Objavte tajomstvá celozrnného žitného chleba Penam: Zloženie, nutričné hodnoty a zdravé benefity

Rate this post

Žitný chlieb je obľúbenou súčasťou stravy mnohých ľudí, a to nielen vďaka svojej chuti, ale aj nutričným benefitom. Penam je český výrobca chleba a pečiva s dlhoročnou tradíciou a kvalitnými surovinami. V tomto článku sa pozrieme na zloženie žitného chleba Penam, jeho nutričné hodnoty a celkový význam v kontexte zdravej výživy.

Zloženie žitného chleba Penam

Zloženie chleba je kľúčové pre pochopenie jeho nutričnej hodnoty a vplyvu na zdravie. Žitný chlieb Penam sa vyrába v rôznych variantoch, ktoré sa líšia zložením. Nižšie sú uvedené zloženia niektorých z nich, platné k 15.09.2025:

Variant NR (Nitra):

Pšeničná múka: 27 %
Ražná múka: 21 %
Pitná voda
Celozrnná ražná múka: 8 %
Ražný kvas: (ražná múka čiastočne pražená, pitná voda, základ kvasu, kyselina E 260)
Droždie
Jedlá jódovaná soľ: (soľ, jodičnan draselný)
Zlepšujúci prípravok: (pšenica /glutén, sladová múka, vláknina/, ražná a kukuričná bobtnavá múka, stabilizátor E 466, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy)
Rasca

Variant PO (Prešov):

Pšeničná múka: 28 %
Ražná múka: 21 %
Pitná voda
Celozrnná ražná múka: 8 %
Droždie
Jedlá jódovaná soľ: (soľ, jodičnan draselný)
Zlepšujúci prípravok: (pšenica /glutén, sladová múka, vláknina/, ražná a kukuričná bobtnavá múka, stabilizátor E 466, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy)
Rasca
Kvasná kultúra: (glutén)

Variant BA (Bratislava):

Pšeničná múka: 28 %
Ražná múka: 20 %
Pitná voda
Celozrnná ražná múka: 8 %
Droždie
Jedlá jódovaná soľ: (soľ, jodičnan draselný)
Zlepšujúci prípravok: (pšenica /glutén, sladová múka, vláknina/, ražná a kukuričná bobtnavá múka, stabilizátor E 466, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy)
Zlepšujúci prípravok: (pšeničná múka, enzýmy)
Rasca

Variant LC:

Pšeničná múka: 38 %
Pitná voda
Ražná múka
Droždie
Jedlá jódovaná soľ: (soľ, jodičnan draselný)
Zlepšujúci prípravok: (pšenica /glutén, sladová múka, vláknina/, ražná a kukuričná bobtnavá múka, stabilizátor E 466, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy)
Konzervačná látka: E 202
Kvasná kultúra: (glutén)

Variant ZA:

Pšeničná múka: 40 %
Pitná voda
Ražná múka
Jedlá jódovaná soľ: (soľ, jodičnan draselný)
Droždie
Zlepšujúci prípravok: (pšeničná múka, emulgátor E 472e, dextróza, enzýmy, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová)
Zemiaková múka
Rasca

Variant PO (ďalší):

Pšeničná múka: 47 %
Pitná voda
Ražná múka
Droždie
Jedlá jódovaná soľ: (soľ, jodičnan draselný)
Zlepšujúci prípravok: (pšeničný glutén, pšeničná bobtnavá múka, kukuričná bobtnavá múka, zahusťovadlo E 412, zemiaková kaša, pšeničná sladová múka, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy)
Rasca
Inaktívna pražená jačmenná sladová múka
Kvasná kultúra: (glutén)

Variant BA (ďalší):

Pšeničná múka: 46 %
Pitná voda
Ražná múka
Droždie
Jedlá jódovaná soľ: (soľ, jodičnan draselný)
Rasca
Zlepšujúci prípravok: (pšenica /glutén, sladová múka, vláknina/, ražná a kukuričná bobtnavá múka, stabilizátor E 466, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy)

Je zrejmé, že zloženie sa mierne líši v závislosti od miesta výroby (Nitra, Prešov, Bratislava) a konkrétneho variantu chleba. Všetky varianty však obsahujú pšeničnú a ražnú múku, vodu, droždie a soľ. Niektoré obsahujú aj celozrnnú ražnú múku, ražný kvas, rascu a rôzne zlepšujúce prípravky.

Nutričné hodnoty žitného chleba Penam

Nutričné hodnoty poskytujú informácie o energetickom obsahu a obsahu základných živín v chlebe. Nižšie sú uvedené nutričné hodnoty pre rôzne varianty žitného chleba Penam:

Variant NR (Nitra):

Energia: 938 kJ
Tuky: 1,1 g
- z toho nasýtené: 0,2 g
Sacharidy: 44 g
- z toho cukry: 1,5 g
Bielkoviny: 6,8 g
Soľ: 1,3 g

Variant PO (Prešov):

Energia: 949 kJ / 224 kcal
Tuky: 1,1 g
- z toho nasýtené: 0,2 g
Sacharidy: 45 g
- z toho cukry: 1,5 g
Bielkoviny: 6,9 g
Soľ: 1,3 g

Variant BA (Bratislava):

Energia: 949 kJ
Tuky: 1,1 g
- z toho nasýtené: 0,2 g
Sacharidy: 43 g
- z toho cukry: 1,9 g
Bielkoviny: 7,9 g
Soľ: 1,3 g

Ďalšie varianty:

LC: Energia 958 kJ, Tuky 1 g, Nasýtené 0,2 g, Sacharidy 45 g, Cukry 1,5 g, Vláknina 3,1 g, Bielkoviny 7,1 g, Soľ 1,3 g.
NR: Energia 923 kJ / 218 kcal, Tuky 1 g, Nasýtené 0,2 g, Sacharidy 44 g, Cukry 1,4 g, Vláknina 2,7 g, Bielkoviny 7 g, Soľ 1,2 g.
ZA: Energia 948 kJ / 224 kcal, Tuky 1,1 g, Nasýtené 0,3 g, Sacharidy 45 g, Cukry 1,4 g, Vláknina 2,8 g, Bielkoviny 6,9 g, Soľ 1,3 g.
PO: Energia 987 kJ, Tuky 1,2 g, Nasýtené 0,2 g, Sacharidy 45 g, Cukry 2 g, Bielkoviny 8,6 g, Soľ 1,3 g.
BA: Energia 995 kJ, Tuky 1,1 g, Nasýtené 0,2 g, Sacharidy 45 g, Cukry 1,7 g, Bielkoviny 9,2 g, Soľ 1,4 g.

Z nutričných hodnôt je zrejmé, že žitný chlieb Penam je zdrojom energie, sacharidov, bielkovín a vlákniny.

Prečítajte si tiež: Všetko o celozrnnom chlebe Penam

Výhody žitného chleba

Žitný chlieb má niekoľko výhod, ktoré ho robia atraktívnou voľbou pre zdravú výživu:

Vysoký obsah vlákniny: Ražná múka obsahuje viac vlákniny ako pšeničná múka. Vláknina je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému, reguláciu hladiny cukru v krvi a znižovanie hladiny cholesterolu.
Obsahuje komplexné sacharidy: Žitný chlieb obsahuje komplexné sacharidy, ktoré sa trávia pomalšie ako jednoduché cukry. To znamená, že poskytuje dlhšie trvajúci pocit sýtosti a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Zdroj minerálnych látok a vitamínov: Žitná múka je zdrojom vitamínov skupiny B, vitamínu E, železa a ďalších minerálnych látok. Tieto živiny sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
Nižší obsah lepku: V porovnaní s pšeničným chlebom obsahuje žitný chlieb menej lepku, čo môže byť výhodné pre ľudí s citlivosťou na lepok.

Rozdiely medzi variantmi žitného chleba Penam

Hoci všetky varianty žitného chleba Penam majú podobný základ, existujú medzi nimi určité rozdiely:

Obsah pšeničnej a ražnej múky: Rôzne varianty obsahujú rôzny pomer pšeničnej a ražnej múky. Niektoré majú vyšší podiel pšeničnej múky (napr. variant LC s 38 % pšeničnej múky), zatiaľ čo iné majú vyšší podiel ražnej múky (v kombinácii s celozrnnou ražnou múkou).
Prídavné látky: Niektoré varianty obsahujú prídavné látky, ako napríklad konzervačnú látku E 202 (vo variante LC) alebo emulgátor E 472e (vo variante ZA).
Nutričné hodnoty: Nutričné hodnoty sa mierne líšia medzi jednotlivými variantmi, najmä v obsahu bielkovín, sacharidov, cukrov a vlákniny.

Výber žitného chleba

Pri výbere žitného chleba je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:

Zloženie: Uprednostňujte chlieb s vyšším podielom ražnej múky a celozrnnej ražnej múky. Vyhýbajte sa chlebu s nadmerným množstvom prídavných látok.
Nutričné hodnoty: Zamerajte sa na chlieb s vyšším obsahom vlákniny a nižším obsahom cukrov a soli.
Osobné preferencie: Vyberte si chlieb, ktorý vám chutí a ktorý vám vyhovuje svojou textúrou a vôňou.
Čerstvosť: Skontrolujte dátum spotreby a uistite sa, že chlieb je čerstvý.

Žitný chlieb v kontexte zdravej výživy

Žitný chlieb môže byť cennou súčasťou zdravej a vyváženej stravy. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a komplexných sacharidov prispieva k pocitu sýtosti, regulácii hladiny cukru v krvi a správnemu fungovaniu tráviaceho systému.

Žitný chlieb a chudnutie

Žitný chlieb môže byť užitočný aj pri chudnutí. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a komplexných sacharidov pomáha udržiavať pocit sýtosti, čo môže viesť k zníženiu príjmu kalórií. Je však dôležité vyberať si chlieb s nižším obsahom cukrov a tukov a konzumovať ho v primeranom množstve.

Prečítajte si tiež: Využitie arabského chleba v kuchyni

Recepty so žitným chlebom

Žitný chlieb sa dá využiť v mnohých chutných a zdravých receptoch. Tu je niekoľko nápadov:

Obložené chlebíčky: Natrite žitný chlieb nátierkou z avokáda, pridajte plátky paradajky, uhorky a syra.
Toast so žitným chlebom: Opečte žitný chlieb a podávajte ho s vajcami, šunkou a zeleninou.
Žitný chlieb do polievky: Nakrájajte žitný chlieb na kocky a opečte ho v rúre. Použite ho ako krutóny do polievky.
Žitný chlieb do šalátu: Nakrájajte žitný chlieb na kocky a opečte ho na panvici s olivovým olejom a bylinkami.

Celozrnný žitný chlieb FIT DEŇ

Celozrnný žitný chlieb je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k bežnému bielemu chlebu. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a živín, je tento typ chleba často súčasťou vyváženej stravy. Celozrnný žitný chlieb FIT DEŇ je pekárenský výrobok, ktorý sa vyznačuje svojím zložením a nutričnými hodnotami.

Nutričné hodnoty na 100g výrobku:

Energia: 189 kcal / 790 kJ
Bielkoviny: 5,5 g
Sacharidy: 33,5 g
Cukry: 1,5 g
Tuky: 0,8 g
Nasýtené mastné kyseliny: 0,2 g
Vláknina: 8 g
Soľ: 1,3 g
PHE: 275 mg

Zloženie celozrnného žitného chleba od rôznych výrobcov

Zloženie celozrnného žitného chleba sa môže líšiť v závislosti od výrobcu. Tu sú príklady zloženia od rôznych výrobcov:

Príklad 1: Ražný kvas (pitná voda, celozrnná ražná múka, celozrnný ražný šrot), Pitná voda, Celozrnný ražný šrot, Ražné vločky 12 %, Jedlá soľ, Karamelový sirup, Droždie, Pšeničná múka
Príklad 2 (Zloženie NR): Pšeničná múka 27 %, Ražná múka 21 %, Pitná voda, Celozrnná ražná múka 8 %, Ražný kvas (ražná múka čiastočne pražená, pitná voda, základ kvasu, kyselina E 260), Droždie, Jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), Zlepšujúci prípravok (pšenica /glutén, sladová múka, vláknina/, ražná a kukuričná bobtnavá múka, stabilizátor E 466, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy), Rasca
Príklad 3 (Zloženie PO): Pšeničná múka 28 %, Ražná múka 21 %, Pitná voda, Celozrnná ražná múka 8 %, Droždie, Jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), Zlepšujúci prípravok (pšenica /glutén, sladová múka, vláknina/, ražná a kukuričná bobtnavá múka, stabilizátor E 466, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy), Rasca, Kvasná kultúra (glutén)
Príklad 4 (Zloženie BA): Pšeničná múka 28 %, Ražná múka 20 %, Pitná voda, Celozrnná ražná múka 8 %, Droždie, Jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), Zlepšujúci prípravok (pšenica /glutén, sladová múka, vláknina/, ražná a kukuričná bobtnavá múka, stabilizátor E 466, múku upravujúca látka kyselina L-askorbová, enzýmy), Zlepšujúci prípravok (pšeničná múka, enzýmy), Rasca

Výživové údaje celozrnného žitného chleba

Výživové údaje sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho výrobku a výrobcu.

Výživové údaje na 100 g výrobku:

Energia 790 kJ / 187 kcal
Tuky 1,0 g
- z toho: nasýtené mastné kyseliny 0,2 g
Sacharidy 35 g
- z toho: cukry 1,5 g
Vláknina 8,0 g
Bielkoviny 5,5 g
Soľ 1,3 g

Chlieb celozrnný žitný Fit den Penam

Chlieb celozrnný žitný Fit den Penam je ďalšou možnosťou pre tých, ktorí hľadajú kvalitný celozrnný chlieb.

Prečítajte si tiež: Penam Chlieb Tmavý v zdravej strave

Nutričné hodnoty na 100g výrobku:

Energia: 196 kcal / 820 kJ
Bielkoviny: 5,1 g
Sacharidy: 37 g
Cukry: 2,8 g
Tuky: 1,1 g
Nasýtené mastné kyseliny: 0,2 g
Vláknina: 8 g
Soľ: 1,1 g
PHE: 255 mg

Porovnanie nutričných hodnôt

Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame porovnanie nutričných hodnôt Celozrnného žitného chleba FIT DEŇ a Chleba celozrnného žitného Fit den Penam:

Nutričná hodnota	Celozrnný žitný chlieb FIT DEŇ (na 100g)	Chlieb celozrnný žitný Fit den Penam (na 100g)
Energia	189 kcal / 790 kJ	196 kcal / 820 kJ
Bielkoviny	5,5 g	5,1 g
Sacharidy	33,5 g	37 g
Cukry	1,5 g	2,8 g
Tuky	0,8 g	1,1 g
Nasýtené mastné kyseliny	0,2 g	0,2 g
Vláknina	8 g	8 g
Soľ	1,3 g	1,1 g

Celozrnný žitný chlieb je zdravou a chutnou voľbou, ktorá môže byť súčasťou vášho jedálnička.

Benefity celozrnného žitného chleba

Aké sú výhody konzumácie celozrnného žitného chleba?

Podpora trávenia: Vláknina v celozrnnom chlebe podporuje zdravé trávenie a pomáha predchádzať zápche.
Regulácia hladiny cukru v krvi: Vláknina spomaľuje vstrebávanie cukrov, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a predchádzať prudkým výkyvom.
Znižovanie cholesterolu: Vláknina pomáha znižovať hladinu LDL cholesterolu (zlý cholesterol) a tým prispieva k zdraviu srdca.
Sýtosť: Vysoký obsah vlákniny a bielkovín v celozrnnom chlebe zabezpečuje dlhší pocit sýtosti, čo môže pomôcť pri regulácii hmotnosti.
Zdroj vitamínov a minerálov: Celozrnný chlieb obsahuje vitamíny skupiny B, železo, horčík a ďalšie dôležité minerály, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu.

Pre koho je celozrnný žitný chlieb vhodný?

Celozrnný žitný chlieb Penam, či už klasický alebo FIT DEŇ, je výbornou voľbou pre ľudí, ktorí sa snažia o zdravý životný štýl. Vďaka svojmu zloženiu a nutričným hodnotám môže byť súčasťou vyváženej stravy a prispievať k celkovému zdraviu a pohode.

Pre koho je vhodný klasický celozrnný žitný chlieb?
- Pre ľudí, ktorí hľadajú zdravú alternatívu k bielemu pečivu.
- Pre tých, ktorí potrebujú zvýšiť príjem vlákniny.
- Pre športovcov a aktívnych ľudí, ktorí potrebujú zdroj energie.
Pre koho je vhodný celozrnný žitný chlieb FIT DEŇ?
- Pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo udržiavať si hmotnosť.
- Pre tých, ktorí preferujú vyšší príjem bielkovín a nižší príjem sacharidov.
- Pre diabetikov alebo ľudí s inzulínovou rezistenciou, ktorí potrebujú kontrolovať hladinu cukru v krvi.

Tipy na konzumáciu celozrnného žitného chleba

Ako môžeme zaradiť celozrnný žitný chlieb do nášho jedálnička?

Raňajky: Celozrnný žitný chlieb s avokádom, vajíčkom alebo syrom je výborný spôsob, ako začať deň s dávkou energie a živín.
Obed: Pripravte si sendvič s celozrnným žitným chlebom, šunkou, zeleninou a syrom.
Večera: Celozrnný žitný chlieb s hummusom, zeleninou alebo grilovaným mäsom je ľahká a zdravá večera.
Desiata: Celozrnný žitný chlieb s orechovým maslom a ovocím je výborná desiata, ktorá zasýti a dodá energiu.

Celozrnný chlieb Penam Fit den a Sporty

V posledných rokoch sa čoraz viac ľudí zaujíma o zloženie chleba, najmä o nutričné hodnoty a obsah lepku. V tomto článku sa zameriame na celozrnný chlieb Penam, konkrétne na varianty Fit den a Sporty, a podrobne skúmame ich zloženie, nutričné hodnoty a ďalšie dôležité aspekty. Cieľom je poskytnúť komplexné informácie, ktoré pomôžu spotrebiteľom pri výbere chleba, ktorý najlepšie vyhovuje ich potrebám a preferenciám.

Fit den chléb vital Penam je viac zrnný chlieb s vysokým obsahom vlákniny a bielkovín. Obsahuje celozrnnú múku, semienka (ľanové, slnečnicové, sezamové) a ďalšie zdraviu prospešné zložky, ktoré podporujú správne trávenie a zasýtia na dlhšiu dobu. Má jemnú, ale hutnejšiu štruktúru a ľahko orieškovú chuť.

Vďaka celozrnnému zloženiu a obsahu semienok prispieva k dobrému tráveniu, stabilizácii krvného cukru a podpore metabolizmu. Vysoký obsah vlákniny prospieva črevnej mikroflóre. Na druhej strane, pri nadmernej konzumácii môže spôsobiť nadúvanie alebo byť ťažšie na trávenie pre citlivejších jedincov.

Chlieb Sporty celozrnný Fit deň Penam je ďalšou variantou celozrnného chleba od Penamu, ktorá sa vyznačuje vyšším obsahom bielkovín a tukov.

Nutričné hodnoty celozrnného chleba Penam Sporty

Chlieb Sporty celozrnný Fit deň Penam obsahuje na 100 g:

Energetická hodnota: 276 kcal / 1 156 kJ
Bielkoviny: 11 g
Sacharidy: 28 g
Cukry: 3 g
Tuky: 11 g
Nasýtené mastné kyseliny: 1,1 g
Vláknina: 8,1 g
Soľ: 1,5 g
PHE: 550 mg

Tieto hodnoty ukazujú, že chlieb Sporty má vyšší obsah bielkovín a tukov v porovnaní s variantou Fit den, čo z neho robí vhodnú voľbu pre ľudí s vyššou fyzickou aktivitou.

Rozdiel medzi svetlým, tmavým a celozrnným chlebom

V obchodoch nájdeme svetlý a tmavý chlieb. Veľa ľudí si myslí, že tmavý chlieb je zdravší. V skutočnosti je však medzi nimi rozdiel jedine v pomere múky, ktorú obsahujú. Zatiaľ čo vo svetlom chlebe prevažuje pšeničná múka, v tmavom chlebe prevažuje ražná múka (zvyčajne viac ako 35%).

Taktiež, ľudia si často pletú tmavý a celozrnný chlieb. To že chlieb je tmavý ešte neznamená, že je celozrnný. Dôležité je to, z akej múky je chlieb vyrobený. V slovenských obchodoch je svetlý a tmavý chlieb vyrobený z klasickej múky, ktorá obsahuje iba vnútro zrna - endosperm. Celozrnný chlieb je vyrobený z celozrnnej múky, ktorá obsahuje celé zrno aj s obalom. Takže, chlieb môže byť tmavý, ražný, pšeničný, špaldový, môže tam mať napísané cereálny, no ak nemá uvedené na obale, že je vyrobený z celozrnnej múky, nie je celozrnný.

Kvalita rafinovanej a celozrnnej múky

Klasická (rafinovaná) múka stráca väčšinu nutričných zložiek tým, že neobsahuje obal, iba vnútro zrna. Preto mnohokrát je pečivo z takej múky obohatené o umelo pridané vitamíny a minerály, aby sa nahradilo to, čo sa stratilo. Ďalším problémom je nízky obsah vlákniny v klasickej múke. Tá je potrebná, aby sme sa cítili plnší, aby hladina cukru po zjedení chleba nevyskočila vysoko, a to zabezpečí, že pocit hladu nepríde tak rýchlo.

Naopak celozrnná múka, tým, že je vyrobená z celého zrna, obsahuje minerály, vitamíny (B6, B7, E, železo, horčík, zinok, chróm) a vlákninu. Môžeme ju považovať za zdravšiu, pretože je nutrične bohatšia. No aj medzi celozrnnými múkami existujú rozdiely. Za najkvalitnejšiu sa považuje múka z klíčiacich zŕn, pretože tie majú najvyšší podiel živín.

Čo si všímať v zložení chleba a pečiva?

Je zarážajúce, čo všetko okrem základných surovín chlieb a pečivo obsahuje. Aj keď nie všetky E-čka sú škodlivé a syntetické, sú to prísady, ktoré by si si do svojho domáceho upečeného chlebíka určite nepridala. Okrem toho, že v chlebe a pečive nájdeme zaujímavé prísady, veľa ľudí nevie, že v dnešnej dobe skoro každých chlieb obsahuje extra glutén. Ak si chceš vybrať naozaj kvalitný chlieb, tak nemusí byť bezlepkový, ale mal by obsahovať iba prirodzene vyskytujúci sa glutén/lepok. Ďalšou zaujímavou zložkou v chlebe, ale najmä pečive sú hydrogenizované oleje. Hyrogenizovaný olej je telu neprospešný. Vzniká premenou oleja (prirodzene v tekutej forme) na tuhú formu hydrogenizáciou a pri tomto procese vznikajú transmastné kyseliny, ktoré sú pre telo škodlivé.

U pečiva platí: čím jednoduchšie, tým lepšie. U bežného pečiva nájdeme spravidla menej nezmyslov a zbytočných umelín, zatiaľ čo slané a sladké pečivo s rôznymi príchuťami obsahuje veľa stabilizátorov, regulátorov, zvýrazňovačov chutí, aróm. Naozaj lepšie urobíš, ak si pizzový, syrový, šunkový rožok pripravíš doma.

Keď prídeš do predajne a vidíš nebalený chlieb a pečivo, máš pocit, že je to čerstvé a čerstvo upečené. Ja by som však radila, aby si sa pozrela na webovú stránku predajne a zistila, či tvoj obľúbený produkt je naozaj čerstvo upečený, alebo je to upečený zmrazený polotovar. Pretože v tom je teda veľký rozdiel a bohužiaľ, také produkty sa predávajú aj v našich predajniach.

V produktoch so semienkami sa používa múka v menšom pomere a pridávajú sa k nej rôzne semienka alebo orechy. V niektorých produktoch je múka bez gluténu ako napríklad ryžová, kukuričná alebo novým trendom sú orechové múky. Či sú takéto produkty zdravé závisí na dvoch dôležitých faktoroch: Všetky semená a orechy obsahujú prevažne nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sa pri vysokej teplote znehodnocujú, mení sa ich štruktúra a dostávame dávku telu škodlivých látok. Na základe týchto poznatkov z chémie by sme teda mali povedať, že piecť chlieb so semenami a orechmi nie je zdravé. Lenže, úplne to tak nie je. Mastné kyseliny takto reagujú na vysokú teplotu voľne v podobe oleja z týchto semien a orechov, avšak vo forme orecha a semena, je tomu inak.

Mýty a fakty o chlebe

Vo svete nadšencov zdravej stravy je veľa potravín, ktoré už len pri vyslovení ich názvu spôsobia obrovské nadšenie. Chlieb už dávno medzi tieto potraviny nepatrí. Často je považovaný za nezdravú surovinu do takej miery, že mnohí ľudia sú ochotní jesť portobello hríby ako náhradu žemle v hamburgeri - čo na tom, že im šťava steká po brade na tričko. A že chuťovo sa to nedá porovnať. Hlavne, že do seba netlačia pečivo. Skôr, ako najbližšie s opovrhnutím prejdeš okolo oddelenia s pečivom, ti ako nutričná terapeutka chcem niečo povedať. Chlieb je v skutočnosti zdravý. Dokonca je jednou zo základných zložiek stredozemnej diéty, ktorú množstvo odborníkov v súčasnosti odporúča ako najvhodnejší štýl stravovania pre dlhovekosť a prevenciu srdcovocievnych ochorení a cukrovky 2. typu. Domnienka, že chlieb a, ešte konkrétnejšie, biele pečivo nemá žiadnu výživovú hodnotu, je len jeden z mnohých mýtov v oblasti výživy, s ktorými sa ako nutričná terapeutka stretávam.