Pilaf je chutné a sýte jedlo, ktoré sa pripravuje z ryže, mäsa a zeleniny. Existuje mnoho variant pilafu, a jednou z najobľúbenejších je pilaf s bravčovým mäsom. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na pilaf s bravčovým mäsom, ktoré sú vhodné na obed, večeru alebo ako príloha k iným jedlám.
Hubový pilaf
Hubový pilaf je chutná variácia klasického pilafu, ktorá je obohatená o huby. Takto pripravený pilaf môžeme podávať ako hlavné jedlo alebo ako prílohu k mäsu.
Jahňací pilaf
Ak nemáte k dispozícii bravčové mäso, môžete vyskúšať jahňací pilaf. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na drobné kocky. Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, keď je už zlatistá, pridáme mletú papriku.
Slovenský džuveč
Slovenský džuveč je jedlo podobné pilafu, ktoré sa pripravuje z ryže, bravčového mäsa a zeleniny.
Ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Dokonalý bravčový steak
- bravčové mäso
- cibuľa
- paprika
- paradajka
- ryža
- olej
- soľ
- mleté čierne korenie
Slovenské rizoto s bravčovým mäsom
Slovenské rizoto je variácia pilafu, ktorá sa pripravuje z guľatozrnnej ryže, bravčového mäsa a zeleniny.
Ingrediencie:
- 300 g guľatozrnnej ryže
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 cibuľa
- 500 g bravčového mäsa
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- 1 lyžička mletej rasce
- 300 g mrazeného hrášku s mrkvou
- 100 g čerstvých šampiňónov
- údený oštiepok a petržlenová vňať na podávanie
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Ryžu dobre umyte a nechajte odkvapkať.
- V hlbšom hrnci na oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Pridajte na kocky nakrájané mäso a orestujte zo všetkých strán.
- Vsypte mletú papriku, rascu, soľ, korenie podľa chuti, dobre premiešajte a zalejte vodou, aby bolo mäso ponorené.
- Varte na miernom plameni približne 25 minút, aby bolo mäso takmer mäkké.
- Do hrnca pridajte hrášok, mrkvu, nakrájané šampiňóny a ryžu.
- Dobre premiešajte, v prípade potreby podlejte vodou a priveďte do varu.
- Potom teplotu stiahnite, hrniec prikryte a varte približne 20 minút, aby bola ryža mäkká.
- Rizoto podávajte posypané syrom a petržlenovou vňaťou.
Perzský pilaf s kuracím mäsom
Ak preferujete hydinu, môžete vyskúšať perzský pilaf s kuracím mäsom. Recept kombinuje chuť kuracieho mäsa so sušeným ovocím a korením.
Ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Maďarský Guláš z Bravčového
- 250 g ryže basmati
- 2 lyžice olivového oleja
- 6 vykostených kuracích stehien bez kože
- 30 g masla
- 1 tyčinka škorice
- 2 nasekané prúžky citrónovej kôry
- 1 lyžica melasy z granátového jablka
- za hrsť hrozienok
- 500 g studenej vody
- štipka šafranu
- 2 lyžice píniových orieškov
- hrsť petržlenovej vňate
- granátové jablko na podávanie
Postup:
- Ryžu namočte na 30 minút do studenej vody, potom dobre opláchnite a sceďte.
- V plytkom kastróle s pokrievkou na oleji opečte kuracie mäso nakrájané na menšie kúsky a odložte bokom.
- V tom istom kastróle rozpustite maslo, pridajte škoricu, kôru, melasu z granátového jablka a hrozienka.
- Smažte 2 minúty, potom vyberte z panvice a odložte.
- Na dno kastróla naneste tenkú vrstvu umytej ryže.
- Vo veľkej miske premiešajte zvyšnú ryžu s odloženým ovocím, kôrou, korením a dobre osoľte.
- Túto ochutenú ryžu uložte do kastróla, potom na ňu poukladajte opečené kuracie kúsky, jemne ich zatlačte do ryže a zalejte vodou.
- Pomocou varešky urobte do ryže 4-5 jamiek a zalejte šafranom, ktorý ste rozmiešali v dvoch lyžiciach horúcej vody.
- Zakryte pokrievkou a na miernom plameni varte približne 30 minút.
- Hotové jedlo posypte píniovými orieškami, zrniečkami granátového jablka a petržlenovou vňaťou.
Bulgurový pilaf s bravčovým mäsom
Bulgurový pilaf je chutná a zdravá alternatíva k ryži, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku vám prinášame niekoľko receptov na bulgurový pilaf s bravčovým mäsom, ktoré sú vhodné na obed, večeru alebo ako príloha k iným jedlám.
Bulgurový pilaf s kuracím mäsom
Bulgurový pilaf nemusí byť len s bravčovým mäsom. Vyskúšajte aj túto variantu s kuracím mäsom.
Ingrediencie:
- 3 dl tmavého bulguru
- 2 kuracie stehná
- 1 väčšia cibuľa
- Olej
- Soľ
Postup:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť steak z bravčového pliecka
- Kuracie stehná prekrojíme na 2 časti a hornú stehennú časť pri kosti trošku zakrojíme.
- Cibuľu nakrájame na kocky.
- V kastróle si na oleji zosklovatíme trocha osolenú cibuľu.
- Pridáme mäso, ktoré z oboch strán len tak na rýchlo osmahneme, kľudne môže chytiť trocha farby.
- Po 10-ich minútach varenia pridáme bulgur a premiešame tak, aby bol bulgur všade rovnomerne.
- Zakryjeme pokrievkou a varíme na menšom až strednom ohni cca 40 minút, kým bulgur nevsiakne do seba celú vodu a mäso zmäkne.
- Počas varenia pilaf nemiešame, len potrasieme/pomykáme panvicou, aby sa obsah popohýnal.
- Ku koncu, keď už celú vodu vsiaklo, necháme ešte pilaf zo spodu trocha opiecť.
- Hotový pilaf na 15 minút odstavíme.
- Pred podávaním zvykneme mäso oštipkať dole a každému dať na svoju porciu.
Tento pilaf chutí výborne, mäsová šťava sa vpije do bulguru a fantasticky ho ochutí.
Bulgurový pilaf s bravčovým mäsom a mandľami
Tento recept kombinuje chuť bravčového mäsa s orieškovou arómou mandlí a sviežosťou hrášku.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso nakrájané na kocky
- Bulgur
- Mandle
- Hrášok (mrazený)
- Cibuľa
- Cesnak
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak orestujeme v hrnci na rozohriatom oleji.
- Neošúpané mandle blanšírujeme vo vriacej vode asi 2 minúty. Potom ich scedíme a ošúpeme.
- V druhom hrnci necháme zovrieť približne 500 ml osolenej vody.
- Bulgur nasypeme do väčšej misky alebo hrnca a zalejeme vriacou vodou.
- Prikryjeme pokrievkou a necháme 10 - 15 minút napučať.
- K udusenému mäsu pridáme orestované mandle, rozmrazený hrášok a napučaný bulgur.
Jednoduchý bulgurový pilaf
Ingrediencie:
- 3 dl bulguru (môže byť aj tmavý)
- Olej
- Soľ
- Maslo (voliteľné)
- Cibuľa (voliteľné)
Postup:
- Na troche oleja si necháme chvíľku poškvrčať bulgur.
- Následne ho zalejeme vodou a osolíme (voda by mala chutiť presolene).
- Varíme len dovtedy, kým nám nevyvrie 3/4 vody.
- Keď už tam je len trošku vody, tak zakryjeme pilaf naspäť, počkáme kým začne syčať a vytvorí sa znova para pod pokrievkou.
- Na záver môžeme pridať kúsok masla pre lepšiu chuť.
Pre variantu s cibuľou: Na začiatku orestujeme na oleji nadrobno nakrájanú cibuľu a potom pridáme bulgur.
Tento pilaf sa podáva ako príloha k rôznym jedlám na šťave.
Mrkvovo-hráškové bulgurotto s bravčovým mäsom
Táto variácia bulgurového pilafu pripomína rizoto a je plná zeleniny.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso nakrájané na kocky
- Bulgur
- Mrkva
- Hrášok
- Cibuľa
- Cesnak
- Kokosový olej
- Himalájska soľ
- Maslo
Postup:
- Bulgur uvaríme vo vriacej vode.
- Na kokosovom oleji, cibuľke a cesnaku si jemne osmažíme nakrájané bravčové mäso.
- Následne zalejeme vodou a dusíme do zmäknutia.
- Pridáme všetku zeleninu a ďalej dusíme.
- Keď sa vyparí voda a zelenina je mäkká, primiešame uvarený bulgur, dochutíme himalájskou soľou a na záver pridáme maslo.
Tip na záver: Cesnakový bulgur s bravčovým mäsom
Ak máte radi cesnak, môžete si pripraviť aj cesnakovú verziu bulgurového pilafu. Nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak orestujeme v hrnci na rozohriatom oleji. Ochutíme bobkovými listami, soľou, korením a restujeme dozlatohneda. Pridáme bravčové kocky, osolíme, okoreníme a restujeme dozlatista. Dusíme pod pokrievkou približne 45 minút domäkka. Medzitým si pripravíme mandle a bulgur. Neošúpané mandle blanšírujeme vo vriacej vode asi 2 minúty. Potom ich scedíme a ošúpeme. V druhom hrnci necháme zovrieť približne 500 ml osolenej vody. Bulgur nasypeme do väčšej misky alebo hrnca a zalejeme vriacou vodou. Prikryjeme pokrievkou a necháme 10 - 15 minút napučať. K udusenému mäsu pridáme orestované mandle, rozmrazený hrášok a napučaný bulgur. Premiešame a podľa potreby dochutíme soľou a korením.
Turecký pilaf (pilav)
Ak ste trávili dovolenku v Turecku či Grécku asi ste sa už stretli s touto prílohou z ryže. Asi neexistuje jeden správny recept na prípravu ale tradične sa v pilawe spracováva okrem ryži takisto aj cibuľa, oriešky (napríklad pínové) a častokrát aj sušené ovocie (ako sušené hrozno či marhule).
Suroviny:
- 1 šálka ryže (najlepšie rizoto ryže)
- 1 cibuľa
- 50g píniových orieškov
- 1-2Pl masla, trochu oleja
- 2čl soli, čierne korenie, 1čl kumínu
- 2 šálky vody
Postup:
- Cibuľu pokrájame na pásiky a dáme s olejom opekať na nízkej teplote.
- Keď začne cibuľa meniť svoju farbu na karamelovu pridáme tiež pínové oriešky a za miešania opekáme až je všetko hnedasté.
- Ryžu si dobre umyjeme vo vode a potom necháme odkvapkať.
- Pridáme k cibuli a orieškom.
- Pridáme maslo a potom zalejeme vodou.
- Dochutíme soľou, korením a kumínom a necháme zovrieť.
- Následne znížime teplotu na minimum a necháme pomaly variť 20 minút.
Ďalšie recepty s bravčovým mäsom
Okrem pilafu existuje mnoho ďalších chutných receptov s bravčovým mäsom. Tu je niekoľko príkladov:
- Bravčové rezne plnené kuracou pečeňou
- Zapekané cestovinové trubičky s mäsom
- Guláš z húb a bravčového mäsa
- Kotlíková gulášová polievka
- Bravčové karé s brusnicami
- Bravčové mäso po čínsky
- Králik na paradajkách
- Steak s bylinkami a cukinou
- Trojaké fašírky
- Bravčové karé v broskyňovej marináde