Zemiaky s kapustou a mrkvou: Tradičná slovenská pochúťka

sabor peruano
Rate this post

Dnes vám prinášame recept na tradičné slovenské jedlo, ktoré si aj po rokoch stále radi pripravujeme. Pripravte si túto skvelú pochúťku a uvidíte, že nebudete ľutovať! Chuť je naozaj vynikajúca a príprava je bezproblémová.

Ingrediencie

  • 1 až 2 kg bielej kapusty
  • 1 veľká mrkva
  • 1 veľká cibuľa
  • 200 g húb (šampiňóny alebo lesné huby)
  • 150 g loveckej klobásy (alebo iná klobása podľa chuti)
  • 3 veľké zemiaky
  • 1 paradajkový pretlak
  • Soľ a mleté čierne korenie na dochutenie
  • Slnečnicový olej na opekanie

Postup

  1. Príprava kapusty: Kapustu umyte a očistite. Potom ju nastrúhajte na strúhadle alebo nakrájajte ostrým nožom na tenké rezance.
  2. Opekanie kapusty: Zeleninu preložte do panvice s rozpáleným slnečnicovým olejom a opekajte zo všetkých strán, kým nezmäkne.
  3. Pridanie mrkvy a dusenie: Do panvice pridajte ošúpanú a najemno nastrúhanú mrkvu a premiešajte.
  4. Dochutenie a dusenie: Osoľte, okoreňte mletým čiernym korením, pridajte paradajkový pretlak, premiešajte a duste.
  5. Pridanie zemiakov: Olúpte zemiaky, nakrájajte ich na menšie kocky a pridajte do zeleninovej zmesi spolu so 100 ml vody.
  6. Príprava klobásovej zmesi: V ďalšej panvici opečte na kocky nakrájanú klobásu, pridajte jemne nasekanú cibuľu, huby a restujte do zlatista.
  7. Spojenie všetkých ingrediencií: Nakoniec vmiešajte klobásovú zmes do opečenej kapusty so zemiakmi a mrkvou a dôkladne premiešajte.

Ďalšie variácie receptu

Gazdovské zemiaky (restovaná kapusta so zemiakmi a mrkvou)

Ingrediencie:

  • 1 stredná kapusta
  • 2 mrkvy
  • 1 zemiak
  • 1/2 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička papriky
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 1/2 pohára vody
  • 1 varené vajce (na servírovanie)

Postup:

  1. Mrkvu nakrájajte na tenké plátky a zemiaky nakrájajte veľmi tenko, aby sa rýchlejšie uvarili. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno.
  2. Kapustu rozkrojte, odstráňte stredovú časť a nakrájajte na malé kúsky.
  3. Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte zemiaky, mrkvu, cibuľu a cesnak. Duste niekoľko minút na strednom ohni, kým zelenina nezačne mäknúť.
  4. Pridajte kapustu a všetko spolu poduste.
  5. Osoľte, okoreňte a zamiešajte.
  6. Prilejte vodu a pridajte papriku.

Zapekané zemiaky, kapusta a mrkva

Ingrediencie:

  • 700 g kapusty
  • 1 mrkva
  • 2 zemiaky
  • 1 paprika (voliteľné)
  • Zelené bylinky podľa chuti
  • Soľ, korenie podľa chuti

Na omáčku:

  • 3 vajcia
  • Soľ podľa chuti
  • 1,5 lyžičky cukru
  • Čierne korenie podľa chuti
  • 100 ml bieleho jogurtu alebo kefíru
  • 10 g prášku do pečiva
  • 70 ml rastlinného oleja
  • 150 g hladkej múky

Postup:

  1. Zemiaky a mrkvu očistite a nastrúhajte. Kapustu nakrájajte nadrobno alebo nastrúhajte.
  2. Kapustu premiešajte, aby pustila šťavu. Pridajte nastrúhanú mrkvu, zemiaky, nakrájanú papriku, petržlenovú vňať a cibuľku. Osoľte a okoreňte.
  3. Na omáčku zmiešajte všetky prísady v miske. Nalejte k zelenine a premiešajte.
  4. Navrstvite na plech vystlaný papierom a pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov.

Zemiaky, kapusta, mrkva s mletým mäsom

Ingrediencie:

  • 7-8 menších zemiakov
  • Malá hlávka kapusty
  • 300 g mletého mäsa (bravčové)
  • 2 mrkvy (voliteľné)
  • Cibuľa
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • Soľ, čierne korenie

Na smotanovú zmes:

  • 1 vajce
  • Kyslá smotana
  • Soľ, korenie
  • Muškátový oriešok

Postup:

  1. Zemiaky a mrkvu uvarte a nakrájajte na plátky, osoľte. Kapustu nakrájajte a ochuťte.
  2. Mleté mäso ochuťte a orestujte na panvici na cibuľke a troche oleja. Nakoniec vmiešajte pretlačený cesnak.
  3. Na dno vymasteného kastróla dajte zemiaky, plátky mrkvy a kapustu. Do stredu mäso a na mäso pár lyžíc smotanovej zmesi. Potom opäť vrstva zvyšnej zeleniny a na vrch zvyšná smotana.
  4. Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 30 minút.

Zemiaky, kapusta a klobása pečené v hrnci

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Kapusta
  • Klobása
  • Slanina
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Soľ, korenie, rasca

Postup:

  1. Kapustu dajte do sitka, aby odtiekol prebytočná voda. Klobásu nakrájajte na kolieska, slaninu na kocky a zemiaky s cibuľou na polmesiace.
  2. Do hrnca dajte na dno trochu kapusty, cibule a slaniny. Na to dajte zemiaky, slaninu a klobásu. Ukladajte to tak, aby ste urobili viac vrstiev. Osolíme, okoreníme a pridáme rascu.
  3. Opakujte vrstvy až po vrch hrnca. Podlejte vodou z kapusty.
  4. Zakryte vrchnákom a pečte v rúre na 90 minút pri teplote 180 °C.

Zemiaky, mrkva, kapusta a jablká

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Mrkva
  • Pór
  • Kapusta
  • Klobása
  • Jablká
  • Maslo
  • Vývar
  • Soľ, korenie, cukor

Postup:

  1. Rozpustite maslo a vložte do hrnca nakrájané zemiaky, mrkvu a pór, zalejte vývarom a duste 10 minút.
  2. Pridajte nakrájanú a vyžmýkanú kapustu, klobásu a jablká.
  3. Osoľte, okoreňte a pridajte cukor, premiešajte a na koniec pridajte nakrájanú kapustu.
  4. Zapečte.

Prečo jesť zemiaky so šupkou?

Zemiaky sú chutné a výživné, najmä ak sa pripravujú so šupkou. Práve v šupke sa nachádza najväčšie množstvo živín.

Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky

  • Výber zemiakov: Používajte stredne veľké zemiaky s peknou a zdravou šupkou. Dobre ich umyte.
  • Príprava zemiakov: Prekrojte zemiaky priečne napoly. Na každej polovičke urobte rez hlboko do dužiny, ale neporušte šupku.
  • Dochutenie: Jemne osoľte a potrite rozpusteným maslom. Do masla môžete pridať aj bylinky.
  • Korenie: Tradičným korením na zemiaky je rasca.
  • Pečenie: Uložte na suchý plech rezom navrch a pečte pri teplote 200 °C približne 50 minút.

Recepty na pečené zemiaky

Pečené zemiaky s mrkvou a tymiánom

Ingrediencie:

  • 1,5 kg zemiakov
  • 400 g mrkvy
  • ½ dl oleja
  • 1 citrón
  • 2 PL vegety
  • 2 PL tymiánu

Postup:

  1. Zemiaky a mrkvu očistite a nakrájajte na kolieska.
  2. Posypte vegetou, soľou, tymiánom, polejte olejom a šťavou z citróna.
  3. Premiešajte a nechajte postáť 1-2 hodiny.
  4. Preložte na horúci plech a pečte v teplovzdušnej rúre pri teplote 180 °C, asi 40-45 minút.

Pečené zemiaky s cviklou a feta syrom

Ingrediencie:

  • Menšie zemiaky
  • Cvikla
  • Cesnak
  • Cibuľa
  • Olivový olej
  • Feta syr
  • Sójová omáčka

Postup:

  1. Umyté zemiaky, nakrájanú cviklu, pretlačený cesnak a nasekanú cibuľu dajte na plech.
  2. Pokvapkajte olivovým olejom a pečte dozlatista pri teplote 200 °C.
  3. Pred dopečením pridajte feta syr.
  4. Na tanieri dochuťte sójovou omáčkou.

Pečené zemiaky s kvetovo-korenistou chuťou

Ingrediencie:

  • 300 g malých zemiakov
  • 3 - 4 PL olivového oleja
  • ½ bal. KOTÁNYI Koreniny so sušenými kvetmi na zemiaky

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 220 °C.
  2. Umyté zemiaky rozpoľte a rozložte na plech.
  3. Pokvapkajte olejom a pečte v rúre 20 minút pri teplote 200 °C.
  4. Zmiešajte zvyšok oleja s koreninami, potrite zemiaky a pečte ešte 10 minút.

Pečené zemiaky ako rozkvitnuté kvety

Ingrediencie:

  • 9 zemiakov
  • 9 plátkov tvrdého syra
  • 9 lyžičiek masla
  • Soľ a čierne mleté korenie
  • Tymián alebo iné bylinky podľa chuti

Postup:

  1. Zemiaky očistite a nakrájajte z vrchu na úzke pásiky tak, aby ste ich celkom neprekrojili.
  2. Na spodnej časti urobte rez, aby sa dali postaviť do zapekacej misy.
  3. Uložte do misy vymastenej maslom, posypte soľou a korením.
  4. Do každého kúsku dajte lyžičku masla a na vrch uložte plátok syra. Posypte tymiánom.
  5. Pečte pri teplote 180 stupňov približne 50 minút.

Chrumkavé pečené zemiaky s kukuričnou múkou

Ingrediencie:

  • 1,5 kg zemiakov
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžička vegety
  • 3 lyžice hrubej kukuričnej múky
  • 3 lyžice oleja

Postup:

  1. Rúru zahrejte na 200 stupňov.
  2. Na plech nalejte olej a vložte do rúry.
  3. Zemiaky prekrojte na osminky, preložte do misy, pridajte olej, soľ, vegetu a kukuričnú múku.
  4. Premiešajte a preložte na horúci plech s rozpáleným olejom.
  5. Pečte približne 30-40 minút.

Pečené zemiaky s domácou vegetou a korením

Ingrediencie:

  • 1 kg zemiakov
  • Domáca vegeta
  • Štipka oregana
  • Lyžička soli
  • ½ lyžičky sušeného cesnaku
  • Mletá červená paprika
  • Sušená bazalka
  • 1-2 lyžice kukuričnej múky alebo strúhanky
  • Olej

Postup:

  1. Zemiaky očistite a nakrájajte na mesiačiky.
  2. V miske zmiešajte vegetu, soľ a ostatné koreniny s kukuričnou múkou alebo strúhankou.
  3. Pridajte zemiaky a premiešajte.
  4. Pridajte olej a opäť premiešajte.
  5. Navrstvite do misy, pridajte ešte trochu oleja.
  6. Prikryte a pečte prikryté asi 20 minút.
  7. Potom odstráňte veko a nechajte ešte 10 minút zapiecť.

Kapustový šalát

Kapustový šalát je skvelý doplnok k pečeným zemiakom. Jeho svieža a kyselkavá chuť výborne vyvažuje chuť pečených zemiakov.

Ďalšie recepty so zemiakmi a kapustou

  • Kapustovo-zemiakový nákyp s klobáskou
  • Kapustovo-zemiakové placky
  • Zemiakovo-kapustový šalát
  • Hustá polievka z kyslej kapusty, zemiakov a klobásky
  • Zemiakové knedle plnené mäsom s kyslou kapustou

BBQ kuracie s rozmarínovými zemiakmi a zelným šalátom s jablkami

Ingrediencie:

  • Pečené zemiaky:
    • 1 balenie zemiakov
    • 2 lyžice oleja
    • 1 lyžička soli
    • 0.5 lyžičky čierneho korenia
    • 1 balenie rozmarínu
  • BBQ kuracie:
    • 1 balenie kuracích pŕs
    • 1 lyžica oleja
    • 0,5-1 lyžička soli
    • 0.5 lyžičky čierneho korenia
    • 1 balenie sladkej papriky
    • 1 balenie barbecue omáčky
  • Kapustový šalát:
    • 1 balenie strúhanej bielej kapusty
    • 2 jablká
    • 1 lyžica oleja
    • 0.5 limetky
    • 0.5 lyžičky soli
    • 2 lyžičky cukru
  • Jogurtový dip:
    • 2 balenie jogurtu gréckeho typu
    • 0.5 limetky
    • 0.5 lyžičky soli
    • Štipka čierneho korenia
    • 1 lyžička cukru

Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch

Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda

Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko