Palacinky patria medzi obľúbené jedlá po celom svete, a to nielen ako raňajky, ale aj ako chutný dezert alebo snack. Existuje nespočetné množstvo receptov, ale palacinky z jogurtového cesta si získavajú čoraz väčšiu popularitu vďaka svojej jemnej chuti, vláčnosti a jednoduchosti prípravy. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť dokonalé palacinky z jogurtového cesta, ktoré si zamiluje celá rodina.
Prečo práve palacinky z jogurtového cesta?
Palacinky z jogurtového cesta ponúkajú niekoľko výhod oproti tradičným receptom. Jogurt dodáva palacinkám jemnú kyslosť, ktorá vyvažuje sladkosť náplne, a zároveň prispieva k ich vláčnosti. Vďaka jogurtu sú palacinky nadýchanejšie a jemnejšie, a navyše obsahujú viac bielkovín ako klasické palacinky.
Základný recept na palacinky z jogurtového cesta
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každého, kto chce vyskúšať palacinky z jogurtového cesta prvýkrát.
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 4 g prášku do pečiva
- 3 vajcia
- 500 ml mlieka
- Štipka soli
- Olej na vyprážanie
- 200 g bieleho jogurtu
Postup:
- V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
- V druhej miske vyšľahajte vajcia s jogurtom a mliekom.
- Tekuté ingrediencie postupne vmiešajte do suchých, aby ste vytvorili hladké cesto bez hrudiek.
- Cesto nechajte odstáť aspoň 15 minút.
- Na rozohriatej panvici s trochou oleja pečte palacinky z oboch strán do zlatista.
Vylepšený recept s minerálnou vodou
Pre ešte nadýchanejšie palacinky môžete do cesta pridať sýtenú minerálnu vodu.
Ingrediencie:
- 190 g hladkej múky
- 2 lyžice polohrubej múky
- 200 ml sýtenej minerálnej vody
- 100 ml bieleho jogurtu
- 150 ml smotany na varenie (alebo šľahanie)
- 3 vajcia
- Štipka soli
- Olej na vyprážanie
Postup:
- V miske zmiešajte všetky ingrediencie izbovej teploty.
- Smotanu, jogurt a vajcia vyšľahajte.
- Pridajte minerálku a soľ a rozšľahajte. Ak máte radi sladšie cesto, pridajte cukor podľa chuti.
- Postupne zašľahajte múky, môžete ich preosiať, aby bolo cesto kyprejšie.
- Na panvicu dajte pár kvapiek oleja. Keď sa rozpáli, nalejte na panvicu trochu cesta a rozlejte ho po celej panvici.
- Z oboch strán smažte dočervena.
Jogurtové mini palacinky s jablkom
Pre rýchle a chutné raňajky môžete vyskúšať jogurtové mini palacinky s jablkom.
Prečítajte si tiež: Celozrnné ražné palacinky
Ingrediencie:
- 1 vajce
- Cukor podľa chuti
- Nastrúhaná citrónová kôra
- Biely jogurt
- Nastrúhané jablko
- Múka
- Prášok do pečiva
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Nastrúhajte jablko.
- Vajce vyšľahajte s cukrom do peny a vmiešajte nastrúhanú citrónovú kôru.
- Do zmesi vmiešajte biely jogurt a pridajte nastrúhané jablko.
- Do zmesi preosejte múku spolu s práškom do pečiva a vymiešajte jednotné cesto.
- Na panvici si zahrejte trochu oleja a lyžicou dávkujte jednotlivé palacinky.
- Pečte ich z oboch strán dozlatista.
Fitness jogurtové lievance
Pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl, sú ideálne fitness jogurtové lievance s vysokým obsahom bielkovín.
Ingrediencie:
- 70 g bieleho jogurtu
- 1 vajce
- 20 g proteínového prášku (napr. vanilkového)
- 20 g ovsenej múky (alebo rozmixovaných ovsených vločiek)
- Štipka soli
Postup:
- Poriadne zmiešajte všetky ingrediencie na cesto. Konzistencia by mala byť skôr tekutejšia, ale nie zase riedka ako voda.
- Na panvicu nalejte polovicu cesta a pečte cca 3 minúty z každej strany.
- Na palacinky naskladajte ingrediencie podľa vlastnej chuti.
Tipy a triky pre dokonalé palacinky z jogurtového cesta
- Používajte ingrediencie izbovej teploty: Zabezpečíte tak lepšie prepojenie ingrediencií a hladšie cesto.
- Nechajte cesto odpočívať: Odpočinuté cesto sa lepšie rozlieva a palacinky sú jemnejšie.
- Používajte kvalitnú panvicu: Ideálna je neprilnavá panvica určená priamo na palacinky.
- Smažte na správnej teplote: Panvica by mala byť dostatočne horúca, ale nie príliš, aby sa palacinky nepripaľovali.
- Experimentujte s príchuťami: Do cesta môžete pridať škoricu, vanilkový extrakt, citrónovú kôru alebo kakao.
Plnené palacinky: Lahodná kombinácia jogurtu a čerešní
Plnené palacinky sú skvelý spôsob, ako povýšiť klasické raňajky na gurmánsky zážitok. Vyskúšajte kombináciu jogurtového krému a čerešňovej marmelády.
Ingrediencie:
- Palacinky z jogurtového cesta (podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov)
- 500 g gréckeho jogurtu
- 30 g medu
- 1 vanilkový extrakt
- Čerešňová marmeláda
Postup:
- Pripravte si palacinkové cesto a upečte palacinky.
- V miske zmiešajte grécky jogurt, med a vanilkový extrakt, aby ste vytvorili hladký a krémový jogurtový krém.
- V samostatnej miske zohrejte čerešňovú marmeládu, aby sa stala tekutejšou a ľahšie sa rozotierala.
- Na každú palacinku naneste vrstvu jogurtového krému a potom pridajte veľkú lyžicu čerešňovej marmelády.
- Jemne zrolujte palacinky a nakrájajte ich na plátky.
- Podávajte plnené palacinky s čerstvým ovocím, šľahačkou alebo medom.
Ďalšie možnosti náplní
Okrem čerešňovej marmelády môžete palacinky plniť rôznymi inými náplňami:
- Sladké náplne: tvaroh, džem, nutella, ovocie (banány, jahody, maliny), javorový sirup, zmrzlina, šľahačka, orechy, práškový cukor.
- Slané náplne: syr, šunka, zelenina, huby, špenát, mäso.
Servírovanie a dekorácia
Palacinky z jogurtového cesta môžete podávať teplé alebo studené, ozdobené čerstvým ovocím, šľahačkou, orechmi, práškovým cukrom alebo preliate javorovým sirupom. V lete sú výborné aj so zmrzlinou ako osviežujúci dezert.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Prečítajte si tiež: Ovsené palacinky pre každú príležitosť