Recepty z hlávkovej kapusty: Inšpirácia pre každý deň

sabor peruano
Rate this post

Hlávková kapusta je univerzálna a zdravá zelenina, ktorá by nemala chýbať v žiadnej kuchyni. Je bohatá na vitamíny (A, B, C, E, K) a minerály (horčík, vápnik, železo, fosfor, draslík, sodík, zinok, mangán) a vlákninu. Konzumácia kapusty podporuje zdravé trávenie a chráni telo pred infekciami a zápalmi. Dá sa pripraviť na množstvo spôsobov - varená, dusená, pečená alebo surová. Či už ju poznáte ako sladkú, bielu alebo hlávkovú kapustu, vždy dodá jedlám jemnú chuť a šťavnatosť. V jesennom období by na tanieri rozhodne nemala chýbať, pretože je nielen zdravá, ale aj mimoriadne variabilná.

Klasické a originálne recepty z hlávkovej kapusty

Ponúkame vám zbierku originálnych receptov, s ktorými vykúzlite chutné jedlá z hlávkovej kapusty na raňajky, obed aj večeru.

1. Zapekaná kapusta

Tento jednoduchý a chutný recept je ideálny na obed alebo večeru.

Potrebujeme:

  • 1/2 hlávky bielej kapusty
  • Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
  • 4 vajcia
  • 1 kyslá smotana
  • 1/2 šálky hladkej múky
  • 1/2 balíčka prášku do pečiva
  • Zväzok jarnej cibuľky
  • 100 g strúhaného syra

Postup:

  1. Kapustu umyjeme a nakrájame na jemné slíže. Vložíme do misy, osolíme a rukami miešame pár minút, aby zjemnila a pustila šťavu.
  2. V druhej miske rozklepneme vajcia, pridáme kyslú smotanu, osolíme, okoreníme a vymiešame metličkou.
  3. Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme do misky s vajíčkami a smotanou. Vymiešame dohladka.
  4. Cibuľku očistíme, nakrájame a pridáme do zmesi.
  5. Nakrájanú kapustu preložíme do jenskej misy a rovnomerne navrstvíme. Zalejeme pripravenou zmesou, uhladíme a posypeme syrom.
  6. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 40 - 50 minút.

2. Zapekané pita rolky s kapustovou plnkou

Netradičný a chutný spôsob, ako využiť hlávkovú kapustu.

Potrebujeme:

  • 1/2 hlávky bielej kapusty
  • 1 cibuľu
  • 1 stredne veľkú mrkvu
  • 2 PL paradajkového pretlaku
  • 3 vajcia
  • 1 pohár mlieka
  • 1 kyslú smotanu
  • Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
  • Pita chlieb

Postup:

  1. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a orestujeme na masle.
  2. Kapustu nakrájame najemno a pridáme na panvicu k cibuli a mrkve.
  3. Pridáme paradajkový pretlak, premiešame a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni.
  4. V miske rozmiešame vajcia s mliekom a smotanou, osolíme a okoreníme.
  5. Zapekaciu misu vymastíme maslom a pita chlieb naplníme dusenou kapustou. Zrolujeme a nakrájame na hrubšie kúsky.
  6. Poukladáme do zapekacej misy rezom nahor. Polejeme zmesou z vajec, mlieka a smotany.
  7. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 35 - 40 minút. Posypeme nasekanou vňaťou.

3. Kapustová omeleta

Potrebujeme:

  • 1/2 hlávky bielej kapusty
  • 4 vajcia
  • Soľ
  • 1 ČL kurkumy
  • Bylinky podľa chuti
  • 3 PL kyslej smotany
  • 3 PL hladkej múky
  • 150 g tvrdého syra

Postup:

  1. Kapustu nakrájame na tenké slíže.
  2. V miske rozbijeme vajcia a vymiešame s kurkumou, soľou a bylinkami. Pridáme kyslú smotanu a premiešame.
  3. Primiešame múku a zapracujeme metličkou, aby neostali hrudky.
  4. Nastrúhame syr, zmiešame s pripravenou hmotou a postupne zapracujeme nakrájanú kapustu.
  5. Na panvicu dáme trochu oleja, rozotrieme a navrstvíme kapustovú hmotu. Opekáme z oboch strán.

4. Kapustové mini placky

Chutné a jednoduché placky, ideálne ako snack alebo príloha.

Prečítajte si tiež: Ako pestovať malú mrkvu odrody

Potrebujeme:

  • 1/2 hlávky bielej kapusty
  • 1 vajce natvrdo
  • 1 šálku kefíru
  • Soľ, čierne korenie podľa chuti
  • 3 PL hladkej múky

Postup:

  1. Kapustu nakrájame na tenučké slíže, vložíme do misy, osolíme a premiešame.
  2. Vajce natvrdo ošúpeme, nakrájame a primiešame ku kapuste.
  3. Nalejeme kefír, okoreníme a nasypeme múku. Dôkladne premiešame.
  4. Na horúci olej tvarujeme malé placky, ktoré opečieme dozlatista z oboch strán.
  5. Poukladáme na papierové utierky, aby vsiakla mastnota.

5. Kapustový šalát

Svieži a ľahký šalát, vhodný ako príloha alebo samostatné jedlo.

Potrebujeme:

  • 2 kuracie prsia (alebo šunka, prípadne vynecháme)
  • 1/2 hlávky bielej kapusty
  • 3 poľné uhorky
  • 3 PL bieleho jogurtu alebo smotany
  • 1 PL horčice
  • Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
  • 1 - 2 mrkvy

Postup:

  1. Kuracie prsia dáme do alobalu, vložíme do jenskej misy a pečieme pri 200 °C asi 30 - 40 minút.
  2. Kapustu nakrájame na tenké slíže, uhorky očistíme a nakrájame na malé kúsky.
  3. Mrkvu očistíme a nastrúhame na tenké slíže.
  4. Smotanu alebo jogurt zmiešame s horčicou, osolíme, okoreníme a premiešame.
  5. Kuracie mäso vyberieme z rúry, nakrájame na kúsky, vložíme do misy a zmiešame s ostatnými surovinami.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť hlávkovú kapustu v kuchyni. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

  • Dusená hlávková kapusta na karameli: Vyvážená chuť, jemne sladkastá, príjemne kyslastá. Ak máme radi smaženú hlávkovú bielu kapustu chrumkavejšiu, dusíme ju kratšie. Keď chceme mäkšiu, podusíme ju trošku dlhšie. Na zahustenie môžeme zvoliť Solamyl alebo hladkú múku. Namiesto octu môžeme pridať citrónovú šťavu podľa potreby.
  • Sladké kapustníky: Mäkké kysnuté cesto so sladkou náplňou z bielej kapusty ochutenej karamelom a škoricou.
  • Kapusta so zemiakmi, s klobásou a petržlenovou vňaťou: Jednoduché a sýte jedlo s tradičnými surovinami.
  • Kapustový koláč so slaninou: Korpus z krehkého cesta a plnka z kapusty, slaniny a syra je nezvyčajná kombinácia.
  • Sýta kapustová polievka s mäsom: Zahreje a zasýti.
  • Thajský chrumkavý šalát s arašidovým dresingom: Netradičná kombinácia chutí.

Tradičné recepty

  • Boršč: Výborná tradičná sýta polievka s mäsom, kapustou, cviklou zasýti aj zohreje.
  • Kapustovo-fazuľová polievka: Chutný mix tradičných surovín. Polievku môžete obohatiť o kuracie mäso, klobásu alebo opečenú slaninku.
  • Kapusta s bravčovým mäsom a pretlakom: Tento recept si môžete pripraviť ako hlavné jedlo s prílohou, v redšej verzii aj ako kapustovú polievku, ktorá príjemne zahreje a zasýti.
  • Kapustové fliačky: Na toto jedlo existujú len dva názory. Buď ho milujete, alebo nenávidíte.

Recepty pre zdravie

  • Kapustovo-mrkvový šalát s cesnakom: Len štyri suroviny stačia na jednoduchý šalát, ktorý oceníte ako prílohu k ťažkým mäsitým jedlám alebo ľahkú večeru.
  • Pečené kurča s červenou kapustou: Ľahšia a zdravšia verzia klasiky vhodná aj ako delená strava.

Hlávková kapusta a zdravie

Hlávková kapusta je úžasnou a zdravou zeleninou nabitou vitamínmi a živinami. Pravidelnou konzumáciou hlávkovej kapusty si zlepšíme naše trávenie, ochránime svoje telo pred infekciami a zápalmi, podporíme obranyschopnosť organizmu. Obsahuje vitamín C a tak je dobrá pre posilňovanie imunity. Organizmus sa vďaka nej dokáže lepšie vysporiadať so zápalovými ochoreniami, pôsobí ako prevencia pred viacerými zdravotnými ťažkosťami, pomáha pri zápche a celkovo zlepšuje trávenie.

Tipy a triky

  • Ak máte radi smaženú hlávkovú bielu kapustu chrumkavejšiu, dusíme ju kratšie. Keď chceme mäkšiu, podusíme ju trošku dlhšie.
  • Na zahustenie môžeme zvoliť Solamyl alebo hladkú múku.
  • Namiesto octu môžeme pridať citrónovú šťavu podľa potreby.

Dusená hlávková kapusta na karameli - recept

Najlepšia chutná smažená hlávková biela kapusta bez múky, veľmi obľúbená. Prípravu zvládnu aj začiatočníci. Skvelá príloha k mnohým jedlám - dusenému či pečenému mäsu, s parenou aj zemiakovou knedľou, i s opekanými zemiakmi.

Ingrediencie:

  • 1 hlávka bielej kapusty
  • 1 cibuľa
  • Olej
  • Cukor
  • Ocot alebo citrónová šťava
  • Soľ

Postup:

  1. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno.
  2. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a orestujeme do sklovita.
  3. Pridáme cukor a necháme skaramelizovať.
  4. Kapustu nakrájame na tenké rezance a pridáme na panvicu.
  5. Osolíme, podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka.
  6. Na záver dochutíme octom alebo citrónovou šťavou.

Segedínsky guláš z hlávkovej kapusty - recept

Ak váš manžel nakladanú kapustu toleruje len vo vianočnej kapustnici, lebo sú Vianoce, jednoducho segedín navaríte z hlávkovej kapusty a zistíte, že to ide.

Prečítajte si tiež: Nepečené torty pre každú príležitosť

Postup:

  1. Na pec som postavila ťažký liatinový hrniec a nechala rozpustiť masť, na masti opražila cibuľu nakrájanú na drobno.
  2. Medzičasom som od tuku a šliach očistila a na malé kocky nakrájala mäso.
  3. Keď bolo mäso pripravené, na masť s cibuľou som nasypala pár lyžíc papriky a zamiešala.
  4. Hneď som aj pridala mäso a nechala som zatiahnúť ho.
  5. Keď bolo zatiahnuté, podliala som ho vodou a nechala som ho dusiť, kým som nakrájala kapustu.
  6. Tú som potom pridala k mäsu.
  7. Obsah hrnca som zamiešala a keď kapusta klesla, doliala som vody dosť na to, aby sa mala v čom variť, ale nie príliš veľa, aby segedín nebol riedky.
  8. Do hrnca som pridala aj korenie, väčšinou dávam tak 3 guličky každého korenia, 3 bobkové listy a štipku rasce.
  9. Soli dávam najpv menje, tak 2 čajové lyžičky, dosoľujem na konci varenia.
  10. Jedlo som zakryla a na miernom až slabom plameni som ho nechala variť, až kým mäso nebolo mäkké.
  11. Ako posledný krok som v šľahačkovej smotane vymiešala hladkú múku a zátrepku som za rýchleho miešania zamiešala do segedínu.
  12. Na záver som primiešala lyžicu octu a lyžicu cukru, nechala prejsť varom, zase som znížila plameň a kombinovala ocot - cukor - soľ, až kým som nedosiahla požadovanú chuť.

Ku segedínu sa hodí knedľa.

Dusená kapusta so slaninou - recept

Jednoduchá chutná príloha, bez ktorej si nevieme predstaviť pečené mäso a knedle.

Postup:

  1. Kapustu nakrájame na rezance, očistenú cibuľu nadrobno.
  2. K rozohriatemu maslu pridáme cukor.
  3. Keď sa rozpustí, pridáme nakrájanú slaninu a cibuľu a krátko opečieme.
  4. Ďalej pridáme nakrájanú kapustu.
  5. Ochutíme soľou, korením, rascou, podlejeme vývarom a dusíme na miernom ohni asi 20 minút.

Halušky s kapustou - recept

Halušky s dusenou hlávkovou kapustou predstavujú jednoduché, avšak veľmi chutné jedlo, ktoré si získalo obľubu v mnohých oblastiach Slovenska. Toto klasické jedlo je výbornou voľbou na chladné dni, keď túžite po niečom teplom a srdnatom.

Potrebujeme:

  • 2 stredne veľké zemiaky
  • Cca 500 g polohrubej múky
  • 1 vajce
  • Menšia hlávka kapusty
  • 2 cibule
  • Trochu oleja
  • Kocky slaniny
  • Pikantná klobása
  • Soľ, mleté korenie, rasca

Postup:

  1. Kapusta: Najprv si pripravte kapustu - pokrájajte ju na tenké prúžky, jednu cibuľu nasekajte nadrobno. Na troche oleja ich spolu orestujte, osoľte, pridajte rascu a mleté čierne korenie. Podlejte malým množstvom vody a duste domäkka.
  2. Cesto na halušky: Do misy dajte múku, vajce, nastrúhané zemiaky a štipku soli. Všetko premiešajte, podľa potreby pridajte trochu vody, aby vzniklo vláčne, husté cesto.
  3. Opekaná zmes: Na panvici opečte na kocky nakrájanú slaninu spolu s druhou nasekanou cibuľou. Keď začne chytať farbu, pridajte nakrájanú klobásku a všetko spolu opražte do zlatista.
  4. Varenie halušiek: Priveďte vodu k varu, osoľte ju a cez haluškovač pretláčajte cesto do vody. Varíme niekoľko minút - hotové sú, keď vyplávajú. Scedíme ich a hneď premiešame s kapustou.
  5. Záverečné dochutenie: Navrch halušiek pridajte ešte horúcu zmes zo slaniny, cibule a klobásky.

Prečítajte si tiež: Tipy na zdravú večeru