Muffiny sú obľúbené pre svoju jednoduchú prípravu a variabilitu. Tento recept na orechovo-jablkové muffiny bez múky je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu klasických muffinov. Sú vhodné pre celiatikov, ľudí s intoleranciou na lepok, ale aj pre tých, ktorí sa snažia obmedziť príjem múky. Navyše, príprava je taká jednoduchá, že ju zvládne aj začiatočník.
Prečo piecť muffiny bez múky?
Pečenie bez múky prináša niekoľko výhod. Muffiny sú ľahšie stráviteľné, majú nižší obsah lepku a môžu byť vhodné aj pre ľudí s rôznymi potravinovými intoleranciami. Navyše, pri použití orechov a ovsených vločiek získajú muffiny bohatú chuť a textúru.
Ingrediencie a postup
Na prípravu orechovo-jablkových muffinov bez múky budeme potrebovať nasledovné ingrediencie:
- Orechy (vlašské, lieskové alebo mandle)
- Ovsené vločky
- Jablká (sladšie a šťavnaté odrody)
- Vajcia
- Trstinový cukor (alebo iné sladidlo, napr. med, agáve sirup)
- Slnečnicový olej (alebo iný rastlinný olej)
- Škorica
- Sóda bikarbóna
- Prášok do pečiva (bez fosfátov - voliteľné)
- Mlieko (alebo rastlinné mlieko)
- Soľ
Postup:
- Príprava orechov a vločiek: Orechy a ovsené vločky zomelieme na jemnú múčku. Môžeme použiť mixér alebo mlynček na orechy.
- Suché ingrediencie: V miske zmiešame zomleté orechy s ovsenými vločkami, škoricu, sódu bikarbónu (a prípadne aj prášok do pečiva).
- Mokré ingrediencie: V druhej miske vyšľaháme vajcia s trstinovým cukrom do hustej peny. Postupne pridávame slnečnicový olej a dobre zašľaháme.
- Spojenie ingrediencií: K mokrej zmesi pridáme suché ingrediencie a premiešame. Ak je cesto príliš husté, pridáme trochu mlieka.
- Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na menšie kocky. Pridáme ich do cesta a jemne zamiešame.
- Plnenie foriem: Pripravíme si plech na muffiny a vložíme do neho papierové košíčky. Naplníme ich cestom do 2/3.
- Pečenie: Muffiny pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút. Pre kontrolu, či sú muffiny upečené, použijeme špáradlo. Ak vyjde čisté, muffiny sú hotové.
- Chladenie a servírovanie: Upečené muffiny necháme vychladnúť a môžeme ich poliať kakaovou polevou alebo posypať nasekanými orechmi.
Variácie a tipy
- Sladidlo: Namiesto trstinového cukru môžeme použiť med, agáve sirup, stéviu alebo iné obľúbené sladidlo.
- Ovocie: Okrem jabĺk môžeme použiť aj iné ovocie, ako napríklad hrušky, slivky, čučoriedky alebo maliny.
- Orechy: Rôzne druhy orechov dodajú muffinom odlišnú chuť. Môžeme použiť vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, pekanové orechy alebo ich kombináciu.
- Koreniny: Okrem škorice môžeme pridať aj iné koreniny, ako napríklad muškátový oriešok, zázvor alebo klinčeky.
- Poleva: Muffiny môžeme poliať kakaovou polevou, čokoládovou polevou, tvarohovou polevou alebo ich posypať práškovým cukrom.
- Extra prísady: Do cesta môžeme pridať aj kúsky čokolády, hrozienka, sušené brusnice alebo iné sušené ovocie.
- Vegánska verzia: Pre vegánsku verziu môžeme nahradiť vajcia rozmixovaným banánom alebo jablkovým pyré. Mlieko nahradíme rastlinným mliekom (mandľové, sójové, ovsené).
Jablkové recepty bez lepku
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na jablkové recepty bez lepku, môžete vyskúšať:
- Jablkovo-orechový závin bez lepku: Pripravený z lístkového cesta bez lepku.
- Jablkové pité z pohánkovej múky: Kombinácia šťavnatých jabĺk a orieškovej pohánky.
- Jablkový mrežovník bez lepku: S neodolateľnou jablkovo-orechovo-kakaovou plnkou.
- Jablkovo-piškótový koláč: Vrstvy jemného bezlepkového piškótu prekladané s jablkovým pyré a plnkou z mascarpone a smotany.
- Rýchly jablkový koláč bez lepku: Jednoduchý a rýchly recept na koláč.
Muffiny na rôzne spôsoby
Muffiny sú skvelé na raňajky, desiatu, olovrant alebo ako pohostenie pre návštevu. Existuje množstvo receptov na sladké aj slané muffiny. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Nebeský orechovo-čokoládový dezert
- Sladké muffiny:
- Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada
- Muffiny s jahodovým krémom
- Makové muffiny s jostou a ríbezľami
- Makovo-černicové muffiny
- Citrónovo-makové muffiny
- Gaštanové muffiny bez lepku
- Banánové muffiny zo špaldovej múky
- Slivkové muffiny zo špaldovej múky
- Čokoládovo-cuketové muffiny
- Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím
- Čokoládové muffiny s maslovým krémom
- Jablkovo-škoricové muffiny
- Muffiny z ovsených vločiek
- Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny
- Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami
- Banánové muffiny s arašidovým maslom
- Slané muffiny:
- Paradajkové muffiny
- Nadýchané špaldové muffiny
- Bezlepkové muffiny so syrečkami
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom
- Parmezánové muffiny
- Zemiakové muffiny
- Vajíčkové muffiny
Recept na záver: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
Ingrediencie (na 12 ks):
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja
- 1 stredne veľká cuketa
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru
- 1 lyžička Bourbon vanilky
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- Štipka morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov (min. 70% kakaa)
Postup:
- Vajíčka vytiahneme z chladničky, aby sa zohriali na izbovú teplotu.
- Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (aj so šupkou). Ak je príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
- Banán rozpučíme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky.
- Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom najemno.
- Pridáme vajíčka a znovu zamiešame.
- Pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a premiešame.
- Pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí.
- Pridáme cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Prečítajte si tiež: Zdravé maškrtenie: Orechovo-jablkový koláč
Prečítajte si tiež: Chutný a zdravý koláč