Oreo, ikonická kombinácia kakaových sušienok a vanilkového krému, si získala srdcia ľudí po celom svete. Či už si ich vychutnávate s pohárom mlieka, alebo ich používate ako súčasť dezertov, Oreo vždy navodí príjemnú atmosféru domova. Ak ste fanúšikom týchto obľúbených sušienok, určite vás potešia recepty na domácu Oreo tortu a sušienky, ktoré sú oveľa jednoduchšie na prípravu, ako sa na prvý pohľad zdá.
Domáce Oreo sušienky: Radosť pre malých aj veľkých
Skúste si tento víkend namiesto koláča upiecť domáce sušienky. Na prípravu domácich oreo sušienok budete potrebovať minimum ingrediencií, väčšinu z nich nájdete doma a výsledok je neodolateľne chutný. A do pečenia môžete zapojiť aj deti, ktoré poteší vaľkanie cesta, vykrajovanie koliesok, ich spájanie krémom a najmä ich konzumácia.
Ingrediencie na sušienky:
- 220 g hladkej múky
- 50 g kakaa (pre vernejší odtieň môžete použiť čierne kakao)
- ½ KL soli
- 1 KL jedlej sódy
- ½ KL kypriaceho prášku
- 110 g zmäknutého masla
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g trstinového cukru
- 1 vajce
- 2 KL vanilkového extraktu
- 1 PL mlieka
Ingrediencie na plnku:
- 40 g zmäknutého masla
- 100 g mascarpone (môžete nahradiť jemným tvarohom, ale mascarpone má jemnejšiu chuť)
- 350 g práškového cukru
- 1 štipka soli
- 1 KL vanilkového extraktu
Postup:
- Príprava sušienok: V miske spolu metličkou premiešame sypké suroviny: múku, kakao, soľ, jedlú sódu a kypriaci prášok. Vo veľkej miske spolu vyšľaháme maslo spolu s kryštálovým a trstinovým cukrom do krémova. Potom pridáme vajce, vanilkový extrakt a mlieko a všetko spolu vyšľaháme do krému. Ku krému prisypeme sypké suroviny a rukou vypracujeme pevné cesto, zabalíme ho do fólie a minimálne na hodinu vložíme do chladničky.
- Cesto po vybratí z chladničky necháme postáť 10 až 15 minút a následne ho vyvaľkáme valčekom na hrúbku 4 mm. Pomocou poldecového pohára vykrojíme z cesta kolieska, ktoré poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie s 2 cm odstupom. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 7 až 10 minút, pričom dávame pozor, aby sušienky neprihoreli. Necháme ich vychladnúť na plechu zhruba 5 minút a až potom ich presunieme na mriežku, aby úplne vychladli.
- Príprava plnky: Zmäknuté maslo vyšľaháme s mascarpone, pridáme práškový cukor, soľ a vanilkový extrakt a všetko spolu šľaháme do krémova.
- Spájanie: Krémom natrieme jednu sušienku a spojíme druhou. Vrchnú časť jemne pritlačíme, aby sa náplň rozložila rovnomerne.
Tipy a triky pre dokonalé Oreo sušienky
- Rovnaká veľkosť: Aby sme mali guličky cesta a následne aj sušienky približne rovnako veľké, použijeme malú naberačku na zmrzlinu alebo odoberieme vždy lyžicu cesta a to následne tvarujeme. Guličky roztlačíme pomúčeným dnom pohára alebo použijeme razítko na sušienky so vzorom, ak ho máme poruke.
- Množstvo plnky: Množstvo plnky si určite podľa svojich preferencií. Ak máte radi viac plnky, jednoducho si ju pripravte viac.
- Bezlepková verzia: Ak chcete pripraviť bezlepkovú verziu Oreo sušienok, skombinujte mandľovú múku s napr. pohánkovou. Bezlepkové múky pri sušienkach väčšinou spôsobujú to, že sú omnoho krehkejšie a lámu sa.
- Čokoládovejšia chuť: Ak chcete, aby boli sušienky ešte čokoládovejšie, môžete pridať do cesta rozpustenú horkú čokoládu.
Domáca Oreo torta: Recept, ktorý si bude pýtať každý
Táto domáca Oreo torta je skvelou voľbou na narodeninové oslavy, rodinné stretnutia alebo jednoducho vtedy, keď chcete zapôsobiť výnimočným dezertom, ktorý však nevyžaduje extrémne zložité cukrárske techniky. Kombinácia vláčnych kakaových korpusov, krémovej Oreo plnky a ľahučkej tvarohovej peny je jednoducho neodolateľná. Vrstvenie je zábavné a výsledok stojí za to.
Ingrediencie na kakaový korpus:
- 3 vajcia (veľkosť M alebo L)
- 200 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 štipka soli
- 50 g masla (rozpusteného a vychladnutého)
- 50 ml rastlinného oleja (neutrálneho)
- 250 ml mlieka (vlažného alebo izbovej teploty)
- 220 g hladkej múky (preosiatej)
- 40-50 g kvalitného nesladeného kakaa (preosiateho)
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
- 1 čajová lyžička octu (obyčajného alebo jablčného)
Ingrediencie na Oreo krém (plnka):
- 300 g čerstvého smotanového syra (typ Philadelphia, Lučina), izbovej teploty
- cca 50 g práškového cukru (preosiateho, alebo podľa chuti)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 250 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku, dobre vychladená)
- 6-12 ks Oreo sušienok (nahrubo nasekaných alebo podrvených na väčšie kúsky)
Ingrediencie na tvarohovú penu (Mousse):
- 500 g jemného tvarohu (vaničkový, plnotučný, nie hrudkovitý)
- 120 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 1 balíček vanilkového cukru (10 g)
- 150 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku, dobre vychladená)
- 10-12 g práškovej želatíny (čírej) ALEBO 6 plátkov želatíny
- 50 ml studenej vody (na napučanie želatíny)
Ingrediencie na ozdobu:
- Šľahačka (cca 100-150 ml, vyšľahaná, voliteľné)
- Celé alebo rozdrvené Oreo sušienky
Ďalej potrebujeme:
- 1 alebo 2 okrúhle tortové formy (ø 18-20 cm)
- Papier na pečenie
- Potravinová fólia
- Nastaviteľný tortový ráfik alebo acetátová fólia (na zostavenie, voliteľné)
- Kuchynský robot alebo ručný šľahač
Postup:
- Príprava korpusov: Rúru predhrejte na 175-180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si dve tortové formy (ø 18-20 cm) - dno vyložte papierom na pečenie a boky vymažte maslom a vysypte múkou. (Ak máte len jednu formu, upečiete korpus naraz a po vychladnutí ho prekrojíte). Vo veľkej mise vyšľahajte 3 celé vajcia s kryštálovým (200 g) a vanilkovým cukrom (1 bal.) a štipkou soli do hustej svetlej peny (šľahajte aspoň 5 minút). Na nízkych otáčkach postupne zašľahajte rozpustené vychladnuté maslo (50 g) a olej (50 ml). Potom prilejte mlieko (250 ml) a krátko prešľahajte. V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (220 g) s preosiatym kakaom (40-50 g) a sódou bikarbónou (1 ČL). Sypkú zmes na striedačku s octom (1 ČL) postupne a zľahka vmiešajte stierkou alebo na najnižších otáčkach do tekutej zmesi. Miešajte len krátko, kým sa suroviny nespoja. Nepremiešajte! Cesto rovnomerne rozdeľte do dvoch pripravených foriem (alebo nalejte celé do jednej). Ak pečiete v jednej forme, čas pečenia bude dlhší.
- Pečenie a chladenie: Pečte v predhriatej rúre pri 175-180 °C. Ak pečiete dva tenšie korpusy, pečte cca 25-30 minút. Ak pečiete jeden hrubší korpus, pečte cca 35-45 minút. Upečenosť vždy skontrolujte zapichnutím špajdle do stredu - musí vyjsť čistá. Upečené korpusy nechajte pár minút chladnúť vo forme, potom ich opatrne vyberte a nechajte na mriežke úplne vychladnúť. Ak ste piekli jeden hrubší korpus, po úplnom vychladnutí ho dlhým nožom alebo strunou prekrojte horizontálne na dva rovnaké pláty. Vrch korpusov môžete jemne zarovnať (odrezky si odložte na ozdobu, ak chcete).
- Príprava Oreo krému: V mise vyšľahajte smotanový syr izbovej teploty (300 g) s preosiatym práškovým cukrom (cca 50 g, alebo podľa chuti) a vanilkovým extraktom (1 ČL) dohladka. V inej miske vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (250 ml) dotuha. Tuhú šľahačku opatrne (na 2-3 krát) stierkou vmiešajte (zabalte) do syrovej zmesi. Nakoniec zľahka vmiešajte nahrubo nasekané alebo podrvené Oreo sušienky (6-12 ks). Dajte do chladničky.
- Príprava tvarohovej peny: Želatínu (10-12 g práškovej) nasypte do malej misky a zalejte studenou vodou (50 ml). Nechajte asi 10 minút napučať. (Plátkovú pripravte podľa návodu na obale). V mise zmiešajte jemný tvaroh (500 g) so sladeným kondenzovaným mliekom (120 g) a vanilkovým cukrom (1 bal.). V inej miske vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (150 ml) dotuha. Opatrne ju vmiešajte do tvarohovej zmesi. Napučanú želatínu mierne zohrejte (pár sekúnd v mikrovlnke alebo nad teplou vodou), kým sa úplne nerozpustí (nesmie vrieť!). TipyKakaový korpus je vďaka oleju a metóde pridania octu k sóde bikarbóne krásne vláčny a tmavý. Pečiem ho radšej v dvoch nižších vrstvách (ak mám dve rovnaké formy), aby sa rovnomerne prepiekol. Po vychladnutí ho môžem zarovnať a odrezky použiť na ozdobu bokov.
- Skladanie torty: Tortu skladajte ideálne v nastaviteľnom ráfiku alebo forme vystlanej fóliou: korpus - Oreo krém - tvarohová pena - korpus. Je veľmi dôležité nechať ju poriadne stuhnúť v chladničke (najlepšie cez noc), aby sa dala pekne krájať.
- Zdobenie: Tortu ozdobte šľahačkou a Oreo sušienkami.
Tipy pre dokonalú Oreo tortu
- Kakaový korpus: Kakaový korpus je vďaka oleju a metóde pridania octu k sóde bikarbóne krásne vláčny a tmavý. Pečte ho radšej v dvoch nižších vrstvách (ak máte dve rovnaké formy), aby sa rovnomerne prepiekol. Po vychladnutí ho môžem zarovnať a odrezky použiť na ozdobu bokov.
- Oreo krém: Oreo krém je jednoduchý - základ tvorí smotanový syr (Philadelphia, Lučina) vymiešaný s cukrom a vanilkou, do ktorého opatrne vmiešam tuhú šľahačku a nahrubo nasekané Oreo sušienky (mám rád, keď sú v kréme kúsky).
- Tvarohová pena: Tvarohová pena dodá torte ľahkosť. Používam jemný tvaroh, kondenzované mlieko a opäť šľahačku. Aby pena pekne držala tvar, stabilizujem ju želatínou - rozpustenú želatínu najprv zmiešam s trochou krému a až potom rýchlo vmiešam do zvyšku.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať chuť Oreo. Môžete si pripraviť Oreo zmrzlinu, Oreo milkshake, Oreo brownies alebo dokonca Oreo palacinky. Fantázii sa medze nekladú!
Naked cake s čokoládovými sušienkami
Ak hľadáte jednoduchší variant torty, môžete vyskúšať recept na naked cake s čokoládovými sušienkami.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá Oreo torta
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 100 g čokolády na varenie
- 5 ks bielkov
- štipka soli
- 5 ks žĺtkov
- 150 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker
- 110 g hladkej múky
- 1 balíček Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
- 2 PL holandského kakaa Dr. Oetker
- Na krém:
- 500 ml smotany na šľahanie (33%)
- 400 g bielej čokolády
- 2 balíčky čokoládových sušienok (á 44 g)
- Na ozdobenie:
- 1 balíček čokoládových sušienok (á 44 g)
Postup:
- Krém: Zohrejeme smotanu. Odstavíme a pridáme nalámanú čokoládu. Miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Necháme vychladnúť a odložíme až do druhého dňa do chladničky.
- Cesto: Rozpustíme vo vodnom kúpeli čokoládu na varenie. V mise vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni z bielkov a soli tuhý sneh. V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom a vanilínovým cukrom do peny. Pridáme rozpustenú čokoládu, múku zmiešanú so Zlatým klasom a kakaom a opatrne so snehom zľahka vmiešame do vaječnej zmesi až dohladka. Cesto rozdelíme do vymastených a múkou vysypaných foriem a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C (teplovzdušná rúra: 160 °C) asi 25 minút.
- Rozkrojenie korpusov: Korpusy necháme vychladnúť. Potom oba korpusy raz pozdĺžne prekrojíme.
- Zostavenie torty: Smotanu s čokoládou prelejeme do väčšej nádoby a elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni vyšľaháme dotuha. Krémom potrieme všetky korpusy a nerovnomerne rozdelíme nalámané sušienky. Potom korpusy poukladáme na seba a boky uhladíme slabou vrstvou prečnievajúceho krému.
- Dozdobenie: Povrch torty ozdobíme sušienkami.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca Oreo pochúťka
Prečítajte si tiež: Oreo Koláč: recept pre každého