Kel, táto nenápadná zelenina, ktorá je príbuzná kapuste a pochádza zo stredomorských oblastí, si zaslúži viac pozornosti v našom jedálničku. Je to mimoriadne odolná a nutrične bohatá plodina, ktorá vyniká nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom vitamínov, najmä vitamínu E. Kel je skutočná vitamínová bomba, ktorá z pôdy absorbuje maximum živín. V tomto článku sa pozrieme na zaujímavý spôsob, ako kel využiť - v slaných palacinkách.
Kel v kuchyni: Viac než len prívarok
Kel nemusí byť len súčasťou tradičného prívarku. Jeho chuť a textúra sa dajú skvelo využiť v rôznych receptoch, od kelových roládiek plnených mäsom, cez prekladaný kel inšpirovaný lasagnami, až po chutné kelové karbonátky. Dnes sa však zameriame na palacinky plnené kelom, ktoré predstavujú výborný spôsob, ako si túto zdravú zeleninu vychutnať.
Recept: Palacinky plnené kučeravým kelom
Tento recept je jednoduchý, trvá približne hodinu a vystačí na 4 porcie.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 1 balenie Palacinky Dr. Oetker
- 500 ml voda
- Náplň:
- 300 g kučeravý kel
- soľ
- 200 g syr feta alebo ovčí
- 250 g mozzarella di bufala
- 4 plátky šunka
- 1 cibuľa
- 1 PL olej (napr. slnečnicový)
- korenie čierne mleté
- 150 g vegánska smotana
- Na pečenie:
- trochu olej (napr. slnečnicový)
Postup:
- Príprava cesta: Cesto na palacinky pripravíme s vodou podľa návodu na obale a necháme odstáť.
- Príprava náplne: Kel preberieme, umyjeme a hrubé stonky odrežeme. Listy 5 minút mierne povaríme vo vriacej osolenej vode. Rýchlo ochladíme studenou vodou, necháme odkvapkať a tekutinu vytlačíme. Obidva druhy syra nakrájame na kocky, šunku natrháme na kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Pečenie palaciniek: Na panvici s nepriľnavým povrchom (Ø asi 24 cm) s trochou oleja postupne upečieme 10-12 palaciniek.
- Dochutenie: V hrnci zohrejeme olej a najskôr na ňom posmažíme cibuľku. Potom pridáme kel a krátko podusíme. Zmiešame so smotanou a dochutíme soľou a korením.
- Dokončenie: Polovicu palaciniek rovnomerne natrieme kelovou masou. Na masu rozdelíme syr a šunku. Každý kus prikryjeme druhou palacinkou.
Alternatívny recept s bambino a kyslou smotanou
Existuje aj alternatívny recept, ktorý využíva bambino a kyslú smotanu pre bohatšiu chuť.
Ingrediencie:
- Mlieko
- Múka
- Vajcia
- Vegeta
- Kel
- Cibuľa
- Olej
- 1 bambino
- Kyslá smotana
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Z mlieka, múky, vajec a vegety vymiešame metličkou hladké cesto na palacinky. Necháme chvíľku postáť.
- Cibuľu nakrájame na drobné kocky, kel nakrájame na tenké rezance.
- Cibuľu orestujeme na oleji, pridáme kel a na miernom ohni dusíme pod pokrievkou, kým kel nezmäkne.
- Do uduseného kelu pridáme bambino a kyslú smotanu. Dobre zamiešame, ochutnáme a podľa potreby osolíme a okoreníme.
- Palacinky naplníme kelovo-syrovo-cesnakovou plnkou, zvinieme a nakrájame na polovičky.
Tipy a triky pre dokonalé palacinky s kelom
- Výber kelu: Použite kučeravý kel, ktorý má jemnejšiu chuť ako hlávkový kel.
- Predvarenie kelu: Predvarenie kelu zjemní jeho textúru a odstráni prípadnú horkosť.
- Variabilita plnky: Experimentujte s rôznymi druhmi syra, šunky alebo pridajte ďalšiu zeleninu, ako napríklad cesnak alebo šampiňóny.
- Vegánska verzia: Namiesto živočíšnych produktov použite vegánsky syr, tofu alebo tempeh.
- Servírovanie: Palacinky s kelom môžete podávať ako hlavné jedlo, predjedlo alebo prílohu. Výborne sa hodia so šalátom, jogurtovým dipom alebo kyslou smotanou.
Kel ako súčasť zdravého životného štýlu
Kel je nielen chutný, ale aj mimoriadne zdravý. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu a pohode. Pravidelná konzumácia kelu môže pomôcť posilniť imunitný systém, zlepšiť trávenie a znížiť riziko chronických ochorení.
Prečítajte si tiež: Celozrnné ražné palacinky
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Prečítajte si tiež: Ovsené palacinky pre každú príležitosť