Cestoviny sú obľúbenou prílohou po celom svete, a to vďaka ich všestrannosti a schopnosti kombinovať sa s rôznymi ingredienciami. Či už na sladko alebo na slano, cestoviny sú vždy skvelou voľbou. Hoci sa vedú diskusie o ich pôvode, je zrejmé, že moderné cestoviny majú korene v antickom Ríme a Taliansku. Tento článok sa zameriava na osemvaječné cestoviny, ich nutričné hodnoty, recepty a tipy na prípravu.
Čo Sú Osemvaječné Cestoviny?
Osemvaječné cestoviny sú typ vaječných cestovín, ktoré sa vyrábajú z múky a vajec, pričom na 1 kg múky sa používa 8 vajec. Tieto cestoviny sú známe svojou bohatou chuťou a textúrou, čo ich robí ideálnymi pre rôzne druhy jedál. Podľa vyhlášky č. 18/2020 Zb. patria medzi vaječné cestoviny, ktoré sú definované ako cestoviny vyrobené z mlynských obilných výrobkov a vajec alebo vaječných výrobkov.
Nutričné Hodnoty Osemvaječných Cestovín
Nutričný profil cestovín závisí od použitých surovín. Osemvaječné cestoviny Trója majú nasledujúce nutričné hodnoty na 100 g:
- Energetická hodnota: 370 kcal (1 549 kJ)
- Bielkoviny: 13 g
- Sacharidy: 73 g
- Cukry: 2,6 g
- Tuky: 2,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,55 g
- Soľ: 0,02 g
- PHE: 650 mg
Tieto hodnoty ukazujú, že osemvaječné cestoviny sú dobrým zdrojom energie, bielkovín a sacharidov.
Prehľad Nutričného Profilu Rôznych Druhov Cestovín
Pre lepšiu predstavu o nutričných hodnotách rôznych druhov cestovín, tu je tabuľka s hodnotami na 100 g výrobku v suchom stave:
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
| Výrobok | Energetická hodnota (kcal) | Tuky (g) | Sacharidy (g) | Bielkoviny (g) | Vláknina (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Pšeničné bezvaječné cestoviny | 358 | 1,2 | 74 | 11 | 3,4 |
| Semolinové cestoviny | 359 | 2 | 71 | 13 | 3 |
| Celozrnné cestoviny | 344 | 1,6 | 68,6 | 11,3 | 4,8 |
| Špaldové cestoviny | 355 | 1,9 | 70 | 11,2 | 7 |
| Ražné cestoviny | 324 | 2,7 | 68,7 | 14 | 13,3 |
| Ryžové cestoviny | 347 | 0,6 | 80 | 4,8 | |
| Vaječné cestoviny | 364 | 2,3 | 72 | 12 | |
| Cestoviny z červenej šošovice | 344 | 1,3 | 58 | 24 | 3,8 |
| Hrachové cestoviny | 336 | 0,8 | 59 | 24 | 14 |
| Cestoviny z čiernych fazulí | 319 | 3,5 | 39,5 | 42 | 19 |
| Konjakové špagety | 8 | 0 | 0 | 0 | 4 |
Využitie Osemvaječných Cestovín v Kuchyni
Osemvaječné cestoviny sú veľmi univerzálne a dajú sa použiť v rôznych receptoch. Tu je niekoľko tipov a inšpirácií:
- Príloha: Varené osemvaječné cestoviny môžu slúžiť ako príloha k mäsu, rybám alebo zelenine.
- Hlavné jedlo: Môžu byť súčasťou hlavného jedla, napríklad s omáčkou, zeleninou a mäsom.
- Polievky: Menšie tvary osemvaječných cestovín, ako napríklad rezance, sú ideálne do polievok.
Recept: Hubová Polievka s Mrveničkou z Osemvaječných Cestovín
Tu je recept na chutnú hubovú polievku s mrveničkou, ktorá využíva osemvaječné cestoviny:
Suroviny na 4 porcie:
- 50 g čerstvých húb
- 1/2 PL bravčovej masti
- 1 PL hladkej múky
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Trochu mletej červenej papriky
- Trochu mletého čierneho korenia
- 200 g zemiakov
- 1 ks mrkva
- Trochu petržlenovej vňate
- 100 g hrubej múky
- ERCE rajbanička (osemvaječné cestoviny)
- Trochu soli
Postup:
- Umyté a pokrájané huby vložíme do studenej osolenej vody a varíme. Keď sú huby polomäkké, pridáme nakrájané zemiaky. Keď sú zemiaky uvarené do mäkka, pridáme zápražku, mleté čierne korenie, soľ, na kocky pokrájanú mrkvu a spolu povaríme.
- Zápražku pripravíme tak, že na masti zapeníme postrúhanú cibuľu, rozotretý cesnak, nasucho doružova opraženú hladkú múku. Pridáme mletú červenú papriku, zalejeme trošku studenej vody a vymiešame na hladkú kašičku.
- Medzitým uvaríme ERCE rajbaničku (osemvaječné cestoviny) v osolenej vode, hneď zavárame do horúcej polievky. Nakoniec pridáme posekanú petržlenovú vňať.
Tipy na Prípravu a Varenie Osemvaječných Cestovín
- Varenie: Cestoviny varíme v osolenej vriacej vode (100 g cestovín na 1 l vody) na miernom ohni za občasného miešania 5-6 minút.
- Skúšanie: Počas varenia ochutnávame, aby sme dosiahli požadovanú konzistenciu "al dente".
- Skladovanie: Skladujeme v suchu, aby sa predišlo znehodnoteniu.
Výhody Osemvaječných Cestovín
- Bohatá chuť: Prítomnosť vajec dodáva cestovinám bohatšiu a plnšiu chuť.
- Textúra: Osemvaječné cestoviny majú príjemnú textúru, ktorá dobre drží omáčky.
- Univerzálnosť: Dajú sa použiť v rôznych receptoch a kombináciách.
Osemvaječné Cestoviny a Zdravý Životný Štýl
Cestoviny môžu byť súčasťou zdravého jedálnička, ak sa konzumujú s mierou a v kombinácii s vyváženými ingredienciami. Celozrnné alebo strukovinové cestoviny sú vhodnejšie pre tých, ktorí sa snažia schudnúť, pretože poskytujú dlhší pocit nasýtenia vďaka vyššiemu obsahu vlákniny. Na druhej strane, klasické cestoviny sú ľahko stráviteľné a môžu byť vhodné pred tréningom alebo ako neskorá večera.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa