Pečené bravčové mäso s medom je vynikajúca voľba pre slávnostný obed alebo večeru, ale aj pre bežné jedlo, ktoré chcete obzvláštniť. Kombinácia sladkého medu a slaného mäsa vytvára neodolateľnú chuť, ktorá poteší každého. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť toto jedlo, a v tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
Bravčové pliecko pečené v Easy Fry s medovou omáčkou
Tento recept využíva fritézu Easy Fry so štandardným podnosom na prípravu šťavnatého a chutného bravčového pliecka s karamelizovanou medovou krustou.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Soľ
- Med
- Citrónová šťava
- Pomarančová šťava
- Horčica
- Cibuľa
- Strúčiky cesnaku
- Zázvor
- Chilli papričky Vtáčie oko
- Olivový olej
- Maslo
- Muškátový oriešok
Postup:
- Bravčové pliecko osoľte z každej strany a nechajte 15 minút v chladničke.
- Pripravte marinádu: zmiešajte med s citrónovou a pomarančovou šťavou a horčicou.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé asi 2 mm. Olúpte a nakrájajte strúčiky cesnaku. Ošúpte zázvor a nakrájajte ho na 3 časti. Do misky pridajte chilli papričky Vtáčie oko a premiešajte ich.
- Bravčové pliecko vložte do marinády a vložte do chladničky na 1 hodinu.
- Marinované a osušené mäso vložte do fritézy Easy Fry so štandardným podnosom a spustite program PARA pri 100 °C na 25 minút.
- Mäso vyberte a nechajte 30 minút odpočívať.
- Medzitým v hrnci na miernom ohni 25 minút redukujte marinádu s vytvorenou zmesou. Potom všetko prefiltrujte do menšieho hrnca pomocou jemného sitka. Zmes odložte na bok. Marinádu redukujte 10 minút, kým nevznikne sirupovitá omáčka. Odložte bokom.
- Zo zmesi odstráňte čili papričky a zázvor. Na stredne veľkú panvicu pridajte olivový olej a maslo. Zmes osmažte, kým ľahko nezhnedne, aby ste získali konfitovanú cibuľu. Po opečení pridajte štipku nastrúhaného muškátového orieška. Odložte bokom.
- Mäso položte na štandardný podnos Easy Fry a potom ho polejte trochou redukovanej omáčky. Spustite program SMAŽENIE HORÚCIM VZDUCHOM pri teplote 180 °C na 15 minút. Po 5 minútach skontrolujte, či mäso mierne skaramelizovalo. Každých 5 minút pokvapkajte zredukovanou omáčkou.
- Mäso vyberte a nakrájajte na rovnaké 1 cm hrubé plátky. Položte na servírovací tanier a pridajte konfitovanú cibuľu. Dochuťte trochou korenia.
Bravčové stehno s medovou marinádou a červeným vínom
Tento recept kombinuje sladkosť medu s bohatou chuťou červeného vína a vytvára tak sofistikovanú marinádu pre bravčové stehno.
Ingrediencie:
- 100 g bravčové stehno alebo plece bez kosti
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Na medovú marinádu:
- 100 g trstinový cukor
- 50 ml suché červené víno
- 25 ml balzamikový ocot
- 100 g med
- 2 PL repkový olej
- Maslo na vymazanie pekáča
- 2 ks menšia cibuľa
Na dokončenie:
- Varená zelená fazuľa (struky) k servírovaniu
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a hrubou stranou nakrojíme do mriežky, okoreníme a mierne osolíme.
- Pripravíme si marinádu, do hrnca dáme cukor, pridáme víno, balzamikový ocot a med. Všetko za stáleho miešania pomaly zahrievame, pokým nezískame konzistenciu sirupu.
- Mäso zo všetkých strán opečieme na oleji. Pekáč vymažeme maslom a opečené mäso potrieme marinádou, pridáme 2 na hrubo nakrájané cibule. Pečieme pri 180 °C asi 45 minút.
- Pekáč vyberieme z rúry a mäso preložíme na dosku. Nakrojíme do mriežky a potrieme marinádou, vložíme bez pokrievky späť do rúry. Pečieme asi 40 minút (podľa výšky mäsa) a znovu potrieme marinádou.
- Podávame s fazuľkami a napríklad so zemiakmi.
Tipy pre prípravu:
- Marináda: Akonáhle marináda vychladne, presuňte ju do dózy patriacej k mašlovačke, z ktorej vám už nekvapne ani kvapôčka.
- Pečenie: V okamihu, keď odstránite pokrievku na pekáči, bude už mäso prepečené. Nie príliš hlbokými rezmi narežte hornú stranu mäsa a votrite dovnútra čo najviac marinády. Pekáč ponechajte na spodnej priečke a mäso často potierajte. Pod medovou krustou zostane krásne šťavnaté.
- Fazuľky: Fazuľky patria k výborným jarným prílohám. Ak ich nemáte príliš radi, možno je to tým, že ste ich nikdy neokúsili správne pripravené. Dajte im starostlivosť, aby zostali chrumkavé a sladké. Než sa bravčové dorobí a odpočinie si na tanieri, dám vychladnuté a odkvapkané fazuľky na panvicu s kúskom masla, pridám soľ podľa chuti, trochu slaniny a červené korenie.
Medovo-cesnakové bravčové kúsky
Pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept, sú medovo-cesnakové bravčové kúsky ideálnou voľbou.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso nakrájané na kocky
- Soľ
- Čierne korenie
- Cesnakové korenie
- Paprika
- Olivový olej
- Maslo
- Cesnak
- Sójová omáčka
- Med
- Víno na varenie
- Nasekaný petržlen
Postup:
- Nakrájajte bravčové mäso na kocky.
- Mäso dochuťte soľou, čiernym korením, cesnakovým korením a paprikou.
- Na strednom ohni rozohrejte olivový olej v panvici. Keď je olej dostatočne horúci, vložte mäso a smažte ho asi 5 minút.
- Po uplynutí tejto doby mäso otočte a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
- Pripravte omáčku - do tej istej panvice pridajte 1 lyžicu nesoleného masla a nakrájaný cesnak. Krátko smažte, až kým cesnak nezačne voňať. Následne pridajte sójovú omáčku, med a víno na varenie.
- Teraz vráťte mäso späť do panvice s omáčkou.
- Po dokončení vyberte mäso z panvice a ozdobte nasekaným petržlenom.
Bravčové karé pečené so zeleninou a medom
Tento recept kombinuje bravčové karé s pečenou zeleninou a medovou glazúrou.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Olej
- Med
- Soľ
- Korenie
- Mrkva
- Zeler
- Cibuľa
- Paprika
- Tymián
- Cesnak
- Vývar
- Smotana
Postup:
- Mäso umyte a osušte, potom ho natrite olejom a medom a posypte soľou a korením.
- Mrkvu a zeler nakrájajte na väčšie kúsky, cibuľu a papriku nakrájajte na menšie kúsky.
- Do pekáča vložte nakrájanú zeleninu, pridajte tymián, cesnak a mäso podlejte vývarom.
- Karé so zeleninou vložte do predhriatej rúry na 180 °C a pečte asi 90 minút.
- Upečené mäso preložíme na tanier a prikryjeme alobalom.
- Vznikne hustá zeleninová kaša, do ktorej podľa potreby prilejte vodu alebo vývar. Zeleninovú omáčku zohrejte na strednom plameni a pridajte ku nej smotanu. Vyskúšajte, či nepotrebuje pridať viac soli a korenia.
Pečené bravčové mäso s medom, sójovou omáčkou a zeleninou
Tento recept využíva kombináciu medu, sójovej omáčky a koňaku na vytvorenie bohatej a aromatickej marinády pre bravčové mäso pečené so zeleninou.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (podľa preferencie)
- Olivový olej
- Med
- Soľ
- Korenie
- Cesnak
- Štipľavá paprička
- Tymián
- Cibuľa
- Voda
- Sójová omáčka
- Koňak
- Tekvica
- Brokolica
- Maslo
Postup:
- Mäso očistíme, preložíme na plech, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a potrieme medom.
- Nasekáme cesnak, štipľavú papričku, tymian a položíme na mäso.
- Nakrájame cibule na štvrtiny, uložíme do plechu okolo mäsa, podlejeme vodou, pridáme sójovú omáčku, koňak a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 60 minút.
- Pokračujeme s nakrájaním tekvice na väčšie kúsky. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme, premiešame, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, posypeme nasekaným tymianom a pečieme spolu s mäsom v rúre vyhriatej na 200 °C cca 45 minút. Následne vyberieme a zakryjeme alobalom.
- Vo vriacej, osolenej vode blanšírujeme brokolicu približne 3 minúty.
- Nadrobno nasekáme cesnak, štipľavú papričku a orestujeme na rozpálenej panvici s olivovým olejom. Prihodíme blanšírovanú brokolicu, maslo, soľ, korenie a premiešame.
Tipy a triky pre dokonalé pečené bravčové mäso s medom
- Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité vybrať kvalitné bravčové mäso. Ideálne je použiť pliecko, stehno alebo karé.
- Marináda: Marináda je kľúčová pre chuť a šťavnatosť mäsa. Experimentujte s rôznymi kombináciami ingrediencií, ako sú med, horčica, sójová omáčka, cesnak, zázvor, citrónová šťava a korenie.
- Pečenie: Mäso pečte pri nízkej teplote (okolo 160-180 °C) po dlhšiu dobu, aby bolo mäso šťavnaté a mäkké. Počas pečenia mäso pravidelne polievajte výpekom, aby sa nevysušilo.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 15-20 minút pred krájaním. Počas odpočinku sa šťava v mäse rozloží a mäso bude šťavnatejšie.
- Prílohy: Pečené bravčové mäso s medom sa skvele hodí s rôznymi prílohami, ako sú pečené zemiaky, zeleninové pyré, dusená kapusta alebo zelené fazuľky.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?