Mnohí z nás poznajú bylinkové a ovocné čaje, sypané aj porciované vo vrecúškach. Vedeli ste však, že existuje ešte niečo lepšie? Pečený čaj je hustý sirup s kúskami ovocia, ktorý vzniká pečením ovocia s korením ako škorica alebo klinčeky. Stačí ho zaliať horúcou vodou a získate lahodný nápoj.
Čo je pečený čaj?
Na rozdiel od bežného ovocného čaju, ktorý sa pripravuje zaliatím zmesi sušeného ovocia, kvetov alebo byliniek, pečený čaj ponúka intenzívnejšiu chuť a arómu. Pečením sa z ovocia uvoľňuje prirodzená sladkosť a koreniny dodávajú hrejivý charakter.
Prečo si pripraviť domáci pečený čaj?
Aj keď je jednoduchšie kúpiť si hotový pečený čaj, domáca výroba má niekoľko výhod:
- Vlastná výroba je na nezaplatenie: Domáci pečený čaj obsahuje len to, čo do neho dáte.
- Ekologická alternatíva: Ak vám záleží na ekológii, domáci pečený čaj je ekologickejšia alternatíva oproti kupovanému.
- Využitie úrody: Výroba domáceho čaju je ideálny spôsob, ako využiť ovocnú úrodu. Ak vás už nebaví odšťavovanie a zaváranie, pripravte si pečený čaj.
- Darček pre blízkych: Takto pripravený čaj je aj výborný darček pre niekoho blízkeho. S blížiacimi sa sviatkami iste premýšľate, čo darovať svojim blízkym.
- Experimentovanie s chuťami: Zaujímavé sú rôzne kombinácie ovocia, ktoré spolu vytvoria úžasné chute pečeného čaju.
Ako si pripraviť domáci pečený čaj: Recept a postup
Na prípravu domáceho pečeného čaju vám postačí niekoľko ingrediencií - ovocie, cukor a kvalitné koreniny.
Ingrediencie:
- 2 kg ovocia (jablká, hrušky, slivky, brusnice, citróny, pomaranče, exotické ovocie, mrazené ovocie, bobuľové ovocie)
- 0,5 - 1 kg cukru (biely, trstinový, med)
- Šťava z 2 citrónov (alebo 1 lyžička kyseliny citrónovej rozmiešaná v 2 dcl vody)
- Korenie: škorica, klinček, badián, zázvor, citrónová kôra so škoricou, muškátový orech alebo muškátový kvet, vanilka, borievky, chilli, kardamón, kurkuma
- Voliteľné: rum
Postup:
- Príprava ovocia: Ovocie umyte, odkôstkujte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kúsky. Ošúpeme iba citrusy. Ak pridávate citrusy a sú v BIO kvalite, nelúpte ich. Vďaka kôre bude čaj voňavejší. Citrón alebo limetku nakrájajte na kolieska a poukladajte navrch. Môžete použiť aj padané ovocie, vždy však odkrojte udretú časť. Ovocie ako jablká alebo hrušky nemusíte šúpať, stačí vybrať jadrovníky a ovocie na pečený čaj nakrájať na malé kúsky.
- Zmiešanie ingrediencií: Všetko ovocie vložte do väčšej nádoby, prilejte citrónovú šťavu, prisypte cukor, vybrané koreniny, ktorými chcete pečený čaj ochutiť a všetko spolu premiešajte. Celú zmes dobre premiešame a nasypeme na hlboký plech. Ak ste použili ovocie, ktoré obsahuje menej vody, podlejte ovocie trochou vody alebo rumu. Obsahu alkoholu sa nemusíte obávať - alkoholová zložka rumu sa počas pečenia odparí a zostane len príjemná rumová aróma.
- Pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C (teplovzdušná rúra: 230 °C, elektrická rúra: 250 °C). Pripravenú zmes ovocia vysypte v rovnomernej, nie príliš vysokej vrstve na plech na pečenie. Pečieme na 180 °C dovtedy, kým ovocie nepustí šťavu. Zaberie to zhruba hodinu. Ovocie vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte približne 1 hodinu pri tvrdších druhoch ovocia, pri mäkších postačí aj 30 minút. Počas pečenia párkrát premiešame. Niektoré ovocie veľa šťavy nepustí, preto ho môžeme počas pečenia podliať 1-2 dl vody. Ovocie je potrebné počas pečenia minimálne dvakrát premiešať, aby neprihorelo. Ovocie je hotové, keď je mäkké a pustilo dostatok šťavy. Doba pečenia: asi 25 minút.
- Plnenie do pohárov: Po upečení premiestnite zmes aj s vytvorenou šťavou do vopred dôkladne umytých pohárov. Dajte pozor, aby boli okraje pohára čisté a dobre ich uzavrite viečkom. Ešte horúcim čajom naplníme menšie zaváraninové poháre. Naplnený pohár ihneď zatvorte a prevráťte uzáverom nadol. Poháre otočte hore dnom, prikryte dekou a nechajte pod ňou vychladnúť. Po upečení v rúre jednoducho horúcu zmes rýchlo naložíme do čistých sterilizovaných pohárov, uzatvoríme viečkom a otočíme dnom nahor, aby sa vytvorilo v pohári vákuum.
- Skladovanie: Poháre s pečeným čajom skladujeme na tmavom a chladnejšom mieste, ako je napríklad špajza alebo pivnica. Pri správnom skladovaní a dobrom uzavretí pohárov by mal takto vydržať asi 1 rok. Ak chcete, aby mal pečený čaj dlhšiu trvanlivosť, môžete poháriky pre istotu aj vysterilizovať, napríklad v umývačke riadu.
- Príprava čaju: Chutný a zdravý nápoj si pripravíme tak, že 2 až 3 čajové lyžičky pečeného čaju zalejeme 250 ml vriacej vody. Nechajte lúhovať rovnako, ako klasický sypaný čaj.
Tipy a triky:
- Množstvo cukru: Množstvo cukru prispôsobte vašim preferenciám a tiež tomu, aké ovocie použijete. Ak použijete viac kyslého ovocia, cukru použite viac. Ak bežne čaj nesladíte, použite ho oveľa menej alebo pripravte pečený čaj bez cukru. Počítajte ale s tým, že cukor zvýrazňuje chuť ovocia. Pri príprave jemne karamelizuje, výsledný pečený čaj má potom jemný nádych karamelu a krásne vonia.
- Kombinácie ovocia: Pri príprave pečeného čaju sa fantázii naozaj medze nekladú a obmedzovať vás nemusí ani rôzna sezónnosť ovocia. Na pečený čaj pokojne použite aj ovocie, ktoré ste si počas hlavnej sezóny uložili do mrazničky. Jednotlivé druhy ovocia môžete podľa vlastnej vôle kombinovať, pre vyváženú chuť ale odporúčame vždy použiť aj kyslé ovocie. Výsledná chuť pečeného čaju je potom krásne vyrovnaná.
- Koreniny: Pri príprave zahrievacieho čaju je vhodné obohatiť ho okrem klinčekov aj o ďalšie koreniny. Aby boli hrejivé účinky čaju ešte výraznejšie, použite pri príprave v kombinácii s ovocím predovšetkým hrejivé koreniny - zázvor (môžete použiť sušený, alebo na jemno nastrúhaný čerstvý zázvor), škoricu, klinčeky a badian. Pokojne ich môžete použiť aj všetky spolu, krásne spolu chuťovo ladia. Ak použijete čerstvý zázvor, dajte pozor na jeho množstvo. Je výrazne korenistý a má tendenciu prebiť všetky chute.
Inšpirácie na kombinácie chutí
- Jablká a škorica: Osvedčená klasika, ktorá zahreje a navodí pocit pohody.
- Hrušky, klinček a škorica: Ďalšia tradičná kombinácia, ktorú môžete obohatiť o rum alebo koňak.
- Lesné ovocie: Sladko-kyslá kombinácia lesného ovocia (čučoriedky, maliny, černice) je ideálna na využitie mrazených zásob.
- Slivky a perníkové korenie: Táto kombinácia pripomenie vôňu Vianoc.
- Zázvor a citrusy: Osviežujúca a povzbudzujúca kombinácia, ideálna na chrípkové obdobie.
- Exotické ovocie: Rôzne druhy exotického ovocia podľa toho, čo komu chutí.
- Bobuľové ovocie: Na prípravu môžete použiť akékoľvek bobuľové ovocie, ktoré máte k dispozícii - červené a čierne ríbezle, čučoriedky, rakytník, aróniu… Keďže z pevných bobuliek sa ťažšie dostáva von šťava, pred pečením ich podlejte trochou vody alebo rumu.
- Jablkový pečený čaj: Ak pripravujete jednodruhovú zmes z jabĺk, siahnite po osvedčenej chuťovej kombinácii jablko - škorica. Podľa typu použitých jabĺk prispôsobte aj dobu pečenia.
Ako si vychutnať pečený čaj?
Domáci čajík chutí výborne aj na studeno. Počas teplého babieho leta môžete ovocie zaliať vychladenou minerálkou a dochutiť čerstvou citrónovou šťavou. Nielen bobuľový, ale takmer všetky druhy pečeného čaju oceníte aj počas horúcich letných dní. Zalejte ich horúcou vodou a podľa ľubovôle si čaj dochuťte cukrom, medom alebo citrónom. Obľúbeným doplnkom k tomuto čaju je citrón a med. Citrón v bio kvalite môžete použiť aj pri príprave zmesi, pridávajte ho ale tiež len menšie množstvo. Ideálne je med a citrón pridať do už hotového, mierne prechladnutého čaju tesne pred konzumáciou.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Pečený čaj a zdravie
Pečený čaj nie je len chutný nápoj, ale aj zdravý doplnok. Ovocie je bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Koreniny, ako škorica, zázvor a klinčeky, majú protizápalové a antibakteriálne účinky.
Konkrétne benefity niektorých ingrediencií:
- Jablká: Bohaté na vitamín C a vlákninu.
- Škorica: Podporuje imunitu a má protizápalové účinky.
- Vanilka: Pôsobí upokojúco na nervový systém.
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni