Pečenie je umenie, ktoré spája radosť z tvorenia s potešením z konzumácie. V posledných rokoch sa objavilo množstvo kníh, ktoré sa snažia priblížiť toto umenie širokej verejnosti. Medzi nimi nájdeme aj tituly, ktoré sa zameriavajú na zdravšie a výživnejšie pečenie. V tejto recenzii sa pozrieme na niekoľko kníh, ktoré ponúkajú inšpiráciu pre pečenie s radosťou a zároveň kladú dôraz na kvalitné suroviny a vyváženú stravu.
Pečieme s balansom: Sladkosti, ktoré potešia chuť aj telo
Kniha "Pečieme s balansom" od Kataríny Olejárovej, dlhoročnej šéfredaktorky mesačníka Balans, je jedným z príkladov publikácií, ktoré sa snažia spojiť pôžitok z pečenia s ohľadom na zdravie. Táto kniha je plná receptov na ovocné a zeleninové koláče, ktoré sú jednoduché na prípravu, šťavnaté a nadýchané. Autorka kladie dôraz na kvalitné ingrediencie a ponúka praktické tipy, ako piecť zdravšie bez kompromisov.
Čo nájdete v knihe "Pečieme s balansom"?
- Recepty na ovocné a zeleninové koláče: Kniha obsahuje množstvo receptov na koláče, ktoré využívajú sezónne ovocie a zeleninu. Medzi nimi nájdeme klasické recepty, ale aj netradičné kombinácie chutí.
- Praktické tipy na zdravšie pečenie: Autorka sa delí o svoje skúsenosti a ponúka rady, ako nahradiť nezdravé suroviny zdravšími alternatívami.
- Inšpiráciu pre pečenie s radosťou: Kniha je plná krásnych fotografií, ktoré vás inšpirujú k pečeniu. Autorka zdôrazňuje, že pečenie by malo byť predovšetkým zábavou a relaxom.
Obrátené koláče: Malý trik pre veľký pôžitok
Jednou z kapitol knihy "Pečieme s balansom" je venovaná obráteným koláčom. Tieto koláče sú dôkazom toho, že niekedy stačí malý trik na to, aby sa obyčajné suroviny premenili na dezert plný elegancie a chuti. Tajomstvo ich výnimočnosti spočíva v spôsobe pečenia - ovocie sa ukladá na dno formy, posype cukrom alebo zaleje maslovým karamelom, a až potom sa pridáva cesto. Po upečení sa koláč vyklopí a na vrchu sa odhalí zlatistá, lesklá vrstva šťavnatej ovocnej dobroty.
Karamelizácia ovocia dodáva týmto koláčom jedinečnú chuťovú hĺbku. Cukor sa počas pečenia pomaly topí, mieša s ovocnou šťavou a vytvára sirupovú polevu, ktorá jemne vsiakne do cesta. Jablká sa premenia na mäkké, voňavé plátky obalené v jantárovom sirupe, slivky získajú hlbokú, takmer medovinovú sladkosť a ananás sa prepojí s maslovým karamelom do exotickej harmónie chutí.
Korenený hruškový koláč: Recept na záver
Ako ukážku z knihy "Pečieme s balansom" si predstavíme recept na korenený hruškový koláč.
Prečítajte si tiež: Naučte sa piecť kváskový chlieb
Ingrediencie:
- Na karamel:
- 60 g datľového sirupu
- 45 ml pomarančovej šťavy
- 60 g krupicového cukru
- 30 g masla
- Na cesto:
- 4 hrušky
- 4 vajcia
- 200 g krupicového cukru
- 200 ml rastlinného oleja
- 195 g hladkej múky
- 10 g kypriaceho prášku
- štipka soli
- 5 g mletého kardamómu
- 100 g vlašských orechov
Postup:
- Datľový sirup, pomarančovú šťavu, cukor a maslo dáme do hrnca a varíme pri stálom miešaní na miernom ohni asi 5 minút. Necháme vychladnúť.
- Karamel nalejeme do formy (24 cm) vyloženej papierom na pečenie a necháme vychladnúť. Medzitým ošúpeme hrušky, rozpolíme ich a vyrežeme jadrovníky.
- Hrušky rozložíme do formy rezom dole. Vajcia vyšľaháme s cukrom a prišľaháme olej.
- Múku zmiešame s kypriacim práškom, soľou, kardamómom a najemno nasekanými orechmi. Zmes vmiešame do cesta, ktoré nalejeme na hrušky a pečieme pri 180 °C asi 45 minút. Upečený koláč necháme vychladnúť, obrátime ho a vyberieme z formy.
Ďalšie knihy, ktoré stoja za pozornosť
Okrem knihy "Pečieme s balansom" existuje množstvo ďalších publikácií, ktoré ponúkajú inšpiráciu pre pečenie s radosťou. Medzi nimi môžeme nájsť aj knihy od "Lenivej kuchárky" Veroniky, ktoré sú známe svojimi jednoduchými a chutnými receptami. Tieto knihy sú obľúbené pre svoju praktickosť a zrozumiteľnosť, čo ocenia najmä začiatočníci v pečení.
Čo ponúkajú knihy od "Lenivej kuchárky"?
- Jednoduché a rýchle recepty: Knihy od "Lenivej kuchárky" sú plné receptov, ktoré zvládne aj úplný začiatočník. Autorka sa zameriava na jednoduché postupy a ľahko dostupné suroviny.
- Chutné a zdravé jedlá: Recepty v knihách od "Lenivej kuchárky" sú nielen chutné, ale aj zdravé. Autorka sa snaží používať kvalitné suroviny a vyhýbať sa zbytočným prísadám.
- Inšpiráciu pre každodenné varenie: Knihy od "Lenivej kuchárky" sú plné inšpirácie pre každodenné varenie a pečenie. Nájdete v nich recepty na polievky, hlavné jedlá, dezerty a mnoho ďalšieho.
NAJKOMPLEXNEJŠÍ NÁVOD PRE VÝBER A PRÍPRAVU SACHARIDOV
Ďalšou zaujímavou publikáciou, ktorá sa zameriava na zdravú výživu, je kniha, ktorá ponúka najkomplexnejší návod pre výber a prípravu sacharidov. Táto kniha sa zaoberá otázkami, ako vyberať sacharidy na tanier, ktoré sacharidové potraviny sú najvýživnejšie a ktorým by ste sa mali vyhýbať, ako kombinovať sacharidové potraviny a kto, kedy a koľko sacharidov môže konzumovať.
Čo sa dozviete v tejto knihe?
- 5 krokov ako vyberať „sacharidy“ na váš tanier: Kniha ponúka praktický návod, ako si vybrať tie správne sacharidy pre vaše telo.
- TOP 20 lokálnych a TOP 10 dovezených sacharidových potravín: Získate prehľad o najvýživnejších sacharidových potravinách, ktoré sú dostupné na trhu.
- Ako správne pripraviť zeleninu, ovocie, obilniny, strukoviny a hľuzy, aby ste z nich eliminovali škodlivé antinutrienty: Naučíte sa, ako správne pripraviť sacharidové potraviny, aby ste z nich získali maximum živín.
- Ako namáčať, klíčiť a fermentovať sacharidové potraviny: Zistíte, ako zlepšiť stráviteľnosť a výživovú hodnotu sacharidových potravín pomocou namáčania, klíčenia a fermentácie.
- Ako si pripraviť tradičný celozrnný chlieb z kvásku: Naučíte sa piecť domáci chlieb z kvásku, ktorý je zdravší a chutnejší ako chlieb z obchodu.
- Ktoré potraviny obsahujú najviac pesticídov a ako sa ich zbaviť: Získate informácie o tom, ktoré potraviny sú najviac kontaminované pesticídmi a ako ich zbaviť týchto škodlivých látok.
- Ako je to s glykemickým indexom a náložou: Pochopíte, ako funguje glykemický index a nálož a ako ich využiť pri výbere sacharidových potravín.
- Ako si pripraviť domáci kečup, džem, presnidávku alebo čalamádu: Naučíte sa pripraviť domáce pochutiny, ktoré sú zdravšie a chutnejšie ako kupované.
- Prečo by ste už nikdy nemali konzumovať kôrku z chleba: Zistíte, prečo je lepšie vyhýbať sa konzumácii kôrky z chleba.
Sladké bez hriechu: Recepty na výživné dezerty
Kniha tiež obsahuje kapitolu venovanú príprave výživných dezertov. V tejto kapitole sa naučíte, ktorých 5 „potravín“ by ste už nikdy nemali použiť pri príprave dezertov a ktorých 13 potravín by mali vaše dezerty obsahovať.
Čo sa dozviete v kapitole "Sladké bez hriechu"?
- 7 krokov pre prípravu výživných dezertov: Získate praktický návod, ako pripraviť dezerty, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé.
- Pripraviť úžasný domáci tvaroh, džem a presnidávku (pyré): Naučíte sa pripraviť domáce suroviny, ktoré sú základom pre prípravu výživných dezertov.
- PLUS TOP 10 SUPER SUROVÍN Z NAŠEJ KUCHYNE, KTORÉ POUŽÍVAME PRE PRÍPRAVU DEZERTOV: Zistíte, ktoré suroviny sú najlepšie pre prípravu zdravých dezertov.
Naše dezerty sa pýšia 3 hlavnými výhodami:
- TOP POTRAVINY BEZ CHÉMIE: V dezertoch nájdete len TOP suroviny, väčšinou lokálne a farmárske. Žiadne margaríny, stužené tuky, lacné cukry, stužovače, práškové zmesi, ani pšeničnú či inú bielu rafinovanú múku.
- ZDRAVÉ TUKY A MINIMUM CUKROV: Pri výrobe sa používa farmárske maslo, smotana, domáce vajcia, mascarpone, kakaové maslo, kokosový tuk, orechy či semiačka. Čiže potraviny plné zdravých nasýtených a nenasýtených tukov s minimom omega-6 tukov. Sladí sa kokosovým alebo nerafinovaným cukrom, medom, sušeným a čerstvým ovocím. Žiadny lacný biely cukor a fruktózový sirup v dezertoch nenájdete.
- PRIPRAVENÉ PRI NÍZKYCH TEPLOTÁCH: Pri pečení nad 150°C vzniká AKRYLAMID - rakovinotvorná a neurotoxická látka, a desiatky ďalších podobných látok. Jej vznik charakterizuje hnedá farba na povrchu koláčov. Preto preferuje nepečené dezerty, alebo tie, ktoré sú pečené pri nižších teplotách.
Prečítajte si tiež: Pečené kuracie stehná: Jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý chlieb bez droždia