Mnoho dospelých a detí miluje sladkosti, ale nadmerná konzumácia cukru môže viesť k rôznym zdravotným problémom, najmä u diabetikov. Tento článok ponúka recepty na mrkvové linecké kolieska pre diabetikov, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek. Predstavíme si tradičné linecké koláčiky v zdravšej verzii, kakaové linecké koláčiky a inšpirujeme sa aj ďalšími receptami na sladkosti bez cukru.
Prečo hľadať alternatívy k tradičným sladkostiam?
Strava s vysokým obsahom cukru má negatívny vplyv na zdravie. Môže viesť k obezite, zvýšeným hladinám cukru v krvi, vysokému krvnému tlaku a urýchľuje proces starnutia pokožky, čo vedie k tvorbe vrások. Okrem toho, potraviny s vysokým obsahom pridaného cukru spôsobujú prudký nárast energie, ktorý je však krátkodobý a nasleduje po ňom rýchly pokles. Pre diabetikov je obzvlášť dôležité kontrolovať príjem cukru, aby predišli komplikáciám.
Ako nahradiť cukor v receptoch pre diabetikov?
Ak sa púšťate do pečenia dia cukroví, recepty by nemali zahŕňať spomínaný biely cukor, ale namiesto neho by mala byť jedna z nasledujúcich náhradiek. Veľmi dôležitým údajom pre diabetikov je glykemický index, ktorý informuje o tom, ako rýchlo dokáže telo glukózu využiť. Všeobecne platí, že čím je glykemický index vyšší, tým väčšie sú aj výkyvy glykémie ako takej. Ako diabetici by ste mali siahnuť po sladidlách s nulovým alebo veľmi nízkym glykemickým indexom. Do danej kategórie spadá napríklad stévia. Medzi ďalšie vhodné alternatívy patria:
- Stévia: Je niekoľkokrát sladšia ako cukor, takže stačí malé množstvo.
- Kokosový cukor: Má nízky glykemický index a je bohatý na draslík, vďaka čomu je vhodný aj pre diabetikov.
- Včelí med: Benefity medu sú dobre známe, ale je dôležité konzumovať ho s mierou.
- Javorový sirup: Je rovnako zdravý ako med, ale opäť platí, že by sa mal konzumovať s mierou.
Recepty na mrkvové linecké kolieska pre diabetikov
DIA linecké pečivo
Potrebné prísady:
- 200g hladkej múky
- 50g zlatého klasu
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 70g Imber SWEET (sladidlo pre diabetikov)
- 100g masla
Postup:
- Z uvedených surovín vypracujeme cesto.
- Zabalíme do potravinovej fólie a necháme cez noc v chladničke.
- Na druhý deň cesto vyvaľkáme a vykrajujeme kolieska.
- Pečieme do zlatista.
- Po vychladnutí zlepujeme džemom bez pridaného cukru alebo diabetickou marmeládou.
Zdravšia verzia lineckých koláčikov
Zachovávajú si klasickú chuť, ale obsahujú menej cukru, viac vlákniny a iné tuky. Špaldová múka im dodá orieškovú chuť a vláčnosť. Menej cukru vykompezujete javorovým sirupom. Ak použijete maslo ghí, cesto bude krehkejšie a ľahšie stráviteľné. Vhodné sú aj pre deti.
Potrebujete:
- 200 g celozrnnej špaldovej múky alebo 150 g špaldovej + 50 g hladkej múky pre jemnejšiu chuť
- 100 g ghí masla
- 30 g trstinového cukru alebo kokosového cukru
- 1 žĺtok
- 1 PL javorového sirupu
- 1 balíček vanilkového cukru alebo vanilkový extrakt
- citrónová kôra
- džem bez cukru
Postup:
- V mise zmiešajte múku, cukor, vanilku a citrónovú kôru.
- Pridajte maslo a rýchlo prstami zapracuj na drobenku. Potom žĺtok a javorový sirup a vypracujte hladké cesto.
- Zabaľte do fólie a nechajte chladiť aspoň 1 až 2 hodiny. Špaldová múka potrebuje čas.
- Vyvaľkajte na hrúbku 3 až 4 mm a vykrajujte tvary.
- Pečte pri 170 °C približne 8 až 9 minút. Nechajte úplne vychladnúť a spojte kvalitným džemom bez cukru.
Kakaové linecké koláčiky
Ak do cesta pridáte štipku škorice, zvýrazní kakaovú chuť.
Prečítajte si tiež: Recept na pečenú klobásu
Potrebujete:
- 250 g hladkej múky
- 50 g kvalitného kakaa, nesladené, holandského typu
- 200 g mäkkého masla
- 100 g práškového cukru (môžeme použiť aj náhradné sladidlo)
- 2 žĺtky
- 1 balíček vanilkového cukru alebo vanilkový extrakt
- štipka soli
- džem na lepenie, výborný je malinový, višňový alebo pomarančový (bez pridaného cukru)
Postup:
- V miske zmiešajte múku, kakao, cukor, vanilku a štipku soli. Pridajte maslo a prstami alebo robotom trochu vymiešajte.
- Pridajte žĺtky a vypracujte hladké, tmavé cesto.
- Zabaľte a nechaj chladiť minimálne 1 hodinu, kakao cesto zahustí.
- Vyvaľkajte na hrúbku asi 3 až 4 mm. Vykrajujte tvary a uložte na plech.
- Pečte pri 170 až 175 °C približne 8 až 9 minút. Kakaové cesto nesmie vyschnúť, len spevnieť. Po vychladnutí spojte džemom (bez pridaného cukru).
Tipy a triky pre diabetické koláčiky
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné maslo, múka a sladidlá sú základom dobrého výsledku.
- Cesto nechajte odležať: Odležané cesto sa lepšie vaľká a koláčiky budú krehkejšie.
- Pečte pri správnej teplote: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že sa koláčiky spália.
- Vyberajte džemy bez pridaného cukru: Na lepenie koláčikov používajte džemy, ktoré sú špeciálne určené pre diabetikov alebo si pripravte domáci džem bez cukru.
Ďalšie inšpirácie na sladkosti bez cukru
Okrem lineckých koliesok existuje množstvo ďalších receptov na sladkosti bez cukru, ktoré si môžete dopriať:
- Banánovo-čučoriedkové nanuky z jogurtu z kozieho mlieka: Pripravte si doma tieto nanuky bez gramu cukru.
- Domáci proteínový puding s avokádom a kokosovým mliekom: Puding s proteínom a so zrelým avokádom výborne doplní tvoj jedálniček.
- Pohánkovo-hruškové pyré pre malých i veľkých: Toto hruškové pyré s pohánkou je také chutné, že ho bude milovať celá rodina.
- Fantastický recept na ovsené muffiny s čučoriedkami: Priprav si tieto vláčne muffiny s čučoriedkami, ktoré zaženú tvoj hlad kdekoľvek.
- Kokosový koláč bez múky a mlieka s čokoládou a ovocím: Spoznaj rýchly recept na kokosový koláč bez múky a bez mlieka.
- Husté mangovo-kakaové smoothie so sladkým zemiakom bez pridaného cukru: Ak máš rada zdravé a chutné recepty, priprav si toto dvojfarebné smoothie.
- Čokoládovo-čerešňové muffiny z ovsených vločiek: Vyskúšaj tieto vláčne ovsené čokoládovo-čerešňové muffiny dosladené len datľami a jablkovým pyré.
Ako na zdravé sladenie?
Ak vás trápi neovládateľná chuť na sladké, slané alebo kyslé, môže to signalizovať, že vášmu telu niečo chýba. Často ide o nedostatok vitamínov a minerálov, ako je chróm alebo horčík, no môže ísť aj o zdravotný problém. Niekedy je nutkanie na sladké len zvyk. Ak chcete zvýšiť príjem minerálov prirodzene, zaraďte do jedálnička viac ovocia, zeleniny a obilia.
Prečítajte si tiež: Delikatesa z tekvice
Prečítajte si tiež: Ako upiecť srnčí chrbát