Patizón, často označovaný ako "biela tekvica", je vďaka svojej nenápadnej chuti a všestrannosti obľúbenou surovinou v kuchyni. Obsahuje veľa vody a vlákniny, má málo sacharidov a je ideálny pri redukčných diétach. Hoci sa naň niekedy zabúda, zaslúži si viac pozornosti v našom jedálničku. Tento článok vám prináša nielen recepty na pečený patizón so zemiakmi, ale aj tipy na jeho pestovanie, skladovanie a zdravotné benefity.
Čo je to patizón?
Patizón, niekedy nazývaný aj patizónová tekvica, je jedinečný druh tekvice, ktorý zaujme svojim vzhľadom pripomínajúcim UFO. Jeho zvlnený, plochý tvar a rôzne farby ho robia nielen ozdobou záhrady, ale aj všestrannou surovinou v kuchyni. Patizón je, podobne ako cuketa, druh letnej tekvice, ktorá sa dá konzumovať aj so šupkou, pokiaľ je jemná a tenká. Na rozdiel od iných druhov tekvíc nemá vysoký obsah vlhkosti a jeho dužina je pomerne suchá. Patizóny sa zberajú v rôznych veľkostiach, od malých "baby" patizónov veľkých ako pingpongová loptička až po väčšie plody. Dôležité je zberať ich včas, kým šupka nestvrdne a nezhubne. Na trhu nájdeme patizóny rôznych farieb vrátane bielej, žltej, tmavozelenej a dokonca aj dvojfarebnej. Všetky druhy sú v kuchyni rovnako užitočné.
Pestovanie a skladovanie patizónu
Pestovanie patizónu je pomerne jednoduché. Semiačka sa vysievajú priamo do pôdy na jar, keď pominie nebezpečenstvo mrazov. Rastlina uprednostňuje dobre odvodnené, úrodné pôdy a slnečné stanovisko. Prvé plody sa objavia približne 45-55 dní po výsadbe. Čerstvý patizón sa skladuje v chladničke v papierovom alebo plastovom vrecku s dierkami, aby sa zabránilo hromadeniu vlhkosti. Vydrží takto 2-3 dni.
Zdravotné benefity a nutričné zloženie patizónu
Patizón je nízkokalorická zelenina, 100 gramov surového plodu obsahuje iba 18 kalórií. Neobsahuje nasýtené tuky ani cholesterol a je dobrým zdrojom vlákniny. Obsahuje vitamín A, flavonoidné polyfenolové antioxidanty, foláty, pyridoxín, niacín a vitamín C. Patizón má nízky obsah sodíka a mierne hladiny draslíka.
Nutričné zloženie patizónu na 100 g:
Prečítajte si tiež: Chutný a zdravý recept
- Energia: 18 kcal
- Sacharidy: 3,84 g
- Bielkoviny: 1,20 g
- Tuky: 0,20 g
- Cholesterol: 0 mg
- Vláknina: 1,2 g
- Karotén-ß: 130 µg
- Luteín - zeaxantín: 2308 µg
Ako pripraviť patizón?
Patizón je v kuchyni veľmi všestranný. Chutí podobne ako cuketa, ale má pevnejšiu textúru a jemnejšiu chuť. Môže sa použiť v akomkoľvek recepte, kde sa dáva cuketa. Môže sa grilovať, vyprážať, piecť, použiť do polievok, placiek alebo šalátov. Je dôležité, ako starý máš patizón. Patizóny nad 20 cm sú ale už väčšinou staré a pomerne tvrdé. Odporúčam kúpiť skôr viac menších. Pri servírovaní patizón rozkrájaj pomocou veľkého ostrého noža, ak si použila starší patizón, tak zjedz iba mäso a prípadnú dužinu.
Recepty s pečeným patizónom a zemiakmi
Pečený plnený patizón so zemiakmi
Tento recept kombinuje výhody pečeného patizónu s chutnou plnkou a pečenými zemiakmi.
Ingrediencie:
- 1 väčší patizón (alebo viac menších)
- 500 g mletého hovädzieho mäsa (min.
- Cesnak
- Kečup
- Tvarôžky
- Soľ, korenie
- Zemiaky
- Rozmarín
- Olivový olej
Postup:
- Patizón vydlabeme.
- Mleté mäso orestujeme.
- Pridáme cesnak, patizón a kečup, chvíľu spoločne prevaríme a nakoniec vmiešame tvarôžky.
- Zmes ochutnáme a podľa chuti prisolíme a okoreníme.
- Patizón naplníme zmesou z dužiny, mletého mäsa a tvarôžok a zapečieme.
- Podávame s domácim chlebom z jogurtu alebo pečenými zemiakmi.
- Zemiaky nakrájame a upečieme so soľou, rozmarínom a troškou olivového oleja alebo do zemiakov urobíme úzke zárezy a pečieme ich vcelku 40 - 50 minút. Môžeme piecť spolu s patizónom.
Jednoduchý pečený patizón s vajíčkom
Ide o veľmi jednoduchý recept, ktorý si vyžaduje minimum ingrediencií a času.
Ingrediencie:
- Patizón
- Vajíčka
- Mlieko
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Patizón si očistíme, vyrežeme jadierka a nakrájame na plátky alebo prúžky.
- Do pekáčika dáme trochu oleja a poukladáme si patizónikové kúsky na plech.
- Na pár minút dáme do rúry piecť z oboch strán na 200 stupňov.
- V tomto čase si rozšľaháme jedno/dve/tri vajíčka (podľa chuti a možností), prilejeme mlieko a dochutíme.
- Potom to už len vylejeme na patizón a necháme zapiecť.
Ďalšia variácia na pečený patizón s vajíčkom
Ingrediencie:
- Patizón
- Vajíčka
- Mlieko
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Patizón si očistíme, vyrežeme jadierka a nakrájame na malé kúsky.
- Poukladáme ho na olejom potretý pekáčik vedľa seba a dáme do rúry piecť obojstranne pri cca 200 stupňoch.
- Zatiaľ si rozšľaháme vajíčka a pridáme mlieko.
- Pridáme soľ a korenie a vylejeme to na mierne zapečený patizónik.
- V rúre necháme pol hodinky až hodinku- závisí od množstva patizónu aj "omáčky".
- Ako príloha sa môže použiť zemiaková kaša.
Karfiol vysmážaný v rúre s patizónom
Tento recept kombinuje karfiol s patizónom pre zdravšiu alternatívu vyprážaného jedla.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Patizón
- Mlieko
- Vajcia
- Smotana
- Soľ
- Vegeta
- Syr
- Šunka
Postup:
- Misu na zapekanie si vymastíme maslom a na striedačku ukladáme ružičky karfiolu so šunkou a cibuľou.
- Šunku nakrájame na pásiky, syr nastrúhame nahrubo a posypeme tým karfiol.
- V mlieku rozhabarkujeme vajcia, smotanu, pridáme soľ, vegetu a zalejeme pripravený karfiol.
- Pečieme v rúre.
Zapekané zemiaky s morčacím mäsom a patizónom (alternatíva s cuketou)
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Morčacie mäso
- Cuketa (alebo patizón)
- Smotana na šľahanie
- Mlieko
- Tvrdý strúhaný syr
- Vegeta
Postup:
- Do vymastenej zapekacej misy dáme polovicu zemiakov, obložíme mäsom a prikryjeme zvyšnými zemiakmi.
- Zalejeme smotanou rozšľahanou s mletou sladkou a pálivou paprikou.
- Zapečieme v rúre.
Krémová polievka z pečeného patizónu so zemiakmi
Tento recept využíva pečený patizón a zemiaky na vytvorenie lahodnej a krémovej polievky.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Ingrediencie:
- Patizón
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Rasca
- Červená paprika (sladká a údená)
- Bobkový list
- Vývar (alebo voda)
- Smotana na varenie (voliteľné)
- Soľ
- Olej
Postup:
- Začneme prípravou patizónu na pečenie. Patizón ošúpeme a zvnútra očistíme od jadierok. Potom ho rozpolíme, vydlabeme vnútro a nakoniec patizón pokrájame na kocky asi veľkosti 2x2cm.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na oleji do sklovita. Pridáme pretlačený cesnak.
- Na cibuľovom základe orestujeme patizón. Pridáme rascu, červenú papriku, bobkový list a zalejeme vývarom.
- Privedieme do varu. Môžeme pridať nakrájané zemiaky. Dochutíme soľou.
- Potom zeleninu pečieme pri 180C ca.
- Necháme zovrieť a potom varíme ešte 20 minút.
- Po 30 minútach rozmixujeme polievku dohladka.
- Podľa chuti pridáme smotanu. Podávame s krutónmi. Stačí starý chlebík nakrájať a opiecť na panvici dochrumkava.
Ďalšie recepty s patizónom
Okrem pečených jedál sa dá patizón využiť aj v iných formách:
- Vyprážaný patizón: Obalené plátky patizónu vyprážame na panvici.
- Patizóny plnené ryžou, zeleninou a bylinkami: Patizón naplníme ryžovou zmesou a zapečieme.
- Patizónové rizoto: Ryžu arborio varíme s patizónom a zeleninovým vývarom.
- Zaváraný patizón: Patizón zavárame v sladkokyslom náleve.
- Zapečené patizónové "lasagne" bez cestovín: Namiesto cestovín použijeme plátky patizónu.
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba