Cvikla, známa aj ako červená repa (Beta Vulgaris), je koreňová zelenina, ktorá si získala popularitu vďaka svojej výnimočnej nutričnej hodnote a všestrannosti. Pochádza zo stredomorského a atlantického prostredia a je obľúbená v Európe, Severnej Amerike a v mnohých ázijských krajinách. Prvé záznamy o cvikle siahajú až do starovekej Babylónie, približne 3000 rokov dozadu.
Prečo zaradiť pečenú cviklu do svojho jedálnička?
Pečená cvikla je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto zdravú zeleninu. Pečením sa zvýrazní jej prirodzená sladkosť a zjemní sa jej zemitá chuť. Okrem toho, pečením sa zachováva väčšina živín, čo z nej robí ideálnu voľbu pre zdravý obed alebo večeru. Cvikla je skvelou súčasťou zdravého životného štýlu. Je nízkokalorická, bohatá na vlákninu a obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Cvikla je bohatá na vitamíny (A, C, E, K a vitamíny skupiny B), minerály (sodík, draslík, horčík, vápnik), kyselinu listovú a betaín, vďaka čomu má množstvo priaznivých účinkov na zdravie.
Cvikla obsahuje v hojnom množstve betaín, ktorý bráni rozvoju kôrnatenia tepien a podporuje činnosť pečene. Farbivo cvikly rozširuje koronárne tepny a spevňuje stenu vlásočníc. Z jej priamých liečivých účinkov menujme tiež účinky močopudné, vylučuje soľ z tela, povzbudzuje činnosť žalúdka a tvorbu žlče. Pri artérioskleróze sa odporúča liečivá kúra: surová šťava z cvikly v dávke 50 - 100 ml denne po dobu aspoň desiatich dní. Ďalej podporuje rast buniek a opravuje ich jadra. Aktivuje tvorbu červených krviniek, a tým zásobovanie buniek kyslíkom. Vyvoláva optimistickejšiu náladu. Zbavuje črevá jedovatých látok, odstraňuje zápchu. Dodáva pružnosť a lesk pleti, vlasom a nechtom.
Účinky surovej cvikly na zdravie:
- Podporuje obranyschopnosť
- Posilňuje srdce a cievy
- Znižuje vysoký cholesterol aj krvný tlak
- Chráni telo a bunky pred voľnými radikálmi
- Posilňuje vlasy a nechty
- Podporuje funkciu pečene
- Odkysľuje organizmus
- Močopudná, podporuje obličky
- Zlepšuje vyprázdňovanie
- Podporuje tvorbu krvi
- Zlepšuje pevnosť kože a kostí
- Zmierňuje menštruačné bolesti
- Pomáha unaveným očiam a zlepšuje zrak
- Pomáha v boji proti alergiám a mykózam
- Bojuje proti únave, aj chronickej únave
- Prospieva vlasom, nechtom a pleti. Zabraňuje vzniku vrások a pokožke dodáva pružnosť.
- Analgetický účinok - pôsobí proti bolesti
- Obsahuje súbor unikátnych stopových prvkov, ktoré v tejto kombinácií nikde inde nenájdeme
- Bohatá na jód - dôležitá pri liečbe ochorení štítnej žľazy
Okrem uvedených faktov je červená repa bohatá na vitamíny C a E, obsahuje železo, horčík, zinok a draslík. Pre vysoký obsah kyseliny listovej je červená repa vynikajúca pre tehotné ženy - jej zloženie má priaznivý vplyv na bezchybný vývoj plodu.
Recepty na pečenú cviklu
1. Fantastická pečená cvikla s cesnakom
Veľmi chutná, pritom úplne jednoduchá. Prípravu zvládne aj každý začiatočník. Zdravý a lacný recept kuchyne portálu Ženy v meste určite vyskúšajte.
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
- Surovú cviklu ošúpeme, nakrájame na menšie mesiačiky.
- Cviklu osolíme a okoreníme, pridáme aj citrónovú šťavu a olivový olej. Ak tak urobíme, šťava nevytečie.
Tip na záver: Keď si budete piecť cviklu s cesnakom, pridajte do pekáča po krajoch aj zopár kusov cvikly samostatne zabalenej do alobalu. Upečiete si nielen výbornú pochúťku s cesnakom, budete mať aj cviklu pripravenú na rôzne skvelé šaláty.
2. Jednoduchá pečená cvikla so syrom
Ak hľadáte rýchly, jednoduchý a chutný recept s cviklou, pečená cvikla so syrom je ideálna voľba. Tento recept je nenáročný na prípravu a vyžaduje len minimum surovín.
Suroviny:
- Cvikla
- Syr (encián, kozí, balkánsky, feta, halloumi)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Balsamico ocot
- Cesnak (prípadne olej s medvedím cesnakom)
- Olivový olej
- Voliteľné: rukola alebo zmes zelených šalátov, kôpor, bazalka, oregano, majoránka, rozmarín
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Cviklu ošúpte a nakrájajte na plátky alebo kocky. Ak použijete už uvarenú cviklu, ušetríte čas.
- V miske zmiešajte cviklu so soľou, korením, pretlačeným cesnakom (alebo olejom s medvedím cesnakom) a balsamico octom.
- Poukladajte cviklu na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre, kým cvikla nezmäkne a nezačne karamelizovať (cca 20-30 minút). Počas pečenia môžete cviklu raz alebo dvakrát premiešať.
- Keď je cvikla upečená, posypte ju syrom a vráťte do rúry, kým sa syr neroztopí a nezačne hnednúť.
- Podávajte teplé alebo studené, ako prílohu, hlavné jedlo alebo šalát. Môžete pridať rukolu alebo zmes zelených šalátov.
Jednoduchá pečená cvikla so syrom je najnovšie obľúbený recept. Je tak rýchly, jednoduchý a chutí priam famózne. Ako syr som zvolila encián, no pokojne môžete v recepte použiť napríklad aj kozí, balkánsky, feta syr či halloumi. K tomuto fit receptu potrebujete iba 3 základné suroviny a niekoľko korenín. Nie je s ním žiadna babračka, keďže väčšinu práce za nás opäť urobí rúra. Jedlo je bohaté na vitamín C, B9, mangán, horčík, železo a fosfor. Jednoduchá pečená cvikla so syrom je naviac pomerne nízkosacharidové jedlo, ktoré vďaka syru dobre zasýti. Najradšej ho servírujem na večeru.
3. Pečená cvikla s mrkvou a cibuľou
- Koreňové časti cvikiel oddelíme od listov (odložíme na neskôr). Pod tečúcou vodou dôkladne vyčistíme kefou na zeleninu. Prekrojíme na štvrtiny a preložíme do zapekacej misy alebo na plech.
- Pridáme mrkvy a lahôdkové cibuľky nakrájané na tenšie tyčinky, cibuľu na mesiačiky a tri strúčiky cesnaku.
- Ochutíme medom, octom, tromi lyžicami oleja, soľou, korením a oreganom.
- Dôkladne premiešame a pečieme v rúre vyhriatej na 210 °C približne 40 - 45 minút.
4. Pečená cvikla s cesnakom a rozmarínom
Ak je pre vás dôležité, aby ste jedli zdravo, no zároveň obľubujete chutné jedlá, potom musíte vyskúšať túto pečenú cviklu s cesnakom a rozmarínom. Pokojne ju môžete jesť aj počas diéty alebo programu na chudnutie. Cvikla má nespočetné množstvo dobrých vlastností, kvôli ktorým sa oplatí jesť ju pravidelne.
Ďalšie tipy a triky pre prípravu pečenej cvikly
Pečenie s cesnakom a maslom:
- Cviklu ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé cca 0,6 - 1,0 cm.
- Na alobal poukladáme na kolieska nakrájanú cviklu.
- Poukladáme na ňu plátky masla a cesnaku.
- Pekáč prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na 200 °C.
- Prikryjeme a pečieme ešte 10 minút.
Pečená cvikla s kuracím mäsom a syrom:
- Cviklu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Vložíme do zapekacej misy, posypeme nadrobno nakrájanou cibuľou a tymianom a dobre dochutíme soľou a čiernym korením.
- Polejeme olivovým olejom.
- Pečieme, kým nie je cvikla upečená a cibuľka skaramelizovaná, cca 20 - 30 minút.
- Medzitým si na panvici zohrejeme olej a opečieme kuracie mäso, ktoré sme si nakrájali na kocky. Mäso ochutíme soľou a korením.
- Keď je cvikla hotová, pridáme k nej do pekáča opečené kuracie mäso a vrch posypeme syrom.
- Vložíme do rúry a pečieme ešte 15 minút alebo kým nie je kuracie mäso hotové.
- Jedlo podávame napríklad s pečenými zemiakmi, kašou, ryžou, quinou alebo so šalátom.
Šalát z listov cvikly:
- Listy aj stonky cvikiel dôkladne umyjeme.
- Na oleji krátko opečieme nasekaný strúčik cesnaku.
- Pridáme stonky nakrájané na menšie kúsky a opekáme 5 minút.
- Následne dochutíme soľou a štipkou čierneho korenia.
- Potom do panvice vložíme aj pokrájané listy a celý obsah miešame ďalších 5 minút.
- Pečenú cviklu s ešte teplým šalátom servírujeme so smotanovým jogurtom, prípadne s kyslou smotanou a pečivom. Šalát z listovej časti cvikly môžeme použiť aj samostatne ako prílohu k iným jedlám, či dokonca ním plniť rôzne slané koláče a štrúdle.
Pečená cvikla s balsamico redukciou a šťuchané zemiaky
Ingrediencie:
- čerstvá cvikla
- slovenská mozzarella Agrofarma
- sladké zemiaky/ tekvica hokkaido
- červená cibuľa
- ošúpané aj neošúpané strúčiky cesnaku
- čerstvé bylinky - tymián, bazalka, rozmarín, petržlenová vňať
- olivový olej
- balsamico
- rasca
- čierne korenie
- soľ
Postup prípravy:
- Cviklu si očistíme a nakrájame na kolieska, alebo mesiačiky. Poukladáme na plech, osolíme ju, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme celou rascou, troškou korenia a štipkou soli. Prikryjeme alobalom. Pretože sa cvikla pečie dlhšie ako ostatné suroviny, dáme piecť na 180°na približne 20 minút.
- Očistíme si cibuľu a nakrájame na polmesiačiky.
- Použiť môžme sladké zemiaky alebo tekvicu hokkaido. Sladké zemiaky si očistíme a nakrájame na kúsky. Ak je sezóna a k dispozícii máme tekvicu hokkaido - nešúpeme ju, iba ju umyjeme, prekrojíme na polovicu, lyžicou vyberieme strednú časť so semiačkami a nakrájame na asi 2-3 cm hrubé podkovičky.
- Ak nemáme k dispozícii sladké zemiaky, ani tekvicu hokkaido, hodí sa aj zemiaková kaša pripravená z obyčajných zemiakov.
- Zemiaky/ tekvicu, cibuľku pridáme na plech, opäť pokvapkáme olivovým olejom, pridáme pretlačený cesnak, bylinky a premiešame, aby sa všetko prepojilo.
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice