Sladké zemiaky, známe aj ako bataty, sú vďaka svojej univerzálnosti a nutričným benefitom čoraz obľúbenejšou surovinou v kuchyni. Okrem klasických úprav, ako sú pečené hranolky či pyré, sa dajú použiť aj na prípravu menej tradičných jedál, napríklad palaciniek. Ak hľadáte zdravšiu a chutnejšiu alternatívu klasických palaciniek, recept na palacinky zo sladkých zemiakov je pre vás ideálny. Tieto palacinky sú plné vlákniny, pomaly sa tráviacich sacharidov a zdravých tukov, čo z nich robí skvelé raňajky, obed alebo aj večeru.
Prečo si vybrať palacinky zo sladkých zemiakov?
Sladké zemiaky sú bohaté na antioxidanty, pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi, podporujú imunitu a zlepšujú trávenie. Vďaka ich sladkej chuti a jemnej textúre sú palacinky lahodné a zároveň výživné. Ak hľadáte bezlepkovú verziu palaciniek, tento recept je pre vás ako stvorený.
Recepty na palacinky zo sladkých zemiakov
Existuje mnoho variácií receptov na palacinky zo sladkých zemiakov. Tu sú niektoré z nich:
Jednoduché palacinky zo sladkých zemiakov
Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly.
Ingrediencie:
- Sladké zemiaky (varené a rozpučené)
- Vajcia
- Kypriaci prášok
- Kokosová múka
- Škorica
- Klinčeky
- Hnedý cukor
- Kokosový olej (na pečenie)
Postup:
- Sladké zemiaky a vajíčka poriadne premiešame.
- Pridáme kypriaci prášok, kokosovú múku, škoricu, klinčeky a hnedý cukor.
- Všetko poriadne zmiešame.
- Rozohrejeme panvicu a roztopíme na nej kokosový olej.
- Cesto nalejeme na panvicu a vytvoríme 2 veľké palacinky alebo viac menších.
- Pečieme 3-4 minúty, kým cesto nezačne na krajoch bublať, otočíme na druhú stranu a pečieme ďalšie 2-3 minúty.
Palacinky zo sladkých zemiakov (variant s mandľovou múkou)
Ingrediencie:
- Mandľová múka
- Mletá škorica
- Prášok do pečiva
- Kokosový cukor
- Vajce
- Grécky jogurt
- Mlieko
- Kokosový olej (na pečenie)
Postup:
- V jednej miske zmiešame mandľovú múku, škoricu, prášok do pečiva a kokosový cukor.
- V druhej miske vymiešame vajce, grécky jogurt a mlieko.
- Mokrú zmes vylejeme do suchej zmesi a vymiešame cesto.
- Na panvici rozohrejeme kokosový olej a tvoríme malé lievančeky.
- Pečieme z oboch strán do zlatista.
Tipy na servírovanie
Palacinky zo sladkých zemiakov môžete podávať s rôznymi prísadami, napríklad:
Prečítajte si tiež: Celozrnné ražné palacinky
- Javorový sirup
- Ovocie (banány, bobuľové ovocie)
- Grécky jogurt
- Orechy a semienka
- Cottage cheese
Ďalšie recepty so sladkými zemiakmi
Sladké zemiaky sa dajú použiť aj v iných receptoch:
- Hranolky zo sladkých zemiakov: Zdravšia alternatíva klasických hranoliek. Môžete ich ochutiť koriandrom a citrónom, škoricou alebo rozmarínom a cesnakom.
- Polievka zo sladkých zemiakov: Výdatná a chutná polievka, ktorá zahreje v chladných dňoch.
- Batatové brownies: Netradičné brownies so sladkými zemiakmi, datľami a javorovým sirupom.
- Lasagne zo sladkých zemiakov: Kombinácia mäsa, batatov, paradajok a mozzarelly.
- Gnocchi zo sladkých zemiakov s pestom z lieskovcov: Svieže gnocchi s bazalkou a citrónom.
- Sladkozemiakové muffiny: Muffiny s avokádom a javorovým sirupom.
- Plnené sladké zemiaky: S rôznymi plnkami, napríklad hráškovým pyré, quinoou, vajíčkom, špenátom alebo mexickou zmesou.
Ako variť sladké zemiaky?
Sladké zemiaky sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi:
- Pečenie: Celé zemiaky pečieme v rúre, kým nezmäknú.
- Varenie: Ošúpané a nakrájané zemiaky varíme vo vode, kým nezmäknú.
- Varenie na pare: Zemiaky varíme na pare, aby si zachovali viac živín.
- Smaženie: Nakrájané zemiaky smažíme na panvici alebo vo fritéze.
- Grilovanie: Zemiaky grilujeme na grile, kým nezmäknú a nezačnú karamelizovať.
Tipy na prípravu batatov
- Bataty nemusíte šúpať, ak ich plánujete piecť alebo smažiť.
- Ak ošúpete sladké zemiaky, pamätajte, že sa ich farba začne meniť, rovnako ako tomu je u bežného typu zemiakov.
- Ak pečiete nedobre osušené, vlhké alebo mokré zemiaky, znamená to, že šupku vlastne uvaríte v pare - neupečiete.
- Plech na pečenie vysteľte hliníkovou fóliou alebo papierom na pečenie, ktorý zľahka postriekate olejovým sprejom.
- Ak potrebujete sladké zemiaky odložiť na spracovanie inokedy, uložte ich na chladné, tmavé a suché miesto, nie na priame slnko. Avšak ani skladovanie v chladničke nie je ideálne, pretože to môže spôsobiť dlhší čas varenia a tiež ovplyvniť ich chuť.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Prečítajte si tiež: Ovsené palacinky pre každú príležitosť