Článok sa zameriava na rôzne recepty na pečenie, od tradičných slovenských jedál ako guláš, až po moderné a zdravé alternatívy vianočných maškŕt a koláčov. Cieľom je poskytnúť čitateľom inšpiráciu a návody na prípravu chutných jedál a dezertov, pričom sa zohľadňujú rôzne preferencie a stravovacie obmedzenia.
Kotlíkový guláš: Tradičná slovenská pochúťka
Recept na kotlíkový guláš s približným množstvom surovín, ktorý sa varí v 16-litrovom kotlíku.
Suroviny:
- 3,5 kg hovädzieho mäsa (kližka, močing, krk alebo hovädzie na guláš)
- 1-1,2 kg cibule
- 4 ks červenej mäsitej papriky
- 2 ks malej tenkej svetlozelenej štiplavej papriky
- 5 ks paradajok
- 4-5 strúčikov cesnaku
- Hovädzí vývar (pripravený z 3 ks hovädzích bujónov a po jednom zeleninovom a kuracom bujóne)
- 0,7 l bieleho a 0,7 l červeného vína
- Masť
- Sladká červená paprika
- Mleté čierne korenie
- Čierne korenie - nové (10-12 ks)
- Gulašové korenie (do polovice vrecka)
- Soľ
- Zemiaky (množstvo 1,5:1 k mäsu, cca na 3 kg mäsa 5 kg zemiakov)
- Majoránka
- Štiplavá paprika (podľa chuti)
Postup:
- Mäso nakrájame na primerané kocky a očistíme od najväčších žiliek a blán.
- Cibuľu nakrájame na drobno. Papriky zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky. Paradajky narežeme na kríž, zalejeme horúcou vodou, ošúpeme, zbavíme jadierok a nasekáme na drobno. Cesnak nakrájame na tenké plátky.
- Do 5 l hrnca pripravíme hovädzí vývar z bujónov.
- Do kotlíka dáme masť a upražíme cibuľu do sklovita. Pridáme sladkú červenú papriku, mleté čierne korenie, nové korenie a gulašové korenie. Necháme prejsť varom za miešania.
- Do zmesi pridáme mäso posypané soľou a miešame, kým nepustí šťavu a nestratí červenú farbu. Pridáme biele víno a cesnak. Varíme 10-15 minút za miešania.
- Pridáme červené víno a kontrolujeme var miešaním. Prilejeme vývar z bujónu (cca 1,5 litra), privedieme do varu a zakryjeme.
- Po 20 minútach pridáme čerstvú papriku a paradajky. Kontrolujeme množstvo tekutiny, občas miešame a podlievame zvyšným vývarom.
- Keď je mäso takmer mäkké, pridáme štiplavú papriku.
- Keď je mäso mäkké, pridáme zemiaky a v polovici ich varenia pridáme majoránku.
- Dobrú chuť!
Fit vianočné maškrtenie: 3 recepty bez výčitiek
Vianoce sú obdobím, kedy si radi doprajeme rôzne maškrty. Tieto recepty sú zdravšie alternatívy, ktoré si môžete vychutnať bez výčitiek.
Vianočné datľové guličky
Recept na chrumkavé kakaové guličky z datlí.
Ingrediencie na gule:
- 140 g datlí (namočených v horúcej vode)
- 100 g mandlí
- 30 g pekanových orechov
- 2 lyžice kakaového prášku
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/4 lyžičky mletého muškátového orieška
- 1/4 lyžičky mletého klinčeka
- 1/8 lyžičky mletého zázvoru
- Kúsky horkej čokolády (voliteľné)
Ingrediencie na obaľovanie:
- 1 lyžica mletej škorice
- 1 lyžica kakaového prášku
- 1 lyžica hnedého trstinového cukru (voliteľné)
Postup:
- V mixéri nasekáme mandle a pekanové orechy.
- Pridáme odkvapkané datle, kakao a korenie.
- Zmiešame a premiešame, aby zmes držala pohromade.
- Pridáme nasekanú horkú čokoládu (voliteľné).
- Z hmoty vytvarujeme guľky a obaľujeme ich v škorici, kakau a cukre.
Fitness perníčky
Recept na ľahšiu verziu vianočných perníčkov so zníženým počtom kalórií a cukru.
Prečítajte si tiež: Recept na pečenú klobásu
Ingrediencie na perníčky:
- 130 g hladkej múky (špaldovej alebo ražnej)
- 15 g vanilkového proteínu
- 50 g mletých ovsených vločiek
- 50 g mletých vlašských orechov
- 1 vajce + 2 žĺtky (bielky na polevu)
- 3 lyžice medu (cca 105 g)
- 1 kypriaci prášok do perníka (12 g)
Ingrediencie na polevu:
- 2 vaječné bielky
- 4 lyžičky citrónovej šťavy
- Práškové sladidlo (xylitol a pod.)
Postup:
- Zmiešame múku, proteín, mleté ovsené vločky, mleté vlašské orechy, vajce, med a kypriaci prášok.
- Vypracujeme cesto a vyvaľkáme na plát s hrúbkou 0,5 cm.
- Vykrajujeme perníčky a ukladáme na plech s papierom na pečenie.
- Perníčky potrieme žĺtkom a pečieme 12 minút na 185°C.
- Vychladnuté perníčky zdobíme bielkovou polevou.
Banánový chlebíček bez lepku a bez laktózy
Recept na jednoduchý banánový chlebíček bez lepku a bez laktózy.
Ingrediencie:
- 3 banány
- 1/3 hrnčeka kokosového oleja alebo masla bez laktózy
- 2 vajcia
- 1/3 hrnčeka medu alebo javorového sirupu
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1+1/3 hrnčeka mandľovej múky
- 1/3 hrnčeka ovsenej múky
- 1/3 hrnčeka tapiokovej múky
- 1 lyžička škorice
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- 2/3 hrnku nakrájaných vlašských orechov
Postup:
- Zmiešame kokosový olej/maslo bez laktózy, med, vajcia, vanilku a roztlačené banány.
- Pridáme suché ingrediencie a miešame, kým sa utvorí jednotné cesto.
- Vmiešame orechy a vylejeme do formy vyloženej papierom na pečenie.
- Ozdobíme banánom alebo orechmi.
- Pečieme v rúre predhriatej na 180°C po dobu 50-55 minút.
Využitie domácej pekárne: Nielen na chlieb
Domáca pekáreň neslúži len na prípravu chleba. Dá sa využiť aj na prípravu džemov, jogurtov, pizze a iných jedál.
Recepty na chlieb a pečivo z domácej pekárne
Na internete a v kuchárkach nájdeme množstvo receptov na chlieb, bagetky, múčniky a iné dobroty, ktoré sa dajú pripraviť v domácej pekárni.
Postup:
- Zvolíme program na kysnutie cesta a pečenie (60 minút).
- Pripravíme kvások z mlieka, vanilínového cukru a droždia.
- Cesto necháme vykysnúť cca 15 minút.
- Pečieme na 200 °C 10 minút a následne ďalších 30 minút.
Príprava džemov a marmelád v domácej pekárni
V domácich pekárničkách s režimom na prípravu džemov si môžeme pripraviť aj slané pochúťky.
Príprava jogurtu v domácej pekárni
Jogurt si môžeme pripraviť v akejkoľvek domácej pekárničke, ktorá disponuje samostatným režimom na kysnutie a pečenie.
Prečítajte si tiež: Delikatesa z tekvice
Postup:
- Zapneme pekárničku na 2 minúty.
- Necháme 45 minút odležať a opäť zapneme na 2 minúty.
- Domáci jogurt môžeme dochutiť podľa vlastnej chuti.
Ďalšie funkcie domácej pekárne
Niektoré novšie modely pekárničiek disponujú aj programom na pečenie pizze, vyprážanie, rýchle praženie, prípravu pokrmov metódou stir fry či dokonca na prípravu vína.
Inšpirácie na sladké pečenie
Petrin bleskový koláčik
Recept na rýchly koláčik, ktorý pripomína palacinku a nákyp. Potrebujeme 5 minút na prípravu.
Suroviny:
- Suché suroviny
- Mokré suroviny
- Ovocie (napr. arónia)
Postup:
- Predhrejeme rúru na 220 °C, horný aj spodný ohrev.
- Zmiešame suché suroviny v jednej mise a mokré suroviny v druhej mise.
- Vmiešame suché suroviny do mokrých a nakoniec pridáme ovocie.
Jogurtový koláč s figami
Recept na jogurtový koláč s figami.
Suroviny:
- Jogurt
- Olej
- Múka
- Cukor
- Vajíčka
- Figy
Postup:
- Predhrejeme rúru na 180 °C, horný aj spodný ohrev.
- Do misy preložíme jogurt a pridáme téglik oleja a zvyšné suroviny.
- Cesto vylejeme do plechu, posypeme prekrojenými figami a pečieme 25-30 minút do zlatista.
Šťavnatý kakaový chlebíček s hruškami
Recept na šťavnatý kakaový chlebíček s hruškami.
Suroviny:
- Hrušky
- Voda
- Ovocný čaj
- Cukor
- Korenie
- Múka
- Kakao
- Vajíčka
- Olej
Postup:
- Uvaríme hrušky v hrnci s vodou, čajom, cukrom a korením.
- Predhrejeme rúru na 180 °C, horný aj spodný ohrev.
- Všetky suroviny na cesto zmiešame v jednej mise.
- Nalejeme trochu cesta do formy a naň rozložíme hrušky.
- Zvyšné cesto rozdelíme okolo hrušiek.
- Urobíme test špajdľou.
Pistáciové Mozartove gule
Recept na domáce pistáciové Mozartove gule.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť srnčí chrbát
Ingrediencie:
- Horká čokoláda
- Kravské maslo
- Práškový cukor
- Vajíčka
- Hladká múka
- Mandľová múka
- Kypriaci prášok
- Marcipán
- Mliečna čokoláda
- Kakaové maslo
- Smotana na šľahanie
- Rum
- Pistáciové praliné
Postup:
- Pripravíme čokoládové vnútro z korpusu.
- Rozpustíme horkú čokoládu s kakaovým maslom.
- Vmiešame cukor a postupne vajíčka.
- Pridáme sypké ingrediencie (múku, mandle, kypriaci prášok).
Makový koláč
Recept na jednoduchý makový koláč s pomarančovo-limetkovým curdom.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Studené maslo
- Práškový cukor
- Mandľová múka
- Vajíčko
- Mak
- Mlieko
- Polohrubá múka
- Kypriaci prášok
- Žĺtka
- Bielka
- Maslo
- Kryštálový cukor
- Limetková šťava
- Pomarančová kôra
- Ruby čokoláda
- Šľahačka
Postup:
- Pripravíme ganáž z čokolády a smotany.
- Zmiešame múku, maslo, cukor, mandľovú múku a vajíčko.
- Zmiešame mak, mlieko, múku, kypriaci prášok, cukor, žĺtka a bielka.
Špenátová roláda s bryndzovo-tvarohovou plnkou
Recept na špenátovú roládu.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Hladká múka
- Čerstvý špenát
- Cesnak
- Olej
- Tvaroh
- Ovčia bryndza
- Soľ
- Korenie
- Pažítka
Postup:
- Orestujeme špenát s cesnakom, soľou a korením.
- Rozmixujeme ho na pyré a zmiešame so žĺtkami.
- Pridáme múku a vyšľahané bielka.
- Pečieme na plechu na 200 °C 8 minút.
- Zrolujeme a necháme vychladnúť.
- Zmiešame tvaroh, bryndzu a pažítku.
Jarný koláč s medvedím cesnakom
Recept na jarný koláč s medvedím cesnakom.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Medvedí cesnak
- Maslo
- Bylinky
- Soľ
- Pór
- Paradajky
- Slanina
- Syr
Postup:
- Rozvaľkáme lístkové cesto.
- Roztopíme maslo a zmiešame s posekaným medvedím cesnakom.
- Potrieme okraje cesta.
- Posypeme bylinkovou zmesou.
Lieskovo-oriešková čokoládová torta
Recept na lieskovo-orieškovú čokoládovú tortu.
Upozornenie: Príprava torty je časovo náročná.
Medovik
Recept na ruský medový koláč.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Bravčová masť
- Vajíčko
- Práškový cukor
- Mlieko
- Med
- Sóda bikarbóna
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
Postup:
- Do hrnca dáme mlieko, med, sódu bikarbónu, cukor a masť a zohrejeme.
- Necháme 2-3 minúty variť, aby skaramelizovala.
- Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Pridáme vajíčko a múku.
- Vypracujeme cesto a rozdelíme na 8 častí.
- Vyvaľkáme kruh a upečieme.
Cookies s orechmi a čokoládou
Recept na cookies s orechmi a čokoládou.
Ingrediencie:
- Mäkké maslo
- Kryštálový cukor
- Vajíčko
- Celozrnná múka
- Kypriaci prášok
- Nasekaná čokoláda
- Zmes orechov
Postup:
- Vymiešame maslo s cukrom.
- Pridáme vajíčko a múku s kypriacim práškom.
- Pridáme orechy a čokoládu.
- Vytvarujeme guľôčky a stlačíme.
- Pečieme na 170 °C, 10 - 12 minút.
Inšpirácie na polievky
Špenátová polievka
Recept na špenátovú polievku.
Ingrediencie:
- Hovädzí vývar
- Čerstvý špenát
- Ricotta
- Kôpor
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Varíme špenát, vývar a cesnak.
Hontianska tekvicová polievka
Recept na hontiansku tekvicovú polievku.
Ingrediencie:
- Tekvica
- Mlieko
- Slanina
- Voda
- Kôpor
- Červená paprika
- Soľ
Postup:
- Nastrúhame tekvicu, osolíme a varíme v mlieku.
- Opražíme slaninu a posypeme paprikou.
- Rozmixujeme zmes.
Boršč
Recept na boršč.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso
- Údené rebrá
- Cvikla
- Mrkva
- Petržlen
- Zemiaky
- Cibuľa
- Kapusta
- Paradajkový pretlak
- Ocot
- Olej
- Bobkový list
- Klinčeky
- Nové korenie
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
- Kôpor
- Kyslá smotana
Postup:
- Uvaríme mäsový vývar.
- Nakrájame zeleninu.
- Orestujeme cibuľu s koreninami.
- Pridáme koreňovú zeleninu a kapustu.
Inšpirácie na slané jedlá
Quiche so špargľou
Recept na quiche so špargľou.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Mlieko
- Maslo
- Soľ
- Vajíčka
- Špargľa
- Pór
- Syr
- Kyslá smotana
- Čierne korenie
Postup:
- Zmiešame maslo a múku, pridáme mlieko a soľ.
- Dáme do chladničky.
- Nastrúhame syr.
- Umyjeme špargľu.
Bulharský šalát
Recept na bulharský šalát.
Ingrediencie:
- Saláma
- Lečo
- Zaváraná kápia
- Worchester
- Feferónka
- Hliva ustricová
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Nakrájame salámu a zeleninu.
- Orestujeme hlivu.
- Zmiešame ingrediencie, pridáme omáčku a dochutíme.
Vlašský šalát
Recept na vlašský šalát.
Ingrediencie:
- Saláma
- Hrášok
- Horčica
- Sterilizované uhorky
- Zemiaky
- Mrkva
- Jogurt/majonéza
- Ocot
- Cukor
- Worchester
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Uvaríme zemiaky a mrkvu.
- Nakrájame salámu.
- Zmiešame zeleninu, hrášok a uhorky.
- Zmiešame ocot, cukor, worchester a horčicu.