Tento článok vám prináša recept na prípravu listkových trubičiek plnených syrom, ktoré sú ideálne ako slaná pochúťka k vínu, na oslavy alebo len tak na posedenie s priateľmi. Recept je vhodný aj pre začiatočníkov v kuchyni.
Ingrediencie
- 1 balenie lístkového cesta (500g)
- Syr (množstvo podľa chuti a typu syra)
- 100 g masla
- Strúhaný syr na obalenie koncov trubičiek (napr. parmezán, cheddar)
- Voliteľné: horčica, chren, cesnak
Pomôcky
- Kovové formičky na trubičky (ideálne s jednou stranou širšou a druhou užšou)
- Valček na cesto
- Nôž alebo pizza rezačka
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
- Cukrárenské vrecko
- Potravinárska fólia
- Mixér
Postup
Príprava cesta:
- Lístkové cesto rozvaľkáme na cca 3 mm hrúbku. Ak máme 500 g cesta, rozdelíme ho na dve polovice a jednu rozvaľkáme na rozmer približne 33 x 23 cm.
- Nakrájame na pásiky široké cca 1,5 cm. Na krájanie je možné použiť nôž alebo pizza rezačku.
Navíjanie cesta na formičky:
- Pásiky cesta natáčame na kovové formičky - trubičky.
- Začíname od hrubšej strany smerom k tenšej.
- Vždy musí byť pásik cesta preložený cez predchádzajúce cesto aspoň 3-4 mm.
Pečenie trubičiek:
- Trubičky pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňoch Celzia 12-15 minút, v závislosti od rúry.
- Dôležité: Rúru počas pečenia prvých 10 minút neotvárajte, aby lístkové cesto nesplaslo!
Príprava syrovej plnky:
Prečítajte si tiež: Chrumkavé dobroty
- Uvaríme hustú syrovú hmotu (ako hustý puding), pričom množstvo a typ syra závisí od vašej chuti. Soľ pridávame opatrne, podľa slanosti použitého syra.
- Uvarenú syrovú hmotu zakryjeme potravinárskou fóliou (tak, aby sa fólia dotýkala povrchu hmoty) a necháme vychladnúť na balkóne alebo v chladničke. Ak nemáte fóliu, občas premiešame, aby sa nevytvorila kôrka.
Dokončenie plnky:
- Do vychladenej syrovej masy pridáme 100 g masla izbovej teploty a dobre vyšľaháme mixérom na hladký krém.
- Voliteľne môžeme do plnky pridať prelisovaný cesnak, horčicu alebo chren.
Plnenie a zdobenie trubičiek:
- Pomocou cukrárenského vrecka plníme trubičky syrovou plnkou.
- Konce trubičiek namáčame do strúhaného syra, ktorý sme si predtým odložili bokom.
Tipy a triky
- Výber syra: Na prípravu plnky môžete použiť rôzne druhy syra, napríklad tvrdý syr, tavený syr, syr s plesňou alebo kombináciu viacerých syrov. Dôležité je, aby mal syr výraznú chuť.
- Trubičky: Ideálne sú kovové formičky na trubičky, ktoré majú na jednej strane širší a na druhej užší otvor. Ak máte len tenšie trubičky, plnky sa do nich zmestí menej a ťažšie sa budú dávať dolu z formičiek.
- Chuť plnky: Ak sa vám zdá plnka málo výrazná, môžete do nej pridať rôzne koreniny, bylinky, cesnak, horčicu alebo chren.
- Alternatívy masla: Namiesto masla môžete použiť aj iné tuky, napríklad rastlinný tuk na šľahanie.
- Skladovanie: Listkové trubičky plnené syrom skladujeme v chladničke.
Variácie receptu
- Sladké trubičky: Namiesto syrovej plnky môžete trubičky naplniť vanilkovým krémom, šľahačkou, pudingom alebo džemom.
- Trubičky s posýpkou: Pred pečením môžete trubičky posypať semienkami (napr. sezamové, makové, ľanové) alebo strúhaným syrom.
- Trubičky s bylinkami: Do cesta môžete pridať nasekané bylinky (napr. petržlen, pažítku, oregano).
Ďalšie inšpirácie
Okrem syrových trubičiek môžete z lístkového cesta pripraviť aj ďalšie slané pochúťky, napríklad:
- Špargľové záviny so šunkou a syrom
- Syrovo-šunkovú roládu
- Mini pizze z lístkového cesta
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť domáce lístkové cesto
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč z lístkového cesta