Paradajky, hoci technicky ovocie, sú v kuchyni vnímané ako zelenina a patria medzi najobľúbenejšie plodiny na svete. Sú nielen chutné, ale aj plné vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré priaznivo vplývajú na naše zdravie. V tomto článku sa pozrieme na liečivé účinky paradajok, overené babské recepty a tipy, ako si ich dopriať čo najviac.
Výnimočnosť paradajky: Zloženie a nutričné hodnoty
Paradajka je výnimočná pre svoje zloženie. Stredne veľká paradajka (123 g) obsahuje len 22 kalórií a pozostáva z 95 % z vody. Sacharidy tvoria 4 % (približne 5 g), pričom viac ako polovicu tvorí glukóza a fruktóza. Nerozpustná vláknina tvorí 1 % (asi 1,5 g). Paradajka poskytuje približne 28 % odporúčanej dennej dávky vitamínu C.
Je tiež skvelým zdrojom vitamínu C, draslíka, kyseliny listovej a vitamínu K. Ďalej obsahuje vitamíny D, E, B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B3 (niacín), B5 (kyselina pantoténová), B6 (pyridoxín) a B12. Sú v nej zastúpené aj vysoké množstvá minerálov ako vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík, zinok, meď, mangán a selén.
Čím červenšia paradajka, tým je zdravšia, pretože obsahuje viac lykopénu.
Liečivé účinky paradajok
Americkí vedci dokonca vynašli jednotku miery pre liečivý účinok potravín, pričom odporúčajú denne prijať 3000 jednotiek ORAC. Paradajky sú na antioxidanty bohaté. Ak telo nevyvíja aktivitu v náprave poškodených buniek, zvyšuje sa riziko ochorení ako je rakovina, cukrovka a srdcovo-cievne choroby.
Prečítajte si tiež: Ako Zvýšiť Úrodu Paradajok a Paprík
Lykopén: Hlavný antioxidant paradajok
Paradajka je hlavným zdrojom lykopénu, prírodného karotenoidu a antioxidantu, ktorý chráni organizmus pred rôznymi ochoreniami:
- Prevencia rakoviny: Lykopén chráni pred rakovinou prsníka, prostaty, žalúdka, hrubého čreva, pľúc a kožnými ochoreniami.
- Podpora liečby neplodnosti: Lykopén podporuje liečbu pri neplodnosti.
- Zníženie rizika srdcových ochorení: Lykopén znižuje riziko srdcových ochorení.
Kombinácia paradajky s obsahom zdravého tuku môže zvýšiť absorpciu lykopénu až 4-násobne. Najväčší obsah lykopénu nájdeme v šupke paradajky.
Ďalšie zdravotné benefity paradajok
- Znižuje hodnoty cholesterolu.
- Bojuje proti zápalu a oxidačnému stresu.
- Znižuje riziko vzniku krvných zrazenín.
- Spomaľuje proces spálenia kože na slniečku. (Konzumácia 40 g paradajkovej pasty s olivovým olejom denne po dobu 10 týždňov znížila proces spálenia o 40 %.)
- Udržuje zdravý tráviaci systém a zabraňuje zápche aj hnačke.
- Pomáha udržiavať zdravé zuby, kosti, vlasy a pokožku.
- Môže znížiť množstvo poškodenia spôsobeného fajčením cigariet.
- Obsahujú kyselinu listovú, ktorá nám dodáva životný optimizmus a vitamín B3, ktorý podporuje dobrú náladu a zdravý spánok.
- Zabraňujú žltačke a účinne odstraňujú toxíny z tela.
Babské recepty s paradajkami pre zdravie a krásu
Paradajky sa dajú využiť nielen v kuchyni, ale aj v tradičných receptoch pre zdravie a krásu.
Jedlá sóda pre sladšie a šťavnatejšie paradajky
Jedlá sóda je známy multifunkčný pomocník v domácnosti, ktorý sa skvele uplatní aj pri pestovaní paradajok. Pomáha znižovať kyslosť pôdy a podporuje rast aj vývoj plodov, vďaka čomu budú paradajky zdravšie, šťavnatejšie a sladšie.
Recept na hnojivo z jedlej sódy:
- 1 lyžica jedlej sódy
- 5 l horúcej vody
Príprava:
Do horúcej vody nasypeme jedlú sódu, dôkladne premiešame a necháme vychladnúť. Zalievame skoro ráno alebo neskoro večer za suchého počasia. Aplikujeme raz za mesiac. Paradajky v nádobách zalievame raz za dva týždne. Môžeme tiež trochu jedlej sódy pridať do zeminy po odkvitnutí, keď sa začínajú vytvárať plody. Zálievka s jedlou sódou prospieva tiež paprikám, uhorkám, patizónom a cuketám.
Prečítajte si tiež: Paradajka a zdravie
Jedlá sóda proti plesniam rajčín
Jedlá sóda pomáha rastlinám paradajok brániť sa pred napadnutím plesňovými a hubovými chorobami.
Recept na postrek proti plesniam:
- 1 lyžička jedlej sódy
- 1 lyžička tekutého mydla
- 1 liter studenej prevarenej alebo destilovanej vody
Príprava:
Všetky ingrediencie premiešame, necháme asi 30 minút odstáť a potom ešte dôkladne pretrepeme. Roztok nalejeme do fľaše s rozprašovačom a paradajky preventívne každých 10 dní postriekame.
Paradajky v kuchyni: Recepty pre inšpiráciu
Paradajky majú nekonečné množstvo využitia v kuchyni, ako v teplej, tak aj v studenej. Tu je niekoľko inšpirácií:
Osviežujúca pikantná paradajkovo-avokádová polievka
Ingrediencie (na 4 porcie):
- ½ - ¾ kg paradajok
- 1 mäkké avokádo
- 2 citróny/limetky
- 1 ČL červenej papriky
- 1 čili paprička (alebo čili korenie/kajenské/feferónka)
- 2 strúčiky cesnaku
- ½ l prevarenej vody alebo zeleninový vývar
- Himalájska/morská soľ
- Štipka bieleho korenia
- Olivový olej
- Čerstvá bazalka
Postup:
- Avokádo ošúpeme a dáme do mixéra. Pridáme paradajky, bazalku, cesnak, soľ, korenie, citrónovú/limetkovú šťavu, mletú červenú papriku, čili papričku a zmixujeme.
- Pridáme vychladenú vodu/vývar a opäť zmixujeme.
- Pred podávaním posypeme posekanými lístkami bazalky a pokvapkáme olivovým olejom.
Cícer s karí paradajkovou omáčkou
Ingrediencie (na 4 porcie):
- ½ - ¾ kg paradajok (+ paradajkový pretlak Alnatura)
- 1 červená cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- ½ cukety
- ½ z hlávky brokolice
- Himalájska/morská soľ
- 200 g uvareného cíceru
- Olivový olej
- 3 - 4 ČL kari korenia sladkého
- Semienka (slnečnicové, dyňové, sezamové) a parmezán na posypanie
Postup:
- Na panvici ohrejeme olej s kari, pridáme cibuľku, mrkvu, cuketu a paradajky. Dusíme 15-20 minút.
- Pridáme brokolicu a uvarený cícer.
- Zalejeme paradajkovým pretlakom, necháme prevrieť a odstavíme.
- Dochutíme soľou a cesnakom. Posypeme semienkami a parmezánom.
Zapekané paradajky s mozzarellou, cuketou a baklažánom
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 10 paradajok
- 1 menší baklažán
- 1 menšiu cuketu
- 2 - 3 mozzarelly
- Himalájska/morská soľ
- Štipka čili
- Štipka kurkumy
- 4 strúčiky cesnaku
- 4 - 5 dcl paradajkového pretlaku (napr. Alnatura)
- Čerstvá bazalka
- 1 PL konopných semienok (nemusia byť)
- Olivový olej (3 PL)
- Parmezán na postrúhanie
Postup:
- Cuketu a baklažán nakrájame na kolieska, osolíme a necháme odstáť.
- Nakrájame paradajky a mozzarellu. Pripravíme omáčku z pretlaku, oleja, soli, cesnaku, čili, kurkumy a bazalky.
- Do zapekacej misy vrstvíme cuketu, baklažán, paradajky, mozzarellu a omáčku.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C 40-50 minút.
Ako sušiť paradajky
Ak máte bohatú úrodu paradajok, môžete si ich usušiť na zimu. Sušené paradajky sú skvelou pochúťkou, ktorá sa dá využiť v rôznych jedlách.
Sušenie v rúre
- Umyté a osušené paradajky nakrájame a rozložíme na plech s papierom na pečenie.
- Sušíme v rúre rozohriatej na 80-90 °C s pootvorenými dvierkami.
- Počas sušenia kontrolujeme a otáčame. Sušenie trvá 3-4 hodiny, ale aj 10 hodín.
Sušenie v sušičke
- Nakrájame paradajky a naukladáme do sušičky.
- Nastavíme teplotu 40-50 °C.
- Najskôr presušíme 4 hodiny a potom dosušíme podľa potreby.
Sušenie na slnku
- Nakrájame paradajky a rozložíme na sitá.
- Vyložíme na slnko na 8-10 dní, na noc uložíme do sucha.
- Chránime pred hmyzom gázou.
Ako pripraviť nakladané sušené paradajky v oleji
Ingrediencie:
- Sušené paradajky
- Olivový olej
- Strúčiky cesnaku
- Sušené bylinky (oregano, bazalka, rozmarín)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Sušené paradajky osolíme a okoreníme.
- Vrstvíme paradajky, cesnak a bylinky do pohárov.
- Zalejeme olivovým olejom (zohriatym na 50 °C).
- Uzavrieme a pootáčame, aby sa olej dostal všade.
Na čo si dať pozor pri konzumácii paradajok?
Listy a stonka paradajok, ako aj nezrelé časti zeleniny obsahujú solanín, ktorý môže byť vo vyšších dávkach toxický. Zrelé paradajky obsahujú 1 mg solanínu na 100 g, pričom zelené paradajky majú v surovom stave až 32 mg solanínu. Nemali by ich jesť deti, ktorých tolerancia na solanín je oveľa nižšia.
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty pre deti: Paradajka a bazalka