Panvica je neodmysliteľnou súčasťou každej kuchyne. Na trhu existujú rôzne typy panvíc, vrátane klasických, grilovacích, palacinkových a wok panvíc. Tento článok sa zameriava na výber správnej panvice na steaky, s dôrazom na použitie s indukčnými sporákmi, a ponúka recenzie populárnych modelov.
Typy Panvíc a Ich Využitie
- Klasické panvice: Sú najpoužívanejšie a ideálne na rýchle vyprážanie na horúcom oleji. Majú rovné dno a primerane vysoké okraje.
- Grilovacie panvice: S hladkým alebo vrúbkovaným povrchom, často štvorcového tvaru. Vrúbkované modely vytvárajú na mäse vzhľad ako z grilu.
- Palacinkové panvice: S hladkým povrchom a nízkym okrajom, ideálne na rovnomerné pečenie palaciniek.
- Wok panvice: Používané najmä na prípravu ázijskej kuchyne, so skosenými okrajmi, kde dno má vyššiu teplotu ako steny.
Ako Vybrať Správnu Panvicu na Steaky?
Pri výbere panvice na steaky je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Materiál: Rôzne materiály majú odlišné vlastnosti tepelnej vodivosti a udržiavania tepla.
- Typ sporáka: Nie všetky panvice sú vhodné pre všetky typy sporákov, najmä pre indukčné.
- Nepriľnavosť: Povrch panvice by mal byť nepriľnavý, aby sa mäso nepripaľovalo.
- Možnosť použitia v rúre: Ak chcete steaky dopekať v rúre, panvica musí byť vhodná na použitie v rúre.
- Rukoväť: Ergonomická rukoväť, ktorá nepáli, je dôležitá pre bezpečnú manipuláciu.
Vlastnosti Panvíc na Steaky
Prenos a Akumulácia Tepla
Kvalitná panvica na steaky by mala rýchlo preniesť čo najväčšie množstvo tepla, aby sa mäso správne opieklo.
Nepriľnavosť Povrchu
Nepriľnavý povrch je kľúčový, aby sa steaky nepripaľovali a dali sa ľahko otáčať. Najlepšie túto požiadavku spĺňajú teflónové a keramické panvice.
Pokrievka a Možnosť Použitia v Rúre
Ak plánujete steaky dopekať alebo zapekať v rúre, panvica by mala mať kovovú rukoväť bez plastových častí alebo odnímateľnú rukoväť.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť steak
Panvice pre Indukčnú Platňu
Panvicu vhodnú pre indukčný ohrev spoznáte podľa hrubšieho dna a symbolu cievky.
Materiály Grilovacích Panvíc na Steaky
Teflónová Panvica na Steaky
Teflón (PTFE) je špeciálny nepriľnavý plast s mimoriadnou tepelnou odolnosťou. Na teflónových panviciach môžete piecť mäso bez tuku. Nevýhodou je náchylnosť na poškriabanie.
Medená Panvica na Steaky
Meď má vynikajúcu tepelnú vodivosť, čo zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla. Medené panvice často obsahujú hliníkové alebo nerezové jadro pre spevnenie.
Liatinová Panvica na Steaky
Liatina má perfektné tepelnoakumulačné vlastnosti. Panvica sa dlhšie ohrieva, ale potom pečie intenzívne. Pred prvým použitím sa liatinové panvice musia "vypáliť".
Keramická Panvica na Steaky
Keramický povrch je nepriľnavý a neuvoľňuje škodlivé výpary ani pri vysokých teplotách. Má však nižšiu životnosť ako liatina.
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať panvicu na palacinky?
Oceľová Panvica na Steaky
Ľahký a odolný materiál, ktorý sa jednoducho čistí. Nevýhodou je horšia vodivosť, čo výrobcovia riešia vkladaním hliníkových diskov do dna panvice.
Nerezová Panvica na Steaky
Má veľmi odolný povrch, ale pri vyšších teplotách sa mäso lepí.
Titánová Panvica na Steaky
Má podobné vlastnosti ako oceľové a nerezové panvice, ale s nepriľnavou titánovou vrstvou.
Hliníková Panvica na Steaky
Používa sa anodizovaný hliník, ktorý nemá negatívne vlastnosti. Hliník má dobrú tepelnú vodivosť, je lacný a nenáročný na údržbu.
Recenzie Panvíc na Steaky
Prémiová Panvica Fabini & Pohlreich
Vyvinutá v spolupráci s gastronomickým majstrom, má inovatívnu konštrukciu z piatich vrstiev nehrdzavejúcej ocele s vodivým jadrom. Zabezpečuje rýchle a rovnomerné rozvedenie tepla a má moderný nepriľnavý povrch. Vhodná pre všetky typy sporákov vrátane indukcie a možno ju použiť aj v rúre.
Prečítajte si tiež: Kulinárske zážitky s dánskou panvicou
Panvica Tefal Duetto+ G7320434
Má pokročilý dvojitý nepriľnavý povrch a špeciálny bod na dne, ktorý zmení farbu, keď je panvica zohriata na ideálnu teplotu. Vhodná na všetky typy sporákov vrátane indukčných.
Panvica Lamart LT1244
S priemerom 28 cm, má moderný nepriľnavý povrch bez PFOA a ergonomickú rukoväť z tepelne izolujúceho materiálu.
Panvica Tescoma SmartCLICK
S odnímateľnou rukoväťou a kvalitným nepriľnavým povrchom. Vonkajší povrch z nehrdzavejúcej ocele a hliníkové jadro zabezpečujú rovnomerné rozloženie tepla. Vhodná do umývačky riadu.
Wok Panvica Tescoma President Stone
S robustnou konštrukciou z kvalitného hliníka a nepriľnavým povrchom Stone. Hlboká a so zvýšenými okrajmi, vhodná na všetky typy sporákov vrátane indukčných. Vybavená pokrievkou a vhodná do rúry do 250 °C.
Wok Panvica Tefal
S povrchom TITANIUM 6X ANTI-SCRATCH, ktorý je šesťkrát odolnejší než štandardný Tefal povrch. S indikátorom teploty Thermo-Signal.
Wok Panvica Banquet Excellent
S liatinovou konštrukciou, ktorá zabezpečuje vynikajúcu tepelnú vodivosť a rovnomerné rozloženie tepla.
Ako Sa Starať o Panvicu na Indukciu?
Pre dlhú životnosť panvice na indukciu je dôležité správne sa o ňu starať. Panvice Tefal Unlimited môžete jednoducho umyť z oboch strán v ruke. Panvice z ocele (železa) vyžadujú špeciálnu starostlivosť, čistite ich opatrne a ručne, nepoužívajte čistiace prostriedky a nikdy ich nedávajte do umývačky riadu.