Špenát je bohatý na živiny a má málo kalórií. Je prospešný pre našu pleť, vlasy či zdravie kostí. Môžeme ho jesť tepelne upravený, ale rovnako aj čerstvý. Špenát je dobrým zdrojom bielkovín (v 100 g surového špenátu je 2,9 g bielkovín), ale aj vápnika, železa, horčíka, draslíka, vitamínov A, B1, B6, B9, E a K, vlákniny či fosforu. Navyše, v 100 g špenátu sa nachádza až 28,1 g vitamínu C, čo predstavuje 34% dennej odporúčanej dávky.
V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na palacinky plnené špenátom, vrátane použitia mrazeného špenátu. Ponúkame inšpirácie pre slané aj sladké verzie, s rôznymi prísadami a spôsobmi prípravy.
Základný recept na palacinky
Predtým, ako sa pustíme do plnenia palaciniek špenátom, potrebujeme základný recept na palacinky. Tu je jeden overený:
Ingrediencie:
- 700 ml mlieka
- 300 g polohrubej múky
- 2 ks vajec
- 1 PL kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru DrOetker
Postup:
- Zmiešajte všetky ingrediencie a vymiešajte hladké cesto.
- Nechajte cesto chvíľu odstáť.
- Rozohrejte panvicu a potrite ju olejom.
- Nalejte na panvicu tenkú vrstvu cesta a opečte z oboch strán dozlatista.
- Hotové palacinky ukladajte na tanier a udržiavajte teplé.
Plnenie palaciniek mrazeným špenátom
Mrazený špenát je skvelá voľba, ak nemáte k dispozícii čerstvý. Pred použitím ho nechajte rozmraziť a zbavte ho prebytočnej vody.
Slané palacinky so špenátom
Slané palacinky so špenátom sú výborné ako obed alebo večera. Môžete ich pripraviť na rôzne spôsoby, napríklad:
Prečítajte si tiež: Celozrnné ražné palacinky
- Špenát a syr: Rozmrazený špenát zmiešajte s ricottou, fetou alebo strúhaným syrom (napr. eidam). Pridajte pretlačený cesnak, soľ, korenie a muškátový oriešok. Zmesou naplňte palacinky a zatočte ich. Môžete ich ešte krátko opiecť na panvici, aby sa syr roztopil.
- Špenát a kuracie mäso: Uvarené a nakrájané kuracie mäso zmiešajte so špenátom, cibuľou a smotanou. Ochuťte soľou, korením a bylinkami podľa chuti. Naplňte palacinky a zapečte ich v rúre.
- Špenát a huby: Orestujte huby s cibuľou a cesnakom. Pridajte špenát a smotanu. Ochuťte soľou, korením a petržlenovou vňaťou. Naplňte palacinky a podávajte.
Recept na zapekané plnené palacinky:
- Pripravte si palacinky podľa základného receptu.
- Pripravte si špenátovú plnku (napr. špenát, ricotta, cesnak, muškátový oriešok).
- Naplňte palacinky plnkou a zatočte ich.
- Uložte palacinky do zapekacej misy.
- Zalejte palacinky paradajkovou omáčkou a posypte strúhaným syrom.
- Zapečte v rúre pri 180°C, kým syr nie je roztopený a zlatistý.
Sladké palacinky so špenátom
Áno, čítate správne! Špenát sa dá použiť aj do sladkých palaciniek. Dodá im zaujímavú farbu a nutričnú hodnotu.
- Špenátové palacinky s ovocím: Do cesta na palacinky pridajte rozmixovaný špenát. Palacinky budú mať zelenú farbu. Podávajte ich s čerstvým ovocím (napr. jahody, banány, čučoriedky) a jogurtom alebo tvarohom.
- Špenátové palacinky s tvarohom a medom: Do cesta na palacinky pridajte rozmixovaný špenát. Naplňte palacinky tvarohom zmiešaným s medom a vanilkou.
Recept na špenátové palacinky:
- Pripravte si cesto na palacinky podľa základného receptu.
- Do cesta pridajte hrsť čerstvého špenátu a rozmixujte ho tyčovým mixérom.
- Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka.
- Opečte palacinky na panvici ako zvyčajne.
- Podávajte s obľúbenými sladkými prísadami.
Ďalšie inšpirácie
Tu je niekoľko ďalších nápadov, ako využiť špenát v palacinkách:
- Špenátové lievance: Namiesto palaciniek môžete pripraviť lievance so špenátom. Do cesta na lievance pridajte rozmixovaný špenát a opečte ich na panvici. Podávajte s jogurtom, ovocím alebo syrom.
- Špenátové placky: Zmiešajte špenát s vajcom, múkou, cibuľou a cesnakom. Ochuťte soľou, korením a bylinkami. Opečte placky na panvici a podávajte ich s kečupom alebo syrom.
Tipy a triky
- Ak používate mrazený špenát, uistite sa, že ste ho dôkladne zbavili prebytočnej vody.
- Špenát môžete pred pridaním do plnky krátko orestovať na panvici s cibuľou a cesnakom.
- Do plnky môžete pridať rôzne druhy syrov, byliniek a korenín podľa chuti.
- Palacinky môžete naplniť a zatočiť, alebo ich môžete prekladať na trojuholníky.
- Ak chcete, aby boli palacinky chrumkavé, môžete ich krátko opiecť na panvici alebo ich zapiecť v rúre.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Prečítajte si tiež: Ovsené palacinky pre každú príležitosť