Cheesecake je dezert, ktorý si získal popularitu po celom svete, a Slovensko nie je výnimkou. Jeho krémová textúra a variabilita v príchutiach ho robia ideálnym pre každú príležitosť. V tomto článku sa zameriame na pečený cheesecake s jahodami, ktorý kombinuje bohatosť cheesecaku so sviežosťou a sladkosťou jahôd. Pripravte sa na recept, ktorý je jednoduchý, no výsledok je ohromujúci.
Čo robí cheesecake takým obľúbeným?
Cheesecake je obľúbený pre svoju krémovú konzistenciu a možnosť experimentovania s príchuťami. Môžete doň pridať rôzne druhy ovocia, čokoládu, mascarpone, ricottu alebo iné smotanové syry. V lete osvieži s citrónovou šťavou alebo ovocím, v zime zas poteší s karamelovou alebo čokoládovou polevou. Výber je naozaj široký.
Jahodový Cheesecake: Kombinácia Klasiky a Sezónnej Sviežosti
Tento recept kombinuje klasický cheesecake s jahodami, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí. Sezóna jahôd je ideálna na prípravu tohto dezertu, ktorý si môžete vychutnať počas obednej prestávky s obľúbenou kávou. Ak máte viac jahôd, môžete ich poukladať na cheesecake a zaliať jahodovým želé.
Recept na Jahodový Cheesecake
Suroviny:
Na korpus:
- 200 g kakaové sušienky bez náplne
- 100 g maslo, rozpustené
Na náplň:
- 1 balíček Jahodová náplň Dr. Oetker
- 500 ml smotana na šľahanie (33%)
- 250 g mascarpone
- 500 g jemného tvarohu
- 100 g cream cheese
- 250 g kyslej smotany
- 1 konzerva kondenzovaného mlieka
- 1 vanilkový cukor
- 2 PL Zlatý klas
- 100 g kryštálový cukor
- 1 vanilínový cukor
- múka
Na ozdobenie:
- 250 g jahody
- 1 balíček Tortové želé červené Dr. Oetker
- 250 ml voda
- 2 zarovnané PL cukor
- Cca 400 g mrazených jahôd
- 100 ml vody
- 1 ČL škrobu
- červené tortové želé
- čokoláda
- smotana
Postup:
- Príprava korpusu:
- Sušienky rozdrvíme valčekom alebo rozmixujeme na prach.
- V miske zmiešame rozdrvené sušienky s rozpusteným maslom. Ak je hmota stále sypká, pridáme ešte trochu masla. Môžeme pridať 1 ČL kakaa.
- Zmes nanesieme do tortovej formy (ideálne s priemerom 22-25 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie.
- Lyžicou zmes pritlačíme na dno formy, aby sme vytvorili pevný korpus.
- Sušienkový korpus dáme zapiecť na 10 minút do rúry vyhriatej na 170-180 °C.
- Príprava náplne:
- V mise vyšľaháme jahodovú náplň so smotanou elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni podľa návodu na obale.
- Pridáme mascarpone a tvaroh a krátko vyšľaháme dohladka.
- Alternatívne môžeme zmiešať tvaroh, cream cheese, kyslú smotanu, kondenzované mlieko a vanilkový cukor.
- Na záver pridáme 2 PL Zlatého klasu, zvyšok si odložíme na neskôr.
- K zmesi postupne po jednom pridáme vajíčka.
- Zmes miešame, kým nebude homogénna a hladká.
- Pečenie cheesecaku:
- Mascarponovú zmes nalejeme na pripravený korpus a uhladíme.
- Dáme piecť do rúry predhriatej na 145-170 °C na 50 až 60 minút.
- Upečený cheesecake necháme pomaly chladnúť pri otvorených dvierkach rúry.
- Necháme ho odležať hodinu pri izbovej teplote a potom dáme do chladničky minimálne na 12 hodín.
- Príprava jahodovej omáčky (voliteľné):
- Mrazené jahody dáme do malého hrnca, pridáme vodu a dáme variť na mierny plameň.
- Keď budeme mať jahody rozvarené, rozmixujeme ich a zmes vrátime na sporák, ak treba dosladíme.
- V malom množstve vody rozmiešame zvyšný Zlatý klas a 1 ČL škrobu, vylejeme do rozmixovaných jahôd a za stáleho miešania uvaríme hustú jahodovú omáčku.
- Ozdobenie cheesecaku:
- Očistíme jahody, 3 jahody si odložíme na ozdobenie a zvyšok jahôd pomocou ponorného mixéra rozmixujeme.
- Tortové želé pripravíme s vodou a cukrom podľa návodu na obale a vmiešame rozmixované jahody.
- Ak máme viac jahôd, môžeme časť nakrájať a poukladať na cheesecake.
- Následne jahody zalejeme jahodovým želé alebo jahodovou omáčkou.
- Cheesecake dáme do chladničky na niekoľko hodín, aby krásne stuhol.
- Čokoládová poleva (voliteľné):
- Čokoládu nasekáme na malé kúsky a zalejeme horúcou smotanou.
- Necháme asi 2 minúty postáť, potom miešame, kým sa čokoláda úplne rozpustí.
- Polevu nalejeme na cheesecake.
Tipy a Triky pre Dokonalý Cheesecake
- Použitie kvalitných surovín: Kvalitné suroviny sú základom úspechu. Použite kvalitný tvaroh, mascarpone a čerstvé jahody.
- Správna teplota: Dôležité je piecť cheesecake pri správnej teplote, aby sa predišlo praskaniu. Ideálna teplota je okolo 150-170 °C.
- Pomalé chladenie: Po upečení nechajte cheesecake pomaly chladnúť v pootvorenej rúre, aby sa predišlo praskaniu.
- Trpezlivosť: Nechajte cheesecake stuhnúť v chladničke aspoň 12 hodín, aby sa chute prepojili a cheesecake mal správnu konzistenciu.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s príchuťami. Môžete pridať citrónovú kôru, vanilkový extrakt alebo iné ovocie.
- Lyofilizované jahody: Pre intenzívnejšiu jahodovú chuť môžete pridať do syrovej plnky 20 g lyofilizovaných jahôd, ktoré predtým rozmixujete na jemný prášok.
- Alternatívy: Namiesto jahôd môžete použiť maliny alebo iné obľúbené ovocie.
Servírovanie a Skladovanie
Cheesecake najlepšie chutí vychladený. Môžete ho podávať s čerstvými jahodami, šľahačkou alebo inou obľúbenou polevou. Skladujte ho v chladničke, kde vydrží niekoľko dní.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni