Karfiol, táto nenápadná biela zelenina, je skutočným kulinárskym pokladom. Ukrýva v sebe nespočetné množstvo možností a chutí, ktoré dokážu prekvapiť aj skúsených kuchárov. Či už preferujete krémové polievky, karfiolovú ryžu alebo tradičný obaľovaný karfiol, vždy existuje nový spôsob, ako túto zeleninu premeniť na delikatesu.
Obľúbený karfiol na 10 chutných spôsobov
Dnes sa zameriame na pečenie a zapekanie karfiolu, pričom vám predstavíme recepty, ktoré si určite radi uložíte.
Karfiol v cestíčku
Začneme klasikou. Jemné cestíčko, ktoré sa pri kontakte s horúcim olejom premení na chrumkavú kôrku, ukrýva vnútri mäkučký predvarený karfiol.
Rezne z karfiolu
Pre túto delikatesu použite mladý, tvrdší karfiol. Ak máte radi obaľovaný karfiol, tieto rezne vás určite potešia.
Pečený karfiol
Ružičky karfiolu nemusíte len vyprážať. Pečenie v rúre je zdravšia a rovnako chutná alternatíva.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Krídelká z karfiolu
Tento spôsob pečenia je ideálny nielen pre kuracie krídelká, ale aj pre ružičky karfiolu.
Zdravá pizza
Medzi recepty na pečený karfiol patrí aj cesto na karfiolovú pizzu. Je jednoduché, zdravé a prekvapivo chrumkavé.
Karfiolové fašírky
Pri vyprážaní nesmieme zabudnúť na karfiolové fašírky. Tieto s dvojitou dávkou syra si zamilujete.
Neodolateľné placky
Karfiol sa vynikajúco hodí aj do placiek. Placky nemusia byť len zo zemiakov.
Karfiol, šunka, syr
Klasika, v ktorej kalorické cestoviny spoľahlivo a chutne nahradia ružičky karfiolu.
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
S voňavou bryndzou
Karfiol chutí vynikajúco aj v kombinácii s bryndzou. Krehké ružičky karfiolu ukryté pod bryndzovou omáčkou najlepšie chutia s maslovým toastom.
Na čínsky spôsob
Podobne ako chrumkavé kura na čínsky spôsob sa pripravuje aj tento fantastický karfiol. Je vynikajúci! Obaľovaný karfiol na ázijský spôsob.
Pečený karfiol v celku: Perfektný!
Tento recept je jednoduchý spôsob, ako si dopriať skutočne chutný karfiol bez krájania či obaľovania.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Maslo
- Olivový olej
- Pretlačený cesnak
- Oregano
- Bazalka
- Soľ
- Strúhaný parmezán
Postup:
- Na zálievku rozpustíme maslo a zmiešame s olivovým olejom, pretlačeným cesnakom, oreganom, bazalkou, soľou a strúhaným parmezánom.
- Z karfiolu otrháme listy, ktoré môžeme pridať do polievky alebo z nich upiecť čipsy.
- Karfiol obrátime a ostrým nožom vyrežeme hlúb. Režeme opatrne, aby všetky ružičky ostali na hlavičke.
- Karfiol položíme na plech alebo do zapekacej misky, pridáme pripravenú zálievku a dobre ju rozotrieme.
Vegánske "buffalo wings" z karfiolu
Túžite po niečom chrumkavom, jemne pikantnom a lákavom? Vyskúšajte pečený karfiol na štýl "buffalo wings".
Ingrediencie:
- Karfiol
- Kukuričná múka
- Voda
- Sladká paprika
- Sušený cesnak
- Sweet chili
- Olej
- Sójová omáčka
- Ocot
Postup:
- Karfiol rozoberieme na menšie ružičky.
- V nádobe zmiešame kukuričnú múku a vodu (pomer 1:1), pridáme papriku a sušený cesnak a premiešame.
- V cestíčku obalíme karfiol.
- Papier na pečenie potrieme olejom a poukladáme naň kúsky karfiolu.
- Pečieme na 200 stupňoch asi 15 minút.
- Pripravíme pálivú omáčku zmiešaním sweet chili, oleja, sójovky a octu.
- Upečený karfiol polejeme omáčkou a obalíme každú ružičku.
- Pečieme ešte aspoň 3 minúty.
- Podávame s arašídovou omáčkou.
Zapekaný karfiol s vajcami: Sýty a zdravý obed či večera
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny aj pre začiatočníkov.
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni
Ingrediencie:
- 1 hlava karfiolu (700 g)
- 4 vajcia
- 200 ml smotany
- 150 g kyslej smotany (alebo gréckeho jogurtu)
- 100 g syra
- Soľ, mleté čierne korenie
- Maslo na vymastenie formy
- Petržlenová vňať na posypanie
Postup:
- Karfiol rozdelíme na menšie ružičky, vložíme do osolenej vriacej vody a varíme 2 minúty. Scedíme a necháme odkvapkať.
- V miske rozšľaháme vajcia so smotanou a kyslou smotanou, osolíme, okoreníme a premiešame.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom, vložíme uvarený karfiol a zalejeme omáčkou.
- Posypeme nastrúhaným syrom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 40 - 45 minút, kým povrch nie je zlatistý.
- Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame teplé.
Tipy:
- Na zapekanie je ideálny tvrdý syr (gouda, eidam, čedar, parmezán).
- Pre jemnejší karfiol ho varíme o minútu dlhšie.
- Do zmesi môžeme pridať brokolicu, cuketu alebo papriku.
- Pre krémovejšiu verziu pridáme do omáčky strúhaný syr alebo lyžicu masla.
- Podávame s čerstvým pečivom alebo varenými zemiakmi.
Pečený karfiol na indický spôsob s kokosovo-paradajkovou omáčkou
Tento recept vás presvedčí, že vegetariánske jedlá môžu byť plné chutí a vôní.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Soľ, korenie, kurkuma, mletá červená paprika, rasca, oregano
- Olivový olej
- Paradajky
- Cibuľa, cesnak
- Paradajkový pretlak
- Chilli, kari
- Zázvor
- Zeleninový vývar
- Kokosové mlieko
- Limetková šťava
- Koriander
- Čierny sezam
Postup:
- Karfiol rozdelíme na ružičky a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- V miske zmiešame soľ, korenie, kurkumu, mletú červenú papriku, rascu a oregano. Karfiol pokvapkáme olejom a obaľujeme v zmesi korenia.
- Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C asi 40 minút, pričom ho počas pečenia otáčame.
- Paradajky oblanšírujeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Na oleji speníme cibuľu a cesnak. Pridáme paradajky, paradajkový pretlak, chilli, kari, oregano, červenú papriku a nastrúhaný zázvor. Podusíme 10 minút.
- Prilejeme vývar a kokosové mlieko, povaríme ďalších 10 minút.
- Omáčku dochutíme soľou, korením, limetkovou šťavou a rozmixujeme.
- Upečený karfiol vložíme do omáčky a necháme prepojiť chute.
- Podávame s koriandrom a sezamom. Ako prílohu môžeme zvoliť ryžu alebo pečivo.
Zdravý a EASY: Recept na pečený karfiol
Tento recept je jednoduchý a chutný spôsob, ako si pripraviť karfiol.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Olivový olej
- Med
- Koreniny
- Soľ
Postup:
- Karfiol nakrájame na plátky s hrúbkou približne 2 centimetre.
- Na plech s papierom na pečenie položíme plátky karfiolu a posolíme ich.
- V miske zmiešame olivový olej s medom a koreninami.
- Pripravenou omáčkou potrieme karfiol.
- Pečieme v rúre na 180° stupňov 20 až 30 minút.
- Podávame s humusom alebo zeleninovým pyré.
Ako spoznať čerstvý karfiol?
Čerstvý karfiol má bledú až snehobielu farbu, svieže zelené listy a jemnú vôňu. Vyberajte karfiol bez škvŕn a so zvädnutými listami. Karfiol skladujte v chladničke.
EASY TIP: Ak máte viac karfiolu, ako stihnete zjesť, rozdeľte ho na menšie kúsky, vložte do vriacej slanej vody a 2 až 3 minúty varte. Ružičky nechajte vychladnúť a uskladnite v mrazničke.