Pekinská kapusta, známa aj ako čínska kapusta, si v posledných desaťročiach získala popularitu aj v našich záhradách. Hoci sa často zamieňa so svojou príbuznou, kapustou čínskou, má svoje špecifické vlastnosti a pestovateľské požiadavky. V tomto článku sa pozrieme na rozdiely medzi týmito dvoma zeleninami, ako pestovať pekinskú kapustu a aké zdravotné benefity prináša.
Ako rozlíšiť pekinskú a čínsku kapustu
Často sa stáva, že pri nákupe zameníme pekinskú kapustu za čínsku. Hlavný rozdiel spočíva v tvare hlávky. Pekinská kapusta má tesne priliehajúce listy, ktoré vyrastajú z krátkeho zhrubnutého hlúba a tvoria pevnú valcovitú hlávku. Naopak, čínska kapusta netvorí hlávku, jej listy sú voľne postavené a v hornej časti zaoblené.
Pestovanie pekinskej kapusty
Pekinská kapusta nie je náročná na pestovanie, ale vyžaduje si vyššiu vlhkosť pôdy a ovzdušia. Má krátke vegetačné obdobie, približne dva až tri mesiace. Preto sa odporúča siať ju až v lete, ideálne okolo 15. júla. Jarné výsevy môžu spôsobiť, že rastliny rýchlo vybehnú do kvetu a nevytvoria dostatočne pevné hlávky.
Výsev a sadenie
Pekinskú kapustu môžeme siať priamo do riadkov širokých 40 cm a po 3 - 4 týždňoch ju jednotíme na vzdialenosť 20 cm v riadku. Môžeme si tiež predpestovať sadenice. V skleníku je možné pestovať pekinskú kapustu z januárových výsevov na jarný zber.
Pôda a hnojenie
Na pestovanie pekingskej kapusty sú najvýhodnejšie humózne pôdy s dobrou vodnou kapacitou a pH 6 - 6,5. Kyslé pôdy nie sú vhodné. Vzhľadom na krátku vegetačnú dobu vyžaduje dobrú zásobu prístupných živín v pôde.
Prečítajte si tiež: Inšpirujte sa na raňajky
Zber a skladovanie
Kapustu zberáme v čase, keď sa tvoria prvé hlávky, čo býva asi dva mesiace po sejbe. Pekinská kapusta je odolná proti krátkym mrazom, ale je lepšie záhon zakryť prenosným krytom. Pred príchodom silných mrazov môžeme rastliny vybrať z pôdy aj s koreňmi a založiť ich do hlbšieho pareniska alebo do pivnice. Odtiaľ ich môžeme vyberať dlho do zimy.
Odrody pekinskej kapusty
Na trhu je dostupných viacero odrôd pekinskej kapusty. Jednou z nich je napríklad Concord F1, stredne neskorá odroda na letnú a jesennú úrodu. Hlávka je stredne veľká, elipsovitá a stredne uzavretá.
Zdravotné benefity pekinskej kapusty
Pekinská kapusta je veľmi zdravá zelenina s nízkou kalorickou hodnotou. Obsahuje veľa vitamínu C, provitamínu A, betakaroténu a mnoho minerálov. Vďaka obsahu vitamínov a minerálov je pekinská kapusta silnou ochrankyňou zdravia zraku a srdca.
Vitamíny a minerály
Čínska kapusta obsahuje prakticky všetky vitamíny, vrátane celej skupiny vitamínov B, vitamíny A, C a E, a dokonca aj vitamín K. Obsahuje tiež viac ako 10 druhov stopových prvkov, vrátane draslíka, fluóru, mangánu, selénu a železa.
Nízky obsah kalórií
Pekinská kapusta má nízku kalorickú hodnotu, iba 15 kcal na 100 gramov. Je vhodná aj pri chudnutí, pretože telo vynakladá viac energie na spracovanie, ako z nej prijíma.
Prečítajte si tiež: Čierne korenie mleté: Recepty a zdravotné účinky
Ochrana zdravia
Vďaka obsahu vitamínov a minerálov je pekinská kapusta silnou ochrankyňou zdravia zraku a srdca. Je vhodná ako prevencia očných ochorení a prospieva aj ľuďom, ktorí už majú nejaké ťažkosti so zrakom. Vápnik a draslík v tejto zelenine sú výborné pre srdce a cievy. Niektoré látky v pekinskej kapuste chránia telo aj pred rakovinou.
Ďalšie výhody
Podľa výskumov lyzín prítomný v čínskej kapuste pomáha čistiť krv a laktucín pomáha zlepšovať fungovanie nervového systému a vyrovnávať sa s poruchami spánku.
Využitie v kuchyni
Pekinská kapusta, nazývaná často aj čínska, sa po odstránení obalových listov krája na tenké rezančeky a dá pripraviť podobne ako šalát, špenát, stopkový zeler alebo hlávková kapusta. Je neporovnateľne jemnejšia a krehkejšia ako naše kapusty, hlávka sa konzumuje celá, bez odpadu.
Prečítajte si tiež: Charakteristika odrôd uhoriek