Pečený hermelín je vynikajúca pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a inšpirácie, ako využiť pečený hermelín v kombinácii so špagetami a inými jedlami. Zameriame sa na recepty, ktoré sú jednoduché, chutné a vhodné pre rôzne príležitosti. Klasiku akou je pečený hermelín je ťažko prekonať, no predsa sa dá ešte vylepšiť. Je to obľúbený snack na párty či ľahký obed podávaný so šalátom či kúskami opečeného chlebíka, ktorý sa do roztekajúceho syra namáča.
Špagety s Pečeným Hermelínom, Slaninou a Špenátom
Táto kombinácia je rafinovaná a neodolateľná. Špagety so slaninou, cibuľou, hermelínom a špenátom sú jedlom, ktoré si zamiluje každý.
Ingrediencie:
- Špagety
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Špenát
- Hermelín (Encián)
- Parmezán (strúhaný syr)
- 2 surové vajíčka
- Oregano
- Olej
Postup:
- Špagety uvaríme klasicky v osolenej vode. Scedíme a vsypeme späť do hrnca.
- Slaninu a cibuľu nakrájame na kocky.
- V hlbokej panvici rozohrejeme lyžicu oleja a chvíľu opekáme slaninu, potom pridáme cibuľu a nakoniec prelisovaný cesnak.
- Pridáme špenát, 2 minúty miešame, kým sa nesparí, a primiešame syr a oregano, chvíľku povaríme, kým sa syr neroztopí, a odstavíme z ohňa.
- Túto zmes dáme do hrnca s uvarenými špagetami a poriadne premiešame, nakoniec pridáme 2 surové vajíčka a hrsť parmezánu a znovu dôkladne premiešame.
- Polovicu špagiet dáme do olejom vymastenej formy, na to uložíme hermelín a zakryjeme druhou polovicou špagiet.
- Nakoniec to celé zasypeme zvyšným parmezánom a dáme piecť do vyhriatej rúry.
- Upečené vyberieme z formy a nakrájame.
Špagety alla Norma: Sicílska Inšpirácia
Ak hľadáte inšpiráciu pre vaše špagety, skúste sicílsku klasiku - špagety alla Norma. Základom tohto jedla je omáčka z baklažánu a paradajok, ochutená oreganom, chilli, kaparami, bazalkou a cesnakom. Recept pochádza z mesta Catania a je pomenovaný po opere Norma od Vincenza Belliniho.
Ingrediencie na omáčku:
- 2 ks menší baklažán
- Soľ
- 1 ČL sušené oregano
- 1 ČL chilli vločky
- Olivový olej
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 PL kapary
- 1 zväzok čerstvá bazalka
- 1 PL červený vínny ocot
- 400 g lúpané paradajky
Ingrediencie na dokončenie:
- 250 g špagety
- 120 g syr pecorino
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Baklažán nakrájame na väčšie kúsky, posolíme ich a necháme odstáť asi 20 minút.
- Potom ich osušíme utierkou a premiešame s oreganom, chilli a troškou oleja a štipkou korenia.
- Pripravené baklažány opečieme na rozpálenom oleji, kým nezískajú zlatistú farbu. Pridáme ďalšie kvapky oleja, cesnak nakrájaný na plátky, kapary a stonky bazalky. Listy bazalky odložíme na bok.
- Restujeme ďalšie 2 minúty, následne vmiešame ocot s paradajkami a asi 15 minút prevaríme.
- Špagety uvaríme podľa návodu. Šálku uvarenej vody zo špagiet pridáme do baklažánovej omáčky.
- Polovicu syra nastrúhame a spolu s lyžicou oleja vmiešame do omáčky. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Nakoniec do omáčky vmiešame špagety. Servírujeme posypané hoblinami zvyšného pecorina a lístkami bazalky.
Pečený Hermelín v Trojobale
Pre zaujímavý kontrast k špagetám pridajte pečený hermelín v trojobale.
Ingrediencie:
- Hermelín
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Mandle
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Oregano
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200 °C.
- Mandle nasekáme na drobné kúsky a na suchej panvici ich opečieme do zlatova. Odložíme bokom.
- Pripravíme si tri misky na trojobal. Prvá miska - hladká múka. Druhá miska - rozšľahané vajcia a štipka soli. Tretia miska - strúhanka, opražené mandle, čerstvo zomleté čierne korenie a cca 1 KL oregana.
- Syr potom dobre obalíme v múke, v osolenom vajíčku a strúhankovej zmesi. Pre chrumkavejšiu a hrubšiu krustu môžeme obaľovanie vo vajíčku a strúhanke zopakovať.
Ďalšie Syrové Recepty s Hermelínom
Ak máte radi syr, existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si hermelín vychutnať. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Nakladaný Hermelín (Encián)
Nakladaný hermelín je skvelý ako predjedlo alebo súčasť syrovej misy.
Ingrediencie:
- 4 ks hermelínu (enciánu)
- Feferónky
- Veľkú cibuľu
- 4 strúčiky cesnaku
- Čili korenie
- Čierne korenie - celé aj mleté
- Biele mleté korenie
- Nové korenie
- Bobkový list
- Provensalské korenie
- Slnečnicový olej
Postup:
- Hermelíny nakrájame na štvrtiny, nakrájame cibuľu a cesnak.
- Na tanieri vymiešame koreniacu zmes z čierneho a bieleho korenia, čili, papriky a provensalského korenia. V tejto zmesi obalíme každý kúsok syra zvlášť.
- Na dno asi 1,5 l pohára nasypeme zopár guliek nového a čierneho korenia a bobkový list.
- Potom ukladáme syry.
Plnený Hermelín s Cesnakom a Orechmi
Ingrediencie:
- Hermelín (encián)
- 2 hrsti nasekaných vlašských orechov
- 4 lyžice masla alebo taveného syra
- 2 strúčiky cesnaku
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Zrelý hermelín rozkrojíme po obvode na dve rovnako hrubé placky.
- Lyžičkou dôkladne vydlabeme vnútrajšok každej placky a dáme ho do misky.
- Do misky potom pridáme maslo (alebo tavený syr), prelisovaný cesnak, soľ a čierne korenie. Všetko dobre premiešame do hladka.
- Nakoniec vmiešame vlašské orechy a celú hmotu rovnomerne vyklopíme do jednej hermelínovej mištičky, priklopíme ju druhou a zarovnáme po okraji nožom.
- Syr zabalíme do alobalu a dáme do chladničky odležať, najlepšie cez noc, aby orechy zmäkli.
Hermelín s Ananásom
Táto sladko-slaná kombinácia je prekvapivo chutná.
Ingrediencie:
- 2 hermelíny (enciány)
- 2 kolieska sterilizovaného ananásu
- Múku
- Vajíčka
- Strúhanku
- Olej
Postup:
- Hermelín prekrojíme na dva plátky, medzi ktoré vložíme koliesko ananásu.
- Plátky poriadne stlačíme, obalíme v múke, vajci a strúhanke a vyprážame.
Hermelín v Lístkovom Ceste
Hermelín zapečený v lístkovom ceste je elegantné a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- 4 hermelíny (po 100g)
- 400 g lístkového cesta
- Pór
- 4 lyžice kečupu
- Vajce
- Mletú červenú papriku
Postup:
- Na pomúčenej doske vyvaľkáme lístkové cesto, ktoré potom rozkrojíme na 4 štvorce (15 x 15 cm).
- Dáme na ne trochu kečupu, trochu na kolieska nakrájaného póru, hermelín a zase trochu kečupu, trochu póru.
- Rozšľaháme vajíčko s paprikou a potierame ním konce cesta pri skladaní balíčka a nakoniec aj celý balíček.
- Zo zvyškov cesta môžeme urobiť ozdoby na balíčky (lístky, srdiečka…).
- Balíčky uložíme na pekáč a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme, až kým je cesto upečené do zlatista.
Pečený Hermelín s Paradajkami a Salámou
Tento recept kombinuje hermelín s pikantnými prísadami.
Ingrediencie:
- 4 hermelíny
- 100 g turistickej salámy
- 2 paradajky
- Papriku
- Väčšiu cibuľu
- 4 lyžice štipľavého kečupu
- 4 lyžice korenia podľa vlastnej chuti
- Plnotučnú horčicu
- Štipku soli
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Hermelíny pozdĺžne rozkrojíme na 3 plátky ako tortu.
- Spodný diel potrieme horčicou, poukladáme naň tenké kolieska cibule, salámu a plátky paradajky. Okoreníme podľa chuti.
- Pridáme ďalší diel, ktorý potrieme štipľavým kečupom. Naň dáme papriku, paradajku a salámu a okoreníme.
- Priklopíme posledný diel a spojíme ich špáradlom.
- Pečieme v rúre asi 7 - 10 minút.
Grilované Hermelínové Guľky
Netradičný spôsob, ako si vychutnať hermelín.
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Ingrediencie:
- 5 hermelínov (enciánov)
- 1000 g mletého mäsa
- Soľ
- Čierne korenie
- 5 cibúľ
- 3 žemle
- Šálku mlieka
- 300 g slaniny
- 5 vajec
- Olej
- Grilovacie korenie
Postup:
- Mleté mäso zmiešame so žemľami namočenými v mlieku, nadrobno nakrájaným hermelínom, žĺtkami, soľou a korením.
- Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý do hmoty zľahka vmiešame.
- Ak je zmes riedka, zahustíme ju preosiatou strúhankou.
- Z hmoty tvarujeme guľky, ktoré napichujeme striedavo s kolieskami cibule a plátkami slaniny na grilovacie ihly.
Iné Recepty s Hermelínom
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť hermelín v kuchyni.
- Hermelín v trojobale: Klasický spôsob prípravy, ktorý môžete upiecť v rúre pre zdravšiu verziu.
- Šumavská kapsa: Kotlety plnené pečeňou, cibuľou a hubami, doplnené plátkom hermelínu.
- Grilovaný camembert: Podobný hermelínu, grilovaný camembert je skvelý s brusnicovou omáčkou.
- Medový camembert: Camembert zapečený s medom, cesnakom a rozmarínom.
- Nátierky: Hermelín nastrúhaný s diétnou salámou a cibuľou.
- Šaláty: Hermelín s pomarančom a cibuľou.
- Plnené papriky: Papriky plnené zmesou mletého mäsa, ryže a hermelínu.
- Zemiakové placky: Zemiakové placky s hermelínom.
- Bagety: Bagety s hermelínom a rôznymi prísadami.
Recept č. 1: Zapekaný Hermelín s Orechmi a Brusnicami
Krémový lahodný syr, chrumkavé opečené vlašské orechy, sladké sušené brusnice a aromatické bylinky - to všetko sa snúbi v tomto vynikajúcom recepte.
Ingrediencie:
- Hermelín (alebo camembert, encián)
- Vlašské orechy
- Sušené brusnice
- Čerstvý tymián
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Syr zabalíme do alobalu tak, aby bola horná časť otvorená.
- Vrch syra narežeme do mriežky, ktorú osolíme a okoreníme.
- Syr dáme piecť na 8 minút na 200°C.
- Orechy, brusnice a čerstvý tymián nasekáme na malé kúsky a zmiešame s lyžicou oleja.
- Po vybratí hermelínu z rúry, zmesou bohato posypeme jeho povrch.
- Dáme piecť na ďalších 8-10 minút.
Odporúčam syr podávať s kúskami low carb chleba opečeného nasucho na panvici dozlatova a veľkým šalátom. Ako prílohu odporúčam nasucho opečený low carb chlieb a čerstvú zeleninu.
Recept č. 2: Hermelín Zapekaný v Šunke
Hermelín zapekaný v šunke si jednoducho zamilujete. Chrumkavé pečivo, čerstvý šalát so zálievkou a tekutý syr vám zaženú hlad, ale potešia vaše chuťové poháriky. Takú dobrotu ste ešte nejedli.
Ingrediencie:
- 4 ks hermelín syr
- 8 ks parmská šunka (plátky)
- olivový olej
- soľ
- 2 ks rožok
- 300 g šalát mix listových šalátov
Na zálievku:
- 2 PL dijonska horčica
- 3 PL červený vínny ocot
- soľ
- mleté čierne korenie
- 1 a 1/2 PL med
- 2 PL olivový olej
Postup:
- Zálievka: V mise zmiešame horčicu, ocot, soľ, korenie a med. Potom postupne zašľaháme po lyžiciach olivový olej tak, aby vznikla hladká emulzia.
- Rožky nakrájame na 2 milimetre hrubé plátky a pečieme ich v rúre na programe gril asi 10 minút do zlatista.
- Každý syr zabalíme do dvoch plátkov šunky.
- Na panvici rozohrejeme olej a opečieme na ňom pripravené syra asi 3 minúty z každej strany.
- Podľa chuti okoreníme.
Jednoduchý Pečený Hermelín na Panvici
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept, vyskúšajte tento:
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni
- Zapneme si rúbu na približne 190-200 °C.
- Kým sa rúba zahrieva, vybalíme si hermelín, z oboch strán polejeme a rozotrieme na ňom trošku olivového oleja, okoreníme, prípadne nasolíme (alebo pridáme trošku chilli korenia - kto ako ľúbi).
- Zabalíme naspäť do obalu v ktorom bol a položíme ho na mriežky v rúbe, alebo na plech.
- Kým sa pečie, pripravíme si zeleninku, buď na panvici, alebo na surovo naozaj každý podľa svojej chuti. Napríklad baklažán, cherry paradajky a cesnak.
- Približne za 10 min. ho vyberieme, otvoríme a môžme papať.
Aký Syr Použiť?
Recepty v tomto článku môžete vyskúšať s hermelínom, camembertom aj enciánom.