Kuracia pečeň s jablkami predstavuje neobvyklú, no lahodnú kombináciu chutí, ktorá dokáže obohatiť váš jedálniček. Tento pokrm spája sladké a slané tóny, čím vytvára jedinečný gastronomický zážitok. Vnútornosti, ako kuracia pečeň, sú cenným zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov, najmä železa, a preto si zaslúžia miesto v našej strave. Zabudnite na predsudky, vnútornosti môžu byť chutné a zdraviu prospešné.
Kuracia pečeň patrí medzi lacnejšie suroviny, no napriek tomu si získala obľubu u mnohých ľudí. Klasické recepty, ako restovaná alebo vyprážaná pečeň, sú vždy dobrou voľbou, no prečo neskúsiť niečo nové? Verzia so sladkými jablkami, hrozienkami a chrumkavými mandľami vás prekvapí svojou originalitou a chuťou.
Recepty na Kuraciu Pečeň s Jablkami
Predstavujeme vám niekoľko receptov, ktoré vám ukážu, ako rôznorodo sa dá kuracia pečeň s jablkami pripraviť:
Recept č. 1: Klasická Kuracia Pečeň s Jablkami (Fit Verzia)
Táto fit verzia klasického receptu je inšpirovaná receptom Zdenka Pohlreicha, no s redukovaným obsahom tuku. Smotana je nahradená mliekom zmiešaným s ryžovou krupičkou, ktorá zabezpečí zahustenie omáčky.
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň
- Jablká
- Cibuľa
- Cesnak
- Tymian
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
- Maslo
- Ryžová krupica
- Mlieko
- Majoránka
Postup:
- Kuraciu pečeň očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Jablká umyte, odstráňte jadrovník a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky.
- Cibuľu nakrájajte na tenké plátky.
- Cesnak prelisujte alebo nasekajte na jemno.
- Vo veľkej panvici zohrejte 1 lyžicu olivového oleja a 1 lyžicu masla na stredne vysokej teplote.
- Pridajte kuraciu pečeň a opekajte ju, kým nie je krásne hnedá a prepečená (približne 5-7 minút).
- Do tej istej panvice pridajte zvyšok olivového oleja a masla.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte, kým nezačne byť zlatistá a mäkká (približne 5 minút).
- Potom pridajte prelisovaný cesnak a krátko orestujte.
- Pridajte nakrájané jablká k cibuli a cesnaku.
- Vráťte kuraciu pečeň späť do panvice k jablkám a cibuli.
- Pridajte tymian, soľ a čierne korenie podľa chuti.
- Pečeň opekajte na troške repkového oleja cca 2-3 minúty z jednej strany, kým nezačne "poskakovať".
- Otočte každý kúsok, osoľte a okoreňte, a z druhej strany opekajte ďalšie 2-3 minúty.
- Akonáhle sa víno odparí, zahustite mliekom s krupicou, za stáleho miešania chvíľku prevarte a pridajte majoránku. Omáčka by mala postupne zhustnúť.
- Hustotu regulujte množstvom mlieka a krupičky. Ak je omáčka veľmi hustá, prilejte trošku mlieka.
- Vráťte pečeň do panvice a ešte krátko prehrejte.
- Kuraciu pečeň s jablkami podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Toto jedlo môžete podávať s čerstvým chlebom, zemiakovou kašou alebo ryžou.
Recept č. 2: Kuracia Pečeň s Jablkami a Červeným Vínom
Tento recept obohacuje klasickú kombináciu o hlbokú chuť červeného vína a paradajkového pretlaku.
Prečítajte si tiež: Židovská pečeň: Klasika v novom prevedení
Ingrediencie:
- 500 g kuracej pečene
- 4 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- Olej, resp. kačacia masť
- 1-2 jablká
- Soľ
- Čierne korenie
- Majoránka
- 2 lyžičky paradajkového pretlaku
- 3-4 dcl červeného vína
- Ryža (príloha)
Postup:
- Kuraciu pečeň, jablká a cesnak nakrájajte na malé kúsky, cibuľu nakrájajte na tenké rezance.
- Na rozpálenom oleji, resp. masti začnite restovať cibuľu.
- Potom pridajte pečeň a po 2 minútach aj jablká a paradajkový pretlak.
- Okoreňte a osoľte a podlejte červeným vínom.
- Varíme asi 20 minút.
- Kým bude jedlo hotové, uvarte ryžu.
Recept č. 3: Kuracia Pečeň s Jablkami a Rozmarínom
Vôňa rozmarínu dodáva tomuto receptu jedinečný charakter.
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň
- Jablká
- Cibuľa
- Bravčová masť
- Rozmarín
- Víno
- Vývar
- Majorán
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Cibuľu očistite a nakrájajte na tenké plátky.
- Na rozohriatej panvici rozpustite bravčovú masť a cibuľu orestujte asi 10 minút.
- Pridajte očistené a nakrájané kuracie pečienky, nasekaný rozmarín a opečte z oboch strán dozlatista, približne 3-5 minút.
- Pečienky vytiahnite a do panvice pridajte plátky jabĺk, ktoré nechajte skaramelizovať.
- Prilejte víno a nechajte odpariť alkohol.
- Pridajte vývar, majorán a dochuťte soľou a korením.
- Pečienky spolu so šťavou pridajte k jablkám, premiešajte, aby sa spojili chute a nechajte variť ešte 5 minút.
- Na záver pridajte nasekanú petežlenovú vňať.
- Hotové pečienky podávajte s pečivom alebo ryžou.
Recept č. 4: Kuracia Pečeň s Jablkami na "Rezance"
Tento recept sa líši spôsobom prípravy pečene a jabĺk.
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň
- Jablká
- Cibuľa
- Olej
- Bobkový list
- Vegeta
- Soľ
- Ryža (príloha)
- Sterilizované uhorky (príloha)
Postup:
- Pečienku očistite, nakrájajte na tzv. rezance.
- Do kastróla nalejte na dno olej.
- Pridajte na kolieska pokrájanú cibuľu, tiež jablká obielené, zbavené jaderníkov a pokrájané na osminky.
- Poduste do sklovita.
- Nasypte pečienku, vhoďte rozlomené bobkové listy.
- Premiešajte a nechajte pretepliť.
- Podlejte horúcou vodou - duste asi 10 minút, aby pečienka nebola krvavá.
- Potom pridajte kávovú lyžičku soli - nechajte prevrieť a vypnite oheň.
- Podávame s dusenou ryžou, ako príloha sterilizované uhorky.
Príprava ryže:
- Ryžu opláchnite a asi 5 minút nechajte namočenú vo vode.
- Na dno kastróla nalejte olej.
- Vysypte zliatu ryžu, pridajte vegetu a soľ.
- Miešajte, kým sa nevyparí voda z ryže, ktorá tam ostala po namočení. Pozor, aby nám to neprihorelo.
- Zalejte horúcou vodou, zakryte a na miernom ohni varíme asi 8 minút.
- Potom oheň vypnite a ryžu odkryte - nech sa odparí. Môžeme servírovať.
Recept č. 5: Kuracia Pečeň s Jablkami a Zázvorom
Ak obľubujete kuraciu pečeň, vyskúšajte tento rýchly recept s pridaním zázvoru.
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň
- Cibuľa
- Korenie podľa chuti (mletá červená paprika, mleté čierne korenie, drvená alebo celá rasca, kurkuma)
- Soľ
- Čerstvý zázvor
- Horúca voda
- Trochu cukru
- Jablká
Postup:
- Kuraciu pečeň umyte, osušte, odblanite, nakrájajte na kúsky.
- Keď cibuľa pekne zavonia, pridajte nakrájanú kuraciu pečeň.
- K pečeni pridajte korenie podľa chuti, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, drvenú alebo celú rascu, ale aj kurkumu.
- Keď je pečeň zatiahnutá, pečeň zbledne, pridajte soľ a orestujte.
- Ochutíme aj nastrúhaným zázvorom, najlepšie čerstvým, podlejte horúcou vodou.
- Pridajte aj trošku cukru na doladenie chuti.
Recept č. 6: Kuracia Pečeň s Jablkami, Hrozienkami a Mandľami
Tento recept kombinuje sladkosť jabĺk a hrozienok s chrumkavosťou mandlí.
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň
- Jablká
- Cibuľa
- Hrozienka
- Mandle
- Ghí (alebo maslo)
- Víno
- Soľ
- Voda alebo vývar
Postup:
- Ghí rozohrejeme v panvici a potom na ňom opražíme cibuľu nakrájanú na kolieska a rozobranú.
- Po pár minútach pridáme k cibuli kuracie pečene, ktoré sme vopred umyli a osušili.
- Orestujeme, aby sa zo všetkých strán zatiahli.
- Do panvice prihodíme aj jablká, či už so šupkou, alebo bez, nakrájané na tenké mesiačiky, hrozienka a časť mandlí.
- Zalejeme vínom, osolíme a prikryté dusíme, kým nie sú pečienky hotové.
- Podľa potreby podlejeme aj trochou vody či vývaru.
- Hotové ešte posypeme odloženými lupienkami.
Prehľad Receptov a Príloh
| Recept | Hlavné ingrediencie | Prílohy |
|---|---|---|
| Klasická kuracia pečeň s jablkami | Kuracia pečeň, jablká, cibuľa, cesnak, tymian | Čerstvý chlieb, zemiaková kaša, ryža |
| Kuracia pečeň s jablkami a červeným vínom | Kuracia pečeň, jablká, cibuľa, cesnak, červené víno | Ryža |
| Kuracia pečeň s jablkami a rozmarínom | Kuracia pečeň, jablká, cibuľa, rozmarín | Pečivo, ryža |
| Kuracia pečeň s jablkami na "rezance" | Kuracia pečeň, jablká, cibuľa, bobkový list | Dusená ryža, sterilizované uhorky |
| Kuracia pečeň s jablkami a zázvorom | Kuracia pečeň, jablká, cibuľa, zázvor | Podľa chuti |
| Kuracia pečeň s jablkami, hrozienkami a mandľami | Kuracia pečeň, jablká, cibuľa, hrozienka, mandle | Podľa chuti |
Tipy a Triky
- Kvalita pečene: Vyberajte si čerstvú kuraciu pečeň s peknou, lesklou farbou.
- Príprava pečene: Pred prípravou pečeň dôkladne očistite od blán a žíl.
- Tepelná úprava: Pečeň opekajte krátko, aby nebola suchá a tvrdá.
- Kombinácia chutí: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi jabĺk a korenín, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Servírovanie: Kuraciu pečeň s jablkami podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Cigánsku Pečienku
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť restovanú hydinovú pečeň