Muffiny sú obľúbené a všestranné koláčiky, ktoré zvládne upiecť aj úplný začiatočník. Môžu byť sladké, slané, výživné a dokonca aj vegánske. Či už hľadáte rýchly dezert ku káve, raňajky, desiatu alebo originálne pohostenie, muffiny sú vždy skvelou voľbou. Tento článok vám prináša rozsiahly prehľad receptov na ovsené muffiny s tvarohom, vrátane sladkých, slaných a vegánskych variant, aby ste si mohli vybrať ten pravý pre vás.
Sladké ovsené muffiny: Klasika aj zdravšie alternatívy
Sladké muffiny sú asi najznámejšou formou týchto koláčikov. Existuje nespočetné množstvo receptov, ktoré sa líšia ingredienciami a príchuťami. Medzi obľúbené patria:
- Čučoriedkové muffiny s posýpkou: Šťavnaté muffiny s čučoriedkami, ktoré si môžete dopriať v ktoromkoľvek ročnom období, aj s použitím mrazených čučoriedok. Celý recept nájdete tu: karolina-azzaro.blogspot.com
- Vianočné maslové pomarančové mafiny s bielou čokoládou: Muffiny, ktoré môžu byť aj súčasťou vianočného pečiva. Celý recept nájdete tu: foodblogerka.sk
- Malinovo-banánové muffiny: Vláčne a hutné muffiny s banánom, ktorému maliny dodajú príjemnú sviežosť. Celý recept nájdete tu: thestoryofacake.sk
- Banánové muffiny s čokoládou: Ideálne využitie pre prezreté banány. Inšpiráciu nájdete aj v 10 rôznych receptoch na banánový chlebík alebo banana bread.
- Kávové muffiny: Ideálny spoločník ku káve, ktorý poteší každého kávičkára. Celý recept nájdete tu: adkas-tastyfood.blogspot.com
- Raňajkové ríbezľové muffinky: Najlepšie chutia s kyslastými červenými ríbezľami, ale môžete použiť aj iné bobuľovité ovocie. Celý recept nájdete tu: live-to-bake.blogspot.com
- Orechovo-hruškové muffiny: Jednoduchý recept len zo šiestich ingrediencií, ktorý sa dá pripraviť aj v bezlepkovej verzii. Celý recept nájdete tu: moje-jedlo.sk
- Citrónovo-ovocné muffiny z ovsených vločiek: Svieže a vláčne muffiny z ovsených vločiek, do ktorých netreba pridávať tuk. Pomáha tomu banán a biely jogurt. Celý recept nájdete tu: fitrecepty.sk
- Bezlepkové brownie muffiny s pekanovými orechami: Koláče z fazule? Neuveríte, kým neochutnáte. Inšpiráciu nájdete aj v 10 skvelých receptoch na brownies, aj v bezlepkovej verzii alebo s netradičnými ingredienciami.
Mrkvové muffiny s tvarohom: Prekvapenie v každom súste
Mrkvové muffiny s tvarohom sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšie a chutné potešenie. Tvarohová plnka v mrkvovom ceste vytvára prekvapivú a lahodnú kombináciu. Celý recept nájdete tu: tinkinerecepty.sk
Recept na mrkvové muffiny s tvarohom:
Tento recept na zdravé špaldové muffiny je vhodný aj pre deti. Sú chuťovo fantastické, nadýchané a jemne karamelové s minimom cukru, správnou dávkou bielkovín a zakamuflovanou mrkvou.
Ingrediencie:
- 2 ks vajcia
- 4 PL trstinový cukor
- 1 PL trstinová melasa (príp. ďatlový sirup alebo med)
- 100 gram rozpustené maslo
- 100 gram špaldová hladká múka T 630
- 80 gram pomleté ovsené vločky (meliem na el. kávovom mlynčeku)
- 1 1/2 čl bezfosfátový prášok do pečiva (vínny kameň)
- 1/2 čl sóda bicarbóna
- 160 gram mrkva najemno strúhnutá, cca 2 malé mrkvy
- 1/2 čl biely ocot (naozaj len 10 kvapiek viac nie!)
- 1 ks vanilkový lusk
Tvarohová plnka:
- 200 gram jemný tvaroh
- 2 PL pomletý trstinový cukor/med
- 1/2 ks šťava z citróna
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov bez ventilátora.
- Vajcia si vyšľaháme metličkovým mixérom s cukrom do peny (cca 2 minútky). Pridáme melasu a zašľaháme. Pridáme rozpustené maslo a zašľaháme.
- Mrkvu si nastrúhame najemno a pridáme spolu so všetkými ostatnými ingredienciami (okrem tvarohu a citrónovej šťavy) do zmesi. Spojíme vareškou vo vláčne cesto.
- Tvarohovú zmes si spojíme jednoducho: tvaroh, 2 PL pomletého trstinového cukru (alebo medu) a pridáme šťavu z polky citróna.
- Plníme do muffinových košíčkov nasledovne: 1 PL cesta, 1 čl tvarohovej zmesi a doplníme do mierne pod hranicu muffinových košíkov.
- Pečieme cca 18-20 minút dozlatova, pokým začne voňať.
Muffiny môžete pripraviť aj bez tvarohu, budú vyššie. Alebo do upečených muffinov vydlabať dierku a naplniť čerstvým tvarohom, prípadnú túto tvarohovú zmes použiť na ozdobenie, štýl "cupcakes". Povrch muffinov môžete posypať posekanými vlašskými orechmi, alebo ovsenými vločkami.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť celozrnný chlieb doma
Slané ovsené muffiny: Netradičné a výživné
Muffiny nemusia byť len sladké. Slané muffiny sú skvelý spôsob, ako využiť zvyšky zeleniny, strukovín alebo obilnín a pripraviť si tak výživné jedlo.
- Slané quinoa muffiny: Quinoa je obilnina bohatá na živiny. V kombinácii s tekvicou vzniknú nezvyčajné a chutné slané muffiny. Celý recept nájdete tu: coolinari.sk
- Muffiny so zeleninou: Skvelé jedlo po tréningu, ktoré sa pripravuje rýchlo a ľahko. Obsahuje veľa bielkovín, vlákniny a pomaly sa uvoľňujúce sacharidy.
- Muffiny s hráškom: Hrášok má veľký vplyv na trávenie, vláknina pomáha pri zápche a detoxikuje naše telo. Obsahuje vitamíny skupiny B, najviac vitamín B1, ktorý dohliada na našu náladu. Kontroluje hladinu cukru v krvi, stráži krvný tlak a srdce. Takisto je prevenciou proti rakovine, podporuje imunitu, zdravé kosti a chudnutie.
- Vajíčkové muffiny: Muffiny sa dajú pripraviť aj z vajíčka a ozdobiť napríklad na Veľkú noc.
Recept na slané muffiny so šampiňónmi a syrom:
- Pridáme nastrúhaný syr a nakrájanú cibuľku.
- Šampiňóny ošúpeme, nakrájame a pridáme do misy.
- Všetko posypeme múkou a zalejeme rozmiešanými vajíčkami.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Nakoniec pridáme kypriaci prášok a všetko spolu dobre premiešame.
- Formu na mafiny vymastíme a vysypeme múkou.
- Do každej formičky dáme zmes tak, že na vrchu urobíme kopček.
- Takto pripravené mafiny vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme 30 minút.
- Keď sú mafiny upečené, necháme ich chvíľu vychladnúť a môžeme podávať.
Vegánske ovsené muffiny: Chutné a ohľaduplné
Vegánske muffiny sú skvelou alternatívou pre tých, ktorí sa chcú stravovať udržateľnejšie, zdravšie alebo sa len radi púšťajú do nových kulinárskych dobrodružstiev.
- Vegánske muffiny z ovsených vločiek bez múky: Ovsené vločky dokážu výborne zastúpiť múku a výsledkom je nutrične bohatšie pečivo s vyšším obsahom vlákniny. Kombinácia ovsených vločiek, zrelého banánu, rastlinného mlieka a trocha škorice dáva vzniknúť jednoduchému cestu, ktoré možno ľubovoľne obmieňať.
- Vegánske mrkvové muffiny: Mrkva dodáva muffinom prirodzenú sladkosť, šťavnatosť a navyše sa skvele kombinuje s orechmi, hrozienkami a voňavým korením ako je škorica alebo zázvor.
Ďalšie recepty na muffiny z ovsených vločiek
Muffiny z ovsených vločiek sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu ku klasickým múčnym muffinom. Tu je prehľad ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:
- Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: S príchuťou obľúbeného drinku Piňa Colada s dominantnými ingredienciami ananásu a kokosu.
- Muffiny s jahodovým krémom: S domácimi mrazenými jahodami alebo iným drobným ovocím.
- Makové muffiny s jostou a ríbezľami: Kyselkavé ríbezle a josta sú vhodné, no pokojne skús experimentovať aj s vlastným výberom ovocia.
- Makovo-černicové muffiny: Recept bez mlieka pre milovníkov maku.
- Citrónovo-makové muffiny: Nesmrteľná kombinácia citrónu a maku s osviežujúcou kyselkavou chuťou.
- Gaštanové muffiny bez lepku: Pre milovníkov gaštanov s gaštanovým pyré ako základom cesta.
- Banánové muffiny zo špaldovej múky: Vláčna chuť banánov s prekvapením v podobe horkej čokolády.
- Slivkové muffiny zo špaldovej múky: So šťavnatými slivkami alebo lyžičkou slivkového lekváru v strede.
- Čokoládovo-cuketové muffiny: Prekvapenie pre tých, ktorí neveria, že cuketa môže byť skvelá v koláčoch.
- Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Vydržia mäkké aj niekoľko dní.
- Čokoládové muffiny s maslovým krémom: S jednoduchým krémom z poctivého masla a medu alebo iným obľúbeným krémom.
- Jablkovo-škoricové muffiny: Klasická kombinácia jabĺk a škorice.
- Muffiny z ovsených vločiek: Bez múky, so základom z ovsených vločiek a ovocia.
- Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny: Super recept, ak vás má prepadnúť nečakaná návšteva.
- Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami: Osviežené drobným ovocím, orieškami alebo horkou čokoládou.
- Banánové muffiny s arašidovým maslom: S chuťou banánov v kombinácii s arašidovým maslom.
- Paradajkové muffiny: Na slano z paradajok a balkánskeho syru.
- Nadýchané špaldové muffiny: Ako príloha k nátierke na raňajky.
- Bezlepkové muffiny so syrečkami: Kombinácia bezlepkovej cícerovej múky a olomouckých syrečkov.
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: S chuťou medvedieho cesnaku.
- Parmezánové muffiny: Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu.
- Zemiakové muffiny: Netradičná príloha k mäsu či rybe.
- Vajíčkové muffiny: Pripravené z vajíčka, vhodné napríklad na Veľkú noc.
Bonusový recept: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
Ingrediencie (na 12 ks):
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľkú cuketu
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1 lyžičku Bourbon vanilky
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- štipku morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)
Postup:
- Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
- Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
- Banán rozpučíme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky (ja som použila silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
- Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno (ja som použila šľahací mixér na jemné otáčky).
- Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
- Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Prečítajte si tiež: Recepty s ovsenými vločkami
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalé ovsené sušienky