Hovädzí steak s omáčkou z farebného korenia je skutočná delikatesa, ktorá poteší každého milovníka mäsa. Bez ohľadu na to, či preferujete steak pripravený ako well done, medium alebo blue rare, táto omáčka dodá vášmu jedlu ten správny šmrnc. Okrem vynikajúcej chuti má konzumácia hovädzieho steaku aj pozitívny vplyv na naše zdravie.
Prečo si dopriať hovädzí steak?
Hovädzí steak je bohatý na živiny, ktoré významne posilňujú naše telo. Podporuje krvotvorbu a zvyšuje obranyschopnosť organizmu. Zuzana Pavelková Šafářová, odborníčka na výživu, odporúča konzumáciu hovädzieho steaku raz za čas pre mužov aj ženy. Pri redukčnej diéte odporúča vynechať omáčku a ako prílohu zvoliť tepelne upravenú zeleninu a šalát. Striploin steak obsahuje menej tuku ako Rib Eye steak, čo je ďalší faktor, ktorý je potrebné zvážiť pri výbere steaku.
Ako pripraviť dokonalý steak s omáčkou z čierneho korenia
Ingrediencie:
- Hovädzí steak (Striploin alebo Rib Eye)
- Čierne korenie (mleté a celé guľôčky)
- Soľ
- Olivový olej
- Maslo
- Javorový sirup alebo med
- Smotana na varenie
- Hovädzí vývar
- Brandy (voliteľné)
- Kapary (voliteľné)
- Čerstvý rozmarín (voliteľné)
- Horčica (voliteľné)
Postup prípravy:
Príprava mäsa: Umyté a osušené steaky ochutíme z oboch strán soľou a mletým čiernym korením. Potrieme ich olivovým olejom a vmasírujeme korenie do mäsa.
Opekanie steaku: Poriadne rozpálime panvicu. Keď je panvica dostatočne horúca, znížime oheň a pridáme maslo. Steaky opečieme na miernom ohni z oboch strán podľa požadovaného stupňa prepečenia:
- Blue rare: 1 - 2 minúty z každej strany
- Medium: 4 minúty z každej strany
- Well done: 7 minút z každej strany
Príprava omáčky: Po opečení steaku vyberieme z panvice a odložíme na teplé miesto. Do panvice, kde sa piekol steak, vlejeme trochu hovädzieho vývaru a necháme ho dovariť. Za stáleho miešania necháme zredukovať na potrebnú hustotu.
Prečítajte si tiež: Zdravá dusená zelenina
Dokončenie omáčky: Znížime teplotu panvice, rozpustíme 1 PL masla, pridáme javorový sirup alebo med a dobre premiešame. Pridáme smotanu na varenie a ešte chvíľu miešame. Potom pridáme zvyšné maslo a varíme, kým omáčka nezhustne.
Voliteľné kroky:
- Po opečení steaku môžeme pridať na panvicu čierne korenie, ktoré sme zľahka rozdrvili v mažiari, a podlejeme brandy. Počkáme, kým sa z brandy odparí alkohol (môžeme aj flambovať).
- Pridáme kapary a čerstvý rozmarín.
- Omáčku môžeme dochutiť soľou, horčicou a korením, ktoré sme čerstvo rozdrvili v mažiari. Korenie nedrvíme úplne na prach, ale na väčšie kúsky, viditeľné v omáčke.
Servírovanie: Steak prelejeme omáčkou z čierneho korenia a podávame s obľúbenou prílohou.
Ďalšie tipy a triky
- Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité vybrať kvalitné hovädzie mäso. Rib Eye steak je známy pre svoje výrazné vnútorné tukové mramorovanie, vďaka čomu je veľmi šťavnatý. Striploin steak je zas chudobnejší na tuk, čo ocenia tí, ktorí preferujú menej tučné mäso.
- Príprava korenia: Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť zmes farebného korenia (čierne, biele, zelené a ružové). Celé guľôčky korenia môžete zľahka rozdrviť v mažiari tesne pred použitím, aby sa uvoľnili aromatické oleje.
- Slanina: Ak máte radi slaninu, môžete ju použiť na dochutenie prílohy. Dávajte však pozor, aby ste ju nepražili príliš dlho, pretože pri vysokých teplotách sa môžu vytvárať látky s potenciálne karcinogénnym účinkom.
- Štipľavosť: Ak preferujete pikantnejšie jedlá, môžete do omáčky pridať chilli korenie. V e-shope Chilli-shop.sk nájdete široký výber chilli korení s rôznou úrovňou štipľavosti, vrátane Trinidad Scorpion Moruga a Carolina Reaper.
Inšpirácie a alternatívy
- Kuracie rolky s omáčkou z čierneho korenia: Vynikajúca alternatíva k hovädziemu steaku. Rolky naplňte šunkou a hubami a povarte ich v korenistej omáčke.
- Omáčka na špagety: Omáčku z čierneho korenia môžete použiť aj ako omáčku na špagety. Pridajte k nej cibuľu, salámu a brokolicu pre bohatšiu chuť.
- Prílohy: K steaku s omáčkou z čierneho korenia sa hodí široká škála príloh, ako napríklad opekané zemiaky s brokolicou a cibuľou, tabouleh (libanonský šalát) alebo jednoduchý zeleninový šalát.
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové
Prečítajte si tiež: Tekvicová omáčka bez laktózy