Super receptúry môžu vzniknúť aj úplnou náhodou. Či už nás vedie hlad, chuť na niečo dobré, alebo potravina s blížiacou sa dobou spotreby, úspech tkvie vo varení so srdcom a vášňou. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty na ovocné koláče zo špaldovej múky, ktoré sú chutné, zdravšie a vhodné pre rôzne príležitosti.
Prečo si vybrať špaldovú múku?
Špaldová múka sa stáva čoraz populárnejšou voľbou pre pečenie, a to z dobrých dôvodov. V porovnaní s bežnou pšeničnou múkou má špaldová múka niekoľko výhod:
- Vyšší obsah vlákniny: Vláknina je dôležitá pre zdravé trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Vyšší obsah bielkovín: Bielkoviny sú stavebnými kameňmi tela a prispievajú k dlhšiemu pocitu sýtosti.
- Viac minerálov a vitamínov: Špaldová múka obsahuje viac železa, horčíka, zinku a vitamínov skupiny B ako bežná pšeničná múka.
- Lepšiu stráviteľnosť: Pre niektorých ľudí je špaldová múka ľahšie stráviteľná ako pšeničná múka, najmä pre tých, ktorí majú miernu intoleranciu na lepok.
- Orieškovú chuť: Špaldová múka dodáva koláčom a pečivu jemnú orieškovú chuť, ktorá sa skvele hodí k rôznym druhom ovocia.
Recepty na ovocné koláče zo špaldovej múky
1. Slivkový koláč zo špaldovej múky (bez kysnutia)
Tento recept je prispôsobený tak, aby bol jednoduchý na prípravu a zároveň zaručoval vynikajúcu chuť. Môžete ho ľahko prispôsobiť svojim preferenciám, napríklad pridaním mrveničky, orechov alebo rôznych druhov korenia.
Suroviny na cesto:
- 300 g špaldová (pšeničná) polohrubá múka
- 1 kypriaci prášok do pečiva
- 180 g kryštálový/trstinový cukor
- 2 ks vajcia
- 4 PL olivový olej
- 200 ml plnotučné mlieko
- Ovocie (čerstvé, kompótové) podľa chuti, ideálne slivky
Suroviny na mrveničku:
- 100 g špaldová (pšeničná) hrubá múka
- 50 g maslo
- 50 g kryštálový/trstinový cukor
Postup:
- V miske si vymiešame vajcia s kryštálovým/trstinovým cukrom do penista.
- Postupne pridáme olej, mlieko a špaldovú/pšeničnú polohrubú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva.
- Všetko dobre vymiešame, kým nevznikne cesto, ktoré dáme na vymastený a múkou vysypaný plech, alebo plech vystlaný papierom na pečenie.
- Na vrch naukladáme ovocie.
- Posypeme mrveničkou, ktorú si pripravíme zmiešaním surovín - masla, múky a cukru.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 25-30 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý.
2. Kysnutý slivkový koláč zo špaldovej múky
Kysnutý slivkový koláč je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Tento recept kombinuje tradičnú chuť s moderným prístupom k zdravšiemu pečeniu, vďaka použitiu špaldovej múky.
Ingrediencie na cesto:
- 370 g hladkej špaldovej múky
- 250 ml mlieka
- 42 g čerstvého droždia (alebo 7g sušeného)
- 80 g kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 2 vajcia
- 80 g masla (roztopeného)
- Štipka soli
Ingrediencie na plnku:
- 500 g sliviek (čerstvých alebo mrazených)
- 1 lyžica kryštálového cukru (podľa chuti)
- Škorica (voliteľné)
Ingrediencie na posýpku:
- 80 g hrubej múky (môže byť aj špaldová)
- 50 g masla (studeného, nakrájaného na kocky)
- 50 g kryštálového cukru
Postup prípravy:
- Príprava kvásku: V miske zmiešajte teplé mlieko, droždie a lyžičku cukru. Nechajte kvások 10-15 minút aktivovať, kým nevznikne pena.
- Príprava cesta: Do väčšej misy nasypte špaldovú múku, pridajte kryštálový cukor, vanilkový cukor, štipku soli a roztopené maslo. Pridajte vajcia a aktivovaný kvások.
- Miesenie cesta: Cesto dôkladne vypracujte rukami alebo pomocou kuchynského robota s hákom na miesenie cesta. Miesite, kým cesto nie je hladké a elastické. To trvá približne 10-15 minút.
- Kysnutie cesta: Cesto vložte do vymastenej misy, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1-1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem. Počas kysnutia cesto 2-3 krát premiesime.
- Príprava sliviek: Slivky umyte, odkôstkujte a nakrájajte na polovice alebo štvrtiny. Ak používate mrazené slivky, nechajte ich predtým rozmraziť a zbavte ich prebytočnej tekutiny.
- Príprava posýpky: V miske zmiešajte hrubú múku, studené maslo nakrájané na kocky a kryštálový cukor. Prstami spracujte suroviny, kým nevznikne mrvenička.
- Tvarovanie koláča: Vykysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na veľkosť plechu (cca 30x40 cm) alebo dvoch menších plechov. Cesto preneste na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Plnenie koláča: Na cesto poukladajte slivky, posypte ich lyžicou cukru (podľa chuti) a škoricou (voliteľné).
- Posypanie koláča: Koláč posypte pripravenou posýpkou.
- Pečenie koláča: Koláč pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, kým posýpka nie je zlatistá a cesto prepečené.
- Chladenie a servírovanie: Upečený koláč nechajte vychladnúť na plechu. Pred podávaním ho nakrájajte na kocky alebo obdĺžniky.
3. Zdravý jesenný jablkovo-orechový koláčik
Ahojte CHuťovkári, prevoňajte si dom jabĺčkami a škoricou. Tento zdravý jesenný jablkovo- orechový koláčik vás nesklame. Je vhodný ku kávičke či čaju na sladké raňajky.
Prečítajte si tiež: Koláč s krémom a broskyňami
Potrebujeme:
- 400g jabĺk
- 250ml vody
- 1/2 hrnčeka hl.špaldovej múky
- 1/2hrnčeka hl. celozrnnej špaldovej múky
- 100g trstinového cukru
- 1čl sódy bicarbóny
- 1 hrnček mletých vlašských orechov
- 2 PL mletých golden ľanových semiačok
- 1kl ml. škorice
- 1/2kl badian, hrebíček, (podľa vlastného výberu, čo vám chutí)
- štipka soli
- 2 vajcia
- hrnček opražených posekaných lieskovcov na posypanie
Postup:
- Trstinový cukor rozpustíme na karamel, prilejeme horúcu vodu a za stáleho miešania necháme rozpustiť .
- Pridáme koreniny, nakrájané jabĺčka na malé kocky a dusíme 10 min.
- Pripravíme si suché suroviny, dovtedy nám jabká vychladnú.
- Spojíme suché suroviny s jabkami , vajíčkami a poriadne premiešame.
- Vylejeme do formy a posypeme lieskovcami.
- Pečieme v tortovej forme vystlanej papierom.
4. Tvarohový koláč s ovocím zo špaldovej múky
Tento recept mi dala susedka s tým, že je výborný. A nesklamal.
Suroviny:
- 2 šálky múky polohrubej ( ja som dala šálku špaldovej hladkej a šálku špaldovej celozrnnej)
- 1 šálka trstinového cukru
- 2 vajíčka
- 1/2 šálky oleja
- 1 šálka mlieka
Náplň:
- 500g vaničkový tvaroh (kýblik z Lidla v mojom prípade :)
- 2ks kyslá smotana
- 2 polievkové lyžice hrubej múky
- 1 vajíčko
- med a ovocie drobné( ríbezle, josty, egreše, maliny)
Postup:
- V miske zmiešame všetky ingrediencie na cesto.
- Na plech s papierom vylejeme polovicu cesta.
- Navrstvíme náplň, ktorá vznikne tiež zmiešaním všetkých surovín.
- Posypeme ovocím a dáme druhú vrstvu cesta.
- Pečieme 175C.
- Necháme vychladnúť a dáme do chladničky .
5. Ríbezľový koláč s orechovou posýpkou zo špaldovej múky
Tento koláčik patrí do skupiny chutný, rýchly a prenosný 😁 Ide o mrveničkový koláčik,ktorý ma nikdy nesklamal.Teraz som skúsila vymeniť hladkú múku za špaldovú. Takže , keď nemáte doma špaldovku nevadí , urobte si s hladkou múkou.
Suroviny:
- 400g špald.hl.múky
- 200g mletých orechov
- 200g trstinového cukru
- 1 vajce
- 250g masla
Plnka:
- 700g čerstvých ríbezlí
- 7lyžíc trstin.cukru
- 1 vanilk.cukor
Postup:
- V mise zmiešame múku,cukor,orechy,vajce a maslo na mrveničku.
- 2/3cesta vysypeme na vymastený a múkou vysypaný plech a rukami roztlačíme .
- Ríbezle zmiešame s cukrom a navrstvíme na cesto a posypeme 1/3 posýpky .
- Pečieme 40-50min 170C. Podľa rúry
6. Hrnčekový koláč zo špaldovej múky
Hrnčekové koláče sa tešia veľkej obľube. Sú také jednoduché, že ich zvládne každá gazdiná. Práve tento recept patrí k tým úplne najjednoduchším a veľmi variabilným. Stačí vám jeden hrnček, miska, metlička a cesto máte o pár minút hotové. Potrebovať budete ešte ovocie podľa sezóny posypané mrveničkou - a chutný koláč je na stole. Viete, čo je skvelé? Že môže byť vždy iný - napríklad ak pridáte do cesta kakao či do mrveničky orechy alebo kokos.
Suroviny:
- 1 hrnček polohrubej múky
- 1 hrnček hladkej múky špaldovej
- 1 hrnček Korunného kryštálového cukru
- 1 hrnček mlieka
- ½ hrnčeka oleja
- 1 vanilkový cukor
- 1 prášok do pečiva
- 2 vajcia
Mrvenička:
- 4 lyžice hrubej múky
- 4 lyžice Korunného kryštálového cukru
- 2 lyžice masti alebo masla
Ďalej:
- ovocie podľa vlastného výberu
- a Korunný hnedý cukor na obalenie ovocia
Postup:
- Všetky suroviny na cesto zmiešajte pomocou elektrického šľahača alebo metličky.
- Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný pekáč. Ovocie obaľte v hnedom cukre a rozvrstvite na cesto. Môžete použiť čerstvé, ale aj kompótové. Mrazené ovocie nerozmrazujte, ale uložte ho ešte zmrazené na cesto. Dôležité je, aby ovocie nebolo rozmočené.
- Mrveničku si pripravte zmiešaním 3 surovín - múky, cukru a tuku. Aj v tomto prípade môžete experimentovať a časť múky nahradiť kokosom, orechami či ovsenými vločkami.
- Mrveničkou bohato posypte pripravený koláč.
- Koláč pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 30 až 35 minút.
7. Zdravý cuketový koláč zo špaldovej múky
Hľadala som nejaký cuketový koláč. Fakt nechápem ,keď ide do cesta malý hrnček cukety a už je cuketový.Tak som hľadala ďalej .Ok aspoň pol kila …tak som skúsila ;) Urobila som dve variácie …citrón.poleva a ríbezľový džem. Mne viac chutí s citrónom. ;) V recepte používam špaldovú múku, ale keď ste není zvyknutí na špaldu, dajte si klasickú polohrubú múku.
Suroviny na cesto:
- 3 vajcia
- 200 - 250g trstinový cukor
- 1 vanilkový cukor - nemusí byť
- 150ml olej
- 50ml mlieko
- 500g nastrúhaná cuketa
- 500g špaldová polohrubá múka
- 20g tmavého kakaa
- 1 kypriaci prášok do pečiva
- 1 lyžička kopcom sódy bikarbony
- za hrsť nasekaných orieškov
Suroviny na polevu:
- šťava z 1 veľkého citróna
- 1 vanilkový cukor (20g)
- práškový cukor podľa potreby
Postup:
- Cuketu očistíme, vydlabeme a nastrúhame na hrubšie .
- Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do peny.
- Zašľaháme olej, mlieko a potom striedavo (po častiach) pridávame múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva a nastrúhanu cuketu a oriešky.
- Všetko spolu dobre premiešame, vylejeme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech a upečieme 25 - 30 min. na 180° .
- Upečený koláč necháme vychladnúť a polejeme citrónovou polevou.
Poleva:
- Citrón odšťavíme.
- Citrónovú šťavu vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom na nie veľmi hustú polevu, ktorú natrieme na vychladnutý koláč a necháme zaschnúť.
Tipy a triky pre dokonalý ovocný koláč zo špaldovej múky
- Kvalita surovín: Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitné suroviny. Maslo by malo byť kvalitné a ovocie zrelé a šťavnaté.
- Teplota surovín: Dôležité je, aby suroviny mali správnu teplotu. Mlieko by malo byť teplé (nie horúce), aby sa droždie aktivovalo. Maslo by malo byť roztopené, ale nie horúce.
- Kysnutie cesta: Kysnutie cesta je kľúčové pre dosiahnutie ľahkej a nadýchanej štruktúry koláča. Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste, ale nie príliš horúcom, aby sa droždie neprehrialo.
- Variácie plnky: Namiesto sliviek môžete použiť aj iné ovocie, napríklad marhule, čerešne, jablká alebo hrušky. Môžete tiež pridať orechy, mak alebo tvaroh.
- Posýpka: Ak nemáte radi posýpku, môžete ju vynechať alebo ju nahradiť mandľovými lupienkami alebo nasekanými orechmi.
- Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu môžete použiť zmes bezlepkovej múky namiesto špaldovej.
- Bezlaktozová verzia: Pre bezlaktozovú verziu použite rastlinné mlieko a rastlinné maslo.
- Slivky: Ak používate slivky, ktoré sú veľmi kyslé, môžete ich pred pečením posypať trochou škorice alebo ich krátko povariť s cukrom.
Prečítajte si tiež: Koláč z dvoch vajec
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť nepečený ovocný koláč