Táto domáca paradajkovo-mrkvová polievka je synonymom pre komfortné jedlo. Vyniká bohatou chuťou pečených paradajok, mrkvy a cibule. Svojou jemnou krémovou textúrou a rýchlou prípravou do 30 minút si získa každého.
Prečo si zamilujete túto polievku?
Každý má svoj obľúbený recept na paradajkovú polievku. Táto verzia je jednoduchá, rýchla a mimoriadne chutná. Čerstvá je skvelá, ale na druhý deň chutí ešte lepšie.
Ingrediencie
- 1 kg paradajok (rôzne druhy pre intenzívnejšiu chuť)
- 1 cibuľa
- 1 hlava cesnaku
- Mrkva
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Zeleninový vývar (z kocky alebo mrazený)
- Smotana (na zjemnenie)
- Parmezán (na dochutenie)
- Čerstvé bylinky (bazalka, tymian, oregano)
- Mozzarella (na podávanie)
- Rustikálny chlieb (na podávanie)
Postup prípravy
- Príprava zeleniny: Rúru predhrejeme na 200-220 °C. Paradajky umyjeme a prekrojíme na polovice. Cibuľu očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska. Cesnak očistíme.
- Pečenie zeleniny: Nakrájanú zeleninu dáme na plech, osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Pridáme vetvičky čerstvých byliniek. Všetko spolu premiešame a pečieme 20-40 minút, kým zelenina nezmäkne a nezačne karamelizovať.
- Príprava polievky: Upečenú zeleninu zbavíme byliniek (rozmarín, tymián, oregano). V hrnci zohrejeme zeleninový vývar. Upečenú zeleninu (paradajky zbavené zelených častí, cibuľu bez šupky a cesnak vylúpnutý zo šupiek) pridáme do hrnca s vývarom.
- Mixovanie a dochutenie: Ponorným mixérom rozmixujeme zeleninu s vývarom dohladka. Polievku necháme prevrieť. Ochutíme soľou a korením. Pre krémovejšiu konzistenciu pridáme smotanu a parmezán. Kto má rád pikantné, môže pridať čili.
- Servírovanie: Podávame s opečeným chlebíkom (rustikálnym chlebíkom poliatym oliváčom), kúskami mozzarelly, bylinkami, semiačkami, syrom alebo krutónmi.
Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú polievku
- Výber paradajok: Použite rôzne druhy paradajok pre bohatšiu a intenzívnejšiu chuť. Slnkom prezreté paradajky sú ideálne.
- Pečenie cesnaku: Pečený cesnak dodá polievke jemnú a sladkastú chuť.
- Bylinky: Čerstvé bylinky (bazalka, tymian, oregano) povýšia chuť polievky na novú úroveň.
- Vývar: Použite kvalitný zeleninový vývar pre bohatšiu chuť.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami.
- Textúra: Pre extra hladkú textúru môžete polievku prepasírovať cez sitko.
- Servírovanie: Polievku môžete podávať teplú aj studenú. V lete ju môžete vychutnať ako gazpacho.
- Posýpka: Chrumkavá oriešková posýpka s lahôdkovým droždím dodá polievke šmrnc.
- Balzamikový ocot: Pokvapkanie polievky krémovým balzamikovým octom povýši jej chuť na ešte vyššiu úroveň.
Variácie na paradajkovú polievku
- Paradajková polievka s paprikou: Do základu pridajte nakrájanú červenú papriku a opekajte ju spolu s cibuľkou.
- Paradajková polievka s bazalkou: Pridajte čerstvú bazalku do polievky počas varenia alebo na ozdobu pri servírovaní.
- Paradajková polievka s parmezánom: Posypte polievku strúhaným parmezánom pred podávaním.
- Paradajková polievka s krutónmi: Podávajte polievku s krutónmi z bezlepkového chleba.
- Paradajková polievka s cuketovými palacinkami: Podávajte polievku s cuketovými palacinkami.
- Paradajková polievka s mrkvou: Pridajte mrkvu pri pečení zeleniny pre sladšiu chuť.
Nutričné hodnoty
Výživové hodnoty na 1 porciu závisia od použitých ingrediencií a veľkosti porcie.
Prečo je pečená paradajková polievka zdravá?
- Paradajky: Bohaté na vitamíny (A, C, K), antioxidanty (lykopén) a vlákninu.
- Mrkva: Zdroj vitamínu A, ktorý je dôležitý pre zrak a imunitný systém.
- Cibuľa a cesnak: Obsahujú antioxidanty a látky s protizápalovými účinkami.
- Olivový olej: Zdravý tuk s protizápalovými účinkami.
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice