Hľadáte recept na slávnostné a zároveň nenáročné jedlo? Králičie mäso je prirodzene chudé a jemné, a preto je ideálne na prípravu chutného a zdravého obeda či večere. Vďaka správnej príprave a kombinácii ingrediencií sa stane králik neodolateľným. Pripravte si králika pečeného so smotanou podľa nášho receptu a presvedčte sa sami! Bude taký krehký a šťavnatý, že ho nakrájate vidličkou.
Prečo jesť králičie mäso?
Apropó, zajačie (králičie) mäso je veľmi zdravé (bez tuku), hlavne pre deti. Je ľahko stráviteľné, bohaté na bielkoviny a má nízky obsah tuku, čo ho robí ideálnou voľbou pre zdravý životný štýl.
Marináda - tajomstvo neodolateľnej chuti
Tajomstvom je marináda, ktorá dodá mäsu šťavnatosť a zabezpečí, že sa bude rozpadať.
Variant 1: Horčicová marináda
- V malom hrnci rozohrejeme maslo, pridáme mletú červenú papriku, grilovacie korenie a chvíľu restujeme, kým sa paprika pekne rozvonia.
- Potom primiešame horčicu.
Variant 2: Marináda s dijonskou horčicou a cesnakom
- Po chvíli pridáme horčicu a pripravenou marinádou potrieme mäso.
Príprava a marinovanie:
- Králika umyjeme a naporciujeme na menšie kúsky.
- Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kúsky.
- Zo všetkých ingrediencií vymiešame marinádu, ktorú vylejeme do väčšieho pekáča.
- Kúsky z králika uložíme do marinády a necháme v chlade marinovať (ideálne 24 hodín). Ak nemáme toľko času, necháme ho marinovať aspoň dve hodiny.
Pečenie králika
- Rúru vyhrejeme na 200 °C.
- Naporciovaného zajaca nasolíme a poukladáme do pekáča.
- Horčicovou marinádou zajaca dobre potrieme, pekáč zakryjeme potravinovou fóliou a necháme dve hodiny v chlade marinovať.
- Z pekáča odložíme potravinovú fóliu, prikryjeme vrchnákom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 60 minút.
- Mäso priebežne potierame výpekom.
- Po hodinke odokryjeme, zalejeme osolenou smotanou (osolenou) a pečieme ešte 45 minút.
Alternatívny postup pečenia
- Očistené, umyté, osušené a odblanené mäso prešpikujeme polovičným množstvom slaniny nakrájanej na pásiky.
- Prešpikované mäso potrieme cesnakom rozotretým so soľou a necháme ho odležať v chlade.
- Cibuľu opražíme do zlatista na masti so zvyškom slaniny, pokrájanej na kocky.
- Pridáme korenie, vložíme mäso, podlejeme polovicou vývaru a pri teplote 180 °C pečieme v rúre domäkka 70 až 80 minút.
- Počas pečenia mäso obraciame a polievame vlastnou šťavou.
- Upečené mäso nie je vôbec suché a chutí výborne.
- Naservírujeme na tanier a polejeme šťavou.
Králik na smotane - recept
Ingrediencie:
- Domáci králik
- Olej
- Cibuľa
- Mleté čierne korenie
- Mlieko
- Smotana
- Soľ
- Mletá červená paprika
- Múka
- Maslo
- Bobkový list
- Nové korenie celé
- Horčica
- Ríbezľový džem
- Pol citróna
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a väčšie diely presekneme. Ochutíme soľou a korením.
- Vo väčšom hrnci rozohrejeme olivový olej. Diely postupne obaľujeme v hladkej múke a vkladáme do hrnca restovať. Počas restovania ich otáčame.
- Keď sú zlatisté, pridáme cibuľu nasekanú na drobno, cesnak na hrubšie a rozmarín na jemno.
- K opečenému základu prilejeme víno a chvíľu počkáme, kým sa z neho odparí alkohol. Potom podlejeme do 2/3 horúcou vodou alebo vývarom a pod pokrievkou dusíme približne 90 minút do mäkka.
- Cibuľku na jemno nakrájame a popražíme na oleji. Pridáme na cibuľku a podusíme . Králika si vykostíme a dáme dusiť spolu. Pridáme bobkový list , osolíme , okoreníme a pridáme mletú papriku .
- Do mlieka pridáme sladkú smotanu a múku.
- Vývar ponorným mixérom rozmixujeme . Pridáme horčicu, ríbezľový džem a šťavu s pol citróna.
- Mäso vrátime späť do vývaru. Pridáme nové korenie celé. Ešte povaríme za stáleho miešania, až kým mäso nie je úplne mäkké a omáčka prejde varom aspoň 10 min.
Halušky ako príloha
Králik na smotane sa skvele hodí s domácimi haluškami.
Ingrediencie na halušky:
- Múka
- Soľ
- Vajíčka
- Voda alebo mlieko
Postup:
- V miske zmiešame múku, soľ a vajíčka.
- Postupne prilievame vodu alebo mlieko, pokým nevznikne husté hladké cesto.
- Vo väčšom hrnci necháme zovrieť vodu, ktorú osolíme.
- Pomocou sitka a stierky na halušky do nej pretlačíme cesto. Dôkladne premiešame, aby sa nezlepili.
- Halušky varíme, kým vyplávajú na hladinu, asi 1 - 2 minúty.
- Uvarené ich scedíme.
Ďalšie tipy a triky
- Rýchly recept so zajačím mäsom a jablkami: Zajka si naporcujeme na menšie kusky - ako komu vyhovuje. Nasolime ho z kazdej strany. Osupeme a nakrajame si jablcka na platky. Jablka dame naspodok, poukladame kusky zajaca, podlejeme vodou do 3/4(ja robim v janskom skle), Prikryjeme a pecieme cca 1-1a1/2hod. na 230. Najskor po hodine skontrolujeme, ci sa nam masko zvrchu "nechyta". Masko je uplne makulinke a kto ma rad pripecene na konci cca na 15 minut necha piect odokryte. Jablciek mozte dat kludne aj viac. Prilohu si k tomu zvolte akukolvek, chuti to so vsetkym.
- Králik na horčici: Pridajte do receptu 200 ml bieleho vína a 200 ml plnotučnej horčice pre výraznejšiu chuť. Nezabudnite pridať aj 100 g slaniny, 3 cibule a 3 bobkové listy.
- Šťava: Ak je maso makké, vyberieme ho na tanier a šťavu zahustíme múkou a horčicou. Necháme prejsť varom a odstavíme. Do výpeku pridáme naspať maso. Podávame s ryžou a marhuľovým kompótikom.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni