Tekvicový puding je skvelá alternatíva k tradičným dezertom. Je plný vitamínov, minerálov a vlákniny, a navyše, je to skvelý spôsob, ako využiť sezónnu tekvicu. Tento článok vám ponúkne nielen recept na chutný pečený tekvicový puding, ale aj tipy na využitie tekvice v ďalších slaných i sladkých jedlách.
Prečo zaradiť tekvicu do svojho jedálnička?
Tekvica je mimoriadne zdravá a všestranná surovina. Obsahuje veľa betakaroténu, z ktorého sa v tele vytvára vitamín A, dôležitý pre zrak, imunitu a zdravú pokožku. Okrem toho je bohatá na vitamíny skupiny B, draslík, horčík a vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne trávenie. Konzumácia tekvice má pozitívny vplyv na:
- Cievy
- Nervy
- Močové cesty
- Tráviace orgány
- Oči
- Vlasy a nechty
- Pokožku
- Pečeň
Príprava tekvicového pyré: základ pre mnohé recepty
Základom pre tekvicový puding a mnohé ďalšie recepty je tekvicové pyré. Pripraviť si ho môžete dopredu a ušetriť tak čas pri varení. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:
- Pečenie: Tekvicu (hokkaido alebo maslovú) nakrájajte na menšie časti, zbavte ju jadierok (šupku pri hokkaido tekvici môžete ponechať) a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte nasucho pri teplote 200 °C približne 10-15 minút, kým nezmäkne. Potom ju rozmixujte na hladké pyré.
- Varenie: Tekvicu nakrájajte na kocky a varte v malom množstve vody, kým nezmäkne. Potom vodu zlejte a tekvicu rozmixujte.
Takto pripravené pyré vydrží v chladničke približne 4 dni. Môžete ho aj zamraziť v plastových vreckách alebo formičkách na ľad a použiť neskôr. V mrazničke vydrží zhruba rok.
Recept na pečený tekvicový puding
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky tekvicového pyré
- 1/2 hrnčeka mlieka (môže byť aj kokosové mlieko)
- 1/4 hrnčeka cukru (alebo medu, datľového sirupu)
- 1 vajce
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
- Štipka soli
- Voliteľné: hrozienka, orechy, kokosové vločky
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C.
- V miske zmiešajte tekvicové pyré, mlieko, cukor (alebo sladidlo), vajce, škoricu, muškátový oriešok a soľ. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Ak chcete, pridajte hrozienka, orechy alebo kokosové vločky.
- Zmes nalejte do vymastených a múkou vysypaných formičiek alebo do jednej väčšej formy.
- Pečte v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým puding nie je pevný na dotyk.
- Nechajte vychladnúť a podávajte.
Tipy a variácie:
- Pre extra chuť môžete pridať lyžičku vanilkového extraktu.
- Ak máte radi pikantné chute, pridajte štipku chilli korenia.
- Puding môžete ozdobiť šľahačkou, jogurtom, ovocím alebo nasekanými orechmi.
- Pre vegánsku verziu nahraďte vajce chia semienkami (1 lyžica chia semienok zmiešaná s 3 lyžicami vody, nechajte postáť 10 minút).
Ďalšie recepty s tekvicou: Inšpirácie pre každodenné varenie
Tekvica sa dá využiť nielen na prípravu dezertov, ale aj na slané jedlá. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Tekvicové polievky: zahrejú a zasýtia
- Vegan hokkaido polievka: Na olivovom oleji orestujte cibuľu a cesnak, pridajte nakrájanú hokkaido tekvicu a zemiaky (alebo mrkvu), zalejte zeleninovým vývarom, pridajte tymián, muškátový oriešok, soľ, korenie a rascu. Varte, kým zelenina nezmäkne, a potom rozmixujte dohladka. Môžete pridať kokosové mlieko a tekvicové semienka.
- Pikantná tekvicová polievka s kurkumou a zázvorom: Na olivovom oleji orestujte cibuľu s horčicovými semienkami, rascou a kurkumou. Pridajte paradajky a restujte. Pridajte nakrájanú tekvicu, mrkvu, zázvor, tymián, bobkový list, koriander, zalejte vodou a varte, kým zelenina nezmäkne. Pridajte soľ. Po vymixovaní pridajte špenát. Pred podávaním posypte ľanovými a sezamovými semienkami.
- Pečená tekvicová polievka s batátmi a cesnakom: Tekvicu a batáty nakrájajte na kúsky. Pridajte rozpolenú hlávku cesnaku, cibuľu, olivový olej, soľ a rozmarín. Pečte v rúre, kým zelenina nezmäkne. Potom rozmixujte so zeleninovým vývarom. Dochutiť môžete tekvicovým olejom.
Tekvicové nátierky: rýchle a chutné
- Tekvicová nátierka so slaninkou: Opečenú slaninku s cibuľkou zmiešajte s tekvicovým pyré.
- Tekvicová nátierka so syrom feta: Zmiešajte tekvicové pyré so syrom feta.
- Tekvicová nátierka s datľami: Zmiešajte tekvicové pyré s nakrájanými datľami.
Hlavné jedlá s tekvicou: od cestovín po rizoto
- Cestoviny s tekvicovou omáčkou: Ohrejte tekvicové pyré na panvici s Lučinou, parmezánom a koreninami. Podávajte s cestovinami.
- Šampiňónovo-tekvicové karí so špenátom: Pripravte karí omáčku so šampiňónmi, tekvicou a špenátom. Podávajte s ryžou alebo cestovinami.
- Krémové tekvicové rizoto: Pripravte základné krémové rizoto s tekvicou. Môžete pridať syr feta a brusnice, opečené huby, tekvicové semienka, cibuľku alebo slaninku.
- Halušky z tekvice hokkaido: Zmiešajte tekvicové pyré, múku, vajíčko, vodu a soľ. Pripravte cesto na halušky a ochuťte bryndzou.
Sladké recepty s tekvicou: koláče, vafle a ďalšie
- Tekvicové vafle: Ak máte vafľovač, pripravte si cesto na vafle s prídavkom tekvicového pyré.
- Tekvicový chlebík: Upečte chlebík so škoricou a zázvorom.
- Tekvicový koláč: Pripravte si tekvicové pyré vopred a ušetríte čas pri príprave tohto receptu.
- Tekvicové mafiny so škoricou: Mafiny sú skvelý spôsob, ako do cesta zakomponovať rôznu zeleninu.
- Tekvicové sušienky so škoricou a s kúskami horkej čokolády: Na desiatu či olovrant môžete pripraviť aj túto dobrotu.
Ako využiť tekvicové jadierka?
Nezabudnite ani na tekvicové jadierka, ktoré sú plné živín. Môžete ich upiecť, opražiť alebo použiť do šalátov, polievok, pečiva alebo müsli.
Príprava pečených tekvicových jadierok:
- Jadierka vyberte z tekvice a zbavte ich dužiny.
- Umyte ich a osušte.
- Rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pokvapkajte olejom a posoľte (alebo pridajte iné korenie podľa chuti).
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút, kým nezozlatnú.
Variácie:
- Slané: Soľ, bylinky, olivový olej.
- Sladké: Med, škorica, kokosový cukor.
- Pikantné: Chilli, údená paprika, cesnakový prášok.
Tekvicový olej: zdravý a chutný doplnok
Nezabudnite ani na tekvicový olej, ktorý je bohatý na omega-6 mastné kyseliny. Pridávajte ho do šalátov, polievok alebo na dochutenie hotových jedál.
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni