Pečené rebrá sú obľúbeným jedlom, ktoré si môžete vychutnať nielen vonku na grile, ale aj doma v rúre. Marináda dodá rebierkam bohatú chuť, pomalé pečenie šťavnatosť a chrumkavosť. Tento článok vám ponúkne detailný recept na prípravu pečených rebier v medovej marináde, spolu s tipmi a trikmi na dosiahnutie dokonalého výsledku.
Recept na bravčové rebierka v medovej marináde
Tento recept je jednoduchý a výsledkom sú šťavnaté a chutné rebrá, ktoré si zamiluje celá rodina. Naložené ich môžeme mať v chladničke pár dní, kým príde správny čas.
Ingrediencie:
- 1200 g bravčové rebierko
- 1 PL soľ
Na marinádu:
- Med
- Olej
- Kečup
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 ks cibule
- Sójová omáčka
- Soľ
- Korenie
- Štipľavá paprika
Postup:
- Umyté rebierko vložíme do hrnca s vodou, prisypeme asi 1 PL soli, privedieme do varu a varíme na slabom ohni cca 30-35 minút.
- Rebierko necháme vo vode vychladnúť.
- Na marinádu si v miske vymiešame med, olej, kečup, pretlačený cesnak, nadrobno pokrájanú cibuľu, sójovú omáčku, soľ, korenie a štipľavú papriku.
- Pripravenou marinádou poriadne zo všetkých strán mäso nababreme, uložíme do pekáča a odložíme do chladničky do druhého dňa. Naložené ich môžeme mať v chladničke pár dní, kým príde správny čas.
- Na druhý deň prikryté mäso vložíme piecť do vyhriatej rúry.
- Mäso som otáčala každých cca 20 minút a zakaždým som ho marinádou dobre popolievala.
- Mäso sa pieklo asi 90 minút, potom som ho odokryla a nechala trošku pripiecť.
Tipy a triky pre dokonalé pečené rebrá
- Marináda: Marináda je kľúčom k chutným rebrám. Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a vytvorte si svoju vlastnú obľúbenú kombináciu.
- Čas pečenia: Čas pečenia závisí od hrúbky rebier a teploty rúry. Dôležité je, aby boli rebrá mäkké a šťavnaté.
- Medová marináda: Medová marináda má tendenciu rýchlo sčernať, preto je potrebné rebrá počas pečenia pravidelne kontrolovať a polievať marinádou.
Servírovanie
Pečené rebrá sa hodia so šalátom coleslaw, alebo hanáckym a k tomu dobrý chlieb. Alebo sa k rebierkam hodí čerstvo nastrúhaný jabĺčkový chren, horčica, čalamáda no a hlavne dobrá nálada v dobrej spoločnosti. K mäsu som urobila dusenú ryžu na cibuľke.
Variácie receptu
- Pikantné rebrá: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do marinády viac štipľavej papriky alebo čili.
- Rebrá s Becherovkou: Pre zaujímavú chuť môžete do marinády pridať Becherovku. Kombinácia bylinkovej a korenistej chuti tohto likéru s mäsom je vynikajúca. Rebierka omyte, osušte a narežte na niekoľko kusov. Pripravte si marinádu zo všetkých prísad, rascu a korenie 4 farieb môžete predtým podrviť v mažiari. Rúru zohrejte na 180 stupňov a v pekáči pod alobalom s marinádou pečte rebierka asi 2 hodiny. Rebierka by mali byť mäkké a takmer hotové. Zmiešajte prísady na glazúru a rebierka v nej poriadne obaľte. Rebierka pečte pod grilom 30 až 45 minút, dokým sa glazúra jemne nezapečie.
Ďalšie inšpirácie
- Marinované bravčové rebierka: Marinované rebierka necháme postáť v marináde zloženej z výborných prísad.
- Pečené bravčové rebierka podľa Nigelly Lawson: Rebierka starostlivo odblanime a nasekame na optimalnu velkost.
- Jednoduché rebierka pečené v rúre: (spareribs, Baby Back alebo St. Louis)
Príprava rebier v hrnci
Pre tých, ktorí preferujú varenie pred pečením, existuje aj možnosť prípravy rebier v hrnci. Umyté rebierka vložíme do hrnca s vriacou vodou. Poriadne osolíme, pridáme guľôčky nového a čierneho korenia, bobkové listy, 4 celé strúčiky cesnaku a na väčšie kúsky nakrájanú zeleninu - cibuľu, mrkvu, petržlen a zeler. Medzitým pripravíme marinádu. Uvarené rebierka aj so zeleninou preložíme do zapekacej misky, podlejeme trochou vody, v ktorej sa varili, a vínom. Rebierka by mali byť chrumkavé na povrchu a šťavnaté vo vnútri. Pečieme bez pokrievky v rúre vyhriatej na 200 °C približne 40 minút.
Šalát so špargľou a jablkami k rebierkam
Pre odľahčenie jedla môžete k rebierkam podávať šalát so špargľou a jablkami. Zo špargle odrežeme drevnaté konce (približne 2 cm). Pomocou škrabky ju očistíme do 2/3 (hlavičky nešúpeme) a umyjeme. Oblanšírujeme ju vo vriacej osolenej vode. Scedíme a necháme odkvapkať. Umyté jablko a papriky nakrájame na tenké pásiky. Špargľu nakrájame tiež na tenké pásiky (hlavičky nekrájame). Všetky suroviny preložíme do misky, ochutíme soľou, korením a olivovým olejom. Na záver pridáme nakrájanú štipľavú papričku, z ktorej sme odstránili semienka, a lístky rukoly.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Jogurtový dip k rebierkam
Jogurt zmiešame s 3 najemno nastrúhanými strúčikmi cesnaku, kôrou z citróna a nasekanou pažítkou. Tento dip sa skvele hodí k pečeným rebierkam.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?