Pečený čaj je tradičný domáci nápoj, ktorý sa pripravuje pečením ovocia s cukrom a korením. Vznikne tak hustý sirup plný ovocia, vône a prirodzenej sladkosti. Na rozdiel od bežných čajov neobsahuje čajové lístky. Je to obľúbený spôsob, ako spracovať jesennú úrodu ovocia. Ide o sladkú ovocnú zmes, ktorá sa upečie v rúre spolu s cukrom a korením. Následne sa plní do zaváracích pohárov, kde vydrží celé mesiace bez toho, aby bolo potrebné pridávať umelé konzervačné látky.
Čo je pečený čaj?
Pečený čaj je viac než len nápoj - je to vôňa domova, chuť sezóny a kúsok lásky v každom pohári. Je to zmes ovocia a korenín, ktoré sa pečú v rúre s cukrom. Počas pečenia sa ovocie rozpadne a vytvorí sa voňavý sirup, ktorý možno skladovať v pohároch.
Pečený čaj je zmesou ovocia, cukru a korenín. Určite ste si všimli, že čaj ako taký sa v surovinách nevyskytuje. Nuž ide o verziu sladkého ovocného čaju, ktorý sa namiesto vrecúšok či plechoviek ukladá do zaváraninových pohárov. Presne tam totiž patrí. Tu sa dostávame k prívlastku pečený. Ovocie sa spolu s ostatnými ingredienciami pečie v rúre.
Príprava pečeného čaju
Suroviny
Základom pečeného čaju je rôzne ovocie - často slivky, ríbezle, jablká alebo hrušky. Nebojte sa experimentovať a pridajte do zmesi aj exotické či menej tradičné ovocie. Pripraviť sa však dá aj z jedného druhu. Ak zatúžite po vianočnej verzii, pridajte klinčeky, badián či škoricu. Jeseň vám zase pripomenie pečený čaj zo sliviek s perníkovým korením. V chrípkovom období vás povzbudí pečený čaj so zázvorom.
Vždy si vyberte sezónne ovocie a skúste ho skombinovať s citrusom či koreninami. Takto si môžete v každej sezóne od neskorej jari až do konca jesene vyrobiť iný čaj, ktorý vďaka sterilizácii ostane v dobrej kondícii až rok. Potom si uprostred zimy budete vychutnávať napríklad černicový alebo hruškový čaj.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Základné pomery sa líšia podľa zrelosti a cukornatosti ovocia, ale spravidla platí že na kilo ovocia by sa malo pridať od 200 do 500 gramov cukru. Použite radšej trstinový cukor. Nie pre jeho zdravšiu povesť. Skôr jeho farbu a intenzívnejšiu melasovú príchuť. Tá sa k ovociu úžasne hodí. Ako sladidlo do pečených čajov je fantastický aj med.
Vždy je dobré, ak sa rozhodnete pre nejaký druh citrusu. Citrón je klasika, ktorá sa hodí ku všetkým druhom ovocia. Pomaranč, limetka či grep zas dodajú viac arómy. Nuž a určite sa nevyhnite takzvaným sladkým koreninám ako škorica, aníz, badián, muškátový oriešok či klinčeky. Tie sa postarajú o ešte krajšiu aromatickú a hrejivú zložku čaju. Ak budete chcieť experimentovať aj s bylinkami ako medovka, mäta či rumanček, pokojne tak urobte. Len pamätajte, že čaj má byť trvanlivý, preto je lepšie použiť sušené bylinky.
Recept
Recept na približne 15 menších pohárov:
- 1 kg sliviek alebo ríbezlí
- 1 kg jabĺk a hrušiek
- 700 g trstinového cukru
- 2 celé škorice
- 6 klinčekov
- 80 ml rumu (voliteľné)
- podľa chuti: kúsok zázvoru, 2 badiány alebo trochu citrónovej kôry
Postup:
- Ovocie umyte a nakrájajte. Tvrdšie druhy ako jablká a hrušky pokrájajte na kocky, menšie plody môžete nechať celé.
- Všetko vložte na plech alebo do pekáča. Prisypte cukor, pridajte škoricu, klinčeky a prípadne aj rum či iné koreniny. Premiešajte.
- Pečte v rúre vyhriatej na 160 °C približne 30-40 minút. Počas pečenia zmes niekoľkokrát premiešajte, aby sa ovocie prepieklo rovnomerne.
- Ešte horúcu zmes nalejte do čistých pohárov. Ihneď uzavrite, obráťte na pár minút hore dnom a nechajte vychladnúť.
Iný recept:
- Jablká umyte, zbavte jadierok, nakrájajte na kocky a vložte do hlbšieho pekáča. Pridajte umyté šípky, dužinu z pomarančov a citrónov.
- Pečte v rúre rozohriatej na 200°C 45 minút. Počas pečenia celú zmes premiešavajte, ak je príliš suchá podlejte ju malým množstvom vody.
Ďalší recept:
- 2 kg ovocia (jablká, mandarínky, pomaranče a slivky alebo višne)
- čajová lyžička škorice
- 8 klinčekov
- 1 kg cukru (môže byt aj trstinový)
Ovocie pokrájame na kocky a dáme na pekáč. Potom posypeme cukrom, škoricou a pridáme klinčeky. Všetko spolu premiešame a dame piecť. Rúru si zapneme na 180 stupňov a pečieme 40 minút odkedy začne vrieť.
Pečenie
Výber surovín vymiešajte na plechu a dajte ich piecť do vyhriatej rúry. Čas a teplota sa budú len jemne líšiť s ohľadom na pevnosť ovocia. Ale v zásade 45 minút pri teplote 180°C by malo uvoľniť dostatok šťavy z akéhokoľvek ovocia. Všetku tú voňavú nádheru spolu s uvoľnenou šťavou ešte zahorúca navrstvite do sterilizovaných pohárov a dobre uzavrite. Môžete použiť trik s obrátením pohárov hore dnom, alebo sa uistiť poctivým zavarením. Od 15 do 25 minút na 80 stupňov by malo stačiť. Opäť v závislosti od druhu ovocia. Ak čaje uskladníte v pivnici či chladnejšej komore vydržia bez problémov minimálne rok.
Predhrejte rúru na 180 °C. Umyté ovocie nakrájajte na kúsky a rozložte na plech. Ak pridávate citrusy a sú v BIO kvalite, nelúpte ich. Vďaka kôre bude čaj voňavejší. Citrón alebo limetku nakrájajte na kolieska a poukladajte navrch.
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Skladovanie
Skladujte v chlade a tme. Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých týždňov. Ak čaje uskladníte v pivnici či chladnejšej komore vydržia bez problémov minimálne rok. Vždy keď otvoríte nový pohár s pečeným čajom uložte ho do chladničky, kde vydrží bez ujmy až 10 dní.
Pečený čaj neobsahuje žiadne umelé konzervanty, konzervuje sa pomocou cukru a tepelnej úpravy. Trvanlivosť zavareného čaju závisí od čistoty pohárov, tesnosti viečok a spôsobu skladovania. Správne pripravený vydrží v neotvorenom stave niekoľko mesiacov. Po otvorení treba pohár skladovať v chladničke a spotrebovať ho v priebehu niekoľkých týždňov.
Naplnený pohár ihneď zatvorte a prevráťte uzáverom nadol.
Použitie pečeného čaju
Použitie je jednoduché:
- v zime - stačí dať lyžičku ovocnej zmesi do hrnčeka a zaliať horúcou vodou, čím vznikne teplý ovocný nápoj,
- v lete - môžete ho zaliať studenou vodou a pridať ľad, čím získate osviežujúci ovocný drink.
Ak si chcete pripraviť pečený čaj, trochu zmesi dajte do hrnčeka a zalejte horúcou vodou. Na to, aby bol výsledný nápoj lahodný, vám postačia 2 až 3 čajové lyžičky.
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni
Dospeláci majú dovolené po náročnom dni v práci priliať kvapku rumu, inak ale už nič iné.
Pečený čaj je vďaka šípkam a škorici výborný na posilnenie imunity v týchto chladných dňoch.
Tipy a triky
- Pečený čaj si môžete pripraviť nielen z čerstvých sezónnych plodov, ale aj zo zásob mrazeného bobuľového ovocia.
- Ak pridávate citrusy a sú v BIO kvalite, nelúpte ich. Vďaka kôre bude čaj voňavejší.
- Pečený čaj skladujte v menších zaváraninových pohároch v chlade a tme, aby bol vždy čerstvý. Takto pripravený čaj je aj výborný darček pre niekoho blízkeho.
- Nezabudnite si poháriky označiť pomocou nálepiek alebo pečiatok, nech máte prehľad, čo ktorý ukrýva. A keď nejaký prežije jeseň, môžete tieto domáce výrobky použiť ako vianočné darčeky. Veľmi originálnym označovaním pohárikov je pečiatkovanie. Stačí si vystrihnúť nejaký pekný tvar zo štvrtky, urobiť dierku na povrázok a otlačiť pečiatku. Tú potom môžete vyfarbiť alebo k nej dopísať názov a rok výroby. Finálny obrázok stačí pripevniť na pohár pomocou povrázku alebo ho prilepiť. Pokiaľ si chcete prácu trošku zjednodušiť, skúste priamo samolepky s tematikou ovocia či zeleniny od obľúbenej značky Aladine.
Kde kúpiť pečený čaj?
Pečený čaj si môžete pripraviť aj sami doma.