Palacinky, obľúbené po celom svete, sa tradične spájajú so sladkými náplňami, ako sú džem, tvaroh, čokoláda alebo ovocie. Avšak, slané palacinky predstavujú rovnako chutnú a všestrannú alternatívu, ktorá sa hodí na raňajky, obed, večeru alebo ako pohostenie pre návštevy. Tento článok sa zameriava na rôzne aspekty slaných palaciniek, od základného receptu na cesto až po inšpiratívne tipy a triky pre dokonalý výsledok. Okrem toho, ak do cesta zapracujete jednu tajnú prísadu, budú krásne nadýchané.
Základné Cesto na Slané Palacinky
Príprava cesta na slané palacinky sa v podstate nelíši od prípravy cesta na sladké palacinky. Kľúčom je vyvážená chuť a správna konzistencia, aby palacinky boli tenké, pružné a ľahko sa dali plniť. Ak ešte hľadáte recept, ktorý je overený, tu je náš tip. V miske vymiešame hladkú múku s mliekom, vajíčkom, štipkou soli a postupne prilievame minerálku. Vďaka nej je cesto krásne nadýchané a ľahké. Nechať cesto postáť je výborný tip.
Recept na Základné Slané Palacinky
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 500 ml mlieka (môže byť aj rastlinné mlieko pre bezlaktózovú verziu)
- 2 vajcia
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 lyžice oleja alebo rozpusteného masla
- Voliteľné: štipka čierneho korenia, bylinky (napr. petržlenová vňať, pažítka), prelisované strúčiky cesnaku, nasekaná pažítka, jarná cibuľka či bohatú porciu parmezánu.
Postup:
- V miske zmiešajte múku so soľou a korením (ak používate). Ak do cesta pridáte čerstvé bylinky, vždy je to správny krok, ktorý vám zaručí úspech.
- V druhej miske rozšľahajte vajcia s mliekom a olejom (alebo maslom).
- Postupne prilievajte tekutú zmes do sypkej zmesi a metličkou miešajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
- Cesto nechajte odpočinúť aspoň 30 minút, aby múka absorbovala tekutinu a cesto získalo lepšiu konzistenciu.
- Rozohrejte panvicu na strednom ohni a potrite ju trochou oleja.
- Nalejte na panvicu tenkú vrstvu cesta a rozotrite ho po celej ploche.
- Pečte z oboch strán dozlatista.
- Hotové palacinky ukladajte na tanier a prikryte, aby nevyschli.
Tipy pre Dokonalé Cesto
- Konzistencia: Cesto by malo byť tekuté, ale nie príliš riedke. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky.
- Odpočinutie: Odpočinutie cesta je dôležité pre dosiahnutie lepšej konzistencie a pružnosti palaciniek.
- Panvica: Použite panvicu s nepriľnavým povrchom, aby sa palacinky nepripaľovali.
- Teplota: Udržujte strednú teplotu, aby sa palacinky piekli rovnomerne a nespálili sa.
Inšpiratívne Náplne pre Slané Palacinky
Možnosti pre náplne do slaných palaciniek sú takmer neobmedzené. Tu je niekoľko inšpiratívnych nápadov, ktoré môžete prispôsobiť svojim preferenciám a dostupným surovinám.
Mäsové Náplne
- Mleté mäso s cibuľou a paradajkovou omáčkou: Klasická a chutná náplň, ktorú môžete obohatiť o bylinky a korenie.
- Kuracie mäso s hubami a smotanou: Krémová a sýta náplň, ktorá sa hodí na slávnostnejšie príležitosti.
- Šunka so syrom: Jednoduchá a rýchla náplň, ktorá je obľúbená u detí aj dospelých. Výborné palacinky plnené šunkou a syrom Recept má už hádam aj 25 rokov, je trocha prácnejší a teda je to riadna kalorická bomba, ale ochutnať ho stojí za to.
- Trhané bravčové mäso (pulled pork): Výrazná a chutná náplň, ktorá sa hodí pre milovníkov mäsa.
- Kuracie vykostené stehná: Kuracie vykostené stehná umyjeme a očistíme. Preložíme na pekáč, osolíme, okoreníme, pridáme červenú papriku, trochu oleja, vody a zakryjeme alobalom. Hotové upečené mäso nakrájame na drobno a naplníme palacinky.
Zeleninové Náplne
- Špenát so syrom ricotta: Zdravá a chutná náplň, ktorá je bohatá na železo a vitamíny. Špenátové palacinky Špenátové palacinky uložené do paradajkovej postieľky.
- Cuketa s feta syrom a mätou: Osviežujúca a ľahká náplň, ktorá sa hodí na letné dni.
- Huby s cibuľou a cesnakom: Aromatická a chutná náplň, ktorú môžete obohatiť o rôzne druhy húb.
- Grilovaná zelenina s kozím syrom: Farebná a chutná náplň, ktorá je ideálna pre vegetariánov.
- Brokolica: Na panvici zohrejeme olej, pridáme nasekaný cesnak, jarnú cibuľku a následne brokolicu. Krátko opečieme, podlejeme troškou vody a necádme dusiť do mäkka.
Syrové Náplne
- Syr cheddar s cibuľou a slaninou: Sýta a chutná náplň, ktorá je obľúbená pre svoju slanú chuť.
- Syr mozzarella s paradajkami a bazalkou: Klasická kombinácia chutí, ktorá sa hodí na letné dni.
- Syr gorgonzola s orechmi a hruškami: Netradičná a sofistikovaná náplň, ktorá poteší gurmánov.
- Mix syrov (napr. eidam, gouda, parmezán): Univerzálna náplň, ktorá sa hodí k rôznym druhom ingrediencií.
Iné Náplne
- Losos s kôprom a smotanou: Elegantná a chutná náplň, ktorá sa hodí na slávnostné príležitosti. Delikátne slané palacinky na večeru. Naplňte ich plátkami údeného lososa a pridajte… Koriandrové palacinky s údeným lososom a kôprovým dresingom Toto je luxusná kombinácia pre milovníkov koriandra.
- Avokádo s krevetami a limetkou: Osviežujúca a exotická náplň, ktorá poteší milovníkov morských plodov.
- Fazuľa s kukuricou a paprikou: Sýta a vegetariánska náplň, ktorá je bohatá na vlákninu.
- Vajíčka s pažítkou a majonézou: Jednoduchá a rýchla náplň, ktorá je obľúbená na raňajky alebo desiatu.
Tipy a Triky pre Dokonalé Plnené Palacinky
- Teplota: Náplň by mala byť teplá alebo izbovej teploty, aby sa palacinky pri plnení neroztrhli.
- Množstvo: Nepreháňajte to s množstvom náplne, aby sa palacinky dali ľahko zrolovať alebo preklopiť.
- Zrolovanie: Palacinky môžete zrolovať ako rolku, preklopiť na polovicu alebo na štvrtiny.
- Zapečenie: Plnené palacinky môžete zapiecť v rúre so syrom, aby boli chrumkavé a šťavnaté. Zapekané palacinky s bryndzou Vyskúšajte vynikajúce slané palacinky v neodolateľných kombináciách: špenátové, bolonské, so šampiónmi, s volským okom a slaninkou či zapečené so šunku a bešamelom…
- Servírovanie: Plnené palacinky môžete podávať s rôznymi omáčkami, ako je napríklad smotanová omáčka, paradajková omáčka alebo jogurtový dresing.
Recept: Palacinky plnené šampiňónmi a pórom
Slané palacinky plnené šampiňónmi a pórom sú vynikajúcou voľbou pre chutný obed alebo večeru. Kombinácia zemitých šampiňónov, jemného póru a krémovej omáčky vytvára harmonickú a uspokojujúcu chuť.
Ingrediencie:
Na palacinky:
- 250 g hladkej múky
- 500 ml mlieka
- 2 vajcia
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 lyžice oleja
Na plnku:
- 500 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
- 1 pór, nakrájaný na tenké kolieska (použite bielu aj zelenú časť)
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 2 lyžice masla
- 100 ml smotany na varenie
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)
Voliteľné:
- Strúhaný syr (napr. eidam, gouda) na zapečenie
Postup:
- Príprava palaciniek: Zmiešajte múku, mlieko, vajcia, soľ a olej v miske. Dobre premiešajte, aby ste získali hladké cesto bez hrudiek. Nechajte cesto odpočinúť aspoň 30 minút.
- Príprava plnky: Na panvici rozohrejte maslo. Pridajte nakrájaný pór a opekajte ho, kým nezmäkne (asi 5-7 minút). Pridajte prelisovaný cesnak a opekajte ešte minútu, kým sa rozvonia.
- Pridajte nakrájané šampiňóny a opekajte ich, kým nezmäknú a nezhnednú (asi 8-10 minút). Občas premiešajte.
- Zalejte smotanou na varenie, priveďte do varu a varte, kým omáčka nezhustne (asi 5 minút). Dochuťte soľou a čiernym korením.
- Pečenie palaciniek: Rozohrejte panvicu na strednom ohni a potrite ju trochou oleja. Nalejte tenkú vrstvu cesta na panvicu a opekajte z oboch strán dozlatista. Opakujte, kým neminiete všetko cesto.
- Plnenie a zapekanie (voliteľné): Na každú palacinku rozložte časť šampiňónovej plnky. Zrolujte palacinky a uložte ich do zapekacej misy. Ak chcete, posypte ich strúhaným syrom.
- Zapečte v predhriatej rúre na 180 °C, kým sa syr neroztopí a nezačne hnednúť (asi 10-15 minút).
- Servírovanie: Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte horúce.
Alternatívne Recepty na Cesto pre Špeciálne Diéty
Pre ľudí s intoleranciami alebo špeciálnymi diétami existujú alternatívne recepty na cesto na palacinky, ktoré sú rovnako chutné a jednoduché na prípravu.
Prečítajte si tiež: Recepty na studené palacinky
Bezlaktózové Palacinky
Namiesto kravského mlieka môžete použiť rastlinné mlieko, ako je mandľové, sójové, ovsené alebo ryžové mlieko. Chuť palaciniek sa mierne zmení, ale budú rovnako chutné.
Bezlepkové Palacinky
Namiesto hladkej múky môžete použiť bezlepkovú múku, ako je ryžová, kukuričná, pohánková alebo zmes bezlepkovej múky. Môžete tiež pridať trochu tapiokového škrobu, aby palacinky boli pružnejšie.
Vegánske Palacinky
Namiesto vajec môžete použiť náhradu vajec, ako je napríklad ľanové semienko zmiešané s vodou (1 lyžica ľanového semienka + 3 lyžice vody = náhrada za 1 vajce). Môžete tiež použiť banán alebo jablkové pyré, aby palacinky boli sladšie a mäkšie. Namiesto kravského mlieka použite rastlinné mlieko.
Ďalšie Inšpirácie a Recepty
- Klasické Hrnčekové Palacinky na Slano s Cuketou a Syrom: Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre všedné dni.
- Slané Ružové Palacinky: Tieto palacinky sú nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne vďaka svojej ružovej farbe, ktorú im dodáva cvikla. Sú ideálne pre deti aj dospelých.
- Špenátové Palacinky: Špenátové palacinky dokážete pripraviť na neuveriteľne veľa spôsobov, môžete ich naplniť šunkou, syrom, mäsom, zeleninou, dajú sa zapiecť, vypražiť, dokonca ich môžete pripraviť aj ako lasagne.
- Zapekaná Slaná Palacinka: Zapečenú slanú palacinku môžete podávať samostatne alebo ako súčasť zeleninového šalátu. Naplňte palacinky šunkou, bryndzou, pridajte špenát alebo rukolu. Palacinky môžete podávať aj studené, prípadne ich pred podávaním zapečte v toustovači.
- Vysmážané Plnené Palacinky: Zdá sa vám, že dve palacinky vás nezasýtia? V tomto prípade je to akurát. Vďaka plnke a trojobalu vám budú dve palacinky určite stačiť.
- Cuketové Palacinky s Mletým Mäsom: Pridajte do palacinkového cesta najemno nastrúhanú cuketu, upečte z neho šťavnaté palacinky, ktoré potom naplníte mletým mäsom a syrom. Úspech zaručený.
- Slané Palacinky Plnené Kelovým Listom: Tí, čo majú radi zeleninu a kôpor, si prídu na svoje. Palacinka je plnená kelovými listom, šunkou, a smotanovo-syrovou zmesou s kôprom.
- Špaldové Palacinky Plnené Zeleninou: Niekedy stačí jedna palacinka a obed je na svete. Špaldovú palacinku môžete naplniť čímkoľvek, napríklad zeleninou a hlivou ustricovou.
- Plnené Zemiakové Palacinky: Toto je príklad slovenskej vynaliezavosti pri využití tradičných surovín ako sú zemiaky a huby. Určite si pochutíte.
- Rýchla Syrová Palacinka Bez Múky: Pre tých, čo nemôžu lepok alebo sa stravujú z akéhokoľvek dôvodu nízkosacharidovo, je tu bielkovinová palacinka bez múky.
- Zapekané Palacinky à la Lasagne: Máte radi palacinky aj lasagne a neviete sa rozhodnúť? Skombinujte obidva recepty a prekvapte doma originálnym jedlom. Ak nemáte doma lasagne, urobte si palacinky.
- Palacinkové Torty a Iné Zapekané Podoby: Voňavá torta z ovsených palaciniek: Príprava torty nemôže byť jednoduchšia. Upeč palacinky a ako ich budeš vrstviť na seba, natieraj na každú palacinku obľúbenú nátierku. Palacinková torta s pudingom: Skvelý tip na víkendové raňajky napríklad vo dvojici. Urobíš si z nich aj ty svoju tradíciu? Bezlepkové zapekané palacinky s tvarohovou plnkou a vanilkovým krémom: Zatiaľ čo predchádzajúcu tortu odporúčame skôr ako pohostenie pre návštevy, toto môžeš urobiť napríklad ako sladký obed. Nech Vám všetkým chutí. ;-) Zapekané palacinky bez lepku s tvarohom a hrozienkami: Ak si radi vychutnávate doma raňajky celá rodinka pokope, tieto palacinky si zaradíte k obľúbeným rodinným receptom. Sú vhodné už pre deti od 2 rokov Zapekané jablkové palacinky: Opäť tu máme palacinky, do ktorých nejde mlieko, ale voda. No a aby boli ešte šťavnatejšie a chutnejšie, pridaj do cesta aj jabĺčka. Keď ich navyše posypeš škoricou, prinesieš si domov neuveriteľne úžasnú vôňu. Cítiš to aj ty? Palacinková torta s ricottou a špenátom: Neklamali sme. Slané palacinky sa ešte objavili. Palacinkovou tortou navyše na slano určite prekvapíš nejednu návštevu. Slané plnené zapekané palacinky: Náš palacinkový špeciál uzatvárame touto delikatesou. Možno je trošku pracnejšia na prípravu, no rozhodne stojí za to. Vyhraď si čas a pusti sa do prípravy. ;-) Zapekané palacinky s hráškovým pyré: Skvelý dôkaz, že aj palacinky n… Zostalo mi pár palaciniek z predošlého dňa a keďže som mala chuť niečo s nimi vymyslieť, vznikli zapečené. Priznám sa, neplánovala som sem recept Zobraziť celý popisZostalo mi pár palaciniek z predošlého dňa a keďže som mala chuť niečo s nimi vymyslieť, vznikli zapečené. Priznám sa, neplánovala som sem recept pridať, ale podarilo sa chutné jedlo, a preto sa chcem podeliť o svoju inšpiráciu. Palacinky nezvyknem sladiť, dám maximálne 1 KL cukru a do každého cesta pridávam trochu soli. Pri ich pečení som si niekde tu na Vareche našla pomôcku, potrieť panvicu len servítkou namočenou v oleji, takže neboli ani mastné. Vzniklo tak jednoduché, ľahké a rýchle jedlo. Očistené a pokrájané šampiňóny podusíme na cibuľke, zľahka osolíme a okoreníme. Necháme vychladnúť a zmiešame s nahrubo nastrúhaným balkánskym syrom. Trochu si z neho odložíme. Ja som mala žirovnický, ktorý nie je až taký slaný, preto som trochu posolila aj šampiňóny. Touto hmotou naplníme palacinky, zvinieme a uložíme do vymastenej zapekacej misky. Dáme zapiecť do rúry na cca 20 minút, potom ich posypeme zvyškom balkánskeho syra a eidamu. Dopečieme dozlatista. Skvelé slané palacinky, recept so šampiňónmi, čím naplniť slané palacinky. Palacinky sú príliš chutné jedlo na to, aby ich niekto nepoznal. Slaná verzia palaciniek poslúži hladným adeptom ako výdatný obed či večera. Slané palacinky, recept. Suroviny na palacinkové cesto zmiešame a pripravíme si z neho na oleji samotné palacinky. S olejom to netreba preháňať, koniec-koncov ho máme už v ceste. Cibuľu a šampiňóny nakrájané na malé kúsky spolu s pretlačeným cesnakom a čiernym korením necháme podusiť na panvici. Dobrú chuť! Palacinky plnené šampiňónmi - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná …Podobné recepty ako Palacinky plnené šampiňónmi Palacinky plnené mäsom Palacinky plnené mäsom - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a … potom pridáme mäso a nakoniec na menšie kúsky nakrájané šampiňóny.Podobné recepty ako Palacinky plnené mäsom Plnené šampiňóny recept Doma sme šampiňóny umyli, hlúbik vybrali. Terka nakrájala cibuľu, hlúbik zo šampiňónu, nastrúhala tofu a nakrájala kalerábové listy. Vyskúšali ste recept?Pridajte svoju fotku a pochválte sa Palacinky na slano robím len občas, no keď sa do nich pustím, zvyčajne stavím na tento recept, ktorý sa vždy teší veľkej obľube. Plnené sú kuracím mäsom a šampiňónmi, pričom ich zalievam bešamelom a tesne pred zapečením ich posypem tvrdým syrom. Jednoduchý, no pritom dokonalý obed, ktorý určite musíte vyskúšať. Palacinky na slano robím len občas, no keď sa do nich pustím, zvyčajne stavím na tento recept, ktorý sa vždy teší veľkej obľube. Plnené sú kuracím mäsom a šampiňónmi, pričom ich zalievam bešamelom a tesne pred zapečením ich posypem tvrdým syrom. Jednoduchý, no pritom dokonalý obed, ktorý určite musíte vyskúšať. 1. Mlieko vymiešame s vajcami a s múkou, ochutíme strúhaným muškátovým orieškom a osolíme. 2. Šampiňóny nakrájame. Z pripraveného cesta upečieme palacinky, asi 8 kusov. 3. Cibuľu nakrájame na malé kocky, slaninu upečieme a upečené pláty vyberieme. Na výpeku orestujeme cibuľu a šampiňóny. Asi tri minúty pečieme, potom pridáme smotanu a polovicu strúhaného syra. Ochutíme korením a soľou. 4. Palacinky naplníme 2/3 plnky, poukladáme do zapekacej misy. Medzi palacinky dáme pláty upečenej slaniny a zvyšok plnky. Posypeme strúhaným syrom a vložíme do vopred vyhriatej rúry. Pri 200 stupňoch pečieme 10-15 minút. Po upečení ozdobíme kúskami paradajok a čerstvými listami majoránky.
Zapekané Palacinky s Hríbovou Náplňou
Tento recept kombinuje lahodnú hríbovú náplň so zapečením v rúre, čo dodáva palacinkám chrumkavosť a šťavnatosť.
Ingrediencie:
- Cesto na slané palacinky (podľa základného receptu)
- 500 g hríbov (napr. šampiňóny, hliva ustricová, dubáky)
- 1 šalotka
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice masla
- 100 ml smotany na varenie
- 100 g strúhaného syra (napr. eidam, gouda)
- Soľ, korenie, tymián podľa chuti
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Pripravte si cesto na slané palacinky podľa základného receptu.
- Očistené hríby nakrájajte na tenšie plátky.
- Na panvici rozohrejte maslo a orestujte nadrobno nakrájanú šalotku.
- Pridajte nakrájané hríby a tymián. Restujte všetko spolu až do zmäknutia, potom odstavte zo sporáka.
- Vmiešajte smotanu na varenie a dochuťte soľou a korením.
- Slané palacinky robte na panvici, na troške oleja ich opekajte z každej strany do hneda. Ukladajte ich na tanier a vždy prikryte potravinárskou fóliou, aby neobsychali.
- Do stredu každej palacinky na slano vložte trochu strúhaného syra, na to hríbovú náplň, osolíme a okoreníme. Na vrch opäť nasypeme trochu syra.
- Založte okraje do štvorca a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Palacinky so šampiňónmi a špenátom
Ingrediencie:
- Cesto na slané palacinky (podľa základného receptu)
- 250 g šampiňónov
- 1 strúčik cesnaku
- 100 g čerstvého špenátu
- 50 g Lučiny alebo iného smotanového syra
- Soľ, korenie, muškátový oriešok podľa chuti
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Pripravte si cesto na slané palacinky podľa základného receptu.
- Šampiňóny očistite, odkrojte stopky a klobúčiky nakrájajte na tenké plátky.
- V panvici zohrejte kúsok masla s olivovým olejom a huby na ňom opečte, kým trochu nezmäknú. Zakryte pokrievkou, nechajte nech pustia šťavu a 5-10 minút ich poduste. Potom ich odkryte a nechajte šťavu úplne odpariť a huby opiecť dozlata.
- Do uvoľnenej panvice dáme lyžicu oleja, pridáme nadrobno nasekaný cesnak a minútku restujeme.
- Pridáme umytý špenát, necháme zvädnúť a podusíme kým sa neodparí tekutina.
- Pridáme huby, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením a štipkou muškátového orieška.
- Na panvici potretej maslom alebo olejom upečieme tenké palacinky.
- Každú palacinku potrieme Lučinou, do stredu dáme hubovo-špenátovú zmes a zavinieme.
- Paradajkový pretlak rozmiešame so sladkou smotanou a polejeme povrch palaciniek.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky zo špaldovej múky - recepty
Prečítajte si tiež: Zemiakové plnené palacinky