Čučoriedkový koláč je obľúbená pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a tipy, ako si upiecť dokonalý čučoriedkový koláč, či už kysnutý alebo olejový.
Kysnutý čučoriedkový koláč s posýpkou
Kysnuté cesto dodáva koláču nadýchanú textúru a v kombinácii so sladkými čučoriedkami a chrumkavou posýpkou vytvára neodolateľnú chuť.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 20 g čerstvého droždia
- 150 ml vlažného mlieka
- 2 lyžice krupicového cukru
- 50 g hladkej múky
- 250 g polohrubej múky
- 50 g roztopeného masla
- 1 vajce
- štipka soli
- 500 g čučoriedok
- olej na potretie plechu
- Na posýpku:
- 3 lyžice kryštálového cukru
- 6 lyžíc hrubej múky
- 4 lyžice nasekaných olúpaných mandlí
- 55 g masla
Postup:
- Príprava kvásku: Do misky dajte polovicu teplého mlieka, pridajte droždie, 1 lyžicu cukru, 1 lyžicu hladkej múky, dobre premiešajte a nechajte vzísť kvások (približne 15 minút).
- Príprava cesta: Do druhej misy vsypte obe múky, zvyšný cukor a mlieko, roztopené maslo, vajce, štipku soli, kvások a vypracujte hladké cesto. Prikryte a nechajte kysnúť asi 45 minút.
- Pečenie: Plech potrite olejom a namastenými rukami cesto na plech roztiahnite. Nahusto posypte čučoriedkami, prikryte a nechajte 15 minút podkysnúť.
- Posýpka: V mise zmiešajte všetky ingrediencie na posýpku tak, aby sa vytvorila mrvenička. Na podkysnuté cesto s čučoriedkami nasypte mrveničku a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C približne 25 minút, až okraje chytia peknú zlatistú farbu.
- Koláč vyberte z rúry, nechajte vychladnúť, nakrájajte a podávajte.
Olejový čučoriedkový koláč
Olejový koláč je rýchla a jednoduchá alternatíva ku kysnutému koláču. Je vláčny, chutný a ideálny pre nečakanú návštevu.
Ingrediencie:
- Maslo
- Cukor
- Postrúhaná citrónová kôra
- Vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor
- Vajcia
- Kyslá smotana
- Sóda bikarbóna
- Múka
- Prášok do pečiva
- Čučoriedky
- Hladká múka (na obalenie čučoriedok)
Postup:
- Vymiešame maslo s cukrom, pridáme postrúhanú citrónovú kôru a vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor.
- Za stáleho šľahania postupne pridáme vajíčka.
- Do rozšľahaného masla pridáme kyslú smotanu so sódou bikarbónou a zamiešame.
- Ďalej pridáme múku rozmiešanú s práškom do pečiva.
- Na koniec do cesta primiešame čučoriedky, ktoré sme obalili v hladkej múke.
- Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 45 minút.
- Upečený a vychladnutý koláč potrieme plnkou a ozdobíme čučoriedkami.
Plnka:
- Philadelphia syr
- Maslo
- Postrúhaná citrónová kôra
- Vanilkový extrakt
- Práškový cukor
Rozmiešame Philadelphia syr s maslom, postrúhanou citrónovou kôrou, vanilkovým extraktom a práškovým cukrom.
Ďalšie varianty a tipy
- Čučoriedkový hrnčekový koláč: Rýchly a jednoduchý koláč, kde sa všetky ingrediencie odmeriavajú hrnčekom.
- Ovocný jogurtový koláč: Do cesta môžete pridať jogurt pre vláčnejšiu konzistenciu.
- Posýpka: Na posýpku môžete použiť rôzne druhy orechov, ovsené vločky alebo kokos.
- Ovocie: Okrem čučoriedok môžete použiť aj iné druhy ovocia, ako sú maliny, ríbezle alebo slivky.
- Poleva: Koláč môžete poliať citrónovou polevou, čokoládovou polevou alebo len posypať práškovým cukrom. Môžete si pripraviť polevu z roztlačených čučoriedok a práškového cukru.
Kysnuté lekvárové koláče
Ak máte radi kysnuté cesto, môžete si pripraviť aj kysnuté lekvárové koláče s čučoriedkovým lekvárom.
Prečítajte si tiež: Rýchly Ovocný Koláč
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 40 g droždia
- 100 ml vlažného mlieka
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 1 lyžica polohrubej múky
- 250 g hladkej múky
- 250 g polohrubej múky
- 70 g kryštálového cukru
- pol lyžičky soli
- 150 ml vlažného mlieka
- 2 žĺtky
- 125 g rozpusteného masla
- 1 vajce na potretie
- hnedý kryštálový cukor na posypanie
- Na plnku:
- 400 g slivkového lekváru
- 2 lyžičky škoricového cukru
- 100 g posekaných orechov
Postup:
- Príprava kvásku: Droždie rozdrobte v zmesi múky a cukru, zalejte vlažným mliekom, premiešajte a nechajte nakysnúť.
- Príprava cesta: V mise zmiešajte hladkú a polohrubú múku. Pridajte kryštálový cukor, soľ, žĺtky rozmiešané vo vlažnom mlieku, rozpustené maslo a nakysnutý kvások. Z pripravených surovín vypracujte varechou alebo rukou cesto. Cesto sa nesmie lepiť na steny nádoby a na varechu. Vymiesené cesto posypte múkou, prikryte kuchynskou utierkou a nechajte na teplom mieste nakysnúť.
- Tvarovanie a pečenie: Nakysnuté cesto opatrne preložte z nádoby na pracovnú dosku a rozdeľte ho na tri časti a rozvaľkajte plát s hrúbkou 4-5 mm. Každý plát natrite lekvárom, posypte škoricovým cukrom, posekanými orechmi, stočte a rukou mierne sploštite. Všetky tri záviny pokrájajte na kúsky široké 4-5 cm, uložte ich na plech, potrite rozšľahaným vajcom a posypeme cukrom. Pečte pri teplote 180 °C približne 15 minút.
Ako obaliť čučoriedky v múke
Obalenie čučoriedok v múke pred pridaním do cesta je dôležitý krok, ktorý zabráni tomu, aby klesli na dno koláča počas pečenia. Jednoducho zmiešajte čučoriedky s trochou hladkej múky v miske, aby boli rovnomerne obalené.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť olejový korpus
Prečítajte si tiež: Ako upiecť nadýchaný olejový korpus