- Pripravte si piškótové cesto podľa základného receptu.
- Do cesta jemne vmiešajte nakrájané jahody.
- Cesto vylejte na plech vyložený papierom na pečenie.
- Posypte lyžicou cukru.
- Pečte v predhriatej rúre na 170 °C približne 35 minút, alebo kým nie je bublanina zlatistá.
- Nechajte vychladnúť a nakrájajte na kúsky.
Torta z mandľovej múky s mascarpone a jahodami
Táto torta je ideálna na oslavy alebo špeciálne príležitosti. Je bezlepková a chutí výnimočne.
Ingrediencie:
- Základné piškótové cesto z mandľovej múky (podľa receptu vyššie)
- 250 g mascarpone
- 200 ml šľahačky na šľahanie
- Vanilkový extrakt
- Cukor podľa chuti
- 500 g čerstvých jahôd, nakrájaných na plátky
Postup:
- Pripravte si piškótové cesto podľa základného receptu a upečte ho.
- Nechajte korpus úplne vychladnúť.
- Mascarpone zmiešajte s vyšľahanou šľahačkou, pridajte vanilkový extrakt a cukor podľa chuti.
- Korpus rozkrojte na dve časti.
- Spodnú časť potrite polovicou krému a poukladajte naň plátky jahôd.
- Prikryte druhou časťou korpusu a potrite zvyšným krémom.
- Ozdobte jahodami a mandľovými lupienkami.
- Nechajte tortu v chladničke aspoň 2 hodiny pred podávaním.
Krehké cesto z mandľovej múky s ríbezľami
Ak máte radi kyselkavú chuť ríbezlí, určite vyskúšajte tento recept.
Ingrediencie:
- 150 g mandľovej múky
- 50 g zmäknutého masla
- 2 žĺtky
- 50 g cukru
- 1 lyžica citrónovej kôry
- 250 g čerstvých ríbezlí
Postup:
- V miske zmiešajte mandľovú múku, zmäknuté maslo, žĺtky, cukor a citrónovú kôru.
- Vymiešajte tuhé cesto.
- Z bielkov ušľahajte sneh a postupne ho zapracujte do mandľového cesta.
- Opatrne primiešajte umyté ríbezle.
- Dno tortovej formy (20 cm) vystelieme papierom na pečenie, boky vymastíme maslom a cesto navrstvíme a uhladíme do formy.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý.
- Nechajte vychladnúť a nakrájajte na kúsky.
Tipy a triky pre prácu s mandľovou múkou
- Skladovanie: Mandľovú múku skladujte v chladničke alebo mrazničke, aby si zachovala svoju čerstvosť.
- Miešanie: Pri miešaní cesta s mandľovou múkou buďte opatrní a nepremiešajte ho príliš, aby nebolo príliš hutné.
- Kombinácia s inými múkami: Mandľovú múku môžete kombinovať s inými bezlepkovými múkami, ako je ryžová alebo kukuričná múka, aby ste dosiahli lepšiu textúru.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a náplňami, aby ste si vytvorili vlastné originálne recepty.
Prečítajte si tiež: Overený recept na piškótové cesto
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte náš recept na piškótové cesto