Pstruh dúhový patrí medzi obľúbené sladkovodné ryby v slovenskej kuchyni. Vďaka jeho jemnému mäsu nie je potrebná zložitá príprava. Najlepšie vynikne v jednoduchej kombinácii s bylinkami, citrónom a maslom. Tento článok ti ukáže, ako si pripraviť pečeného pstruha, aby bol zvonka krásne prepečený a zvnútra šťavnatý. Ryby by sme mali konzumovať pravidelne, pretože sú veľmi zdravé. Ich pravidelná konzumácia prospieva nášmu organizmu. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a tiež odporúčaní Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by sme mali zaradiť konzumáciu rýb do svojho jedálnička minimálne 1x týždenne.
Príprava pstruha na pečenie
Ingrediencie
- Čerstvý pstruh (môže byť aj filet)
- Citrón
- Čerstvé bylinky (petržlenová vňať, tymian, rozmarín)
- Cesnak
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup
- Príprava rúry a plechu: Rúru vyhrejte na 195 - 200 °C. Plech (30 cm × 40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Príprava pstruhov: Pstruhy dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou. Rybám môžeme odkrojiť konce chvostov.
- Ochutenie: Pstruhy okoreňte a osoľte z oboch strán.
- Plnenie: Do vypitvanej brušnej dutiny každého pstruha vložte 2 tenké kolieska citróna a najemno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať. Môžeme pridať aj kúsky masla, nakrájanú cibuľu, plátky cesnaku, citrónové kolieska (alebo len pokvapkáme citrónovou šťavou), môžeme vložiť aj čerstvé bylinky.
- Opekanie (voliteľné): Vo väčšej panvici na strednom stupni ohrevu rozohrejte 2 lyžice olivového oleja a 30 g masla. Keď je tuk rozohriaty, vložte do panvice pstruhy a na strednom stupni ohrevu ich 3 - 4 minúty z každej strany opekajte. Toto zabezpečí lepšiu chuť a farbu ryby.
- Pečenie: Opečené (alebo surové) pstruhy preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a ten vložte do rúry vyhriatej na 195 - 200 °C. Ryby prikryjeme ďalším papierom na pečenie, aby sa pstruhy počas pečenia nevysušili a ostali zvnútra šťavnaté.
- Doba pečenia: Pstruhy pečieme zo začiatku pri teplote 200 °C približne 10 minút, aby sa „zatiahli“. Potom teplotu znížime, pri väčších kusoch pečieme pri teplote 150 °C približne 30 minút, menšie kusy (cca 300 g) približne 15 minút, podľa potreby. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20-25 minút.
- Kontrola: Pstruhy počas pečenia sledujeme, aby sa nevysušili, ale zároveň prepiekli. Keď sú už upečené, vrchný papier na pečenie odstránime, zo pstruhov vyberieme cibuľu, cesnak, citrón, bylinky a porozťahujeme túto zmes okolo. Pred dopečením pridáme k rybám 2 lyžice masla a počkáme kým sa maslo rozpustí.
- Ryby potrieme olejom, osolíme, okoreníme z oboch strán. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 220 °C cca 20 minút.
Prílohy k pečenému pstruhu
Pečený pstruh sa výborne hodí s rôznymi prílohami. Tu je niekoľko tipov:
- Štuchané zemiaky s maslom a bylinkami: Klasická a chutná príloha, ktorá sa skvele dopĺňa s chuťou pstruha.
- Čerstvý chlieb: Ideálny na namáčanie v cibuľovej zmesi, ktorá vznikne pri pečení pstruha.
- Čerstvá alebo dusená zelenina: Ľahká a zdravá príloha, ktorá vyváži chuť ryby.
- Pečené zemiaky s rozmarínom: Umyte zemiaky, osušte papierovou utierkou a ošúpte. Nakrájajte ich na tenké krúžky. Poukladajte do okrúhlej formy, posoľte (ideálne aj hrubozrnnou soľou), uložte na zemiaky rozmarín vcelku (množstvo podľa chuti) a prelejte extra panenským olivovým olejom. Pečte súčasne so zemiakmi na cca 15 min.
- Brokolica s cherry paradajkami: Brokolicu rozoberieme na ružičky, umyjeme a krátko oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode. Cherry paradajky prekrojíme na polovice. Cesnak nasekáme nadrobno. Lahôdkovú cibuľku nakrájame natenko. Na suchej panvici orestujeme plátky mandlí. Prilejeme olej, prihodíme pripravenú brokolicu, paradajky, cesnak, ochutíme soľou a korením. Premiešame a restujeme. Prihodíme tymian a 2 lyžice masla, ktoré necháme rozpustiť. Podľa potreby osolíme a okoreníme.
- Šalát: Umyte šalát a odstreďte. Do misy vložte šalát, nakrájanú uhorku na kolieska, cherry paradajky.
Tipy a triky
- Ak nemáte čerstvého pstruha, môžete použiť aj filet.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pstruha pred pečením marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
- Nezabudnite rybu počas pečenia kontrolovať, aby sa nevysušila.
- Ak chcete, aby bola koža pstruha chrumkavá, môžete ju pred pečením potrieť olivovým olejom a posypať hrubozrnnou soľou.
- Pred dopečením pridáme k rybám 2 lyžice masla a počkáme kým sa maslo rozpustí.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni