Teplovzdušná rúra sa stáva čoraz obľúbenejším pomocníkom v kuchyni. Príprava jedla v nej prináša niekoľko výhod v porovnaní s tradičnými spôsobmi varenia. V teplovzdušnej rúre sa dá množstvo pokrmov pripraviť omnoho zdravším spôsobom. Výhodou tohto kuchynského pomocníka je tiež rýchlosť a efektivita. A, samozrejme, výhodou teplovzdušnej rúry je aj všestrannosť, čo sa využívania týka. Toto zariadenie je určené na fritovanie, pečenie, grilovanie, dokonca sa v ňom dá upiecť pečivo, chlieb či múčnik. Teplovzdušné rúry zvyčajne pripravujú jedlá rýchlejšie než tradičné rúry, vďaka efektívnemu cirkulovaniu horúceho vzduchu. Väčšina z nás sa asi zhodne na tom, že tieto kuchynské spotrebiče by boli populárnejšie, keby okrem spájania ich so zdravším spôsobom prípravy jedál, boli spomínané aj s konkrétnymi receptami, na prípravu jedál.
Čo je teplovzdušná rúra a ako funguje?
Teplovzdušná rúra je moderný kuchynský spotrebič, ktorý na prípravu jedál využíva horúci vzduch namiesto oleja. Funguje podobne ako teplovzdušná rúra, no oveľa rýchlejšie sa nahrieva a spotrebuje menej energie. Vďaka cirkulácii horúceho vzduchu je jedlo rovnomerne prepečené a chrumkavé, pričom si zachováva svoju prirodzenú chuť.
Výhody teplovzdušnej rúry:
Zdravšia príprava jedál: Vďaka minimálnemu použitiu oleja sú jedlá menej kalorické a obsahujú menej tuku.
Rýchlosť a efektivita: Teplovzdušné rúry pripravujú jedlá rýchlejšie ako tradičné rúry.
Všestrannosť: Okrem fritovania môžete v teplovzdušnej rúre piecť, grilovať, opekať, dusiť, zohrievať, rozmrazovať a dokonca aj udržiavať teplotu jedál.
Prečítajte si tiež: Recept na pečenú klobásu
Jednoduché čistenie: Všetky odnímateľné časti sú umývateľné v umývačke riadu.
Ekologickosť: Nemusíte sa starať o likvidáciu použitého oleja.
Recepty pre teplovzdušnú rúru Gorenje
Pečené kuracie stehná
Väčšina ľudí miluje pečené kuracie stehná. Preto považujeme za vhodné zaradiť tento recept medzi prvými a ukázať vám, ako sa toto jedlo dá pripraviť v teplovzdušnej fritéze. Ak chcete upiecť chutné pečené kuracie stehná vo fritéze takmer bez oleja, je dôležité mäso správne pripraviť. Namarinovať mäso zmesou korenia a nechať ho odstáť v chladničke sa odporúča ešte večer predtým ako ho budete fritovať. Pred vložením stehien do zariadenia potrite mäso dvoma lyžicami oleja na varenie, alebo si pripravte marinádu z oleja na varenie a zo zmesi korenín. Položte stehná na varnú plochu teplovzdušnej fritézy.
Hranolky z teplovzdušnej rúry
Ak máte pre hranolčeky slabosť, no chcete sa vyhnúť klasickým hranolkám smaženým vo veľkom množstve oleja, tento variant je dokonalou voľbou. Kuracie stehná nebudete jesť bez prílohy. Jesť ich s chlebom nie je zrovna najzdravšie, preto môže byť užitočné naučiť sa v teplovzdušnej fritéze pripravovať aj prílohy. Výhodou mrazených hranolčekov v porovnaní s čerstvo nakrájanými zemiakmi je, že nemusíte pridávať ďalší olej, hoci aj pri čerstvých zemiakoch stačí pridať maximálne 2-3 polievkové lyžice, takže finálny výsledok zaručene nebude nasiaknutý olejom. Po predhriatí fritézy nasypte hranolčeky do koša fritézy. Množstvo samozrejme závisí od veľkosti koša a od toho, pre koľko ľudí chcete hranolčeky pripravovať. Potom už len stačí raz za 5 minút dôkladne pretrepať obsah koša počas maximálnej doby prípravy 15 - 20 minút, aby sa všetky zemiaky dôkladne prepiekli.
Ingrediencie:
- 1. 4 kg zemiakov
- 3 PL oleja
- 3 PL papriky (sladká alebo pálivá podľa chuti)
- Soľ
Postup:
- Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na hranolky s hrúbkou približne 1 cm.
- Vložte ich do misy a pridajte olej, papriku a soľ. Dobre premiešajte, aby sa všetky hranolky obalili v zmesi.
- Umiestnite hranolky do koša teplovzdušnej fritézy. Uistite sa, že sú rozložené v jednej vrstve, aby sa rovnomerne prepiekli.
- Spustite proces varenia pri odporúčanej teplote a čase (napr. 200°C po dobu 15-20 minút, s občasným pretrepaním).
- Počas fritovania hranolky niekoľkokrát pretrepte, aby sa prepiekli zo všetkých strán a boli chrumkavé.
- Hranolky sú hotové, keď sú zlatohnedé a chrumkavé.
Tipy pre dokonalé domáce hranolky:
- Výber zemiakov: Pre najlepšie výsledky použite zemiaky s vysokým obsahom škrobu, ako napríklad odrody Russet. Škrob pomáha dosiahnuť chrumkavú vonkajšiu vrstvu.
- Namáčanie zemiakov: Pred vyprážaním namočte nakrájané zemiaky do studenej vody na približne 30 minút. Tento krok pomáha odstrániť prebytočný škrob a zabezpečí chrumkavosť hranoliek.
- Dôkladné osušenie: Po namáčaní zemiaky dôkladne osušte papierovými utierkami. Suché zemiaky sa lepšie opečú a nebudú nasiaknuté olejom.
- Predhriatie fritézy: Pred vložením hranoliek predhrejte teplovzdušnú fritézu na požadovanú teplotu.
- Nepreplňujte kôš: Vyprážajte hranolky v malých dávkach, aby sa nezlepili dovedna a rovnomerne sa prepiekli.
- Pravidelné pretrepávanie: Počas fritovania hranolky pravidelne pretrepávajte, aby sa prepiekli zo všetkých strán.
- Dvojité fritovanie (pre extra chrumkavosť): Pre extra chrumkavé hranolky ich môžete fritovať dvakrát. Prvýkrát ich fritujte pri nižšej teplote (napr. 160°C) po dobu 5-7 minút, potom ich vyberte a nechajte vychladnúť. Následne ich fritujte druhýkrát pri vyššej teplote (napr. 200°C) po dobu 2-3 minút, kým nebudú zlatohnedé a chrumkavé.
Vyprážané rezne
Vyprážané rezne sú pre väčšinu slovenských rodín neodmysliteľnou súčasťou nedeľného obeda. Tajomstvo skutočne chutných vyprážaných rezňov spočíva v tom, že ho začneme pripravovať večer pred pečením. Namočíme mäso do mlieka a vložíme do chladničky. Na druhý deň ráno ho vyberieme, plátky osušíte a dôkladne nakrájame. V miske rozbijeme dve vajcia, ktoré rozšľaháme, osolíme podľa chuti, prípadne pridáme mlieko a múku a v tejto zmesi plátky obaľujeme. Do ďalšej misky vysypeme strúhanku a plátky v nej z oboch strán obalíme. Fritézu nastavíme na 180 °C a vložíme do nej kúsky mäsa. Nemusíte ich vkladať po jednom, kľudne môžete vložiť 2 - 3 kúsky naraz. Najprv ich smažíme 10 minút, potom ich otočíme a smažíme ďalších 10 minút. Chutné vyprážané mäso je pripravené na podávanie a konzumáciu.
Prečítajte si tiež: Delikatesa z tekvice
Zemiakové guľky so syrom
Najprv ošúpeme a nakrájame zemiaky a uvaríme ich v mierne osolenej vode. Po uvarení vodu scedíme a zemiaky roztlačíme pučidlom na zemiaky alebo vidličkou. Pridáme lyžicu masla. Následne nakrájame syr na malé kocky s rozmermi približne 1 x 1 cm. Zemiaková zmes sa medzitým zmení na cesto, takže z nej môžeme vytvoriť malé guľky. Vezmeme si polievkovú lyžicu zmesi, do ktorej v dlani, do stredu vložíme syr a vytvarujeme ju do guľôčky. Guľky smažte v teplovzdušnej fritéze do zlatista.
Karfiolové placky
Karfiol nakrájajte, očistite a ružičky karfiolu uvarte v mierne osolenej vode. Keď sú dostatočne mäkké, rozmixujeme ich na pyré, pridajte dva druhy syra, rozšľahané vajce, podľa chuti osoľte, pridajte korenie a nasekanú pažítku. Z tejto hmoty polievkovou lyžicou vytvarujte malé placky a obaľte ich v strúhanke zmiešanej s olejom. Tieto guľky smažte v teplovzdušnej fritéze vyhriatej na 200 °C asi 10 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Podávajte ich s dipom.
Plnené hríby
Prvým a najdôležitejším krokom je dôkladné očistenie hríbov. Očistíme ich od nečistôt, odstránime zeminu, odrežeme stonky a v tomto stave ich trochu osolíme. Cibuľu a slaninu nakrájame na malé kúsky, zmiešame so syrom, rozšľaháme vajce a lyžicou naplníme hríby zmesou. Potom ich pečieme v rozpálenej fritéze pri teplote 180 stupňov Celzia.
Pečená zelenina
Príprava zeleniny v teplovzdušnej fritéze je jedným z najlepších možných využití tohto zariadenia. Nielenže jedlo bude mať dokonalú štruktúru, ktorá bude chrumkavá na povrchu a dobre prepečená vo vnútri, ale ušetríte aj veľa času! Jedlá sú totiž pripravené dvakrát rýchlejšie ako v bežnej rúre. A v mnohých prípadoch môžete dokonca vynechať predhrievanie. Vo všeobecnosti sa v teplovzdušnej rúre môže variť akákoľvek zelenina, či už ide o čerstvú alebo mrazenú zeleninu, ale niektoré textúry si vyžadujú iný spôsob prípravy. Nemusíte sa obávať, že niečo nebude možné pripraviť v teplovzdušnej fritéze, pretože väčšina z nich už vie smažiť, grilovať, ohrievať a dokonca aj sušiť!
Teplovzdušná rúra pre vegánov
Bezmäsité stravovanie je čoraz populárnejšie aj u nás. Mnohí ľudia zostávajú pri vegetariánskej strave, ale čoraz viac ľudí prechádza na ešte prísnejšiu, vegánsku stravu. Ak nemáte s vegánstvom veľké skúsenosti, môžete mať problémy s výživou a príjmom dostatku minerálov a vitamínov, preto sa na to zo začiatku treba viac zamerať. Mnoho ľudí verí, že vyprážané jedlá sa nedajú pripraviť vegánskym spôsobom, pretože si myslia, že bez vajec to nejde.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť srnčí chrbát
Teplovzdušná rúra je skvelým pomocníkom aj pre vegánov. Môžete v nej pripraviť množstvo chutných a zdravých jedál bez použitia živočíšnych produktov.
Vegánske recepty:
- Zeleninové lupienky: Nakrájajte rôzne druhy zeleniny (napr. mrkvu, zemiaky, repu) na tenké plátky, ochuťte ich korením a soľou a pečte v teplovzdušnej rúre do chrumkava. Na prípravu zeleninových hranolčekov by malo stačiť približne 10 - 15 minút, ale v priebehu pečenia je dôležité obsah misky aspoň raz premiešať.
- Falafel: Pripravte si falafel z cíceru, byliniek a korenia a upečte ho v teplovzdušnej rúre.
- Tofu: Nakrájajte tofu na kocky, marinujte ho v sójovej omáčke a korení a upečte v teplovzdušnej rúre do zlatista.
- Vegánske arancini: Z vegánskeho rizota urobte guľky, obaľte ich v strúhanke a upečte v teplovzdušnej rúre. Keď sú hotové, vložte do teplovzdušnej fritézy toľko ryžových guľôčok, koľko sa do nej pohodlne zmestí. Nikdy ich nenechávajte príliš blízko pri sebe, pretože by ste tým zabránili ich peknému zhnednutiu a chrumkavosti. Keď sú guľky poukladané, postriekajte ich trochou oleja a pečte ich všetky pri teplote 200 °C 20 minút, kým nezhnednú.
Ako vybrať správnu teplovzdušnú rúru
Pri výbere teplovzdušnej rúry je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Veľkosť: Zvoľte veľkosť fritézy podľa počtu osôb, pre ktoré budete jedlá pripravovať. Pre menšie rodiny postačí menšia fritéza s objemom 3-4 litre, pre väčšie rodiny zvoľte fritézu s objemom 5 litrov a viac.
- Funkcie: Niektoré teplovzdušné fritézy ponúkajú rôzne funkcie, ako napríklad prednastavené programy pre rôzne druhy jedál, časovač, reguláciu teploty a pod.
- Cena: Ceny teplovzdušných fritéz sa pohybujú v rôznych cenových reláciách.
Pečenie piškótového cesta a iných múčnikov v teplovzdušnej rúre
Používanie teplovzdušnej rúry na pečenie múčnikov si vyžaduje trochu cviku a experimentovania, pretože sa líši od pečenia v klasickej rúre. Tu je niekoľko tipov a trikov, ako dosiahnuť najlepšie výsledky:
Piškótové cesto:
- Teplota: Znížte teplotu o 10-20°C oproti receptu pre klasickú rúru. Začnite s teplotou okolo 160-170°C.
- Program: Použite program s ventilátorom a spodným ohrevom, alebo len s ventilátorom. Ak sa cesto príliš rýchlo zapeká zvrchu, znížte teplotu alebo prikryte vrch cesta alobalom.
- Čas: Čas pečenia môže byť kratší ako v klasickej rúre, preto cesto kontrolujte špáradlom. Ak sa na špáradle po vpichnutí do stredu cesta nič nelepí, cesto je upečené.
- Para: Ak sa vám zdá, že sa na ovocné alebo tvarohové piškótové cesto tvorí príliš veľa pary, skúste teplotu ešte znížiť alebo mierne pootvoriť dvierka rúry počas pečenia.
- Spľasnutie cesta: Ak piškótové cesto po vybratí z rúry spľasne, pravdepodobne nebolo dostatočne upečené. Skúste nabudúce piecť dlhšie alebo pri vyššej teplote.
- Postup: Postupujte podľa zaužívaného postupu, ale teplotu upravte oproti klasickému plynovému spodnému a vrchnému ohrevu. Každá rúra pečie inak, preto je dôležité experimentovať a nájsť si optimálne nastavenia pre vašu rúru.
Odpaľované cesto (veterníky, profiterolky):
- Teplota: Začnite s vyššou teplotou (okolo 200°C) na nafúknutie cesta, potom znížte teplotu na 160-170°C na dosušenie.
- Program: Použite program s ventilátorom a spodným ohrevom.
- Para: Počas pečenia neotvárajte dvierka rúry, aby cesto nespadlo. Ak sa vám zdá, že sa cesto príliš rýchlo zapeká, môžete do rúry vložiť misku s vodou, aby sa vytvorila para.
- Dosušenie: Po upečení nechajte veterníky dosušiť v pootvorenej rúre.
Zápusky (šišky):
- Teplota: Pečte pri teplote okolo 180°C.
- Program: Použite program s ventilátorom a spodným ohrevom.
- Postup: Postupujte podľa receptu na prípravu cesta, nechajte ho vykysnúť a potom vykrajujte zápusky. Poukladajte ich na plech a pečte do zlatista.