Pečené zemiaky patria k najobľúbenejším prílohám, ktoré nikdy nesklamú. Či už si ich pripravíte na vonkajšom grile, alebo ako zemiaky pečené v rúre, ich chrumkavá kôrka a jemný vnútrajšok zaručia skvelý chuťový zážitok. Sú jednoduchým, no chutným pokrmom, ktorý si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Výborne však zasýtia aj ako hlavný chod, pochutia si aj vegetariáni či vegáni.
Klasické pečené zemiaky v rúre
Tradičné pečené zemiaky v rúre sú skvelým doplnkom k mäsu, zelenine alebo ich môžete podávať ako samostatný pokrm. Klasické pečené zemiaky so šupkou sú základom, ktorý nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- Zemiaky (ideálne stredne veľké, podobné)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Čerstvé bylinky (napr. rozmarín, tymián)
- Cesnak (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky si dôkladne umyte a nechajte ich vcelku. Ak sú väčšie, môžete ich prekrojiť na polovicu.
- Pokrájané zemiaky zalejeme studenou vodou a necháme postáť približne 30 minút.
- Zemiaky osušte papierovou utierkou, preložte ich do veľkej misy, pridajte olivový olej, soľ, korenie, bylinky a nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak (ak používate).
- Následne si predhrejte rúru na 200 °C.
- Plech poriadne potrieme olejom alebo masťou, vysypeme horúce zemiaky a trochu ich v oleji/masti poobraciame.
- Zemiaky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve, aby sa piekli rovnomerne.
- Pečte 30-40 minút alebo pokiaľ zemiaky nebudú mäkké a zlatisté na povrchu. Vo vyhriatej rúre pečieme na 180 - 200 stupňoch 40 - 60 min., treba kontrolovať. Ku koncu pečenia môžeme zapnúť horný gril, lebo zdola sú zemiaky pripečené viac. Základ je trpezlivo čakať, kým budú naozaj vypečené do chrumkava a dozlata.
Pečené zemiaky s cibuľou a rozmarínom
Táto verzia pečených zemiakov pridáva do hry sladkastú chuť cibule a aromatickú vôňu rozmarínu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Sušený rozmarín
Postup:
- Zemiaky umyte, osušte, ošúpte a nakrájajte na menšie kocky alebo štvrťky.
- Cibuľu taktiež olúpte a nakrájajte na tenké polkruhy.
- Následne vo veľkej panvici zohrejte olej na stredne vysokú teplotu.
- Pridajte nakrájanú cibuľu, soľ, čierne korenie a sušený rozmarín.
- Orestujte, len aby zmäkla a zosladla.
- Pridajte zemiaky a opečte ich zo všetkých strán.
- Preložte na plech s papierom na pečenie a pečte v rúre pri 200 °C, kým nebudú mäkké a zlatisté.
Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom
Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom sú lahodnou verziou, ktorá poteší každého milovníka syra a intenzívnych chutí.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olivový olej
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Parmezán
- Petržlenová vňať
Postup:
- Najprv zemiaky si umyte a prekrojte na polovice alebo štvrťky, podľa ich veľkosti.
- Potom zemiaky vložte do veľkej zapekacej misy, pridajte olivový olej, nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie a polovicu nastrúhaného parmezánu.
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Zemiaky vložte do rúry a pečte ich asi 25-30 minút alebo kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
- Po vytiahnutí z rúry ich posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte horúce.
Gurman TIP: Ak by ste petržlenovú vňať pridali na zemiaky ešte pred pečením, mohla by sa spáliť a zhorknúť. Posypte ňou preto až hotový pokrm.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky:
- Výber zemiakov: Na prípravu pečených zemiakov je vhodné zvoliť taký „mastnejší“ druh, nie zemiaky sypké. Ideálne podobné, stredne veľké zemiaky.
- Predvarenie: Neošúpané zemiaky dôkladne umyte, vložte do hrnca s vodou a varte 10 minút. Zemiaky si nakrájame na mesiačiky, ideálne podobné, stredne veľké zemiaky. Zalejeme vriacou vodou, poriadne osolíme a od momentu, kedy začnú vrieť povaríme, 5 max. 10 min.
- Chrumkavosť: Máme jedno malé tajomstvo, kde sa skrýva úspech. Najlepšie pečené zemiaky v rúre na papieri.
- Cesnak: Ak pridávame čerstvý cesnak, pridáme celé strúčiky aj so šupkou. Tá ochráni cesnak pred spálením a neskôr ho môžeme na zemiaky roztlačiť.
- Teplota: Zemiaky vložíme do rúry vyhriatej na 220°C a pečieme ich zhruba 30 až 40 minút v závislosti od veľkosti, na ktorú sme ich pokrájali.
- Podávanie: Pečené zemiaky pred podávaním môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
5 pravidiel pre chrumkavé pečené zemiaky:
Zaručene overený recept na dokonalé chrumkavé zemiaky - vo vnútri mäkké, nadýchané, na povrchu s chrumkavou kôrkou. Príloha k mnohým mäsovým či zeleninovým jedlám, ale aj tak, úplne čisté. pravidlá neboli uvedené.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?