Po tom, čo doslúžili keramické panvice, sa autor rozhodol prejsť na klasickú oceľovú panvicu z Metro Cash & Carry a podeliť sa o svoje skúsenosti. Cieľom bolo otestovať jej vlastnosti a zistiť, ako sa správa pri rôznych spôsoboch varenia.
Oceľová panvica vs. nerezová panvica
Dôležité je rozlišovať medzi oceľovou a nerezovou panvicou. Oceľová panvica, o ktorej je reč v článku, je náchylná na hrdzavenie, čo znamená, že reaguje s kyslými potravinami a vlhkosťou. Nerezová panvica je voči týmto vplyvom odolnejšia. Prídavok železa v strave síce nie je na škodu, no hrdza na panvici môže byť nepríjemná.
Príprava panvice pred prvým použitím
Autor zakúpil v Metro Cash & Carry oceľovú panvicu s priemerom 24 cm za priaznivú cenu 8,63 €. Pred prvým použitím ju dôkladne umyl, vysušil a natrel rastlinným olejom. Olej utrel servítkou tak, aby na panvici zostala len tenká vrstva. Následne panvicu vypálil v rúre pri vysokej teplote po dobu 45 minút. Tento proces opakoval dvakrát. Vypaľovanie panvice môže produkovať zápach, preto je vhodné zabezpečiť dobré vetranie.
Prvé varenie a údržba
Po vypálení autor na panvici restoval zeleninu s cibuľkou. Po varení panvicu opláchol horúcou vodou so saponátom a opäť ju naolejoval. Dôležité je panvicu nedrhnúť, ale umývať jemnou stranou hubky. Olejovanie je kľúčové pre udržanie panvice v dobrom stave a zabránenie hrdzaveniu. Po naolejovaní sa panvica zavesila na háčik nad sporákom, aby neprekážala ostatnému riadu.
Testovanie panvice: Bundáš, omeleta a hrdza
Pri treťom pokuse autor schválne použil minimum oleja pri príprave "bundášov" (chlieb vo vajíčku). Chlieb sa najprv prilepil, ale po chvíli sa dal ľahko uvoľniť drevenou lopatkou. Rovnako dobre sa pripravili aj volské oká a omeleta. Milovaná bola s výsledkom spokojná a panvicu schválila. Autor však panvicu nechal po varení neumytú do ďalšieho dňa, čo spôsobilo vznik hrdze. Hrdzu sa podarilo umyť a panvicu opäť naolejovať.
Prečítajte si tiež: Vlastnosti čiernej oceľovej rúry DN 15
Používanie a vlastnosti panvice
Autor pri varení používa len drevené náradie, aby nepoškodil povrch panvice. Zistil, že panvica váži 1.174 gramov, čo je menej ako jeho predošlá keramická panvica. Oceľová panvica preferuje stredný plameň, prudký plameň jej nevyhovuje. Pravidelným používaním panvica získava patinu a zlepšuje svoje vlastnosti. Čas od času je však potrebné zopakovať vypaľovanie v rúre.
Ponuka panvíc Metro Professional
Metro Cash & Carry ponúka široký výber panvíc Metro Professional rôznych typov a veľkostí. V ponuke nájdete hlboké panvice, panvice na lievance, indukčné panvice, grilovacie panvice, panvice na palacinky, wok panvice a servírovacie panvice. Panvice sú vyrobené z rôznych materiálov, ako je hliník, nerez, liatina a teflón. Dostupné sú rôzne priemery panvíc, od 14 cm až po 40 cm.
Prehľad niektorých panvíc Metro Professional dostupných v Metro Cash & Carry:
- Hlboké panvice: Hliník/nerez, hliník/teflón (24 cm - 40 cm)
- Indukčné panvice: Nerez/teflón, hliník/teflón (20 cm - 36 cm), nerez (20 cm, 28 cm)
- Panvice na palacinky: Indukčné, hliník/teflón (25 cm), nerez/teflón (28 cm)
- Wok panvice: Indukčné, hliník/teflón (30 cm), nerez (30 cm)
- Grilovacie panvice: Liatina/teflón (28 x 28 cm)
- Servírovacie panvice: Liatina (13 cm, 16 cm)
- Nerezové panvice: 32 cm
- Rajnice: Nerez indukcia (1 l, 1,5 l), s nálievkou nerez indukcia (12 cm)
- Sauce panvice: Nerez (20 cm, 24 cm)
- Panvice: Hliník/teflón (20 cm - 36 cm), liatina/teflón indukcia (28 cm)
Prečítajte si tiež: Typy pripojenia oceľových rúr
Prečítajte si tiež: Ktorú formu na makrónky si vybrať?