Oblíž Prst: Sladká Nostalgia z Detského Sveta

sabor peruano
Rate this post

Ak existuje zákusok, ktorý vo mne evokuje najsladšie spomienky na detstvo, potom je to jednoznačne oblíž prst. Doslova! Pripravoval sa na špeciálne udalosti a zakaždým, keď sa už chladil v chladničke, som túžobne odratávala hodiny, kedy sa z neho bude dať krájať. Doma sa pieklo takmer každý víkend, väčšinou to ale boli kysnuté koláče či bábovka. Krémové zákusky boli určené na výnimočné chvíle a oblíž prst mal u mňa spomedzi nich prvenstvo. Okrem maslového krému mal navrchu ešte ten snehový. Keď som ho pripravila teraz po rokoch, vrátil ma do detstva.

Spomienky na Detsvo a Vianoce

Oblíž prst je tradičný koláč, ktorý mnohých z nás spája s detstvom a Vianocami. Je to vianočný koláč môjho detstva. Viem, že mnohí z vás si ho pamätajú rovnako. Moja mamka ho piekla iba pár krát do roka, na Vianoce a na narodeniny. U nás doma sme ho volali „Fajny prefajny“ a miesto klasického vanilkového krému sme doň dávali kakaový krém. Úplne najlepšia na celom tomto koláčiku bola chrumkavá kôrka, ktorá po zachladení vznikla na bielkach. Vždy keď ho ochutnám, vrátim sa spomienkami do detských čias.

Prečo "Oblíž Prst"?

Názov oblíž prst je odvodený od toho, že tento koláč je tak sladký a chutný, že po jeho zjedení sa málokto dokáže udržať a neoblízne prsty. Oblíž prst je obľúbený v mnohých slovenských domácnostiach a často sa zdedí cez generácie. Je skvelým príkladom toho, ako sa tradície a rodinné recepty predávajú z generácie na generáciu, aby sme si aj dnes mohli užívať túto lahodnú dobrotu.

Recept na Oblíž Prst

Tento recept jednoducho musíte vyskúšať.

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 2 ks bielok
  • 2 ks žĺtok
  • 100 g cukru
  • 2 PL horúcej vody
  • 80 g polohrubej múky
  • 1 zarovnaná KL kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 zarovnaná PL Holandského kakaa Dr. Oetker preosiate

Na žĺtkový krém:

  • 1 balíček Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
  • 500 ml polotučného mlieka
  • 60 g cukru
  • 125 g zmäknutého masla

Na snehový krém:

  • 5 bielkov
  • 220 g kryštálového cukru
  • Šťava z citróna

Na ozdobenie:

  • 250 ml smotany na šľahanie (33%)
  • 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
  • 50 g horkej čokolády nastrúhanej
  • Džem (podľa chuti)

Postup:

Príprava cesta:

  1. Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtka vymiešame so studenou vodou.
  2. Bielky vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh.
  3. Pridáme k vymiešaným žĺtkam.
  4. Vmiešame preosiatú múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva.
  5. Vylejeme na vymastený a vysypaný plech (30×40 cm alebo tortová forma s priemerom 20 cm).
  6. Pečieme na 170-180 °C asi 15-25 minút. Urobíme test špáradlom.

Príprava žĺtkového krému:

  1. V mlieku dobre rozmiešame múku (Zlatý klas), žĺtky a vanilkový cukor.
  2. Uvaríme na hustú kašu.
  3. Necháme celkom vychladnúť.
  4. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a pridáme k vychladnutej kaši.

Príprava snehového krému:

  1. Nad parou vyšľaháme tuhý sneh z bielkov a cukru (asi 10 minút).
  2. Pridáme šťavu z citróna.

Dokončenie:

  1. Piškótu potrieme džemom (voliteľné).
  2. Natrieme žĺtkový krém.
  3. Natrieme snehový krém.
  4. Navrch postrúhame čokoládu.
  5. Necháme v chladničke dobre zachladiť, ideálne cez noc (2-3 hodiny).

Detailný Postup Prípravy

Cesto:

  1. Na prípravu cesta v mise vyšľaháme bielka elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha.
  2. V inej mise vyšľaháme žĺtka s cukrom a vodou do peny.
  3. Múku zmiešame s kypriacim práškom a kakaom a striedavom s bielkami zamiešame do žĺtkovej zmesi.
  4. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy (alebo formy vystlanej papierom na pečenie) a uhladíme.
  5. Vložíme do rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 15-25 minút. Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C.
  6. Korpus necháme vychladnúť. Môžeme ho prerezať zúbkovaným nožom na dve časti.

Krém:

  1. Na prípravu krému uvaríme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale.
  2. Necháme vychladnúť, pridáme maslo izbovej teploty a vyšľaháme dohladka.
  3. Krém nanesieme na korpus a rovnomerne rozotrieme. Ak sme korpus prerezali, prvý korpus položíme na tortový stojan, potrieme ho polovicou vanilkového krému, preložíme druhým korpusom a potrieme zvyšným krémom.

Snehová poleva:

  1. Bielka s kryštálovým cukrom najprv stierkou dobre premiešame.
  2. Až potom ich preložíme nad hrniec so zohriatou vodou. Voda však nesmie silno vrieť, inak sa bielka uvaria.
  3. Bielka neustále šľaháme ručným mixérom, kým sa nevytvorí hustá pena (približne 5 až 7 minút).
  4. Bielkovú polevu natrieme rovnomerne na koláč.

Ozdobenie:

  1. Na ozdobenie vyšľaháme smotanu so Smeta-fixom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha a rozotrieme ju na krém (ak nepoužívame snehovú polevu).
  2. Vrch posypeme nastrúhanou horkou čokoládou.

Tipy a Triky

  • Pre šťavnatejší koláč: Piškótový korpus môžete pred nanesením krému pokropiť trochou mlieka alebo rumu.
  • Pre výraznejšiu chuť: Do žĺtkového krému môžete pridať lyžicu rumu alebo koňaku.
  • Pre krajší vzhľad: Snehový krém môžete po nanesení na koláč opáliť flambovacou pištoľou.

Variácie receptu

  • Kakaový krém: Namiesto vanilkového krému môžete použiť kakaový krém. Do žĺtkového krému jednoducho pridajte 1-2 lyžice kakaa.
  • Džem: Piškótu môžete potrieť džemom podľa vlastnej chuti. Najlepšie sa hodí ríbezľový alebo marhuľový džem.
  • Orechy: Na snehový krém môžete posypať nasekané orechy.

Oblíž Prst a Zdravie

Je pravda, že oblíž prst patrí medzi výdatné krémové koláče a obsahuje pomerne veľa cukru a tuku. Preto je dôležité konzumovať ho s mierou a v rámci vyváženej stravy. Ak si však chcete dopriať kúsok nostalgie a spomienok na detstvo, nemusíte sa ho úplne vzdať.

Prečítajte si tiež: Recept na pečenú klobásu

Prečítajte si tiež: Delikatesa z tekvice

Prečítajte si tiež: Ako upiecť srnčí chrbát